Nous avons 1916 invités et 50 inscrits en ligne
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Laurent V. écrit: Je suis peut-être naïf, mais aujourd'hui je fais confiance aux critiques qui ont un goût qui a l'air proche du mien.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Je suis peut-être naïf, mais aujourd'hui je fais confiance aux critiques qui ont un goût qui a l'air proche du mien. Et vous, comment faites-vous ? N'achetez-vous que ce que vous avez déjà dégusté ? Avez-vous déjà fait l'expérience de ces déceptions liées au contexte ?
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Sur des vins regoûtés à la maison dans la foulée de leur achat, ça ne m'est pas arrivé si souvent que ça.Laurent V. écrit: Je ne sais pas pour vous, mais il m'est personnellement arrivé plus d'une fois d'avoir de bonnes impressions sur un vin au cours d'une dégustation en salon ou au domaine et d'être déçu au moment de la dégustation à la maison.
Là, tu as un levier énorme. C'est juste une question d'organisation. Je n'ouvre jamais les bouteilles d'un certain niveau d'attente / niveau de prix sans m'être posé la question du temps d'aération, et j'ouvre en général 24 heures à l'avance. L'impact est colossal sur le vin, et la probabilité qu'une belle bouteille s'écroule après 24h00 d'ouverture, à peine épaulée, est très faible. Parfois, on se trompe, mais c'est la vie. Je suis retrospectivement furax après moi en pensant à toutes ces bouteilles "mal bues" avant que je ne mette ça en place.Laurent V. écrit: Pour moi qui ne suis pas un ultra compétent, la dégustation sur salon ou au domaine a trois limites :
- Les vins dégustés ont parfois été aérés très longuement, et de manière délicate, ce qui a pour conséquence de les affiner : or, j'ai du mal à reproduire ces conditions d'aération chez moi. Quand je rentre chez moi, je débouche pour boire. Je n'ai pas 5 heures à attendre, bouteille épaulée.
Tu as totalement raison sur le coté "grandes quantités", ne serait-ce que pour diversifier ta cave.Laurent V. écrit: - Les effets de séquence ont énorme impact sur la perception des vins : certains vins apparaissent frais ou fruités simplement parce qu'ils arrivent après d'autres qui l'étaient moins.
- La rencontre avec les vignerons et toute sa charge émotionnelle / psychologique modifie grandement ma perception des vins.
Pour ce qui me concerne je suis donc arrivé à la conclusion qu'une dégustation au domaine ou en salon est un moment vécu plus qu'une analyse objective. C'est un peu comme une pièce de théâtre : on peut y aller trois fois et ne jamais vraiment voir la même chose. Maintenant, j'ai donc quasiment arrêté d'acheter sur place et en grandes quantités des bouteilles dont je ne comprends pas après coup l'intérêt qu'elle ont pu susciter quelques mois auparavant.
Je fais infiniment plus confiance à mon goût et au goût de quelques LPViens choisis qu'au goût des critiques, qui doivent ménager les domaines réputés s'ils veulent pouvoir continuer goûter leurs vins ( du coup, il y a une espèce de hiérarchie immuable qui se répète millésime après millésime), et peuvent avoir des intérêts commerciaux avec ceux qui ne le sont pas.Laurent V. écrit: Je suis peut-être naïf, mais aujourd'hui je fais confiance aux critiques qui ont un goût qui a l'air proche du mien.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
bibi64 écrit:
oulababa écrit: ce qui est bon maintenant ne le sera pas plus tard.
Sur quoi te bases-tu pour affirmer cela?
A l'inverse, on aurait donc "ce qui est mauvais maintenant sera bon plus tard"?
Je préfère quand même miser sur ce qui se goûte bien dès la jeunesse (avec une attention particulière à l'équilibre).
Bon, maintenant que j'ai remis une pièce dans le juke box, rendez-vous sur fil adéquat.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
didierv écrit: Et quand on achète des Bordeaux, des Bourgognes, Rhone,Loire et tout ce que vous voulez et qu'on les boit 30 ans plus tard on fit comment.
Lorsque j'ai acheté mes Bordeaux 86,88 et le reste et que je les ai goutés à leur sortie, j'ai pensé que mes dents allaient se déchausser tellement c'était tannique , dur et carrément imbuvable.
Aujourd'hui je me félicite d'avoir acheté ces bouteilles. Heureusement que je ne me suis pas fié à mon gout de l'époque .
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
'' les grands Bordeaux jeunes, à quelques exceptions près, c'est toujours un pari, on est d'accord.
Une remarque quand même, à l'époque tu pouvais prendre des paris, les 1er cru étaient à 100FF. Aujourd'hui, ce n'est plus la même histoire, sauf à avoir des moyens financiers hors du commun.
Tout à fait mon cher Bibi, mais 100FF en 86 /88 valent combien aujourd'hui ? (...) ''
'' (...) Pour des Bourgognes et des Syrahs du Rhone nord, il y a quand même très peu de vins qui sont imbuvables à leur sortie. (...) ''
'' (...) Mais il y a quand même toujours des choses que tu peux utiliser pour faire tes sélections, c'est l'équilibre et l'absence de défaut; ex: un vin trop lourd ne deviendra pas aérien, un vin fortement marqué par du végétal dans sa jeunesse (sous maturité) restera vert tout au long de sa vie, etc...
Ce qu'on est en droit d'attendre du vieillissement, c'est que les tanins se fondent harmonieusement et que les arômes évoluent tranquillement vers des notes tertiaires au fil des ans.
Enfin, comme déjà mentionné, nos goûts évoluent aussi au fil des ans.''
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
bibi64 écrit:
Mais il y a quand même toujours des choses que tu peux utiliser pour faire tes sélections, c'est l'équilibre et l'absence de défaut; ex: un vin trop lourd ne deviendra pas aérien, un vin fortement marqué par du végétal dans sa jeunesse (sous maturité) restera vert tout au long de sa vie, etc...
Ce qu'on est en droit d'attendre du vieillisssement, c'est que les tanins se fondent harmonieusement et que les aromes évoluent tranquillement vers des notes tertiaires au fil des ans.
Enfin, comme déjà mentionné, nos goûts évoluent aussi au fil des ans.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
mgtusi écrit: Je crois que le pire endroit pour déguster ce sont les salons lorsqu'ils sont bondés.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
mgtusi écrit: J'ai compris que pour certains, la dégustation au salon conditionne l'acte d'achat.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.