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Domaine Binner

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine Binner - Hinterburg muscat VT 2010

CR: Domaine Binner - Hinterburg muscat VT 2010

Une robe très claire, un nez précis et mesuré sur le musc, la rose et le litchi.
La bouche reste sur un bel équilibre avec un sucre discret, des notes muscatées bien calibrées et un restant de fraicheur.
La longueur est un peu juste mais l'ensemble donne un beau vin.
Je redécouvre avec plaisir ce domaine et découvre la fermeture de non initiés présents à ma table sur ce type de vins.
Ce vin se définit pour moi par les termes de mesure,précision et pureté.

Gilles
#91

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ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine Binner - Alsace Riesling "Le salon des Bains" 2016

CR: Domaine Binner - Alsace Riesling "Le salon des Bains" 2016

robe étonnement très soutenue
nez floral, minéral aussi bien pétrolé que pierreux, avec quelques notes typées natures.
Bouche rectiligne, de l'attaque à la finale avec un tension présente. Pas de rondeur mais équilibré quand même. La finale minérale et florale n'est pas très longue mais signe bien le cépage. Un riesling sec de chez sec.
Bien+

Yann
#92

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PtitPhilou a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph & Christian Binner, Gewurztraminer Kaefferkopf, cuvée Béatrice, 1996

CR: Domaine Joseph & Christian Binner, Gewurztraminer Kaefferkopf, cuvée Béatrice, 1996

Bouteille exhumée il y a plus d'un an de la cave de mes parents, que j'avais achetée il y a plus de vingt ans dans un salon Bio ou peut-être chez mon caviste habituel à Houilles ; lors j'étais encore un jeune étudiant, découvrant le vin avec passion et avide de découvertes tous azimuts... ça ne semble pas trop avoir changé finalement malgré les vicissitudes de la vie.
Bouteille ouverte à l'envi, pour voir ce qu'elle est devenue et tant pis si elle est flinguée, c'est un souvenir et un peu de la mémoire de mes parents qui me revient encore et toujours. C'est en leur honneur et pour leur rendre hommage.

Bouchon imbibé en partie, mais faisant encore bien son office, extrait sans difficulté.
Robe jaune orangée, brillante.
Nez magnifique dès l'ouverture très joli fruité sur le litchi, la rose et une petite pointe fumé/tourbe qui apporte de l'esprit à ce vin, qui ne semble point fatigué.
L'aération va confirmer et affiner l'ensemble, avec toujours ces notes fruitées exotiques délicieuses et élégantes.
La bouche montre une trame peu acide, mais suffisamment pour que le vin ne s'effondre pas. Je ressens beaucoup de gras en milieu de bouche et ne ressens pas de sucre en final. Le vin est sec mais gras et gourmand, il retrouve de la fraîcheur en finale et finit sur une jolie trame comportant le litchi, mais aussi le fumé, la rose, la menthe et la pâte de coing. Pas très complexe pour autant, mais frais et équilibré, en pleine forme après plus de vingt ans passés dans un sous-sol d'un pavillon, a priori pas très adapté au vin.
De la belle ouvrage, cette bouteille pouvait encore tenir quelques paires d'années, il me semble.
Ce midi, le vin reste frais, élégant, il a un peu perdu de son superbe fruité au nez, mais pas sa longueur finale, où le coing et la menthe prennent le relais du litchi et apportent beaucoup de plaisir à la dégustation.
Chouette bouteille !
#93
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, éricH, Bug

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ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine Binner - Alsace Riesling "Le salon des Bains" 2016

CR: Domaine Binner - Alsace Riesling "Le salon des Bains" 2016

robe trouble et très évoluée
Le nez est entêtant, fruits jaunes, une pointe florale (pot pourri) avec des notes minérales (roche).
La bouche est assez large, ronde, très aromatique sur le floral (rose, pot-pourri) un peu too-much. Cette bouche s'étire grace à une acidité au rende-vous et une minéralité (roche) encore très présente au point de laisser une impression de laisser de la craie sur la langue donnant au vin un équilibre résolumment sec alors qu'on pouvait craindre autre chose au nez. Du positif et du négatif sur cette bouteille et je pense qu'il est temps de les boire.
Bien+

Yann
#94
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou

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