En fait, on est plus proche du noyau que de la cerise

C’est ça Eric, d’où le côté « amande ». On est donc sur une cerise bien mûre…

A très vite,
JU

Bon, faudra que j'achète des cerises et que je hume très attentivement l'odeur des noyaux!

cela dit, je suis d'accord, il y a bien de la cerise dans cette fiole, mais c'est vrai que de prime abord, je n'associais pas cette fiole à l'odeur de la chair de cerise bien fraiche.

A+

JC

nous sommes d'accord.

bien à toi,
JU

Bon, faudra que j'achète des cerises et que je hume très attentivement l'odeur des noyaux!

Si tu sens le noyau, tu ne sentiras rien: tu dois le casser pour sentir ce qu'il y a l'intérieur...

Maintenant Eric, as-tu une théorie ou mieux une explication justifiée, qui précise pourquoi l’arôme du fruit cerise des millésimes classiques se transforme-t-il en arôme noyau de cerise dans les millésimes plus solaires ?
On pourra faire la même observation sur le grenache (différence notable entre les grenaches espagnols et français, en plus de la profondeur de la robe).

Bref, plus généralement, je remarque que lorsque le fruit tend à être confituré, il s’associe souvent à des senteurs de noyaux…

Une idée ?

Cordialement,
JUlien

Maintenant Eric, as-tu une théorie ou mieux une explication justifiée, qui précise pourquoi l’arôme du fruit cerise des millésimes classiques se transforme-t-il en arôme noyau de cerise dans les millésimes plus solaires ?

Ben, pas vraiment

Dans le vin, il n'y a pas un gramme de cerise, et encore moins de noyau de cerise... Alors pourquoi l'un certaines années et l'autre d'autres? Mystère...

Pour tout dire,le côté inexplicable n'est pas pour me déplaire

Attention, parfois le fond de la fiole est encore humide !
Benji

Bonjour,

je cherche pour Noël un coffret 54 ou 24 aromes du "nez du vin" de Lenoir. merci pour vos propositions !

merci pour vos propositions

...de bonnes adresses ou de Nez d'occasion ?

Florian

pour pratiquer depuis pas mal d' années le 54 aromes, je te suggérerais d' éviter d' acheter d' occase un coffret trop ancien. A l' époque où je l' ai acheté, Jean Lenoir garantissait sur sa doc, la longévité des arômes à 5 ans.......Racheter les flacons à l' unité revient assez cher......

Daniel

Merci pour ton conseil Daniel.
Penses-tu qu'un coffret 24 arômes puisse être suffisant pour se former le nez, ou risque-t-on d'être vite frustré de ne pas avoir les 54 arômes ?!

Pour Florian : les 2 mon capitaine !

Guillaume

Bonjour guillaume il y en a regulierement sur ebay neuf . attention le mal de tete:D

Je confirme : les arômes vieillissent mal.

Perso, je pencherais pour la version 54 arômes, que j'ai testée et bien appréciée.
Ceci étant, c'est très cher...
J'en ai vu aux Coulisses du Vin, un caviste du 13ème (quai de Seine).

Florian

guillaumeflesch écrivait:

---

> Merci pour ton conseil Daniel.
> Penses-tu qu'un coffret 24 arômes puisse être
> suffisant pour se former le nez, ou risque-t-on
> d'être vite frustré de ne pas avoir les 54 arômes

Je vais répondre un peu à coté, mais aux petits flacons de Guy Lenoir, si fidèles soient-ils aux arômes, je préférerais toujours aller acheter des fraises, des framboises , des groseilles, les respirer à pleines narines, les écraser, en extraire le jus dans ma bouche pour apprendre à identifier chaque fruit rouge et à ne pas les confondre avec les baies noires : mûres, cassis, myrtilles. Si tu transposes cela à chaque famille d' arômes, tu vas faire des économies....et peut- être tomber amoureux de ta fleuriste, de ta marchande de fruits et légumes où de ta boulangère !
Si tu fais l' inventaire sur LPV du nombre d' arômes désignés, il n'yen a pas tant que cela que tu ne puisses trouver dans ta vie quotidienne.
Identifier à coup sûr 24 arômes sans me planter, je ne suis pas sûr d' être capable de le faire !
Est- ce cela qui compte ?

Daniel

Ps: Th Debaisieux sur le Forum, évoque de belles choses sur son expérience d' enfant dans son jardin et l' apprentissage perceptif des parfums de fleurs, de plantes, d' odeurs de la campagne, qui vont avec.

Daniel,

Merci pour ce PS.
J'ai, à mon tour, appris à ma fille à sentir les odeurs et à les retrouver dans les vins.
J'espère pouvoir le faire avec ma petite fille, il faut que je patiente encore quelques mois

Amicalement,
Thierry

100% d'accord avec Daniel : rien ne vaut les VRAIS arômes. C'est ce que conseillent d'ailleurs Casamayor et Moissieff dans leur livre sur les arômes du vin.

Ok pour les fruits, mais pour le reste, quand on n'habite pas à la campagne...

Florian

Ok pour les fruits, mais pour le reste, quand on n'habite pas à la campagne...

Tu parles des odeurs d'écuries ou de basse-cour ?

Je crois qu'z'avez raison. Au diable les fioles d'arômes artificiels, place aux fruits du marché !
Et c'est à ce moment là qu'on se rend compte d'un coing fraichement pelé sent la ... framboise.
Joyeuses fêtes à tous !
Guillaume

Tu peux le trouver sur le site de la fnac. En passant par un site de cashback tu peux economiser 5% sur le prix.

Je me suis laissé tenter après avoir été bluffé lors d'une démonstration lors du grand tasting.
On verra si cela permettra de compenser mes lacunes olfactives car pour l'instant je suis vraiment une buse. J'ai bonne espoir....

ce qui est trés sympa avec Le Nez du Vin, c' est sa dimension ludique, conviviale ; avec des enfants , c' est vraiment génial. C' est un outil à utiliser à plusieurs, entre amis, en famille qui n' empêche pas l' exploration quotidienne de base évoquée plus haut, merveilleusement évoquée par Robert Creus, dans le forum consacré à Ducru Beaucaillou, si mes souvenirs ne me trompent pas.

Daniel

Bonjour,

Il y a aussi les olfactoriums de chez Cinquième Sens.
Je ne connais pas ceux sur le vin, mais Madame apprecie bien les "standards", et les essences à l'unités ne sont pas très cher.

www.cinquiemesens.co...

Je précise qu'en aucun cas c'est une pub déguisée, juste un renseignement!

Cherchant aussi à acquérir un coffret d'arômes, j'aimerai savoir si quelqu'un a des retours d'expérience concernant le coffret des arômes (80) d'Aromaster et celui d'Aromabar ?

[MAJ] Ok j'ai une partie de ma réponse dans ce thread

Bonjour, est ce que vous pensez que le "Bacchanales" est assez bien pour progresser (pour un débutant) parce que tout de suite je ne me vois pas mettre 300 Euros dans le coffret de Lenoir.

Bonjour !
L'usage et de se rendre ici en premier lieu pour se présenter.
On m'a offert le coffret Bacchanales à Noël. C'est un peu approximatif, mais pour démarrer c'est pas si mal. Pour ce qui est de progresser, je ne sais pas trop. En tout cas c'est amusant !
Le nez du vin testé chez un copain est un bon cran au-dessus.

Déjà, Lenoir, je trouve que ça casse pas trois pattes à un canard (le citron sent un célèbre produit vaisselle...). J'ose pas imaginer Bacchanales

P'tain, je comprends pas ce besoin de renifler des flacons pour savoir à quoi ressemble du cassis ou du citron :

Il suffit de se balader dans un marché, un parc floral, dans la nature... pour sentir et retenir des centaines de parfum. Et ils ne ressembleront pas à ces parfums artificiel.

Pour mon blog "pro", j'avais fait un test de Jean Lenoir. Voici mes impressions

1. Citron : aïe, ça commence mal ! Ca sent le Paic citron !!! Si vous trouvez un vin qui sent ça ... je vous offre un flacon de liquide-vaisselle !

2. Pamplemousse : c'est pas trop mal, mais cela fait plus penser à l'huile essentielle de la peau qu'au jus/à la pulpe de pamplemousse (enfin , pomelos pour être précis). Or, c'est plutôt ces dernier que l'on retrouve dans le vin.

3. Orange : même impression. On est sur l'huile essentielle. Or un vin ne sent jamais ça. L'odeur d'orange la plus typique est plutôt celle de l'orange confite, plus douce et moins "agressive".

4 . Ananas : là, ça fait ananas au sirop trop cuit. Ca manque de fruit et de fraîcheur.

5 . banane : il faut reconnaître lorsque c'est réussi. Pas que ça sente vraiment la banane. Mais que ça exprime parfaitement ce que l'on veut dire lorsqu'un Beaujolais sent la banane.

6. Litchi : espèce d'odeur de rose sirupeuse. Bof...

7. Melon : sirop de melon. Sans intérêt

8. Muscat : ne donne qu'une très pâle idée du Muscat.

9. Pomme : sent la pomme ultra-mûre, confite. Peut-être intéressant pour retrouver le goût de la pomme dans le pommeau, mais dans le vin. L'odeur classique de pomme dans le vin est beaucoup plus fraîche (comme dans beaucoup de Champagne).

10. Poire : C'est nettement mieux.

11. Coing : pâte de coing desséchée. C'est la saison des coings. Mettez-en un dans votre cuisine et reniflez-le une fois par jour. Ce sera beaucoup plus instructif ... et plus proche de ce que l'on trouve dans certains chenins.

12. Fraise : là, c'est la fraise Haribo dans toute splendeur. A fuir !!!

13. Framboise : ça ressemble mais ça fait un peu sirop. Elle ne se présentera jamais comme cela dans un vin.

14. Groseille : bof.

15. Cassis : pas trop mal, même si trop "cuit" à mon goût.

16. Myrtille : ça sent tout sauf la myrtille, entre fraise, framboise et notes florales.

17. Mûre : capiteux. Entre yaourt au fruit et iqueur bon marché. Bof...

18. Cerise : on ne sent que le noyau et l'amande amère, avec ce côté "Colle Cléopâtre". Du fruit !!!!!

19. Abricot : version ultra confiturée que l'on peut trouver sur certains liquoreux. Mais pas sur des vins secs avec de la Roussanne.

20. Pêche : bonbon Kréma à la pêche. Hum...

21. Amande (noyau) : ressemble beaucoup au 18, mais c'est plus normal...

22. Pruneau : en voilà un qui a l'odeur de ce que l'on ressent en sentant un vin rouge élevé d'une façon oxydative. J'aime bien.

23. Noix : achetez vous une bonne huile de noix. Ce sera mieux.

24. Aubépine : ça a le côté miellé artificiel des encaustiques pour parquets. Non !!!

25. Acacia : là aussi, ça fait artificiel, alors que l'arôme des fleurs d'acacia est sublime !

26. Tilleul : pas mal du tout ! Peut aider vraiment le dégustateur.

27. Miel : ça pue !!! Sent la savonnette dite "au miel"

28. Rose : eau de toilette un peu sucrée . L'odeur de rose d'un vin est beaucoup plus belle et vraie.

29. Violette : bof...

30. Poivron vert : pour moi, ça sent plutôt le Patchouli... Ce serait bien d'avoir quelque chose de plus ressemblant, car on retrouve souvent cet arôme dans les vins

31. Champignon : là, impressionnant. On se croirait au coeur d'une champignonnière !

32. Truffe. Pas mal du tout !

33. Levure : là, je comprends pas. Ca ne sent pas du tout la levure, mais l'anis... Va comprendre ?

34. Cèdre : très bien.

35. Pin : un peu trop Saint-Marc

36. Réglisse : pas mal, mais trop "sirupeux" pour pouvoir le retrouver ainsi dans des rouges "secs"

37. Bourgeon de cassis : je pensais que c'était facile à reproduire. Ben non...

38. Foin coupé : hum...

39. Thym : bien !

40. Vanille : bien aussi ! Si ça pouvait durer...

41. Cannelle : beeeurrrrkkk !!! Raté... Alors que ça sent si bon, la cannelle.

42. Clou de girofle : pas mal du tout.

43. Poivre : correct, mais assez loin du poivre senti dans la Syrah...

44. Safran : fidèle et proche de l'odeur sentie dans les liquoreux.

45. cuir : bien.

46. Musc : peut-être proche de la réalité, mais je ne vois pas comment l'on pourrait trouver cet odeur dans un vin. Par contre, dans un after-shave masculin, no blème...

47. Beurre frais : là, c'est crédible.

48. Pain grillé : au secours !!!

49. Amande grillée : correct. Un peu trop artificiel, tout de même.

50. Noisette grillée : plutôt pralinée. Proche de la noisette que l'on trouve dans certains Jerez, mais très éloigné de la noisette murisaltienne.

51. Caramel : bien. Un peu Flamby...

52. Café : bof....

53. Chocolat noir : une réussite !

54. Fumée : itou.

On s'en sert plus pour s'amuser à reconnaître les odeurs, parfois en en mélangeant 2 ou 3.

Il suffit de se balader dans un marché, un parc floral, dans la nature... pour sentir et retenir des centaines de parfum. Et ils ne ressembleront pas à ces parfums artificiel.
C'est sur que certains font artificiels.
Par contre, le truc c'est de s’entraîner à reconnaître des odeurs. Si tu le fait dans la nature, sur un marché ou dans tes flacons Ducros, tu sais ce que tu sens ou ce que tu cherches. Donc tu ne t’entraînes pas.
On essaie de renforcer notre pôv vocabulaire avec ce qu'on a ! Va me trouver du litchi en dehors de la période de Noël !

Sauf que je ne vois pas l'intérêt de t'entraîner sur des odeurs qui ne ressemblent ni au vraies ni à celles que trouves dans le vin. Le jour où tu tomberas sur un vin qui sentira l'huile essentielle d'orange, le paic citron ou la colle Cléopâtre, Reignac sera 1er GCC...