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Château de Vaux, Moselle

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Château de Vaux, Moselle a été créé par jean

CHÄTEAU DE VAUX



4 Place Saint-Rémi
57130 Vaux, France
Tél : +33 (0)3 87 60 20 64
Fax : +33 (0)3 87 60 24 67

www.chateaudevaux.com

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Norbert Mozolay, après avoir été un vigneron itinérant ( "Flying winemaker'' ), en France comme dans le nouveau monde, s'installe avec sa femme Marie-Geneviève œnologue et 5e génération de négociants en vins messins, à Château de Vaux en 1999 afin d'y développer le potentiel du terroir.





Connaissez-vous ce domaine et le Pinot noir Haut de Bassières 2005 ?
On m'en a parlé en bien.
Merci
26 Jui 2007 20:16 #1
Pièces jointes :

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Réponse de kamuro sur le sujet CR: Château de Vaux - Haut de Bassières 2005

CR: Château de Vaux - Haut de Bassières 2005

Désolé mes notes sur cette bouteille sont très maigres.
Je suis passé au domaine fin septembre 2006.
Le Haut Bassieres était très boisé et un peu maigre (noté 4.5/10).

D'ailleurs, les cuvées boisées sont pour moi trop marquées. J'ai préféré la cuvée Gryphées 2005, un blanc d'assemblage, pas mal a boire sur le fruit.
Je vais peut être ouvrir un pinot noir ce week-end. Je compléterai mes notes.

Kamuro
29 Jui 2007 08:49 #2

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Réponse de jean sur le sujet CR: Château de Vaux - Haut de Bassières 2005

CR: Château de Vaux - Haut de Bassières 2005

J'ai goûté ce vin hier soir. C'est un pinot noir.
Un très beau nez de cerise.
En revanche, en bouche aucune longueur...

Je dirais bien pour le nez, mais en bouche catastrophique.
Donc OK d'accord avec toi 5/10 pas plus !
29 Jui 2007 11:42 #3

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Réponse de big sur le sujet Château de Vaux - Haut de Bassières 2005

Bonsoir,

En ont-ils encore ce vin au domaine ?
Personnellement, je vous trouve un peu rudes avec cette bouteille surtout au prix où elle est proposée.

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
01 Juil 2007 20:17 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Chateau de Vaux Gryphées 2003

Pour information le VDQS Moselle - Château de Vaux Les Gryphées 2003 que j'avais trouvé bon
est composé comme suit: 30% Auxerrois, 30% Müller-Thurgau, 30% Tokay Pinot Gris et 10% Gewürztraminer.
02 Juil 2007 11:33 #5

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Réponse de big sur le sujet Re: Chateau de Vaux Gryphées 2003

Personnelement, j'avais également aprécié les Gryphées, sur les conseils de LarentG d'ailleurs, et les hautes bassières, la cuvée septentrion par contre ne m'avait pas emballé à cause de son coté boisé.

Vendangé mur, la cuvée Ste françoise m'avait beaucoup plu (moitié riesling, moitié Pinot gris)

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
03 Juil 2007 21:14 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Chateau de Vaux Hautes Bassières 2006

VDQS Moselle Château de Vaux Hautes Bassières 2006 : 13,5/20 - 27/12/07
Un petit pinot noir, léger, friand, sur des goûts simples mais frais de griotte. Fluide mais assez agréable.
27 Déc 2007 23:53 #7

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Réponse de MBRN sur le sujet Chateau de Vaux,vdqs en Moselle

j'ai découvert les vins de ce domaine grace au passage d'un ami chez un caviste de Metz,il s'agit d'un domaine repris il y a 10 ans par un couple très pro,leur site internet refondu récemment est très bien fait
dégustation:
CR: Chateau de Vaux
-Les Gryphées 2007,vin blanc par assemblage de 30% d'auxerrois,30% muller-thurgau (croisement à partir du riesling),30% pinot gris et10% gewurstraminer
nez discret de fleurs blanches,bouche souple de fruits blancs frais,très coulant avec un léger sucre résiduel
-Septentrion 2006,vin blanc par assemblage de 20% de muller-thurgau,20% d'auxerrois et 60% pinot gris
nez intense d'agrumes type pamplemousse,bouche puissante et très aromatique sur les agrumes,le tout avec du bois discret
-Les Clos,100% pinot noir
vin très clair au nez intense de fruits rouges très typé pinot noir,bouche à l'attaque moyenne,aromes de griottes légèrement cuites,un peu court en volume

en tous cas des vins intéressants à découvrir et surtout très originaux,ça ne ressemble en rien aux vins d'Alsace ni aux vins de la moselle allemande ou luxembourgeoise
12 Nov 2009 13:54 #8

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Réponse de kamuro sur le sujet Re: Chateau de Vaux,vdqs en Moselle

Pour information, le domaine a deja ete cite : ici

Stephane
12 Nov 2009 18:00 #9

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Réponse de MBRN sur le sujet Re: Chateau de Vaux,vdqs en Moselle

j'avais vu et il m'a semblé interessant de faire un commentaire sur un domaine peu connu avec compte-rendu de dégustation
13 Nov 2009 11:15 #10

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Réponse de icna sur le sujet CR: Chateau de Vaux,vdqs en Moselle

Bu lors d'un salon.
CR: Chateau de Vaux
Septentrion Blanc 2008

Le nez est frais sur la finesse.
La bouche est simple, un peu acidulé, pas convaincante.

Pylae Pinot Gris 2006

Le nez montre un joli gras, c'est floral.
La bouche est ronde avec un beau gras, c'est fruité et charmeur, assez simple avec une belle longueur.

Vignoble Sainte Françoise 1/2 sec 2008

Le nez est très parfumé, floral.
En bouche on est sur les fruits frais, c'est aromatique, il y a un bel équilibre avec une belle fraicheur. C'est tendu avec une finale sur le caillou.

Les hautes Bassières Pinot Noir 2008

Le nez est frais, assez florale, la rose, le poivre.
En bouche le vin est assez rond, on a des fruits rouges, c'est assez simple, assez court avec un peu d'amertume.

Les Clos Pinot Noir 2007

Le nez est concentré sur les fruits noirs, on a un peu de café, c'est fin et complexe.
La bouche est ronde, c'est concentré, gras, la bouche est soyeuse sur les fruits noirs, la cerise noire, bonne longueur.
Coup de Cœur.

Quentin
28 Avr 2010 13:22 #11

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Réponse de ViroleBridee sur le sujet Moselle, Chateau de Vaux, Les Clos 2005 (pinot noir 100 %)

Bonjour.

Premier CR (de débutant) d'une dégustation d'un vin de mon département d'origine, pour un domaine que nous suivons depuis quelques années, donc non exempte d'un soupçon de chauvinisme régional :-)

Déjà dégusté et apprécié en 09/2009 avec un pâtisson farci, nous l'avons cette fois escorté d'un gratin de choux-fleurs, saucisses de tofu fumées, sans carafage.

CR: Chateau de Vaux, Les Clos 2005

Le bouchon (50 mm) est à peine teinté.
rubis à grenat, très fluide, ménisque mince, intensité moyenne, limpide, peu brillant, pas de dépôt
nez sans défaut, moyen puis généreux à l'agitation, sur les fruits noirs et rouge (sureau, fraise ?), mon épouse lui trouve du bois ; bouche également sans défaut, équilibrée, tanins discrets, avec en rétro un côté mentholé ou réglissé s'ajoutant aux arômes précédents ; longueur en bouche moyenne, mettons 3-4 s. Nous n'avons pas trouvé le boisé trop marqué que certains reprochaient lors de certaines dégustations ici, en particulier pour les Hautes-Bassières.

Le style est différent d'un Aloxe-corton 2007 bu samedi dernier, Les Clos étant à notre sens plus intense, avec un peu plus de rondeur/matière (toutes choses égales par ailleurs, je n'entends par là nulle comparaison à des fins de classement du Moselle à un excellent Bourgogne).

Données issues du producteur :
- sol = terrasses pierreuses, sols plus argileux sur le bas, mélange d'argiles et d'éboulis calcaires ; sols bruns, calciques, bien structurés et drainés ;
- viti./vini./élev. : raisins ramassés au maximum de leur maturité phénolique ; sélection des meilleurs fûts, issus de nos meilleurs terroirs ; rendements 30 hL/ha ; élevage 12 mois 100 % fûts neufs ; sans collage et sans filtration

Les Clos est à mon sens plus élégant, complexe et intense que les Hautes bassières, certes plus cher. Le blanc Les Gryphées

Olivier Debré

P.S. : Oserais-je suggérer de renommer le forum Alsace en Alsace/Lorraine, compte tenu de la différence marquée des vins (mais pas des cépages), et Metz (et Toul) étant de culture, architecture,... parfaitement lorraines, et en rien alsaciennes, région que j'aime parfaitement, pour ce qu'elle est, et qui la distingue de la Lorraine (les vosgiens ne seront pas forcément d'accord avec moi, pauvre mosellan :-) Au passage, notons que Moselle va passer incessamment AOC. Tant qu'on en est à ergoter des découpages régionaux, je prépare une question quant à la distinction Languedoc/Roussillon, mais la placerai au bon endroit.
02 Oct 2010 15:21 #12

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet CR: Château de Vaux, AOC Moselle "Septentrion" 2010

CR: Château de Vaux, AOC Moselle "Septentrion" 2010

Un nez discret (agrumes) peu flatteur et aussi peu intense surtout pour un pinot gris. En bouche c'est déséquilibré, une forte acidité, un fruit plus qu'en retrait et un boisé léger qui en raison du manque de fruit prend toute la place.
J'ai trouvé l'ensemble vraiment disgrâcieux.

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
10 Oct 2011 22:42 #13

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet CR:Château de Vaux, Moselle "Les Gryphées" 2010

CR:Château de Vaux, Moselle "Les Gryphées" 2010
pinot gris, auxerrois, müller thurgau et une touche de de gewurztraminer

Un nez fruité qui appelle à la dégustation, en bouche on reconnaît l'opulence du Pinot Gris atténué par la finesse des autres cépages.
C'est très sympa mais moi qui adore les bons pinots gris secs je reste un tantinet sur ma faim; j'aurais apprécié plus de puissance.

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
22 Oct 2011 12:50 #14

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Réponse de Florian M sur le sujet CR: Chateau de Vaux Septentrion 2010

Dégusté à l'aveugle,
CR: Chateau de Vaux Septentrion 2010
Robe claire et limpide. Au nez, ca sent la planche, la planche, la planche... complexité moyenne, voir limitée.
En bouche le boisé ressort et domine tout... l'acidité est insuffisante. Heureusement, il y a du gras, la longueur est moyenne, c'est puissant mais déséquilibré. A peine mur, il manque d'élégance.

Un vin pas "mal fait", mais le boisé est invasif et vraiment trop dérangeant. Qui plus est sur un vin dont je pense qu'il ne vieillira pas beaucoup, en tous cas pas assez pour fondre ce bois....

1ère rencontre avec la moselle, je retourne en Alsace...
26 Nov 2011 12:55 #15

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Réponse de Arrakis sur le sujet Re: Chateau de Vaux

D'ailleurs que fait ce domaine dans la rubrique Alsace ?

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
26 Nov 2011 16:15 #16

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet CR:Château de Vaux, Moselle "Haut de Bassières" 2010

CR:Château de Vaux, Moselle "Haut de Bassières" 2010
pinot noir

Robe particulièrement claire, pas très engageante. Le nez s'ouvre sur une forte réduction qui ne disparaît pas à l'aération, au contraire : très végétal, animal, vraiment pas agréable. En bouche on retrouve le nez avec un petit fruit derrière.
Que dire de cette bouteille en l'état, à part que j'espère qu'il s'agit d'un défaut de bouteille? Mais je n'en suis pas convaincu.

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
14 Mar 2012 21:29 #17

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Réponse de big sur le sujet Re: Chateau de Vaux

Raphaël, ce que tu décris me fait penser quelque peu au 2009 que j'ai eu en cave. Je l'avais acheté au domaine suite à sa dégustation. J'ai un souvenir de la dernière bouteille dégustée, après 24h, elle était bien meilleure.

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
15 Mar 2012 19:50 #18

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Réponse de icna sur le sujet CR: Chateau de Vaux

CR: Chateau de Vaux Bu lors d'un salon.

Les Gryphées 2011
La bouche est très sèche, c'est assez ample sur la poire, les épices. L'ensemble a une belle fraicheur avec de légers amers et une bonne longueur. Pas mal.

Les Mages 2010
Le nez est gras sur les fruits mûrs avec une impression de sr, c'est charmeur.
La bouche est assez sèche mais avec du gras, on est sur l'abricot, la pêche, la poire et les épices. On sent un léger boisé fondu. Il y a une belle longueur avec des amers.

Vignoble Sainte Françoise 1/2 sec 2010
Le nez est fruité avec une impression de sr.
En bouche on a un bel équilibre, le sucre est discret, on a des épices et la finale est sur une sensation de fumé, je trouve que ça sèche un peu. Pas très emballant.

Les Clos Pinot Noir 2010
Le nez est sur les fruits rouges et le boisé.
On a une belle bouche sur les fruits rouges, les épices. Il y a une belle fraicheur avec une belle tension et un fruité un peu acidulé. Les tanins sont légèrement secs, on a une belle longueur où le fût ressort un peu. Joli vin.

Je suis un peu moins emballé par ce domaine par rapport à ma découverte d'il y a deux ans.

Quentin
30 Avr 2012 10:00 #19

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Réponse de gueva sur le sujet CR: Chateau de Vaux - Septentrion 2010

CR: Chateau de Vaux - Septentrion 2010

VDQS Moselle
20% Muller Thurgau / 60% Pinot Gris / 20% Auxerrois

Le nez est très joli et bien ouvert sur la poire, l'abricot, la pêche et une touche de coco. Très encourageant.
La bouche n'est malheureusement pas en reste : construite sur peu de matière, la bouche est fluette et l'ensemble s'effondre vite.
Faute de corps, l'acidité ressort franchement jusque dans la finale, courte.

Pas pris de plaisir à boire cette bouteille, dommage car le nez était vraiment très précis et soigné.

Manu
28 Juil 2013 21:20 #20

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Château de Vaux

Lorraine
Le vin de la convivialité !

www.vosgesmatin.fr/a...
11 Aoû 2013 19:24 #21

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Réponse de Lucas57 sur le sujet CR: Chateau de Vaux-Haut de Bassières-2004

Bonjour,

Bu ce midi vers 15 degrés:

CR: Chateau de Vaux-Haut de Bassières-2004

Joli nez sur les fruits rouges, quelques épices douces et un début de notes tertiaires
Bouche toute en délicatesse et harmonie, certes ce n'est pas complexe mais c'est un joli breuvage à son plateau de maturité

Amicalement,

Lucas
29 Mai 2014 16:50 #22

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CR:Chateau de Vaux- AOC Moselle - Les Boserés - 2013

(80% pinot noir, 20% gamay).

Nez bien frais sur les petits fruits rouges (groseille notamment).
La bouche est fraîche, dotée d'une matière légère et l'aromatique tourne autour de la groseille apportant un côté acidulé, particulièrement agréable sous les fortes chaleurs du week-end.

Joli rosé dans un style vif.

Manu
10 Jui 2014 10:52 #23

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CR: Chateau de Vaux - Haut de Bassières 2010

Mon premier vin de Moselle. Un étonnant pinot noir sur la griotte, la canelle et la rose. La bouche était parfaite en début de dégustation à 15°C. Veloutée, on retrouve la cerise à l'eau-de-vie. Et justement quand le vin se réchauffe, ça devient excessif. Cela reste une très belle surprise. Maturité du fruit, pas de dilution, de l'équilibre. C'est très bien fait. Le pinot noir, c'est aussi bon en dehors de la bourgogne !

" Si la vérité est dans le vin, qu’elle y reste " Pierre Dac
02 Nov 2014 20:19 #24

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Réponse de starbuck sur le sujet Chateau de Vaux et biodynamie


Sylvain
24 Aoû 2015 10:19 #25

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CR: Chateau de Vaux - Moselle Haut de Bassières Pinot Noir 2013
Beau nez expressif sur un fruit croquant sur la framboise, cerise, pointes végétale noble et florale. C'est net et c'est la gourmandise qui domine.
Bouche en accord, légère et fraîche. De la gourmandise avec des tanins moyennement marqués au grain qui glisse sur le palais. Longueur bonne avec ce fruit croquant sur la framboise et cerise.
Bien +.

Une belle découverte et un beau pinot à prix doux.
29 Sep 2015 20:08 #26

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Réponse de Vorbourg sur le sujet CR: Château de Vaux

J'ai eu de nouveau l'occasion de goûter les vins au domaine aujourd'hui, voilà un rapide compte rendu:
CR: Château de Vaux
Moselle "Les Gryphées" 2014 (Auxerrois/ Muller-Thurgau/ Pinot Gris/ Gewurztraminer)

Nez ouvert sur le fruit blanc et un peu de rose. C'est très flatteur.
En bouche, c'est sec avec de l'amertume en fin de bouche. Mais un peu trop aromatique, ça manque de buvabilité et de profondeur.
Je ne suis pas fan.

VDF "Rixe Ling" 2014 (100% Riesling)

Belle fraîcheur au nez, des agrumes. C'est élégant.
La bouche est bien en place, avec une acidité remarquable et une belle matière. Il y a une belle profondeur et une persistance salivante. On retrouve les agrumes.
Belle découverte.

Moselle "Septentrion" 2014 (Pinot Gris/ Auxerrois/ Muller-Thurgau)

Nez très ouvert, marqué par l'élevage. Lacté et vanillé.
La bouche présente une bonne acidité, du gras et de la persistance. L'élevage est là mais devrait, je pense, être digéré assez vite.
C'est à attendre.

Moselle "Maddalena" 2013 (100% Muller-Thurgau)

Nez ouvert sur le fruit. C'est floral et fumé. C'est attrayant.
En bouche, c'est gras avec une belle tension. C'est très aromatique mais bien équilibré.
Sympas.

Moselle "Pylaë" 2013 (100% Pinot Gris)

Le nez est assez complexe et gourmand. On retrouve des notes empyreumatiques et du fruit confit.
La bouche est longue sur un côté lardé. L'élevage ressort plus en bouche qu'au nez, avec un peu trop de bois à mon goût. C'est plutôt salivant.
Bien fais mais pas à mon goût.

VDF "Apparecium" 2014 (100% Gewurztraminer)

Nez frais, floral, sur le fruit jaune et un peu de litchi. Aucune exubérance, c'est élégant.
La bouche est presque séche. Il y a un beau gras, de la matière et tout juste ce qu'il faut de fraîcheur. La finale présente de belles épices.
J'aime beaucoup ce genre de Gewurzt.

Moselle "Les Hautes-Brassières" 2014 (100% Pinot Noir)

C'est ouvert mais encore un peu réduit. Avec l'ouverture, le bois ressort ainsi que des notes empyreumatiques. Il reste tout d emême ce côté un peu animal.
La bouche est dominé par le bois et l'acidité, ça manque de matière. Vrai déséquilibre.
Je ne le conseil pas.

Moselle "Les Clos" 2014 (100% Pinot Noir)

Le nez est plutôt attrayant, sur la cerise, la torréfaction et un côté acidulé.
La bouche est plus aboutit. Jolie matière et beaux tanins. L'élevage se ressent mais est mieux intégré.
A attendre.

Moselle "Pylaë" 2012 (100% Pinot Noir)

Un nez plein de gourmandise, de fruit; de cerise et des notes torréfiés. Le plus intéressant des 3.
La bouche a un bel équilibre et des tanins parfaitement fondus. C'est très aboutis, avec une finale épicée.
Surement le meilleur des 3 Pinots.

Globalement, je suis un peu déçus de cette seconde visite. Je ne me souvenais pas qu'autant de cuvées étaient marqué par l'élevage. Mais j'y retournerai avec plaisir l'an prochain pour découvrir les nouveaux millésimes!

Bois du vin, t'auras des copains.
18 Juil 2016 23:22 #27

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Réponse de starbuck sur le sujet Chateau de Vaux, le clos des Craves à Arnaville

Arnaville renoue avec son passé viticole

www.republicain-lorr...

Petit complément:

L’AOC vins de Moselle a été validée en 2010 par l’Institut de l’origine et de la qualité (Inao). Elle englobe 18 communes en Moselle et une seule en Meurthe-et-Moselle : Arnaville. D’autres rêvent d’être incluses à leur tour. Les choses ne sont pas si simples. Car lorsque l’Inao a passé au scanner les terroirs pouvant prétendre à l’AOC, ils ont tenu compte de nombreux facteurs, dont l’histoire des communes concernées. En Meurthe-et-Moselle, dans un premier temps, Pagny-sur-Moselle figurait avec Arnaville dans le périmètre. Puis elles ont été exclues. Arnaville a été repêchée grâce à la mobilisation de la municipalité. Bonne pioche pour le Château de Vaux.

Sylvain
21 Oct 2016 11:14 #28

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Chateau de Vaux, Moselle, Les Clos, 2014

CR: Chateau de Vaux, Moselle, Les Clos, 2014

Ouverture immédiate, bouchon RAS
La robe est rubis brillant. Le nez présente d'abord une grosse réduction, sur l'écurie. A l'aération, on retrouve des petits fruits rouges, de la cerise. En bouche, on est face à un vin un peu dissocié. D'abord une première partie fluide, un peu aqueuse et plate, puis en seconde, sans transition, une fine amertume arrive, en même temps que des tanins un peu saillants et verts. Sous une colonne vertébrale a dominante acide, la matière est globalement assez moyenne. L'ensemble est Assez Bien (14/20), mais ça manque un peu de profondeur et de gourmandise.

A H+48, bouteille gardée au frigo simplement rebouchée, le vin semble un peu plus aimable et enveloppé par un doux nuage vanillé, ce qui le rend Bon (15/20).

Flo (Florian) LPV Forez
05 Nov 2016 21:41 #29

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CR: Chateau de Vaux - Moselle "Les Hautes-Bassières" 2015

J'ai déjeuné hier midi dans une cave à manger messine, "Boire et manger" située avenue de Nancy.
Pour accompagner une part de tourte lorraine, j'ai choisi un verre de cette cuvée sur le millésime 2015 qui a donné de jolis vins en Moselle.
Le nez sur les petits fruits noirs, la cerise et des notes réglissées.
La bouche est agréable, rien n'accroche et l'ensemble se laisse boire facilement.
Je signale à Maxime Lemercier qui dirige cette cave à manger que je suis agréablement surpris par ce vin car le Chateau de Vaux avait parfois tendance à faire des élevages un peu trop poussés par rapport au potentiel des raisins. Enfin c'était mon impression.
Je trouve que l'élevage est déjà bien intégré et que les notes boisées n'apportent aucun astringence.
Il me dit alors que cette cuvée est 100% cuve inox et qu'elle ne voit pas le bois.
Autant pour moi.
Heureusement, il m'avait offert en apéro un blanc servi à l'aveugle.
Au départ le nez m'évoquait un sauvignon puis rapidement je suis parti plus au sud sur du viognier.
Ouf l'honneur est sauf, il s'agissait d'un St Joseph blanc du domaine du Montez

Quoi qu'il en soit je ne peux que conseiller à tout ceux qui ne connaissent pas les vins de la région d'en goûter sur le millésime 2015.
Il n'y a pas beaucoup de producteurs de pinot noir mais nous trouvons des expressions différentes qui rendent le secteur attractif

Sylvain
02 Fév 2018 12:12 #30

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