La Winerie Parisienne




winerieparisienne.fr...

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Je ne sais pas dans quelle Région ou thème , sera mis ce domaine , mais en tout cas quelle découverte . Ce matin , j avais rendez- vous avec Mathilde et julien , pour la présentation de leur domaine , il manquait leur 2 autres collaborateurs Adrien et Julien . Nous arrivons dans un endroit typique de notre région ( 78 ) a la ferme de Pontaly ( Bailly ) , au milieu d autres producteurs de la région , Mathilde et Julien nous attendent , c est le début d une longue aventure , qui commence , , avec ce domaine planté à Davron , ce projet me tient à coeur car je suis à peine à 20 minutes en voiture , des vignes , et il va être le seul domaine en région Parisienne de 23 hectares d un seul tenant . Julien m a confié ce matin que le terroir est magnifique , digne de grands domaines , prêt à recevoir , les vignes , le climat et l exposition , permettrons d avoir des vins de grande qualité , 4 cépages ( chenin , chardonnay , merlot , pinot noir ) vont donné je pense de très belles cuvées , car ce matin j ai eu l occasion de déguster 3 cuvées qu ils élaborent au chai à Montreuil , des cépages venant de différentes régions viticoles de France , c était vraiment superbe . Les premières vendanges auront lieu en septembre 2019 , et les premièreS cuvées en 2020 , en attendant en septembre 2018 , 5 hectares supplementaire vont être plantés ( nous avons déjà pris rendez vous ) Nos 4 jeunes talents , viennent tous du milieu viticole ( bordeaux , corse , bourgogne , champagne, sud ouest ) . Julien ( oenologue ) a déja dans son bagage une grande expérience à l étranger et sur Bordeaux , il a travaillé dans 2 domaines en crus classés , Château Latour - Martillac à Pessac Léognan , et Château Angélus à St Emillion Il a hâte de voir grandir le projet car quitter Bordeaux , pour Montreuil , ce n est pas du tout pareil , comme il me l a dit , à Bordeaux , son terrain de jeux était partout autour de lui , à Montreuil ce n est pas le cas , Davron va devenir son futur terrain de jeu et de passion
Quand on est passionné , on est surtout curieux de découvrir de nouvelles sensations , de nouvelles émotions , eh bien celle - ci en est une . En attendant les premières cuvées de Davron , je vous mets dans un autre post , les dégustations de ce matin , des vins superbes , des vins de plaisir , des vins à boire de suite , pour le partage , la convivialité , bravo à eux , et bonne chance pour la suite , de cette belle aventure
merci Mathilde , merci julien , pour votre accueil



didier

La winerie Parisienne "Grisant" rosé 2017 VDF ( Grenache / Cinsault )
Nez frais , sur de joli aromes de petits fruits rouges , L intensité de salivation est moyenne , agréable fraiche , plaisante , et légèrement large , la matière est très élégante sur la finesse , l élégance , l équilibre est trés harmonieux et trés précis , l acidité se fait à peine ressentir , alors que le fruit est bien présent et je dirais même gourmand , une trés joli longueur accompagne le tout , pour nous laisser une trés joli empreinte au final
Un trés joli rosé fait pour tous les événements qu ils soient en gastronomie ou entre copains autour d un BB Bien +++



didier

La winerie Parisienne "Grisant" blanc 2016 VDF ( sauvignon blanc , gris/ Vermentino )
Nez frais , trés élégant , sur des fruits blancs et jaunes , avec une pointe exotique
L intensité de salivation est moyenne , sur la finesse , l élégance , la maturité du fruit , L équilibre est harmonieux et d une grande précision , entre les 3 cépages qui forme un fruit trés mure avec une pointe de minéralité enrobé d une belle acidité trés discrète , une joli longueur trés persistante accompagne le fruit , pour nous laisser en bouche une superbe empreinte , ce vin me fait penser à certains grands vins blancs du bordelais , c est trés bon Bien +++






didier

La winerie Parisienne "Grisant" rouge 2015 VDF (Merlot / Syrah )
Nez frais , gourmand , sur des petits fruits rouges , avec une pointe épicée , L intensité de salivation est moyenne , très plaisante , gourmande , élégante , soyeuse , légérement large en bouche , L équilibre est harmonieux , sur un fruit trés gourmand , je dirais presque gouleyant , l acidité est présente , mais bien intégré , quand aux tanins , ils sont totalement absents , la longueur est trés persistante , jusqu'à cette empreinte finale , trés mure et croquante , qui vous rappelle que c est bon , et qu il est temps de reprendre une autre gorgé e pour confirmé l émotion bien présente de ce vin
C est trés bien fait , pour être consommé tout de suite , n encaver surtout pas ce plaisir , cat le plaisir c est maintenant , ce vin m a transporté par moment sur la rive droite de la gironde Trés bien



didier

Bonsoir Didier.
L'ouverture de ce sujet me pose problème.
Tu es allé sur le site internet de la Winerie où tu as pompé ce que le site veut nous vendre ; en l'occurrence du bonheur.

Voici ce que nous pouvons lire dans l'onglet "la winerie parisienne":
"La Winerie Parisienne réinvente la filière viticole en Ile-de-France. Soigneusement aménagée et rendant hommage au produit brut. La Winerie Parisienne permet aux visiteurs une immersion authentique dans le monde vinicole : table de tri, cuves, barriques, et une ligne d’embouteillage pour conditionner les vins avant leur mise en marché. Le chai de vinification de la Winerie Parisienne est moderne et fonctionnel, dans le décor Brooklynien d’une ancienne imprimerie".

C'est, mot pour mot, ce que nous pouvons lire dans ton message.

Alors de deux choses l'une : soit tu te donnes la peine d'écrire, de retranscrire ce que ces personnes t'ont raconté, de préférence en essayant de prendre du recul, soit tu cites tes sources.

Merci Didier.

Bonsoir Vincent

Merci pour ton intervention , j ai enleve de mon post ce que tu as d écrit , je laisse le choix aux passionnés , de regarder leur site, en tous cas j ai été trés enchanté de faire leurs connaissances , et j ai découvert de trés jolies cuvées , pour ton info , c est moi qui est fait la démarche de les rencontrer , car notre région va devenir , une région viticole , et d autres domaines vont s installer dans les années a venir , donc c est trés interessant a suivre , et à s enrichir de la naissance d un vignoble à 2 pas de chez soi
Vincent encore merci
didier

Compte rendu de la dégustation de quelques cuvées de la Winerie Parisienne qui nous a été présentée par son responsable « export ».

La Winerie parisienne a planté des vignes dans les Yvelines en 2017, comme expliqué par Didier plus haut.
En plus de cette activité de producteur en devenir, la Winerie parisienne a également une activité de négoce, en vinifiant du raisin acheté des viticulteurs partenaires (14 partenaires dans toute la France, majoritairement en Bordeaux, Rhône Sud et Minervois). Certains raisins sont vinifiés directement chez les vignerons partenaires, d’autres sont amenés par camion frigorifique au chai de Montreuil pour y être vinifiés.
Les cuvées sont des « assemblages créatifs » et sont toutes en Vin de France.
80 000 cols ont été produits l’an dernier.


VDF Blanc de blanc Brut Don Paris
19,50 euros caviste. 100% rolle (= vermentino).
Robe jaune légèrement rosée.
Nez ouvert, floral et sur la pêche.
Très mousseux à l’attaque. Densité moyenne, avec une bonne acidité et une petite sucrosité. Retro sur la pêche, les fleurs blanches et un fond de banane. Une amertume assez prégnante apparait en finale.
Correct à bon.
Note : 2,5/5

VDF Grisant blanc 2017
12,90 euros caviste. 80% sauvignon blanc, 10% sauvignon gris, 10% rolle.
Robe jaune grisâtre.
Nez thiolé et citronné, trahissant le cépage dominant.
Attaque souple et fruitée. Matière moyennement dense, ronde (légère sucrosité ressentie), avec un bon équilibre. Retro citron, jasmin, chèvrefeuille. Finale longue.
Pas mal, dans un style fruité sur des arômes typiques de sauvignon.
Note : 3/5

VDF Grisant rouge 2016
12,90 euros caviste. 80% merlot, 20% syrah.
Robe bordeaux violacée.
Nez assez ouvert, sur des fruits noirs frais, un léger fumé, un peu de graphite et de végétal séché.
Attaque souple et ronde. Matière moyennement dense, bien équilibrée, assez suave avec des tanins fins. Aromatiquement c’est croquant sur les fruits noirs avec un léger poivre. La finale est fruitée mais un peu courte.
C’est bon, fin, bien fait.
Note : 3,5-/5

VDF Rosé XP n°4 2016
Cuvée qui n’a été vendue qu’en Australie pour le moment (environ 20 dollars australiens prix consommateur). Assemblage Cabernet sauvignon, syrah et rolle.
Robe rose saumonée.
Nez ouvert, fruité sur la framboise avec une toute petite note de vernis.
Attaque souple et fraiche. Matière moyennement dense, bien équilibrée, assez suave avec des tanins fins. Bouche ample, tapissante, très saline et donc salivante, avec une amertume dosée. C’est vineuxet ambitieux, mais pas hyper expressif aromatiquement, malgré un beau mélange amande/framboise/citron.
Finale très longue avec une petite amertume
C’est bon, très salin mais pas très gourmand.
Note : 3/5

VDF Rouge XP n°3 2017
25 euros caviste. Assemblage gamay et grenache.
Robe bordeaux violacée.
Nez ouvert dominé par la réduction qui donne un côté animal.
Attaque acidulée, limite perlante. Bouche aérienne, fraiche, avec un petit fond de pomme qui se fait ressentir (façon cidre brut) et trame l’ensemble. Le reste des aromes est très expressif : pivoine, mûre, groseille. Finale fruitée et fraiche, assez courte.
Un joli vin, aérien, fruité, surprenant.
Note : 3+/5

VDF Rouge XP n°6 2016
25 euros caviste. Assemblage merlot, tannat, syrah et grenache.
Robe bordeaux.
Nez ouvert, d’abord sur le boisé (champignon, coco, vanille), puis sur les fruits macérés après aération.
Attaque ample et ronde. C’est puissant, bien équilibré, avec ces tanins qui doivent encore se fondre. C’est très aromatique, sur les fruits cuits, la vanille, la coco, la mûre et un peu de chocolat. C’est gourmand jusque dans la longue finale.
Un vin gourmand, aromatique, que j’aurais bien vu en Lirac.
Note : 3,5+/5

VDF Jugement de paris 2016
Nouvelle cuvée ambitieuse, destinée à ancrer la Winerie sur un créneau "luxe", et destinée à être vendue autour de 50 euros caviste. Assemblage merlot, tannat, syrah et grenache mais dans des proportions différentes du XP n°6 (qui était merlot dominant alors que là c’est grenache dominant si j’ai bien suivi).
Robe bordeaux, profonde.
Nez ouvert, floral et fuité avec un enrobage boisé.
Attaque souple et suave. La bouche est soyeuse, avec des tanins très fins. C’est presque crémeux. La retro est dominée par un mélange de fruits rouges et noirs compotés. Le boisé fait son apparition sur la finale (chocolat) en même temps qu’une petite chaleur qui trahit les 15° de cette cuvée. Finale longue.
C’est très bon, avec peut-être un léger manque de fraicheur à mon goût.
Note : 4-/5


Je retiens de cette dégustation des essais originaux sur les cépages utilisés (un mousseux de rolle) et certains assemblages (gamay grenache). Ce sont des vins qui se cherchent une identité non liée au terroir. Et les vins sont plutôt réussis, en particulier les rouges. Mais malgré cette qualité, les prix sont élevés.

Les ventes doivent être bonnes sur le marché parisien avec le coup de marketing que je trouve génial sur le « made in Paris », mais la conquête de la province sera probablement plus compliquée. Les prix élevés associés à la simple mention VDF risquent de freiner les consommateurs… en dehors de certains wine geeks ou bobos.
Enfin, pour les cuvées plus ambitieuses vouées à la garde il va falloir penser à prendre des bouteilles facilement empilables, ce qui n’était pas le cas lors de cette dégustation.

Bibi

Dans un message de présentation plus haut, il est mis en avant la qualité du terroir : en sait-on davantage sur la nature de ce terroir et en quoi il se rapproche des meilleurs terroirs ?

Un début de réponse ici : avis-vin.lefigaro.fr...

Les vignes ont une exposition nord-sud. L’emplacement du vignoble yvelinois a été longuement réfléchi. "Nous avons trouvé un lieu dont les caractéristiques correspondaient exactement à ce que nous voulions. Sur un sol faible, composé d’une dalle de calcaire et de craie, il y aura peu d’eau stagnante. La vigne sera limitée en eau l’été, ce qui permettra d’arrêter la pousse des feuilles et de passer toutes les réserves vers les raisins. Avec l’altitude et le vent permanent, le risque de gelées est quasi nul."

J'ai vu des photos du terroir, c'est de la terre agricole du bassin parisien. Le représentant a parlé de colline exposée sud-est mais je lui ai fait remarqué que le terrain est quand même très plat, et que du coup l'exposition est toute relative, de même que le drainage.
L'épaisseur de sol argileux est faible et la dalle de craie n'est donc pas très profonde.
Quand on a challengé le fait que le côté bio serait difficile à appliquer sur un sol agricole du bassin parisien qui a dû voir des années et des années de traitements intensifs, le représentant nous a répondu que la parcelle était en friche/jachère depuis des années car le terrain était considéré comme trop pauvre pour les cultures classiques.

Voici quelques photos glanées sur des articles de presse:

Ça relativise bien le concept de colline en effet.

Pour avoir été sur place , voir le domaine , je confirme ce que dit Bibi , en effet la roche mère , est très proche de la surface ( c est Julien qui me l a dit ) , les sols sont très travaillés , la vigne que j ai vu, à l air de s y plaire , et l exposition est bonne , , je suis en contact avec l équipe du domaine et j en saurai un peu plus au mois d octobre , car Mathilde aimerais me voir pour déguster les nouvelles cuvées à Montreuil L année prochaine à la même époque , nous aurons les premières vendanges , nous verrons bien , sachant qu il faut du temps à la vigne pour s épanouir , Il me semble qu en Septembre , ils replantent d autres parcelles en continuité du vignoble Je vous tiendrais au courant , et j espère être présent pour les premières vendanges

didier

Suis plus que dubitatif sur ce concept qui me semble avant tout marketing... mais tout à fait aligné avec la mode des marques artisanales que l'on trouve dans toutes les épiceries haut de gamme de Paris !

oliv écrit: Ça relativise bien le concept de colline en effet.

pour le moins

une remarque quand même sur ce qui est dit plus haut sur les feuilles dont la pousse sera limitée en été, grâce à ce terroir, ce qui aura pour effet de concentrer le flux ou la force vers la grappe : la photosynthèse se faisant au niveau des feuilles, une grappe sans feuille ne risque pas de murir.

Trop effeuiller en année très solaire, c'est aussi prendre des risques.

j'aimerais beaucoup goûter les vins et pas parce que je suis sceptique, je n'ai aucune idée, mais vraiment pour découvrir.

Je pense qu'ils veulent juste dire que la vigne stoppera toute seule sa croissance (chute de l'apex), évitant d'écimer et rogner.

Sur un terrain 10 fois plus pauvre que celui vu ci-dessus, mes sarments font parfois plus de 3 mètres de long. Ne pas rogner me semble donc illusoire.

Ah mais tout le monde ne peut pas s'enorgueillir de posséder un terroir magique comme le Clos Rougeot !

Cette belle et grande parcelle de terre me semble plus disposée à accueillir du colza ou de la luzerne que de la vigne.

Je suis d'accord avec Sylvain. Parler d'exposition alors que c'est plat comme le dos d'une main...

Florian , Sylvain
Je pense que si ils ont plantés les vignes sur cette parcelle , c est qu ils ont étudies les sols avant tout , cat l investissement est tout de même important , oui les vignes sont implantées au milieu de parcelle agricole ( en face ) , elle se situe sur un plateau , pour y accéder du village il faut grimper une belle cote , ne vous fier pas aux photos , car la vision du paysage a entièrement changée , aujourd'hui hui ce n est pas du tout la même chose , meme quand on est Mal-voyant
Jérome
je suis comme toi , ma curiosité , ma poussé à déguster ces vins pour les découvrir , et l expérience est unique , de pouvoir gouter des vins élaborer dans un chais en région Parisienne , alors que les vignes sont en province , venant de régions différentes . Ensuite nous verrons bien ce que la vigne et dame nature aurons apporter au futur cuvées du domaine de Davron Pour votre info d autres expériences sont en cours dans certains villages de ma région

didier

Est ce qu'ils vont mettre un chai à Davron, ou pour faire plus parisien continuer à vinifier à Paris Intra Muros ?

oliv écrit: Ça relativise bien le concept de colline en effet.

On parle d'exposition rayasienne, gage de grand vin. Je n'aurais peut-être pas dû quitter mon plateau picard, des sites avec des expositions remarquables comme celui-ci, ce n'est pas ce qui manque !

Marc

pierrat écrit: Est ce qu'ils vont mettre un chai à Davron, ou pour faire plus parisien continuer à vinifier à Paris Intra Muros ?

Je na sais pas

didier

Je n'ai testé qu'une cuvée de chez eux (vendu à Monop autour d'une dizaine d'euros), pas trop de souvenirs donc mais je crois que c'était très correct.

Par contre, j'ai récemment eu un souci avec la cuvée cinsault des Vignerons Parisiens, où sur trois bouteilles de 2016 deux étaient oxydées... Le coup de ramener du raisin du Rhône sud par camions frigo à Paris est peut-être un poil optimiste suivant les années et les conditions de transport.
(Au passage, la bouteille normale était très sympa, dans la lignée du millésime précédent. C'est pas du Pradel mais je trouve ça mieux que le cinsault des Vignes Oubliées).

Alain

2 mois et demi après ma découverte de ce domaine, je recroise quelques cuvées lors d'une dégustation à l'aveugle (relatée ici ).

VDF blanc de blanc brut Don Paris
Cépage Rolle
Robe jaune légèrement saumonée.
Nez ouvert, sur le bonbon à la poire et sur la pêche.
A l’attaque ça mousse beaucoup puis ça laisse place à quelque chose d’assez peu puissant, un peu muscaté, où l’on retrouve la poire et la pêche, et un fond de banane.
Conclusion : bof, c’est juste correct, monocorde .
Note : 2/5
Je me risque à un pronostique : le Don Paris de la Winerie Parisienne que nous avons déjà goûté il y a 2 mois. Bingo !

VDF Rosé XP4 2017, la Winerie Parisienne
Caberbet Sauvignon, syrah, rolle
Robe rose saumonée.
Nez ouvert, sur le bonbon anglais et des notes florales.
Attaque souple et fraîche. La matière est belle, fraîche et capiteuse, mais une amertume prégnante s’installe assez vite. En retro, on trouve le bonbon anglais, puis un peu de rose et d’amande. La finale est amère et saline. Belle longueur.
Conclusion : correct à bon.
Note : 2,5/5

VDF rouge XP6 2016
Merlot Tannat Syrah Grenache, cépages rouges parcelles d’altitude.
Robe violacée.
Nez ouvert, très boisé (vanille, coco, chocolat), puis sur les fruits noirs et un fond de pomme fraîche.
Attaque ample et ronde. La matière est puissante, bien équilibrée, mais parait maquillée par un élevage trop présent : coco, vanille et cacao laissent peu de place aux fruits noirs. Finale fraîche et expressive, associée à une belle longueur.
Conclusion : c’est puissant et équilibré mais trop marqué par l’élevage à mon goût.
Note : 3/5

VDF rouge XP3 2016
Gamay et Grenache.
Robe violacée.
Nez ouvert, étrange, mélange de cidre et de viande fraîche.
Attaque souple. La matière est assez légère, fondue, fraîche, aérienne. En revanche l’aromatique reste étrange : le cidre (brut) domine, avec des notes de jus et viande et de viande fraîche (côté sanguin du bœuf). Assez long en bouche
Conclusion : bof ; le côté cidre brut gâche l’ensemble.
Note : 2/5

VDF Le Jugement de Paris 2016
Robe violacée, profonde, presque noire.
Nez ouvert, d’abord boisé et épicé : vanille, cacao, bois de santal, fruits cuits, puis notes florales ; c’est un nez riche et complexe.
Attaque ample et ronde. En bouche, il y a une belle matière, ample, ronde, avec un bel équilibre. C’est fondu et gourmand. La retro révèle des fruits cuits, de la vanille, du cacao et un peu de champignon. La finale est linéaire avec des petits tanins. Le tout est de belle longueur.
Conclusion : c’est très bon, avec un élevage qui doit encore se fondre un peu. Style très bordelais. Je serais curieux de voir ce vin avec des vins de la même gamme de prix (~50 euros) à bordeaux
Note : 4/5

Le fait d’avoir regouté les vins de la Winerie parisienne à l’aveugle est intéressant. En relisant mes notes de la précédente dégustations, j’ai globalement retrouvé les mêmes choses mais j’ai moins apprécié les vins (hormis le dernier). Effet de positivisme il y quelques semaines en présence du producteur ?
Le XP3 2016 se goute vraiment moins bien que le 2017 ; le léger côté cidre détecté en septembre sur le 2017 est dominant sur le 2016. Et à 25 euros, ca fait cher le cidre .
Pour finir, le fait que des vins moins chers ou du même prix aient été dégustés lors de la même séance confirment le piètre rapport qualité prix de ces cuvées.

Bibi