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Frisette écrit:
Blog écrit: C'est étrange comme cette conversation dérive, je rappelle la question de départ : j'ai une cave naturelle et une armoire, où vaut il mieux stocker mes vins de garde ?
Sinon, elle ont l'air super bien vos armoires ...
Heu....non, encore une fois tu extrapole. Je rappelle la problématique initiale: "Mon armoire électrique commençant à être trop petite j'envisage de stocker quelques bouteilles dans ma cave d'immeuble.
Premier point: on est donc bien sur une cave d'immeuble, qui n'est pas forcément naturelle.
Second point: nous sommes plusieurs à prétendre que les cuvées de garde ne souffrent d'aucune manière d'une hypothétique altération à la garde lorsque celle-ci se fait dans une armoire (ou un vulgaire frigo pour certains...)
Dernier point: penser que la conversation dérive simplement parce que nous sommes plusieurs à ne pas aller dans ton sens est pour le moins curieux, puisqu'il s'agit de l'essence même d'une discussion...et je crois bien que Remy a vu juste...
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Frisette écrit: [...] si l'armoire est de qualité, elle est tout aussi recommandable voire même un peu plus que celle de l'immeuble, la seule contrainte étant qu'elle pourra même paradoxalement ralentir l'évolution des vins, chose maintes fois constatées.
Par conséquent, vu que c'est dans un immeuble (et à la condition que l'armoire soit un modèle correct, j'insiste sur ce point), je conseillerais par mesure de sécurité de garder les vins de garde dans le salon (plus difficile d'accès et moins tentant pour des visiteurs malintentionnés), et laisser les vins moins onéreux et de consommation rapide dans la cave
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On va répondretma écrit:
Je voulais juste savoir si 1) une cave d'immeuble de 1890 peut convenir pour la garde, et 2) si la peinture et l'essence de térébenthine peuvent être gênants en terme d'odeur.
Et je disais qu'au vu des éléments dont je dispose je préférais mettre les vins de garde dans l'armoire.
Ca a effectivement dérivé et lancé un débat "armoire électrique vs cave naturelle", ce qui n'était aucunement mon intention.
Bien évidemment qu'une cave naturelle est mieux, mais en attendant beaucoup n'ont pas de place ou les conditions idéale dans leur cave donc l'armoire électrique est une solution tout à fait acceptable. Il n'y a pas tellement lieu à débattre plus dessus selon moi.
Et au final je ne suis pas beaucoup plus avancé sur ma problématique de départ
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tma écrit: Je voulais juste savoir si 1) une cave d'immeuble de 1890 peut convenir pour la garde, et 2) si la peinture et l'essence de térébenthine peuvent être gênants en terme d'odeur.
Et je disais qu'au vu des éléments dont je dispose je préférais mettre les vins de garde dans l'armoire.
Ca a effectivement dérivé et lancé un débat "armoire électrique vs cave naturelle", ce qui n'était aucunement mon intention.
Bien évidemment qu'une cave naturelle est mieux, mais en attendant beaucoup n'ont pas de place ou les conditions idéale dans leur cave donc l'armoire électrique est une solution tout à fait acceptable. Il n'y a pas tellement lieu à débattre plus dessus selon moi.
Et au final je ne suis pas beaucoup plus avancé sur ma problématique de départ
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enzo daviolo écrit:
tma écrit: Je voulais juste savoir si 1) une cave d'immeuble de 1890 peut convenir pour la garde, et 2) si la peinture et l'essence de térébenthine peuvent être gênants en terme d'odeur.
Et je disais qu'au vu des éléments dont je dispose je préférais mettre les vins de garde dans l'armoire.
Ca a effectivement dérivé et lancé un débat "armoire électrique vs cave naturelle", ce qui n'était aucunement mon intention.
Bien évidemment qu'une cave naturelle est mieux, mais en attendant beaucoup n'ont pas de place ou les conditions idéale dans leur cave donc l'armoire électrique est une solution tout à fait acceptable. Il n'y a pas tellement lieu à débattre plus dessus selon moi.
Et au final je ne suis pas beaucoup plus avancé sur ma problématique de départ
Thibault, oui la peinture et l'essence de térébenthine peuvent altérer les vins à la garde.
pour la cave de 1890, ça n'en dit pas assez des conditions de cette cave! elle a beau être de 1890, si elle est à coté du métro parisien, ça va être gênant. donc il faut regarder humidité, température (variations surtout) et sécurité d'accès. Seulement là il est possible de te répondre.
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tma écrit: On habite tout près d'une station de métro. Je n'ai pas mesuré l'humidité au % près mais elle est forte, je la sens quand j'y vais, et je n'ai effectivement pas la moindre idée de ce que donnent les variations de température.
J'achèterai un thermomètre/hygromètre pour mesurer ça.
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Frisette écrit: C'est surtout qu'une porte en bois avec un simple cadenas au sous sol d'un immeuble, ça peut sauter trèèèèèès facilement...
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tma écrit: On habite tout près d'une station de métro. Je n'ai pas mesuré l'humidité au % près mais elle est forte, je la sens quand j'y vais, et je n'ai effectivement pas la moindre idée de ce que donnent les variations de température.
J'achèterai un thermomètre/hygromètre pour mesurer ça.
Pour la sécurité d'accès c'est un simple cadenas sur une porte en bois, mais au préalable il y a une vraie porte pour accéder aux différentes caves.
Concernant la peinture et l'essence de térébenthine on n'a nulle part ailleurs où les mettre malheureusement.
Je vous remercie pour vos réponses. De ce que j'en comprends ma cave, dans les conditions actuelles, n'est pas l'idéal pour une garde longue. Cela me conforte dans mon idée de départ, et je ne stockerai que les vins de consommation courante dans cette cave.
Je le vivrai moins mal si un Sancerre à 12 euros sent la peinture que si c'est une côte rotie
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tma écrit: Concernant la peinture et l'essence de térébenthine on n'a nulle part ailleurs où les mettre malheureusement.
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Frisette écrit: Pas faux.
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jd-krasaki écrit:
Mais du coup vers la fin comme tu parles de licence, facture, assurance etc j'ai l'impression que tu souhaites justement en faire un "vrai business" pas du tout "amateur" ?
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jd-krasaki écrit: Président de club ça n'est pas vraiment légal comme fonction, pas besoin de compte pro
L'image qui se dessine est celle d'un projet de business (avec prospection, clientèle, accueil du public, ...) du coup le mieux est peut être de regarder les plafonds des autoentrepreneur. Si tu reste en dessous des 70k€ de CA ça peut être assez simple à gérer avec forfait libératoire pour les taxes, TVA simplifiée etc.
L'associatif a d'autres contraintes : tes participants sont probablement les membres et peuvent voter un changement de président un jour et tu n'auras peut être pas envie de te faire dicter comment organiser les dégustations chez toi
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