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Nilgiri écrit: Bonsoir,
Domaine Clément Lissner - Gewurztraminer Muschelkalk 2019
Très beau vin de macération qui propose une interprétation du cépage originale et convaincante.
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Sylv1 écrit: Domaine Clément Lissner - Sylvaner Dionysiuskapelle 2018
A l’ouverture, le vin présente un profil pomme. Pomme au nez, pomme en bouche.
2 heures d’aération passée et une montée en température salvatrice apporte un profil bien différent.
Le nez est beaucoup plus complexe, pierreux, carambole, écorce d’agrumes, pomme granny, menthol.
C’est un profil aromatique de vin nature maitrisé, original et séduisant.
Bouche sèche, sur un profil tendu, salivant, plus austère qu’au nez.
Finale assez longue, saline, iodée, sur une aromatique assez éloigné des standards alsaciens, voir des standards tout courts.
Un vin qu’il faut savoir dompter avec une longue aération qui lui a fait le plus grand bien, et qui a fini par me séduire par son équilibre frais et légèrement épicé.
Je le tenterais bien sur des huitres à titre expérimental.
Sylv1
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