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Loi de la maturité de Coates

  • Jérôme Pérez
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Jérôme Pérez a créé le sujet : Loi de la maturité de Coates

source Wikipedia : fr.wikipedia.org/wik...

La loi de maturité de Coates est un principe utilisé dans la dégustation de vin concernant la capacité de vieillissement du vin. Développé par le Master of Wine britannique, Clive Coates, le principe stipule qu'un vin restera à sa qualité de boisson maximale (ou optimale) pendant une durée égale au temps de maturation nécessaire pour atteindre sa qualité optimale. Au cours du vieillissement d'un vin, certaines saveurs, arômes et textures apparaissent et disparaissent. Plutôt que de se développer et de disparaître à l'unisson, ces traits fonctionnent chacun sur un chemin et une ligne de temps uniques. Le principe tient compte de la subjectivité des goûts individuels car il suit la logique selon laquelle les traits positifs qui attirent un dégustateur particulier continueront à persister dans la ligne directrice du principe alors que pour un autre dégustateur, ces traits pourraient ne pas être positifs. Le spécialiste du vin Tom Stevenson a noté qu'il y a une logique dans le principe de Coates et qu'il n'a pas encore rencontré d'anomalie ou de vin qui le démystifie13.


donc si j'en juge ainsi, mon San Leonardo 2005 qui devient enfin aimable sera bon jusqu'en 2035 ... intéressant.
Mais son aîné de un an, le 2004 qui est merveilleux depuis sa jeunesse devrait être déjà mort. Ce n'est pas vraiment le cas ...

Jérôme Pérez
#1

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Frisette a répondu au sujet : Loi de la maturité de Coates

En même temps, vu que "le principe tient compte de la subjectivité des goûts individuels [...]", on l'interprète un peu comme on veut!!!

Flo (Florian) LPV Forez
#2

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Loi de la maturité de Coates

Oui.
Et on pourra toujours dire que ce vin si bon si vite est quand même dans une phase montante.
Peu d’intérêt finalement.

Jérôme Pérez
#3

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Cyril_HK a répondu au sujet : Loi de la maturité de Coates

Jérôme Pérez écrit: Oui.
Et on pourra toujours dire que ce vin si bon si vite est quand même dans une phase montante.
Peu d’intérêt finalement.


Oui, si je comprends bien, en théorie le principe est bon mais en pratique, pour intégrer la subjectivité, il faudrait que chaque dégustateur soit certain que pour lui, tel vin est optimal (et pas seulement bon!) à partir de précisément x années. Ce qui implique de continuer à le goûter jusqu'à ce qu'enfin il arrête de se bonifier.

J'ai du mal à croire qu'un vin de long vieillissement, qui serait par exemple optimal à 20 ans, ne se modifie pas du tout pendant 20 ans de plus et ne commence à décliner qu'après 41 ans. Si ça peut donner une vague idée de quand boire ses vins, pourquoi pas, mais je reste sceptique.

Cyril, jeune amateur récent, en quête de lumière (tamisée, pour l'atmosphère). D'où je pars: www.lapassionduvin.c...
#4

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PinotNero a répondu au sujet : Loi de la maturité de Coates

Cyril_HK écrit: Si ça peut donner une vague idée de quand boire ses vins, pourquoi pas


Je pense que c'est bien ça l'objectif et l'ambition de ce que Coates a exprimé, pas plus que ça. C'est le reflet de son expérience (concernant plutôt les vins de garde), ce n'est pas une formule de calcul magique, surtout pas parce que les paramètres d'entrée sont très subjectifs.
#5

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