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Domaine Ruhlmann-Schutz, Sylvaner, 2009
Je viens de trouver au Québec (SAQ) un sylvaner 2009 de Ruhlmann. J'ignore s'il s'agit du même domaine. Je l'ai trouvé intéressant, aux arômes plutôt fins et bien équilibré. Evidemment, ici, c'est un chouia cher : + de 13$ HT (env. 10€ TTC).

Maintenant que je suis revenu sur Paris, voici la photo de la bouteille :

Domaine Ruhlmann Auxerrois cuvée Renaissance 2007

La robes est or intense, et indique les années passées en cave.
Le nez est riche et intense, sur le miel et les fruits blancs. Il y a un coté salin et frais ainsi qu'une pointe d'oxydation.

En bouche le miel est très présent ainsi que la pêche et l'abricot, il y a une fraicheur mentholée qui ajoute à la complexité. L'intensité et la persistance sont remarquable pour un auxerrois, l'acidité lui donne un très bel équilibre. Un coté salin en fin de bouche appelle une autre gorgée.

Je ne l'attendais pas autant en forme et expressif.

Il s'est bien comporté sur des gambas au gingembre, et s'est totalement livré dégusté pour lui même à température ambiante.

Cheers,

Olivier

Bouteille bue lors d’un repas d’anniversaire, voir le CR complet ici .

Domaine Ruhlmann-Schutz, Crémant d'Alsace blanc Extra-Brut « Boisé des Dés »
Cépages : 100 % auxerrois. Température de service entre 8 et 10 °C.

Le vin montre en bouche un bon équilibre, avec une jolie fraîcheur en attaque, une légère vinosité en milieu de bouche, mais sur la fin de bouche c'est un peu rude, la finale est presque asséchante. Je ne sais pas si c'est lié à l'élevage sous bois, mais la finale manque un peu de légèreté. Est-ce que le vin était très légèrement bouchonné, ou bien ce sont des arômes liés à l'élevage ? Honnêtement je ne suis pas capable de le dire avec certitude.
Bien mais pas totalement emballé dans ce contexte. Pour moi c'est à regoûter, pour se faire un second avis, peut être plus un vin pour la table que pour l'apéritif.


Vin servi avec quelques classiques de l’apéritif : olives vertes, chips, flûtes au sésame…
Les biscuits salés atténuent le côté asséchant de la fin de bouche et rendent le crémant plus « festif ».

Mathias

Domaine Ruhlmann, Auxerrois, cuvée Renaissance, 2014

Très belle couleur intense tirant un peu sur l'or.
Joli nez fin fleuri et fruité, très engageant.
La bouche est toute en équilibre, entre une touche de sucre résiduel et une acidité contenue, entre arômes de fruits jaunes bien mûrs et de fruits blancs plus frais, entre facilité d'accès et délicatesse.
Servi en apéritif, on s'est fait plaisir.