Bouteille bue lors d’un repas d’anniversaire, voir le
CR complet ici
.
Domaine Ruhlmann-Schutz, Crémant d'Alsace blanc Extra-Brut « Boisé des Dés »
Cépages : 100 % auxerrois. Température de service entre 8 et 10 °C.
Le vin montre en bouche un bon équilibre, avec une jolie fraîcheur en attaque, une légère vinosité en milieu de bouche, mais sur la fin de bouche c'est un peu rude, la finale est presque asséchante. Je ne sais pas si c'est lié à l'élevage sous bois, mais la finale manque un peu de légèreté. Est-ce que le vin était très légèrement bouchonné, ou bien ce sont des arômes liés à l'élevage ? Honnêtement je ne suis pas capable de le dire avec certitude.
Bien mais pas totalement emballé dans ce contexte. Pour moi c'est à regoûter, pour se faire un second avis, peut être plus un vin pour la table que pour l'apéritif.
Vin servi avec quelques classiques de l’apéritif : olives vertes, chips, flûtes au sésame…
Les biscuits salés atténuent le côté asséchant de la fin de bouche et rendent le crémant plus « festif ».
Mathias