Il y a tout de même quelque chose qui m'échappe : comment peut-on investir 10 fois son chiffre d'affaire annuel dans une construction ? On est tout de même sur un domaine de haute qualité qui passe du temps dans ses vignes, ne fait pas des rendements délirants (200.000 bouteilles pour 55 ha). Il ne doit pas faire 90-95 % de bénéfice avant impôts comme les 1ers GCC médocains. Il va falloir qu'il fasse exploser son chiffre d'affaire et vendre son million de bouteilles stockées pour payer les traites...

PS : la subvention Agrimer doit représenter 35 % du coût total, ce qui n'est pas négligeable.

La maison Rolly-Gassmann se distingue aussi par la maturité de ses vins. Elle serait la seule à avoir conservé cette tradition de les laisser vieillir pendant 50 à 60 ans avant de les mettre à la vente.

C'est normal d'avoir vu grand s'il veut stocker tant de bouteilles...

jlj

Rolly-Gassmann : un ouvrage pharaonique à Rorschwihr

Diaporama (en complément visuel des messages précédents)
Quasiment achevé, après 3 ans d'un chantier titanesque, le nouvel outil de production de Pierre Gassmann impressionne par sa taille hors-norme. Un investissement important pour un vigneron indépendant : 20 millions d’euros. Visite guidée entre le début du chantier en 2016 et son achèvement aujourd'hui.

Lalsace.fr

Domaine Rolly Gassmann – Alsace Vendanges Tardives – Pinot Gris – Rotleibel de Rorschwihr – 1996



Bue lors d'une dégustation de Pinot Gris VT et de Sauternes relatée ICI

La robe est bien ambrée.
D’une bonne intensité, le nez nous fait voyager dans un univers de senteurs d’une belle complexité, avec des pâtes de fruits, des fruits confits, des raisins secs, des fruits exotiques , du miel, de la truffe et … une touche de carton mouillé qui ne parvient quand même pas à gâcher la très bonne impression générale.
En bouche le style est droit et austère. L’aromatique manque de netteté avec même des notes de serpillère, les sucres sont mangés, la matière est maigre et c’est la minéralité qui domine. La persistance est remarquable, la finale se révélant plus avenante sur un fruité plus franc et on termine donc sur une impression favorable.
Bien ++ mais Très Bien + pour le nez seul.

Jean-Loup

Rolly Gassmann Muscat Vendanges Tardives 2015

Mes impressions:
Le nez est porté sur de forts arômes de bergamote et accessoirement sur des arômes floraux.
En bouche, un excellente tension pour ce vin sur un très bel équilibre que je qualifierai d'aérien: légèreté, mais une légèreté persistante en bouche du fait d'une matière souple, agile, mais certainement pas maigre.
C'est le genre de vendanges tardives que j'adore.

Excellent.

Luc

oliv écrit: Alsace
Le caveau panoramique XXL du domaine Rolly Gassmann a ouvert ses portes dans le vignoble alsacien.

www.francebleu.fr/in...

bulgalsa écrit: Rolly-Gassmann : un ouvrage pharaonique à Rorschwihr

Diaporama (en complément visuel des messages précédents)
Quasiment achevé, après 3 ans d'un chantier titanesque, le nouvel outil de production de Pierre Gassmann impressionne par sa taille hors-norme. Un investissement important pour un vigneron indépendant : 20 millions d’euros. Visite guidée entre le début du chantier en 2016 et son achèvement aujourd'hui.

Lalsace.fr

Eric B écrit: Il y a tout de même quelque chose qui m'échappe : comment peut-on investir 10 fois son chiffre d'affaire annuel dans une construction ? On est tout de même sur un domaine de haute qualité qui passe du temps dans ses vignes, ne fait pas des rendements délirants (200.000 bouteilles pour 55 ha). Il ne doit pas faire 90-95 % de bénéfice avant impôts comme les 1ers GCC médocains. Il va falloir qu'il fasse exploser son chiffre d'affaire et vendre son million de bouteilles stockées pour payer les traites...

PS : la subvention Agrimer doit représenter 35 % du coût total, ce qui n'est pas négligeable.

J'ai eu l'occasion de faire un très bref passage (c'est le cas de le dire: 12 minutes chrono, avec un seul vin dégusté, cf ci-dessus) pour enfin voir à quoi ressemblait ce nouveau temple du vin haut-chinois. Effectivement, c'est hors-normes pour qui connaît les caveaux de dégustation chaleureux, presque artisanaux, de la très grande majorité des producteurs alsaciens, y compris les plus renommés qui sont répartis d'habitude sur une surface comprise entre 20 et 40 m2. Ici, vraiment pas de problème pour le respect de la distanciation physique (quoique... au présentoir, la concentration des gens pouvait laisser songeur). Il y a donc de l'espace, il y a donc du monde, sachant que j'y suis passé juste avant la fermeture à 18 heures un samedi soir. Par rapport à l'ancien caveau, (où ma dernière visite datait quand même d'il y a quatre ans) oui, il y a plus de monde en rappelant cependant l'échantillonnage de ma visite unique sur 10 minutes. Etait-ce dû à un effet déconfinement des gens voulant sortir et regouter du vin? Etait-ce encore l'attrait de voir un lieu encore relativement nouveau?Je ne le sais pas. Mais sur cette unique et brève visite, je le répète, j'y ai vu plus de monde que ce que j'étais accoutumé à voir à l'ancien caveau et je parle également des gens chargés de cartons vus sur le parking tant en arrivant qu'en partant, cet effet caveau inédit et les possibilités de dégustation de la longue liste pouvant donner un effet psychologique incitatif à l'achat. Peut-être et probablement est-ce cet éventuel effet démultiplicateur que cherchait Pierre Gassmann avec cette nouvelle super-structure.

Sur la terrasse Est, la vue est très belle sur la plaine d'Alsace (mais bon, l'Alsace regorge de tels endroits d'observation). Accessoirement, j'en ai retenu une chose: je plains les riverains en contrebas de cette structure qui ont perdu toute leur intimité dans leur cour, jardin, terrasse et balcon tant la vue plongeante sur ces endroits privatifs est directe depuis la terrasse du caveau.

Luc

Domaine Rolly Gassmann, Kappelweg de Rorschwihr, Riesling Vendanges Tardives, 2000

C'est magnifique, en un coup de nez on se souvient de pourquoi on aime l'Alsace.
Les sucres sont déjà partiellement digérés et l'équilibre que confère l'acidité assez élevée est absolument parfait.
C'est un exemple épique d'une situation où les sucres résiduels sont à 100% au service de l'aromatique et pas un obstacle à celle-ci.
Ananas frais, violettes cristalisées, citron vert, léger hydrocarbure, longueur ... l'équilibre entre l'opulence et la fraicheur est parfait, reflet de celui entre les SR et l'acidité du cépage.

J'avais dégoté la dernière bouteille de chez Berry Bros & Rudd à Londres, en promotion, pour 25€. Si seulement c'était pas la dernière ...
Du très très lourd.

Très bien +/Excellent - 17.5/20

Rolly Gassmann riesling 2014

Un commentaire aussi court que mon enthousiasme parce que le nez était mutique et parce que je n’ai trouvé dans ce riesling aucun repère de ce cépage auquel je peux être habitué, tant la matière en bouche était absorbée par le sucre.
Il y a décidément dans mes appréciations des vins de ce viticulteur une grande variation, allant du très bon au beaucoup moins apprécié.

Luc

Dégusté ici.

Riesling de Rorschwihr, Vendanges Tardives, Domaine Rolly Gassmann, "Cuvée Yves" 2000

C'est top ! Il a tout a fait tenu les 20 ans, sans surprise, et est désormais parfaitement ouvert, digeste, et prêt à boire. Le nez est une ôde aux typicités du riesling, entre le pétrole (un des collocs, ingénieur chimiste, dit "toluène", et je suis prêt à le croire !), le cirage, et la jolie rondeur du botrytis, on a vraiment un effet de confiture de fruits dans laquelle on aurait versé du tarmac chaud et bien gras. Faut aimer ! Mais c'est mon cas. La bouche est beaucoup plus "universellement plaisante", équilibre sucre-acide idéal, ananas confit, cirage, citron vert. Jolie longueur, aucune lourdeur. C'est très bon mais un niveau en-dessous de la cuvée "Kappelweg de Rorschwihr Vendanges Tardives", dégustée il y a deux ans sur ce même millésime 2000, chroniquée sur ce forum d'ailleurs, dont l'éclat de fruit cristallisé était dingue. Mais ici c'est déjà très bien ! Très bien / 16/20

Un déjeuner dominical où les étrangers nous régalent !

Rolly Gassmann Riesling Silberberg de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles 2006
VVIGNE
Robe encore assez jeune
Aromatique intense, sur des notes minérales et fumées principalement.
Matière en 1/2 corps, pure, à la sucrosité mesurée pour une SGN, bel équilibre autour d'une acidité bien présente
Bonne longueur sur de belles notes d'agrumes.
A boire / à garder.
Au final, un vin moelleux très pur et franc, au vieillissement harmonieux, manquant d'un peu profondeur et de race pour aller plus haut
Plutôt très bien

KONI
Vin de couleur jaune soutenue aux reflets dorés, limpide et brillant.
L'aromatique très fine est agréable et complexe. Les fruits confits, la datte, les fruits blancs comme la poire et la pêche.
La bouche est pleine, acidulée et ample sur les fruits mêlés de miel, de zestes d’agrumes et d’épices douces.
La finale est de longueur moyenne, fraiche et grillée.
A boire.

Visite dans le cadre de ce week-end .

En ce vendredi la pharaonique salle de dégustation est un peu vide mais il faut admettre que l'endroit est assez bien aménagé et, intelligemment, comprend un coin enfant qui vous ferait presque jalouser de ne plus être vous-même un gosse. Enfin, pour vous consoler de votre complexe de Peter Pan il ne vous reste qu'à noyer vos larmes dans la gamme de bouteilles ouvertes à la dégustation, tout aussi titanesque. Ici rien n'est fait comme ailleurs, les vins sont tous réputés pour conserver un résiduel significatif sur lequel le maitre des lieux se refuse à communiquer, préférant laisser l'équilibre de ses vins parler pour lui : intelligemment, il propose les vins à la vente (et à la dégustation) après des années voire des décennies de cave, quand les sucres sont suffisamment mangés. J'aime beaucoup cette approche et nous passerons ici un super moment de dégustation : la gamme est toujours intéressante et éducative à défaut d'être toujours réussie, la qualité – subjective – pouvant aller de l'exceptionnel au très … curieux. Pour les notes ce sera "morceaux choisis" (=principalement ce que j'ai trouvé de meilleur) parce que je n'ai pas réussi à rester focus sur chacune des ~20 références dégustées.


L'apéro

Domaine Rolly Gassmann, Sylvaner Weingarten de Rorschwihr 2011
Vous connaissez combien de domaines qui proposent à la dégustation et à la vente un Sylvaner de plus de 10 ans d'âge ? Pourtant celui-ci vaut le détour, formidable entrée en matière pour un prix doux, proposant des nuances de miel sec, notes d'infusion et menthe poivrée séchée. A 11€ c'est un super RQP.
Très bien / 16/20



Les Pinots Noirs

Domaine Rolly Gassmann, Pinot Noir de Rorschwihr 2009
Sympa, encore jeune, assez convenu dans le style pinot alsacien peu extrait avec quelques amers sur la queue de cerise mais une dominance de notes fumées plus atypique.
Bien + / 14.5/20


Domaine Rolly Gassmann, Pinot Noir de Rodern 2009
Complètement atypique, on ne sait toujours pas si la bouteille est réellement sensée se présenter comme ça ou si elle avait un problème mais le profil est complètement dominé par le viandox, la sauce soja, la fumée, la bouche continue complètement ces impressions, salé, c'est vraiment le plus proche de la sauce soja que le vin peut aller … étrange. J'imagine qu'on peut faire des accords intéressants avec du poisson cru ou mi-cuit par exemple mais il faut oser.
Soit ED, soit Moyen / 12/20 si c'est comme ça que c'est réellement. Mais c'est intéressant !


Domaine Rolly Gassmann, Pinot Noir de Rorschwihr "Réserve Rolly Gassmann" 2009
Deux ans de barrique neuve et probablement une sélection de raisins dans la vendange de l'année font toute la différence. En qualité comme en prix, hélas, mais ici il faut reconnaitre qu'on prend totalement son pied pour peu qu'on ne soit pas allergique à l'élevage. Le profil est envoutânt, crémeux, sur un élevage riche mais superbe, cacao et santal se mêlent lascivement à la pivoine et à la violette presque sucrée du pinot. Excellent, rien à dire. Ça pourrait presque justifier ses 46€. Encore très loin du déclin à 13 ans.
Très bien + / Excellent - / 17/20


Domaine Rolly Gassmann, Pinot Noir de Rorschwihr "Réserve Rolly Gassmann" 2012
Plus sérieux, plus viril, moins enjôleur et gourmand que 2009, plus fumé, c'est presque une fusion entre le 2009 et le Rodern, on retrouve en effet ces mêmes notes de sauce soja. L'équilibre est cependant bien présent ici. Affaire de gout.
Bien + / Très bien - / 15/20



Les Rieslings


Domaine Rolly Gassmann, Riesling Silberberg de Rorschwihr 2014
Superbe profil qui n'est pas sans rappeler ces impressions "mojito" éprouvées avec bonheur sur certains Kirchberg de Louis Sipp l'an dernier. Menthe verte fraiche et pimpante, citron vert bien mûr, équilibre sec à demi-sec qui fonctionne parfaitement, rien à dire, tout est à sa place et c'est vraiment difficile à ne pas aimer.
Très bien + / 16.5/20


Domaine Rolly Gassmann, Riesling Pflaenzerreben de Rorschwihr 2011
Si le précédent évoque le Kirchberg 76 avec son mojito, celui-ci évoque plutôt le 2011 avec ses superbes nuances de térébenthine, encaustique, résine de sapin, sucs des Vosges. A nouveau un des visages du cépage qui font de lui un grand, un inimitable.
Très bien + / 16.5/20


Domaine Rolly Gassmann, Riesling de Rorschwihr Vendanges Tardives "Cuvée Yves" 2010
Une espèce de fusion des deux précédents avec une sucrosité savamment dosée, partiellement digérée, parfaitement contre-balancée par une acidité vibrante qui fait de ce vin un modèle d'équilibre et d'aromatique entre agrumes, propolis, fleurs, … C'est meilleur et plus vibrant que le 2000 de la même cuvée, ouvert à Noël il y a 2 ans.
Très bien + / Excellent - / 17/20


Domaine Rolly Gassmann, Riesling Kappelweg de Rorschwihr 2005 Vendanges Tardives 2005
On retrouve ici la profondeur et la floralité typique du Kappelweg avec la violette notamment, un joli côté eau de roche, mais les sucres sont un peu plus lourds en bouche et la balance avec l'acidité légèrement moins aboutie. Dans l'absolu ça reste très bon. Ici en revanche, c'est plutôt moins bon que l'excellent 2000 de la même cuvée bû il y a 3 ans, qui avait davantage d'acidité.
Très bien / 16/20



La claque

Domaine Rolly Gassmann, Muscat Moenchreben de Rorschwihr Vendanges Tardives 2003
Une merveille que ce vin qui prouve bien que dans les bonnes conditions, ce cépage peut complètement transcender la caricature qui en est faite. Nez absolument onirique de bergamote, de rose ancienne, de violette, de mandarine, de verveine, de pomelo, de gingembre, de yuzu, d'huile essentielle de pin, de coing, ... bon allez on va arrêter à un moment. Bouche lascive, follement aromatique également, dont les sucres pourraient être encore un peu plus digérés mais dont l'équilibre est néanmoins remarquable. Un muscat kaléïdoscopique au prix élevé mais pas incohérent.
Excellent / 17.5/20



Les pinots gris

Pris peu de notes mais aucun d'entre eux ne m'a réellement bluffé (je suis assez imperméable au cépage de base, donc l'avis est biaisé).

Domaine Rolly Gassmann, Pinot Gris Rotleibel de Rorschwihr Vendanges Tardives 1996
Présente un profil intéressant mais sans compromis de gaz, de truffe, de souffre partant ensuite sur le rhum arrangé en bouche, sans trop de sucre.
Bien + / 14.5/20



Les Gewurztraminer

Domaine Rolly Gassmann, Gewurztraminer Oberer Weingarten de Rorschwihr 2019
Possiblement l'un des plus réussis et honnêtement un des meilleurs Gewurztraminer de cette gamme que j'ai goutés (j'en ai peu gouté, j'admets), on a un profil d'une légèreté tout à fait bienvenue, infusion nette de pétales de rose et d'eau de coco sans kitsch et sans lourdeur, belle réussite.
Très bien - / 15.5/20


Domaine Rolly Gassmann, Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim 2012
Le seul Grand Cru du domaine, d'acquisition récente. Joli profil plus nerveux et plus épicé (curry, cumin) que le précédent, plus riche aussi.
Très bien - / 15.5/20


Domaine Rolly Gassmann, Gewurztraminer Haguenau de Bergheim Vendanges Tardives 2015
Très joli, l'exotisme du Haguenau est criant dans le verre après les précédents, mangue notamment, c'est festif et expansif sans être trop trop lourd.
Très bien / 16/20


Domaine Rolly Gassmann, Gewurztraminer Oberer Weingarten de Rorschwihr SGN 1994
Très beau vin pour conclure cette série presque wagnérienne, le nez se montre plus discret par rapport aux précédents (et les capacités de discernement olfactif de votre serviteur commencent à s'émousser, comme vous pouvez imaginer) mais la bouche propose beaucoup de pureté, un petit oasis de fraicheur après la richesse des précédents, eau de roche, orange fraiche, violette, bergamote, beaucoup de classe et de patine avec une vraie fraicheur issue de sucres bien digérés.
Très bien + / 16.5/20

Domaine Rolly Gassmann, Sylvaner Weingarten de Rorschwihr 2011

Belle bouteille et beau RQP. Je le goûte peut-être un rien moins bien qu'au domaine mais c'est pas flagrant. Toujours un assez beau nez sur la menthe séchée et une touche agrumique en retrait, à ce stade on sent qu'on va avoir du SR comme souvent chez Rolly mais là où la magie opère en bouche c'est que, comme souvent chez Rolly donc (quand il réussit ses cuvées), l'équilibre sucre-acide fonctionne très bien et rend le vin certes confortable mais pas lassant. Si bien qu'on aura aucun mal à finir la bouteille à deux avec mon coloc. Camomille, menthe séchée, miel et salinité : il y a une certaine complexité quand même, notamment ces notes d'infusion type camomille-tilleul qui sont du plus bel effet.

Accord très fonctionnel mais pas fusionnel sur des nouilles sautées façon sino-thaï (hoisin maison, sriracha maison de mon coloc devenu récemment dingue de fermentation, gingembre, coriandre).

En relisant mes commentaires de dégustation au domaine je dois avouer que je me retrouve pile là-dedans aromatiquement parlant, ce qui est toujours plaisant : seule l'impression de SR me semble légèrement supérieure ici.

Très bien - / 15.5/20

Domaine Rolly Gassmann, Pinot noir 2017

Robe rubis profond, évoluée.

Nez évolué sur la suie, fruits rouges comme la cerise griotte.

Grosse puissance en bouche, fruits cuits, finale alcooleuse, l'ensemble est vraiment too much, on a l'impression de déguster un grenache sudiste sur un millésime chaud.

Pas du tout mon style, presqu'imbuvable ! à voir sur une viande en sauce un peu riche... mais il y a tellement de vins rouges plus intéressants.

Antoine

Oui, il faut bien avouer que Pierre Gassmann est vraiment capable du meilleur comme du pire en matière de Pinot Noir.

Lors d'une dégustation au domaine en juin passé, il y avait dans la même gamme respectivement un des meilleurs et le pire PN d'Alsace que j'ai goutés.

Et ceci avec tout le respect que j'ai pour l'homme et ses vins qui, en blanc a fortiori, sont régulièrement réussis hors de certains canons stylistiques, pour ne pas dire dans certains cas carrément passionnants.

Rolly Gassmann Riesling Silberberg de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles 2009

Aromatique assez lisible pour le cépage, hydro, fruit exotique.
Belle buvabilité et équilibre
Sucrosité mesurée pour une sgn.
Belle persistance
Ne sors pas des codes mais cela ne gène en rien le plaisir.
Plutôt Très Bien

Tiré de ce sujet.

 Domaine Rolly Gassmann, Riesling Silberberg de Rorschwihr 2014

Vraiment top, proche du souvenir que j'en avais en dégustation au domaine. Les sucres résiduels importants mais équilibrés que Pierre Gassmann laisse à la vinification permettent forcément à ses vins d'avoir un effet "planeur" jusqu'à un optimum de maturité assez lointain dans le temps, d'où l'idée très noble de proposer les vins à la vente à maturité. Noble, oui, mais risquée, puisqu'  une dégustation (pantagruélique) au domaine  montre bien que parfois, ce n'est pas concluant sur la ligne d'arrivée. Mais ici, ça l'est ! Bientôt 10 ans pour ce Riesling au nez typique de résine, de propolis, de menthe séchée, de pétrole. Bouche fine, plus vive, à l'équilibre sucre-acide optimal. Beau rapport qualité prix. Un peu moins de fraicheur pimpante sur la menthe fraiche que dans mon souvenir mais vraiment très bien.

Très bien + / 16.5/20


Excellent accord avec un bleu du Queyras d'anthologie (hyper fermier et très profond sans être trop porté sur le sel, vraiment top), un peu moins convaincant avec le Chabichou très sec qui, respectable pour ses qualités propres, n'a finalement trouvé aucun compagnon heureux dans la soirée (il aurait sans doute mérité l'intervention d'un Sancerre).

  Domaine Rolly Gassmann - Auxerrois Moenchreben de Rorschwihr 2019

En savoir plus sur le terroir du Moenchreben , sur le site du domaine (Traduction littérale : Vignes des moines)

Bouchon de taille moyenne, peu imbibé. La robe est jaune légèrement doré.
Nez discret, fruité et légèrement floral, plutôt fin et élégant. L'aération met en avant les fruits jaunes.
La bouche présente une jolie matière, le vin correspond à un demi-sec riche (vingtaine de grammes ?). Longueur moyenne, vin agréable, notamment à l'apéritif ; l'acidité équilibre le vin, qui ressort mieux à table. Se goûte bien avec des nems au poulet et des acras de morue fraîchement préparés au marché.
Probablement encore un peu jeune à mon goût.

 
 

Domaine Rolly Gassmann – Pinot Auxerrois Moenchreben 1985 Bouchon liège imbibé sur presque toute la longueur.
La robe est jaune claire brillante et ne fait absolument pas son âge.
Le nez est sur de l’herbe coupée avec une note mentholée.
La bouche est d’une incroyable fraicheur, le fruit est en retrait mais finement présent. Le vin est droit avec un peu de rondeur en fin de bouche.
La longueur est tout à fait correct.
Ce vin est d’une jeunesse insolente sans aucun signe d’oxydation.
Très bien.
J’ai déniché cette bouteilles sur ebay. Je n’achète quasiment jamais des bouteilles sur ce site mais j’avais flairé le bon filon : un producteur réputé (mais qui ne fait pas parti des stars recherchées) et un excellent millésime. J’étais le seul enchérisseur. Ce modeste Auxerrois faisait parti d’un lot de 1985 avec un riesling et un tokay pinot gris. Le tout a été acquis pour 15€ (plus 10€ de port)…
Bon, même si je savais qu'il y avait potentiellement un vin correct,  je ne m’attendais pas à grand-chose. C’est toujours un peu la loterie avec ce genre d'affaire mais là j’ai clairement été bluffé ! Affaire à suivre.
Eric

Domaine Rolly Gassmann, Riesling de Rorschwihr Vendanges Tardives "Cuvée Yves" 2010

Une bouteille d'un pote achetée au domaine lors de notre passage d'il y a bientôt deux ans, cfr supra.

Elle semble avoir assez fort évolué depuis, ou alors effet de bouteille.
On retrouve nettement moins le côté vibrant du riesling et l'équilibre préservé par la belle acidité résiduelle.
En revanche, le vin trouve un autre équilibre qui, à l'aveugle, m'aurait fait partir vers un très joli Layon ou même, pour être honnête, vers un Sauternes.
La sucrosité est en effet importante y compris en ressenti et il y a du botrytis, de la maturité, beaucoup de tarte tatin, d'abricot confit, une acidité basse et une texture glycérinée.

Au final assez différent donc de ce que j'attends classiquement d'un Riesling VT ... mais dans l'absolu un très bon susucre ! Et d'ailleurs, aucun mal à finir la bouteille, ce qui au final tranche toujours en sa faveur.

Très bien / 16/20