Salut,
Mardi dernier, visite au
domaine Julien Meyer ou, comme d'habitude, c'est le patron qui recoit. Ca tombe bien, Patrick est un monsieur qui a des choses a dire, et des vins qui font parler.
A peine arrives, nous trouvons Patrick les mains dans la vaisselle ! Et oui forcement, 40 convives a tables la veille au soir (!!!), le lave vaisselle était trop petit. J'aime bien cette periode de Noel au domaine, Patrick est disponible, il ouvre plein de quilles interessantes qu'il terminera en famille le soir et on peut a peu pres tout acheter, sauf déjà les pinots noirs (pour ces derniers, la fenetre de tir est tres tres serree). Il faut en profiter, car des le mois de mai, il y a de fortes chances que la plupart des vins de terroir soient epuises. Et ne compter pas sur le bonhomme pour augmenter sa production : "Ca fait longtemps que j'ai entame la recession. Il faut vivre avec ce que l'on a."
On demarre avec les vins de soif. Ces derniers, comme tous les 2008, ont été mis en bouteille en septembre et sont donc encore fermes. Ils s'ouvriront a partir de mai selon Patrick. Il ajoute qu'il n'aime pas trop parler d'effet millesime mais admet beaucoup de "coherence dans le mineral" sur cette annee-la, ce qui laisse presager que l'on va boire beaucoup de caillou aujourd'hui, et que l'on risque d'aimer ca !
Le premier vin est celui que j'ai prefere dans cette categorie,
Nature. C'est un vin de plaine (vignes de 40 ans quand meme), compose principalement de sylvaner et cette annee, aromatise d'un peu de pinot gris (5-10%). C'est un peu fermentaire, mais tres friand, tres agreable, terriblement gourmand et rafraichissant. La cuvee
Mer et Coquillage (sylvaner et riesling) revendique son aspect muscadet, avec un peu de gras en plus. Un vin qui "claque", vif, qui porte bien son nom (je le goute mieux que les precedents millesimes). Le
riesling 2008 (ou petit riesling), on peut le gouter, on peut l'acheter mais pas maintenant. La faute a une penurie de capsule conge, ce qui permet a Patrick de disserter sur les droits de circulation, unique en France, gage d'une qualite que le monde entier nous envie, sur le papier en tout cas. Les vignes etant cultivees en bord de nationale, voici bien le seul riesling qui a le droit de petroler (un peu) ! C'est sec et droit, et déjà bien dense et complexe pour un riesling de base. Voila un vin qui clot avec bonheur ce trio de vins a boire "sans se prendre la tete".
Le
pinot blanc "Les pierres chaudes" 2008 est issu de raisins cultives sur une parcelle qui habrite une mosaique de sols differents, granite, schiste, gneiss, etc... C'est fruite et sec, et le caillou domine la finale. Jusqu'ici, Patrick nous a gentiment promener sur differents vins bien sympathiques, mais d'un coup, peut etre parce que c'est fete tous les soirs et que l'humeur du jour s'y pretait bien, il commence a deboucher les bouteilles "speciales". A partir de maintenant, la machines a claques est de sortie.
Le vin suivant est un vin de couleur orange, aux nez de caramel et raisins surmuris. La bouche est tres riche, grasse, concentree, sans sucre, a tres forte raisonnance minerale, enrichi d'aromes confits (l'orange notament). Un vin delicieux impossible a identifier a l'aveugle. Il faut donc voir l'etiquette pour le croire : c'est
Dolmen, vin de caillou (comment faire autrement ? J'adore ce nom), alias pinot blanc "Les pierres chaudes" 2006. Selon Patrick, ce vin est un ressucite, un vin qui était foutu, "intorchable", condamne, et qui tres recement s'est enfin revele, a pris une voie improbable et maintenant est indestructible.
On continue sur un vin non-ouille aux saveurs jurassiennes, tant le nez nous fait partir dans le Jura et sur le vin jaune, avec de forts aromes de noix. Le vin presente un tres bel equilibre sec sur le mineral et un leger oxydatif. L'alcool est aux abonnes absents, malgre 14.8° ! On tombe sous le charme de ce
Sylvaner Zellberg 2008 marqué par la patte du vigneron : cette annee-la, il eu de gros degres alcooliques sur cette parcelle. Pour equilibrer ses vins et eviter qu'ils ne soient trop marques par l'alcool en vinification conventionnelle (ne comptez par sur Patrick pour bloquer la fermentation au soufre et garder 20g de sucres, comme on sait le faire en Alsace, parfois
), il decida d'adopter cette vinification jurassienne. Ce vin represente la philosophie du domaine : Patrick Meyer prefere laisser aller ses vins la ou la Nature les amene, quitte a perdre une cuvee de temps en temps, plutôt que de tout controler pour ne rien perdre et inhiber l'expression de la quasi totalite des vins qui n'auraient pas eu besoin de ce contrôle. Vaste debat dans les vignobles, valables dans bien d'autres domaines de la vie de tous les jours.
Petit intermede avec un
riesling Zellberg 2008 a l'elegance gastronomique, salin, presque tannique. Ce vin est une valeur sure du domaine, un excellent rapport Q/P toujours aussi gourmand.
La suite va encore plus loin dans la demarche, puisque nous attaquons un premier vin de voile. Au nez, ca envoie hyper fort, on est clairement sur du surmuri. En bouche, c'est tres tres riche, frais, avec des notes multiples de caramel, tabac, reglisse, et toujours ce caillou aussi imposant. Finale reglisse et cafe interminable. Le vin pour epater les potes
C'est un magnifique
L'Alternatif Zellberg 1998, assemblage de sylvaner et de pinot gris botrytises, presses ensembles puis eleves presque 4 ans sous voile. Le voile n'apparait qu'au cours de la 2eme annee.
Que peut-il servir apres un vin de ce niveau ? Un vin qui laisse sans voix (et sans stylo!), un vin de meditation, de culture. Un vin de grande classe, tout en dentelle, qui commence a sortir de sa trame oxydee pour ressortir le mineral. Quatre ans sous voile egalement pour ce fantastique
Riesling GC Muenchberg 1998.
Pour revenir sur terre et s'attaquer au reste de la gamme, Patrick nous emmene sur un
Pinot Noir 2006 Vieilles Vignes (sur Pierre Chaudes) ouvert depuis 3 jours. Le nez a perdu ses aromes de griottes mais la bouche reste tres solide, tout en structure et soyeux. Vous avez le temps ? Oui pourquoi ? Parce que Patrick nous debouche a l'improviste un
Pinot Noir 2004 a la matiere gourmande, dense, riche, encore tres jeune, qui n'a rien a envier a 95% des pinots noirs bourguignons que j'ai pu gouter. Celui-la je voudrais bien en avoir dans ma cave pour voir la tete des copains du Black Pinot Band en degustation a l'aveugle
Mais je ne peux pas, le pinot noir du domaine a subit la malediction d'Astride (employee du domaine) : "Je crois que cette annee, on ne va pas vendre de pinot noir. On va le boire !".
On entame la derniere ligne droite avec un
muscat Petite Fleur 2008 (100% ottonel, pas si courant), le vin le plus lunatique de la maison. Aujourd'hui il est bien lune et il descend tout seul, sur un equilibre sec rafraichissant. Le
riesling Grittermatte 2007 est ouvert, en place, prêt a convertir les foules. Le 2008 sera probablement du meme niveau, voire au dessus vu l'expression du mineral. Des rieslings a attendre 3 ou 4 ans avant de les gouter a l'apogee. Patrick precise d'ailleurs que la plupart de ses vins acquierent leur stabilite a partir de 2 ans et qu'il ne vaut mieux pas les ouvrir avant si l'on veut etre sur d'eviter une phase de fermeture.
Le
riesling GC Muenchberg 2006 est d'une savoureuse precision aromatique, sur des equilibres citronnes et mineraux ciseles, d'une belle longueur. Je n'ai jamais aime ce vin jusqu'ici, mais la je dois dire que j'ai ete charme. Il permet de disserter sur la reforme de l'AOC qui melange l'agro-alimentaire et les artisans du vin. On termine sur le
gewurztraminer "Cuvee des Pucelles" 2007 un brin moins seducteur que le diabolique 2006 (cf mon commentaire sur ce vin plus haut). Le vin se boit sur un equilibre demi-sec, gourmand, avec un peu d'amertume en finale.
Un grand merci a Patrick Meyer pour son accueil passionne, voire militant. L'homme n'a pas la langue dans sa poche quand on parle du monde du vin. Et ses vins parlent pour lui dans le verre, toujours secs, digestes et a la belle trame minerale. Vous l'aurez compris, j'ai adore la visite au domaine et le recommande vivement aux amoureux de vins.
Sylv1
Histoires de Vins