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oliv écrit: Des échanges intéressants sur la question des phases de fermeture : www.lapassionduvin.c...
Une réalité ou un alibi face à des vins décevants ou à des dégustateurs pas en forme ce jour là ?
Quid d'un millésime comme 2005, reconnu comme grand par nombre de vignerons à sa sortir mais dont les ouvertures depuis une décennie semblent régulièrement peu enclines à provoquer le plaisir ?
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Eric B écrit: Faut pas désespérer : les Bordeaux 1986 ont eu longtemps cette réputation d'être fermé à triple tour. Aujourd'hui, ils sont superbes
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dfried écrit: Olivier,
Certes ces Bordelais sont restés longtemps très massifs, voire pour certains trop austères.
Néanmoins pour avoir dûment interrogé plusieurs personnes ayant eu l'occasion de les goûter dans leur prime jeunesse (à une époque, rappelons-le, où la technicité du vin n'était pas encore de la haute technologie), la promesse était tout autant présente du fait de la belle matière déjà accessible, que de beaux fruits assez expressifs si l'on voulait bien accepter le prix d'un long passage en carafe.
Tous m'ont fait part de leur conscience d'une évidence : malgré un plaisir certain, en faisant l'effort de longues préparations (et d'un bon accompagnement), ceux qui plaisaient en avaient encore beaucoup plus sous le pied.
Et puis au bout de quelques années ces vins ont semblé très austères, durs, surtout au regard de plus jeunes millésimes plus enrobés.
La moyenne des palais des amateurs de l'époque reposait-elle sur des repères d'appréciation gustative différents de celle des nôtres ?
Leurs propres habitudes et grille de lecture avaient-elles évoluées au gré des nouvelles manières d'élaborer les vins ?
Peut-être.
S'en tenir à une abnégation patiente était-il moins douloureux pour nos aïeux amateurs que pour nous aujourd'hui ?
Sans aucun doute.
Quoi qu'il en soit, il ont eu raison de se promettre de belles rencontres à venir même avec certains soit-disant ''simples'' crus bourgeois.
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Christobal écrit: Oui la météo.
J’ai ouvert ce midi une Syrah du domaine Georges Vernay (2015)
Nez alcooleux et un peu mentholé mais en bouche rien, bizarre
Il m’en reste une bouteille en cave, on verra dans un an ou deux...
Christobal
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