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Conservation des bouteilles de champagne

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Conservation des bouteilles de champagne a été créé par Jeonologue à Robe

Bonjour à tous,

Avant toute chose, mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

Je suis un tout petit amateur qui se découvre une passion pour le vin et qui suit assidument vos échanges sur le forum depuis plusieurs mois. J'ai franchi le pas et ai décidé de vous rejoindre et de prendre part à vos échanges (soyez indulgents quant à ma connaissance beaucoup plus superficielle du monde du vin).

J'ai une cave qui s'étoffe et que je veux développer et j'ai suivi vos préceptes sur la conservation et l'organisation de cette cave (cf autres topics). Toutefois, j'ai quelques bouteilles de champagnes que je voudrai conserver, faut-il les garder avec leur boite (rigide pour un DomPé ou un Ruinart) ou en carton (Moet) pour les autres ?

J'ai compris des autres topics que l'humidité abimerait la boite... Je ne me fais pas trop de soucis pour une boite comme celle du DomPé qui est rigide et qui devrait tenir, c'est surtout la conservation du vin qui risquerait d'être altérée si l'air ne circule et qu'elle isole totalement le vin ? Est-ce une crainte avérée ?

Pour l'instant, j'ai sorti les champagnes de leurs emballages et j'ai gardé les emballages à part dans une autre pièce. Qu'en pensez-vous ?

Sur le film alimentaire, j'ai également compris que cela n'était pas génial car toute l'étiquette s'arrachait et qu'il fallait mieux ne rien faire.

Merci pour vos conseils et heureux de vous rejoindre !

Jul
04 Jan 2020 10:09 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Pour l'instant, j'ai sorti les champagnes de leurs emballages et j'ai gardé les emballages à part dans une autre pièce. Qu'en pensez-vous ?

Ca me parait la meilleure solution (tu)

Eric
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04 Jan 2020 10:33 #2

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Réponse de f.aubin sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Bonjour Jul,
Par contre pour le film alimentaire, j'en utilise depuis de nombreuses années, et c'est bien la meilleure solution si tu veux garder tes étiquettes nickel en cas de cave trop humide.

LPVment,
Franck
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04 Jan 2020 11:50 #3

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Réponse de Jeonologue à Robe sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Merci Eric pour tes conseils, je suis rassuré. Idem pour les portos ?

Franck, concernant le film alimentaire, j'avais compris que dans plusieurs années, il y avait un risque que l'étiquette soit arrachée lorsqu'on enlève le film et que certains devaient du coup servaient avec le film alimentaire à cause de cela ?

Pour ma cave, je suis aujourd'hui à 14° et 85% d'humidité, cave naturelle sans équipement pour l'instant...

Jul
04 Jan 2020 12:09 #4

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

.../...

Pour ma cave, je suis aujourd'hui à 14° et 85% d'humidité, cave naturelle sans équipement pour l'instant...


:) Soit heureux et ne change rien ! Nombre de LPViens rèveraient d'avoir les mêmes conditions.

Bienvenue sur LPV

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, Jeonologue à Robe
04 Jan 2020 12:13 #5

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Réponse de Eric B sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Idem pour les portos ?

Pour les emballages oui.

Pour leur conservation, tu peux les coucher s'ils sont obturés par des vrais bouchons. Les laisser debout si c'est des bouchons de ce type :


Eric
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Damien72, Jeonologue à Robe
04 Jan 2020 12:37 #6

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Réponse de Jeonologue à Robe sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Merci pour vos conseils et votre accueil !

Jul
04 Jan 2020 13:51 #7

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Réponse de francois999 sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

faut-il les garder avec leur boite (rigide pour un DomPé ou un Ruinart) ou en carton (Moet) pour les autres ?


Si tu n’as pas l’intention de vendre tes bouteilles de champ, tu peux virer les boites.

Sur le film alimentaire, j'ai également compris que cela n'était pas génial car toute l'étiquette s'arrachait et qu'il fallait mieux ne rien faire.

Si ta cave fait plus de 90% c’est utile
sinon non

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
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04 Jan 2020 17:32 #8

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Réponse de starbuck sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Sur cette question comme sur beaucoup concernant le vin, il n'y a pas une vérité scientifique établie, prouvée et intangible.
J'ai déjà entendu un autre son disant que justement il était préférable de garder les bouteilles de champagne dans leurs boites par rapport à la lumière qui aurait un impact plus rapide sur ce type de vin.
Concernant l'air qui devrait circuler sur le bouchon, on revient à la question des caisses bois bordelaises fermées ou des différents types de bouchages qui existent maintenant.
Enfin sur l'odeur de carton qui prendrait l'humidité, là aussi il y en a sur LPV qui ont des contre-exemples chez eux avec des piles de cartons en cave depuis longtemps sans remarquer de problèmes.

Sur le coup là mon intervention ne va peut-être pas t'avancer mais c'était juste pour faire reculer le schmilblic ::oups::

Sylvain
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04 Jan 2020 18:36 #9

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Réponse de Eric B sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

J'ai déjà entendu un autre son disant que justement il était préférable de garder les bouteilles de champagne dans leurs boites par rapport à la lumière qui aurait un impact plus rapide sur ce type de vin.

Dans un local commercial, oui. Mais dans une cave a priori 99 % du temps dans le noir, ça ne sert pas à grand chose.

Eric
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04 Jan 2020 18:48 #10

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Réponse de FlavFirst sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Idem pour les portos ?

Pour les emballages oui.

Pour leur conservation, tu peux les coucher s'ils sont obturés par des vrais bouchons. Les laisser debout si c'est des bouchons de ce type :


J'ai eu le tour récemment avec un Maury qui a fuit, je pensais que ça venait juste de cette bouteille mais à lire cela je vais tout mettre debout ! Par contre quand on a une cave réfrigérée c'est plus compliqué...
05 Jan 2020 00:57 #11

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Réponse de Jeonologue à Robe sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Pour information, les conseils de Dom Perignon sur les conditions de conservation et dégustation de leurs bouteilles


Jul
07 Jan 2020 09:08 #12
Pièces jointes :

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Réponse de starbuck sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Si un écoulement survenait, le coffret resterait intacte
Après les buveurs d'étiquettes, les buveurs de coffrets

A condition que les conditions de stockage soit respecter
Par contre il faut également penser à aérer son Bescherelle de temps en temps

Sylvain
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07 Jan 2020 09:36 #13

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Si un écoulement survenait, le coffret resterait intacte
Après les buveurs d'étiquettes, les buveurs de coffrets

A condition que les conditions de stockage soit respecter
Par contre il faut également penser à aérer son Bescherelle de temps en temps


Même dans les "grandes" maisons, c'est difficile d'éviter les fautes d'orthographe...
Cela devient vraiment désespérant.

jlj
07 Jan 2020 10:58 #14

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Réponse de Jeonologue à Robe sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Du coup, quel est le temps de garde d'un champagne (millésimé surtout) ?

J'avais entendu que les champagnes avaient comme les liquoreux, l'extraordinaire pouvoir de se garder très longtemps (indéfiniment ?)... Le sucre permettant cette conservation....

Jul
08 Jan 2020 09:52 #15

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Réponse de Olympe sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Ça doit aussi dépendre du dosage. J’ai eut la mauvaise expérience de bouteilles champagne natures qui au bout de 18 mois en cave avaient pris un sérieux coup sur la tête
08 Jan 2020 14:33 #16

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Du coup, quel est le temps de garde d'un champagne (millésimé surtout) ?

J'avais entendu que les champagnes avaient comme les liquoreux, l'extraordinaire pouvoir de se garder très longtemps (indéfiniment ?)... Le sucre permettant cette conservation....


Y'a tout ce qu'il faut ou presque dans ce fil qui n'est pas très vieux :
Faire vieillir des bulles ?
www.lapassionduvin.c...

JD | Lutèce
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08 Jan 2020 15:06 #17

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Réponse de Jeonologue à Robe sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Merci, je me plonge dans le sujet

Jul
08 Jan 2020 16:26 #18

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Réponse de totolouga sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Si un écoulement survenait, le coffret resterait intacte
Après les buveurs d'étiquettes, les buveurs de coffrets

A condition que les conditions de stockage soiENt respecter
Par contre il faut également penser à aérer son Bescherelle de temps en temps


Même dans les "grandes" maisons, c'est difficile d'éviter les fautes d'orthographe...
Cela devient vraiment désespérant.

jlj


Et encore tu en avais laissé passer une....
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09 Jan 2020 14:31 #19

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Réponse de claudius sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Enfin sur l'odeur de carton qui prendrait l'humidité, là aussi il y en a sur LPV qui ont des contre-exemples chez eux avec des piles de cartons en cave depuis longtemps sans remarquer de problèmes.


JUL nous dit que sa cave est à 85% d'humidité ... j'ai eu une cave avec une hygrométrie à 85%. C'était une époque, où je travaillais comme un dingue et achetais aussi beaucoup.
Comme je n'avais pas de temps, les cartons arrivaient et je me bornais à les empiler les uns sur les autres...
... Résultat: la catastrophe. Les cartons ont commencé à pourrir. Cela sentait mauvais et certaines étiquettes partaient en lambeaux...

Cave à 85% = sortir les bouteilles des cartons + placer des séparateurs de quelques centimètres entre les caisses en bois empilées pour laisser l'air circuler...
Sinon s'acheter un déshumidificateur.

A 70% le problème disparaît et le taux est suffisant pour garantir l'élasticité des bouchons,
cependant il vaut mieux penser garder les séparateurs.
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09 Jan 2020 22:27 #20

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Réponse de oliv sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne



Vu l'alternative, les miennes resteront debout ! ::oups::
31 Jan 2020 20:58 #21

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Réponse de hyllos sur le sujet Conservation des bouteilles de champagne

Bonjour à tous,
J'ai une cave qui s'étoffe et que je veux développer et j'ai suivi vos préceptes sur la conservation et l'organisation de cette cave (cf autres topics). Toutefois, j'ai quelques bouteilles de champagnes que je voudrai conserver, faut-il les garder avec leur boite (rigide pour un DomPé ou un Ruinart) ou en carton (Moet) pour les autres ?

J'ai compris des autres topics que l'humidité abimerait la boite... Je ne me fais pas trop de soucis pour une boite comme celle du DomPé qui est rigide et qui devrait tenir, c'est surtout la conservation du vin qui risquerait d'être altérée si l'air ne circule et qu'elle isole totalement le vin ? Est-ce une crainte avérée ?

Pour l'instant, j'ai sorti les champagnes de leurs emballages et j'ai gardé les emballages à part dans une autre pièce. Qu'en pensez-vous ?

Sur le film alimentaire, j'ai également compris que cela n'était pas génial car toute l'étiquette s'arrachait et qu'il fallait mieux ne rien faire.


- Les boîtes / cartons : si tu veux conserver les boîtes propres, il vaut mieux les sortir car elles vont pourrir.
- Le stockage en carton : aucun problème, que ce soit bois ou carton, ça n'a aucun impact, le seul risque c'est que si tu les empiles et qu'ils pourrissent, la pile va s'effondrer (et généralement, tu as de la casse).
- film alimentaire : si tu veux revendre... faut une cave sèche pour que les étiquettes soient bien propre (id est, une mauvaise cave ;) ). Sinon... sans film, les étiquettes peuvent pourrir et tomber, c'est variable selon la colle et le papier. Avec film, au moins tu seras sûr de ce que tu bois, puisque l'étiquette restera avec la bouteille... pour moi, c'est le plus important. A noter que les bouteilles ont tendance à moins s'abîmer dans les caisses bois.
13 Fév 2020 11:28 #22

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