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hyllos écrit: Nuits-Saint-Georges Louis Jadot Nuits-Saint-Georges 2015 : peu de chance, Jadot m'a déçu ces dernières années...
Beaune 1er Cru Domaine Loïs Dufouleur Beaune 1er Cru Les Cents Vignes 2015 : Peut-être
Volnay Domaine Dubreuil-Fontaine Volnay 2016 : un autre que je boirais vers 5 ans
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hyllos écrit: Oliv a bien dégrossi. J'en rajoute une couche.
Pense aussi à ce que veut dire "garde". Un vin peut tout à fait te plaire à un état différent, plus jeune ou trop vieux, donc il s'agit aussi de savoir ce qui te plaît.
Personnellement, je trouve que l'optimum d'un vin c'est quand on a toujours le fruit de la jeunesse mais que les tannins et l'acidité se sont intégrés et que des aromes secondaires sont présents et les tertiaires commencent à poindre. Le goût du vieux Bordeaux, je déteste, même si c'est censé être à maturité.
A contrario, il existe des gens qui adorent le goût de vieux. Et d'autres qui ne le supportent pas...
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