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Le vin et son histoire en images

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Réponse de oliv sur le sujet La qualité des vins de Bordeaux de 1811 à 1911

Bordeaux
Qualité des vins de Gironde de 1811 à 1911.


Le Sommelier : revue mensuelle officielle
Union des sommeliers de Paris
Date d'édition : 1924-11-15
gallica.bnf.fr[/quote]
21 Avr 2018 12:56 #691

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C'est très intéressant. Cela montre qu'avant même le phylloxéra et la nécessité de greffer, on n'obtenait pas forcément des raisins formidables avec les pieds francs. Avec le savoir et les techniques actuel(le)s, on obtient au pire (à l'échelle d'une région) de l'assez bon. Après, c'est sûr, il y a des propriétés qui réussissent à faire du médiocre même dans les bonnes années.

Eric
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21 Avr 2018 13:27 #692

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Réponse de oliv sur le sujet La qualité des vins de Bordeaux de 1811 à 1911

1 millésime sur 2 jugé médiocre sur un siècle !
Ça nous change du millésime du siècle pondu tous les deux ans. ::oups::
Mais quelle meilleure illustration des progrès en viticulture et en oenologie !
23 Avr 2018 08:57 #693

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Réponse de oenoJB sur le sujet Le vin et son histoire en images

Voila ce que j'obtiens si je fais l'exercice selon ma perception sur les 30 dernières années :

Très bon 7
Bon 6
Assez Bon 7
Mauvais 6
Médiocre 4

Soit 20/30 de bons millésimes ce qui est assez aligné avec la seconde partie de la période étudiée (1880-1909).
Pas de grand changement, quoi...
23 Avr 2018 12:55 #694

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Réponse de oliv sur le sujet La Bourgogne et son histoire : pauvre gamay !

Bourgogne
Du gamay, cépage honni. :oops:

L'Edit de bannissement par Philippe le Hardi.




Voyage autour des vins de France par Bertall




La vigne, voyage autour des vins de France : étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique par Bertall - 1878
gallica.bnf.fr/ark:/...



...

...

...

...

...


La Côte-d'Or à vol d'oiseau : lettres écrites à M.L. Havin, après la récolte de 1857 / par Auguste Luchet
babel.hathitrust.org...





Bulletin de la Société d'agriculture, sciences et arts de Poligny (Jura) - 1861
gallica.bnf.fr/ark:/...




Nouveau cours complet d'agriculture théorique et pratique ou Dictionnaire raisonné et universel d'agriculture. Tome 13 / par les membres de la section d'agriculture de l'Institut de France -1809
Éditeur : Deterville (Paris)
gallica.bnf.fr/ark:/...
23 Avr 2018 19:55 #695

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Bourgogne
De la maturité du gamay.




Les vins alimentaires considérés au point de vue hygiénique : guide du consommateur par Guillory aîné -1869
gallica.bnf.fr/ark:/...
23 Avr 2018 20:04 #696

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Bourgogne
La vente des Hospices de Beaune en 1928.




Le Sommelier : revue mensuelle officielle
Union des sommeliers de Paris. 1928
gallica.bnf.fr/ark:/...
28 Avr 2018 20:50 #697

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Bourgogne
La vente des Hospices de Beaune en 1925.




Le Sommelier : revue mensuelle officielle
Union des sommeliers de Paris. 1925
gallica.bnf.fr/ark:/...
29 Avr 2018 10:39 #698

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Bourgogne
La vente des Hospices de Beaune en 1929.




Le Sommelier : revue mensuelle officielle
Union des sommeliers de Paris. 1929
gallica.bnf.fr/ark:/...
29 Avr 2018 11:15 #699

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Bourgogne
La vente des Hospices de Beaune en 1930.




Le Sommelier : revue mensuelle officielle
Union des sommeliers de Paris. 1930
gallica.bnf.fr/ark:/...
29 Avr 2018 11:24 #700

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Grande Guerre
Un travail passionnant sur les menus de la Grande Guerre du front et de l'arrière.





Du travail des cuistots au front pour améliorer l'ordinaire.













Ne pas rater l'exceptionnelle analyse des menus de l'arrière et la dégradation des conditions de vie des parisiens.








Bulletin de la Société archéologique, historique & artistique le Vieux papier
Auteur : Le Vieux papier (Paris) - Octobre 1922
gallica.bnf.fr/ark:/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, tomy63
30 Avr 2018 09:30 #701

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Le pinard entre à l'Académie.


Journal des mutilés, réformés et blessés de guerre (7 mai 1933)
gallica.bnf.fr/



L'Impartial : organe républicain des intérêts de Djidjelli et de la région
12 janvier 1935
gallica.bnf.fr/ark:/...
30 Avr 2018 16:57 #702

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Réponse de oliv sur le sujet Carte des vins Félix Potin en 1889

France
Carte des vins Félix Potin pour l'Exposition Universelle de 1889




Plan-guide de l'Exposition universelle
impr. de P. Mouillot (Paris) - 1889
gallica.bnf.fr/ark:/...
02 Mai 2018 11:53 #703

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Les ancêtres de Rudi K
Recette pour contrefaire Château Margaux en 1879.


Nouveau manuel complet de l'amélioration des liquides tels que vins, vins mousseux, vins de liqueur, alcools... : contenant l'art d'imiter les vins de tous les crus... (4e édition revue, corrigée et augmentée) / par M. F.-V. Lebeuf
gallica.bnf.fr/ark:/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: crossbow, éricH
04 Mai 2018 20:20 #704

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intéressant !
un vin qui devait titré 2,5 degrés de plus que le Narbonne (Carignan ramassé à 10 ?)
Un peu de complexité de vieux bois apporté par le rhum et des notes de pruneau du cognac, allongé de blanc pour la dimension clairet et l'acidité ....

de toute façon, des versions originales de grands vins de Bordeaux étaient parfois fortifiées au Porto ou à l'Hermitage.

Jérôme Pérez
05 Mai 2018 06:58 #705

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Réponse de oliv sur le sujet Le prix du vin en 1900

USA
Carte des vins, restaurant Haan's - New York (20 février 1900)




digitalcollections.n...
05 Mai 2018 18:03 #706

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Petit retour sur le message Recette pour contrefaire Château Margaux en 1879 un peu plus haut.
Je recommande vivement aux lecteurs curieux de cliquer sur le lien gallica.bnf au bas du message.
En plus du Margaux, on y découvre des recettes pour fabriquer, entre autres, du Sauternes, du Chambertin ou encore du Vougeot.
Pas de recette pour le Rougeot, probablement trop complexe à imiter...

Le texte est succulent. L’auteur évoque ces « fabriques de vins » qui avaient pignon sur rue. Extrait choisi (pages 135 et 136) :
Ces sortes de fabriques se chargent ordinairement de faire toutes sortes de vins sur commandes, et elles parviennent, parfois, à produire d’assez bons vins d’imitation, mais qui n’ont pas toujours une analogie parfaite avec les types qu’ils représentent. Cela leur importe peu, car ces produits trouvent un placement facile, et c’est ce qu’il importe à ce commerce. […] Il y a un vieil adage que l’on peut invoquer ici bien à propos : « Il y a plus d’acheteurs que de connaisseurs. » Aussi, et en raison du bon marché, ces produits trouvent un écoulement rapide, et on y est tellement habitué que souvent on les préfère aux produits naturels.

Un grand merci à Oliv pour la recherche et l’exhumation de tous les documents de cette rubrique.
Cordialement,
Eric
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05 Mai 2018 23:03 #707

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Bourgogne / Bordeaux, je t'aime moi non plus






A mes amis de Bourgogne
Imp. de J. Claye (Paris) - 1858
gallica.bnf.fr/ark:/...
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08 Mai 2018 14:43 #708
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Bourgogne
Palmarès du concours général agricole en 1926.

Où l'on remarque que les grands domaines ne datent pas d'hier...






La Terre de Bourgogne : La Bourgogne agricole et La Bourgogne rurale réunies
Syndicat de défense paysanne - 27 mars 1926
gallica.bnf.fr/ark:/...
09 Mai 2018 12:42 #709
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Bourgogne
Publicité pour le Chambertin 1929 du domaine Armand Rousseau.


Paris-soir - 18 février 1932
gallica.bnf.fr/ark:/...
09 Mai 2018 12:54 #710
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A la suite de ce post .

Bourgogne
Essais d'engrais azotés organisés en Côte d'Or en 1928


La Terre de Bourgogne : La Bourgogne agricole et La Bourgogne rurale réunies : organe de la Fédération des associations agricoles et viticoles de la Côte-d'Or, du Syndicat de défense paysanne, de l'Office agricole départemental et des services agricoles
Syndicat de défense paysanne - 20 juillet 1929
gallica.bnf.fr/ark:/...
11 Mai 2018 12:53 #711
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Réponse de oliv sur le sujet Le prix du vin en 1854

France
Tarif des Caves Dockxalles de la Côte d'Or en 1854






Le Nouvelliste : quotidien politique, littéraire, industriel et commercial
23 avril 1854
gallica.bnf.fr/ark:/...
14 Mai 2018 22:38 #712
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France
Dur métier que sommelier en 1926 ! ;)



Les Modes : revue mensuelle illustrée des Arts décoratifs appliqués à la femme
1926
gallica.bnf.fr/ark:/...
15 Mai 2018 16:01 #713

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Réponse de oliv sur le sujet Le prix du vin de Bourgogne en 1752

Bourgogne
Le prix du vin en 1752.


Affiches, annonces, et avis divers : feuille hebdomadaire
Bureau du Journal général de France, ou Affiches (Paris) - 8/11/1752
gallica.bnf.fr/ark:/...
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21 Mai 2018 11:49 #714
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Réponse de mgtusi sur le sujet Le prix du vin de Bourgogne en 1752

Voilà qui démontre une nouvelle fois que le vin de Bourgogne issu de climats réputés a toujours été cher, voire très cher.

Michel
21 Mai 2018 12:11 #715

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Réponse de oliv sur le sujet La Bourgogne du vin et son histoire : Volnay

oliv écrit: En suite de ce post.

Volnay
Statistiques sur les vendanges, les prix et les millésimes de 1591 à 1886.


Histoire de Volnay, depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours, par M. l'abbé E. Bavard - 1886
gallica.bnf.fr


Volnay
Bilan des vendanges de 1787 à 1830.







Revenu d'une ouvrée de vignes de Volnay de 1716 à 1828.


Statistique de la vigne dans le département de la Côte-d'Or
Par M. le Dr Morelot - 1831
gallica.bnf.fr/ark:/...
22 Mai 2018 20:19 #716
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En lien avec ce post.

Bourgogne
Prix d'une queue de Clos de Vougeot et qualité du millésime sur la période 1728-1781.



Notice sur le clos de Vougeot par M. l'abbé René Garraud - 1888
gallica.bnf.fr/ark:/...
26 Mai 2018 17:06 #717
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En fil de ce post









Monographie du Vignoble de Côte Rôtie - Claudius Roux - 1906
Annales des sciences physiques et naturelles, d'agriculture et d'industrie
gallica.bnf.fr/ark:/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Marc C, HERBEY 99
14 Jui 2018 22:13 #718

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Réponse de oliv sur le sujet Le vin et son histoire en images

Curiosité
Du temps d'avant la mode du terroir caisse.


Le vigneron charentais, ou L'art de cultiver la vigne et d'en soigner les produits
Louis Raguenaud - 1847
gallica.bnf.fr/ark:/...


Travaux du Comice horticole de Maine-et-Loire - 1849
gallica.bnf.fr/ark:/...
17 Jui 2018 11:13 #719
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Bourgogne
Analyse comparée d'un Pommard 1842 en retour des Indes.


De l'exportation des vins de Bourgogne dans les pays chauds
Par M. de Vergnette-Lamotte - 1851
gallica.bnf.fr/ark:/...
17 Jui 2018 22:02 #720
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck