Bonjour,

Comme indiqué dans le titre de mon post, étant débutant dans l'art de la dégustation je m'interroge sur la possibilité de transférer son vin à nouveau dans sa bouteille d'origine après l'avoir aéré en carafe.

Je m'explique, pour moi une bouteille de vin est magnifique, la forme, l'étiquette, son contenu forment un tout et c'est pour moi un crève-coeur de servir du vin dans une carafe aussi belle soit-elle sans mettre en avant "l'objet" bouteille.

Est-ce que cette pratique est courante? Est-ce une hérésie? Y'a-t-il des précautions particulières à prendre? Certains vins s'y pretent-ils mieux que d'autres?

Merci d'avance pour vos conseils.

Je crois que c'est une pratique courante dans le Bordelais notamment (double carafage)

C'est une pratique courante chez moi aussi

La seule précaution que je prends, c'est de trouver quelquechose qui ressemble vaguement à un entonnoir, histoire de ne pas en mettre partout...

Florian

Non, ça se fait. Si tu fais juste un aller/retour bouteille->carafe ->bouteille, histoire de faire une aération rapide du vin, ça s'appelle un carafage à la bordelaise (ou double carafage).

Je me suis aperçu aussi dans la pratique que des vins qui se goûtaient mal après un carafage de quelques heures devenaient beaucoup plus harmonieux après un retour dans bouteille d'origine, après un repos d'une heure.

Il y a aussi quelques vicieux qui remettent les vins dans des bouteilles de forme différente afin de tromper l'ennemi lors d'une dégustation à l'aveugle (genre un chenin de Loire dans une bouteille alsacienne...).

Je pratique TRES régulièrement ce double carafage; je ne peux qu'être satisfaitt du résultat.
Par contre, je pense qu'il faut connaitre les vins auxquels ce double carafage s'adresse.
Je l'évite systématiquement pour les vieux vins (car je ne leur ferais, déjà pas subir un simple carafage)
philippe loiseau

Pour des millésimes récents je le conseille sur les vins du domaine .

Bonjour,
Je n'ai jamais essayé ce double carafage même si je suis un fan de la carafe (même sur les vins jeunes).
Par contre, je ne vois pas l'intérêt de remettre le vin dans la bouteille car servir un vin en carafe est très noble selon moi car il donne déjà un avant-goût visuel très appétissant de ce qui sera servi dans le verre !
A bientôt,
Michel

Je n'ai jamais essayé...je ne vois pas l'intérêt...

Et bien justement, peut-être faut-il essayer...

Luc

C'est programmé lors d'une prochaine dégustation ...

Après, ça dépend du contexte de la dégustation !
Si c'est pour épater les convives en sortant en grand cru, remettre en bouteille permet d'associer le visuel et ça plait aux buveurs d'étiquettes !
Si le but est d'intriguer les invités, alors un carafage est de mise !

Je suis loin d’être sur un grand cru et je préfère pourtant servir mes vins et les autres dans leur bouteille d’origine.
La raison tient à la prise en main d’une carafe et à son service .Il est plus facile d’attraper une bouteille assis et servir autour de soi plutôt qu’une carafe, qui oblige souvent à se lever dés que trois verres ont été servis.
Apres il y a l’esthétique qui doit être prise en compte, c’est vrai.

Ça doit dépendre de la carafe et de la bouteille. L'agitation du vin n'est peut être pas la meilleure préparation à sa dégustation. Alors si la bouteille est vilaine, une jolie carafe (moderne par exemple) facile à prendre en main pour le service c'est peut être une meilleure option.

Vous lavez la bouteille pour éviter de remuer le dépôt et après vous sacrifiez une partie du vin pour la viner ?

Vous lavez la bouteille pour éviter de remuer le dépôt et après vous sacrifiez une partie du vin pour la viner ?

Pour ma part oui cela m 'arrive quelques fois sur certains vins pas trop vieux quand même.

Je l'ai pratiqué moi aussi de temps à autres. Je trouve le service en carafe moins pratique qu'en bouteille (c'est vrai qu'il y a des carafes plus pratiques que d'autres) et la présentation en bouteille me plaît plus.

J'ai acheté il y a quelques temps chez IKEA une carafe qui était vendue avec un petit entonnoir en verre et une mini-passoire métallique de forme cônique qui allait avec. La carafe était moche mais j'ai utilisé le reste activement par la suite. Donc je place l'entonnoir et la mini-passoire sur la carafe de mon choix, je verse une partie du vin, je remue ce qui reste dans la bouteille pour mettre le dépôt en mouvement et je verse dans la carafe. Je nettoie ensuite la mini-passoire pour enlever les dépôts et remets le vin en fin de cycle dans la bouteille avec un autre entonnoir un peu plus grand en plastique (parce que sinon, effectivement, on en met partout). Celà a le double effet d'aérer le vin et de s'assurer que les dépôts les plus gênants ne sont plus là

sinon il y a cette carafe, je l'ai et c'est super pratique ça marche dans un sens ou dans l'autre et pas une goutte de perdue

media.leslibraires.f...

J'ai acheté il y a quelques temps chez IKEA une carafe qui était vendue avec un petit entonnoir en verre et une mini-passoire métallique de forme cônique qui allait avec. La carafe était moche mais j'ai utilisé le reste activement par la suite.

Attention a la matière de la mini passoire, le métal peut influer sur le goût du vin qui coule dessus.