Bu un Disznókö Tokaji Aszú 5 puttonyos (2000) après quelques heures d'aération.
Une petite première pour moi.

Déjà la couleur m'a fasciné : malgré le relatif jeune âge, la robe était d'un beau jaune-ambré.
Impressionné par le nez, je trouve souvent que les liquoreux ont un nez assez discret, mais là les arômes explosent de toute part. On y retrouve principalement du miel/cire avec de la fraicheur venant des fruits du style abricot ou pêche. Il y a aussi des arômes plus évolués comme le tabac, le caramel ou le cuir, je ne saurais pas trop dire... plutôt caramel mais pas exactement non plus, ou pas seulement du moins.
Finalement la bouche est fidèle aux attentes : bel équilibre, bonne structure et très belle longueur.

Sur un foie gras l'accord n'était pas parfait, le foie gras était un peu fade et manquait de répondant. Un foie gras aux pruneaux ou aux figues aurait peut-être plus fait l'affaire... mais ça risque de rendre le tout un peu trop écoeurant... sur le fromage peut-être... à voir.

En conclusion, une belle découverte pour moi en tout cas, je vais en encaver quelques-unes pour suivre un peu l'évolution.

On verra un peu plus tard pour essayer les 6 puttonyos et les eszencia, mais le 5 puttonyos était bien équilibré, j'ai peur que le sucre prenne vraiment trop le dessus après.

Une bouteille ouverte lors d' une chouette soirée Gunthard !

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Disznókö, Tokaji Aszu, 5 Puttonyos, 1993

La robe est bronze.
Le nez offre de beaux arômes d'abricots secs, de figues, d'épices douces avec une pointe de volatile.
La bouche est construite autour d'une acidité énorme qui étire une liqueur importante.
L'ensemble est puissant et élégant, tenu et rafraichi par cette acidité d'anthologie.
Superbe finale longue et absolument pas saturante.
J'adore !

Visite aujourd'hui au domaine. Jérôme a tout très bien conté, aussi vais-je me limiter à la dégustation exceptionnelle qui nous a été offerte:

2011 Disznoko Tokaji Dry Furmint

Un vin sympa: le furmint exprime ici sa pureté, sa netteté. Le vin est très vif, jolie minéralité et des arômes assez fins de citron. Un joli vin d'apéritif pour son acidité, mais je vis en Allemagne et on est loin de la complexité du riesling. 82

2009 Disznoko Tokaji Late Harvest

Un vin qui incorpore des grappes botrytisées. Expression d'agrumes (citron, pamplemousse) mais également d'abricot et de prune fraiche. L'acidité naturelle du Furmint (7gr) balance bien la teneur en sucre résiduel (94g) et le vin, la aussi, n'exprime aucune lourdeur. 86

2008 Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos

Très belle acidité qui fait danser le vin sur le palais. Agrumes, écorces d'orange, orange amère, pêche, miel. Un vin encore jeune mais qui offre beaucoup de plaisir. 89-90

2007 Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos

Nez fumé au premier abord, silex, SO2. Celà s'atténue pour laisser place aux fruits jaunes. Rond, crémeux, acidité moins tranchante que le 2007 qui donne au vin un peu moins d'allant. 88

2005 Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos

Enorme. Acidité explosive (11,2g!) qui compense l'énorme richesse de ce vin. On reste sur la même gamme aromatique, mais le tout est ici plus riche, plus harmonieux, c'est plus mieux quoi! Ce vin fait la part belle aux agrumes mais les arômes issus du botrytis sont également présents (abricot, miel). Le meilleur 5 Putt de la série. 92

2003 Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos

Un vin qui selon Laszlo Meszaros vient de passer le cap de l'évolution: on change de gamme aromatique: pruneaux, caramel mou, toffies. Le tout s'exprime dans une grande finesse, sans lourdeur et autour d'une minéralité bient tranchante. Grand vin! 91.

2001 Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos

Un vin qui "fait plus jeune" que le précédent. Orange amère, miel de lavande, texture bien crémeuse. Perception plus accentuée du Botrytis. 89.

2000 Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos

On sent tout de suite le changement de catégorie par l'expression plus forte des arômes issus du botrytis. Abricot, miel, pêche, lavande. Un vin un peu plus lourd que les autres. 90.

1999 Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos

...Ravageur! Ce vin est annoncé comme le meilleur de la décennie, et on ne demande qu'a y croire! Pureté exceptionnelle de la pêche jaune, de la lavande. Une acidité record (12,6g) enlève toute lourdeur au vin et le fait danser dans tous les recoins de votre bouche. Une finale de citron vert qui vous rafraichit et donne l'ordre immédiat à votre cerveau d'actionner votre bras pour vous resservir. Un vin dangereux, qui vous persuade que "modération" est le nom d'une personne absente ce soir là, et c'est tant pis pour elle! 95.

1995 Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos

Miel, amande, belle acidité, mais je suis encore sous l'euphorie du précédent, et celui-ci n'est pas exactement de la même catégorie. 90.

1993 Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos

Caramel salé, pruneaux, vanille, rhubarbe. Plus de finesse et moins de volume que les autres. L'autre grand millésime des 90's, mais on sortait tout juste de l'administation communiste et les moyens et connaissances n'étaient pas ceux de 99. Chapeau tout de même! 92

2005 Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos Parcelle Kapi

Quelle intensité! Attaque explosive d'abricot et d'agrumes, zestes d'oranges confits, caramel salé, acidité tranchante...Il se démarque des autres avant tout par sa puissance et son intensité aromatique. Finale interminable...Très très beau vin, à la limite entre plaisir et émotion. 94

2005 Disznko Tokaji Aszu Eszencia

Bon...j'ai déjà entendu dire que tout le monde se devait de boire au moins une fois Yquem dans sa vie. Si celà semble compromis pour vous, ruez vous sur cette expérience fabuleuse qu'est l'Eszencia.
Nez très fort de thé à la pêche, de tilleul, de camomille.
En bouche, ce nectar est d'une force incroyable: 592g de sucre pour 16g d'acidité. Vous avez tout en masse! Pruneaux confits, pomme tatin, le tout agrémenté du citron vert le plus acide que vous connaissez. Il fallait bien cela pour éviter la lourdeur que n'importe quel Sauternes de milieu de tableau vous offre sans remords. Un "vin" qui ébéte...

Fantastique dégustation donc! Pour une première visite en Tokaji, je suis content! Une autre alternative aux traditionnels Sauternes, dans un style plus proche des vins sucrés de riesling allemands. Perso, j'adore. Des bouteilles à avoir en cave pour tout amateur éclectique!

Mes notes ne sont qu'un repère personnel et je les mets ici à titre indicatif. Je ne pense en aucun cas faire autorité sur le sujet!!

Allez vérifier par vous même

Jolie dégustation.
J'aime beaucoup les vins de ce domaine, sur les quelques bouteilles dégustées.

Cependant, la dernière bouteille dégustée (il y a quelques jours, justement), un 6 puttonyos 1999, s'est montrée effectivement très marquée par une énorme acidité de grande qualité qui équilibre le vin et lui donne une fraicheur magistrale, mais le vin était bien moins expressif (tout est relatif, bien sûr) que le même dégusté il y a 2 ou 3 ans, même s'il reste excellent et d'une très belle complexité. Je n'en ai plus, je ne saurais donc confirmer ou infirmer qu'il s'agit de l'évolution "normale" du vin ou s'il s'agit uniquement de cette bouteille.

Cordialement,
Pierre

Je n'en ai plus, je ne saurais donc confirmer ou infirmer qu'il s'agit de l'évolution "normale" du vin ou s'il s'agit uniquement de cette bouteille.

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Selon ma propres expérience, cette énorme acidité est propre au millésime 1999. Ayant dégusté des aszú de ce millésime à différentes époques chez d'autres producteurs, j'ai toujours frappé par l'acidité mordante des 5-6 puttonyos, pour moi limites au niveau de l'acidité volatile. Il sera sûrement intéressant de regoûter ce millésime 1999 les quinze, vingt prochaines années pour voir si cette acidité parvient à se fondre.

En tous cas, merci pour cette belle dégustation qui donne envie de s'ouvrir un aszú pour profiter d'une soirée d'été au jardin.

Mrls slts
jfrdz

Ma remarque ne visait pas l'acidité qui a toujours été présente (pour moi au même niveau) dans ce vin, mais plutôt le reste des caractéristiques d'expressivité aromatique, de puissance, de complexité, etc... qui, étant "en dedans", le font paraître plus fluet, moins complet, moins abouti que la dernière fois que je l'ai bu, il y a 2 ou 3 ans.
Pour ma part, pas de sensation d'acidité volatile sur cette bouteille.

Disznókö Tokaji Dry Furmint 2011



La robe est très claire, sur un très léger jaune paille.
Le premier nez s'ouvre sur des notes minérales type pierre à fusil pour développer au réchauffement de jolies notes exotiques.
L'ensemble est appétissant.
La bouche est construite autour d'une acidité laser qui me plait beaucoup. Le vin est salivant, droit et frais.
La finale est inexistante mais ce vin simple avait déjà donné ce qu'il avait à offrir, un plaisir sans chichi.

Très sympa.

Bien chers et éminents collègues, (au départ, Mauss Th., mais aussi Jerôme Perez, bien entendu)

Je souhaite poser une question qui va révéler le niveau de mes souvenirs, et aussi leur caractère approximatif.
En 1964, à Budapest, chez un très vieux Monsieur, comte de son état, ce qui, à l'époque n'était pas vraiment un avantage, et encore actif comme professeur d'anglais, j'ai pu déguster quelques centilitres d'un Tokaj Eszencia de 1932. L'année où le ci-devant avait été élu député, du parti agrarien, et presque immédiatement embastillé par le régime fascisant de l'amiral Horty (Horthy ?).
Selon mes souvenirs, l'eszencia était produit en laissant couler le liquide, à partirs des raisins exceptionnellement botrytisés et surmûris, écrasés par leur seul propre poids.
L'eszencia n'était donc pas un aszu, et n'était pas qualifié par un nombre de Puttonyos.
Produit seulement une dizaine de fois par siècle, il avait longtemps été réservé aux cours impériales et royales.
Sous le régime « populaire », on a (on aurait) produit du Tokaj Aszu Eszencia, en mélangeant du véritable Eszencia et de l'Aszu de bonne qualité, pour augmenter les volumes disponibles, et - tout est relatif - en diminuer le prix.
Savez-vous quelque chose de relativement sûr et actualisé à ce sujet ?

Bien à vous :

Michel.

Sous le régime « populaire », on a (on aurait) produit du Tokaj Aszu Eszencia, en mélangeant du véritable Eszencia et de l'Aszu de bonne qualité, pour augmenter les volumes disponibles, et - tout est relatif - en diminuer le prix.

C'est ce que j'ai toujours entendu dire.
Très peu ont bu la véritable Eszencia .
En revanche le Tokaj Aszu EsZencia est plus abordable . On en trouve . D'après mon fournisseur il serait équivalent à un 7 putt ( s'il existait ) mais je ne l'ai pas encore bu

Lorsque je fus étudiant, il y a une dizaine d'années, j'ai acheté un petit stock de Tokaj Aszu Eszencia 1988 de Disnökö, qu'on trouvait sans difficulté chez certains cavistes : vin à la couleur ambrée, tournant vers le café. Raymond a raison, niveau de sucres supérieur à un 6 puttonyos ; de là à dire 7/8/9 putt., cela me semble difficile à déterminer, car au final, le mode d'élaboration était différent des autres puttonyos et probablement que chaque domaine procédait différemment, suivant les stocks d'escenzia et de vin aszu.
En tout cas, cette cuvée présentait (c'est pire désormais) des notes d'oydation marquées, plutôt intéressantes dans sa "jeunesse" (vers les années 2000). Loin du style des cuvées sorties depuis le millésime 1993, que je préfère nettement. Il m'en reste une bouteille, que j'ai du mal à ouvrir, ayant grand peur qu'elle soit morte.
Les prix étaient bradés, cela valait une dizaine d'euros, je pense qu'Axa a voulu, lors de son acquisition, écouler au plus vite un stock qui ne correspondait pas aux standards de qualité qu'ils ont mis en place à compter de la commercialisation de leurs superbes 1993.
Voilà pour un modeste témoignage.

Cordialement,
Phil

Du bonbon arlequin liquide ( j’ai pas trouvé mieux que cette comparaison ! désolé)
En versant le vin dans le verre on se dit : ça va être 100% sucre ! tellement huileux !
Je ne sais plus la teneur en sucre mais bon ça doit être énorme ! (autour de 200g/litre je pense)
En bien en bouche…..que nenni !! une acidité superbe rend le vin ultra-digeste ! à boire sans aucune modération !
A la fin de la bouteille je me suis fais agressé par mes amis (qui en passant disaient avant la dégustation ne pas aimer les liquoreux) parce que la bouteille était trop petite !! (37,5)
Ce vin doit pouvoir vieillir éternellement ! il est encore bien jeune !
Excellent -

"A la fin de la bouteille je me suis fais agressé par mes amis (qui en passant disaient avant la dégustation ne pas aimer les liquoreux) parce que la bouteille était trop petite !! (37,5) "

Très beau vin en effet, mais ce sont plutôt des bouteilles de 50 cl non ?

Mes souvenirs à ce sujet:

L'eszencia provient bien de raisains aszus et non de raisains simplement botrytisés. Une des étapes (je crois la dernière) du séchage des grains aszus est de les entasser dans des grandes cuves. Par gravité va s'en écouler en infime quantité un jus sirupeux, l'eszencia. Je ne sais pas exactement combien de "puttonyos" il faut entasser pour obtenir 1dl, mais je pense que c'est beaucoup beaucoup.

L'aszu eszencia, et je me souviens bien ici des propos de Samuel Tinon à ce sujet, est en fait le résultat d'un "nettoyage" de ces grains aszus suite à l'écoulement de l'eszencia avec un vin blanc sec. On fait circuler en fait dans la cuve une quantité faible de vin blanc pendant un moment. Le résultat de cette "macération express" est appelé aszu eszencia.

50 cl..........autant pour moi......mais encore trop petite !

Bonsoir à tous,

Très amoureux de ce genre de vin liquoreux, j'espère pouvoir me fournir en bouteilles TOKAJI mais il semble que le web français en soit dépourvu, je ne trouve pas grand chose... Si vous avez une boutique en ligne (parce que la Hongrie ne fait pas partie de mes destinations de vacances), merci d'avance.

Disznókö n'est pas un domaine qui appartient aux Assurances AXA, tout comme la fameuse Quinta do Noval (Porto) ?

Joe

si vous lisez les messages de ce sujet, vous trouverez aisément les réponses. Oui, cela fait partie du team Axa millésimes. Comme beaucoup d'autres domaines, d'ailleurs. Le d'ailleurs prenant tous ses sens.

Merci Jérôme, j'ai (tout) lu (cette fois)... la fin de journée... sûrement ! Désolé...

En cherchant un peu, on peut trouver du Tokaji sur le web français, et même des Esszencia ....

J'ai aussi trouvé récemment des 5 putt de chez Disznókö dans les magasins à l'enseigne rouge et jaune (celui de place Madeleine).

JoePT écrivait:

---

> Bonsoir à tous,
>
> Très amoureux de ce genre de vin liquoreux,
> j'espère pouvoir me fournir en bouteilles TOKAJI
> mais il semble que le web français en soit
> dépourvu, je ne trouve pas grand chose... Si vous
> avez une boutique en ligne (parce que la Hongrie
> ne fait pas partie de mes destinations de
> vacances), merci d'avance.
>
> Disznókö n'est pas un domaine qui appartient aux
> Assurances AXA, tout comme la fameuse Quinta do
> Noval (Porto) ?
>
> Joe

Le domaine serait à vendre ?
gje.mabulle.com/inde...

A priori, non : gje.mabulle.com/inde...

Comme un shéma vaut mieux qu'un long discours, beaucoup de choses pour (mieux) comprendre le tokaj avec ce très bon reportage vidéo au domaine:

www.obiwine.com/Deco...

Merci Thomas. Là, ils font vraiment de la sélection de grains nobles. On est à mille lieues du Sauternais...

Bonjour,

Vin degusté lors d une petite soiree, ici

Vin 9 :

Belle robe ambré tirant sur le vieux rhum et le vieil or mais lumineuse. Le nez est intense, complexe et mele beaucoup de saveur. Des fruits jaunes confit, du miel, du pain d’epice et du vieux bois noble. En bouche, c’est l explosion. On est sur des aromes de mangue, de fruits jaunes confits, de safran et de bois noble, de fruits secs et de caramel. C’est complexe. Toutes les saveurs sont subtiles et s’entremelent. La concentration et la richesse de ce vin est parfaitement contrebalancé par une tres belle acidité qui apporte de la fraicheur a ce vin et qui peut le faire voyager encore pour de longues années. La longueur est monumentale sur des notes de pain d’epice, de miel et d’orange confite. Hors classe.
Il s’agit de

Domaine Disnoko – Tokaji Aszu 6 Putt. 1993

Coach

Une petite video qui explique tout sur esszencia:

Tokaji Aszú - Disznókö - 5 puttonyos 2000

Bue le 22/02/2013.

Choun :
Un vin que je commence à bien connaître, une valeur sûre en liquoreux. Superbe nez, pas lourd du tout en bouche. J'avais quand même peur que ça fasse un peu lourd sur la tarte pêche/abricot/miel/amaretto/amande, mais personnellement j'ai bien aimé l'accord.

Gueva :
Premier Tokaji. Joli nez présentant des notes de miel, de fruits confits. La bouche a su garder de la fraîcheur et a accompagné sans lourdeur une tarte aux abricots.

Nico20sur20 :
Premier Tokaji pour moi aussi. Des notes de miel effectivement bien présentes. Trés trés agréable.

Num :
Pour moi aussi c'est le premier tokaji. Pour le coup ce vin-ci ne fait pas son âge, mais il est arrivé à maturité tout de même. Moins évolué en bouche que le précédent, on sent toutefois de belles notes prononcées de fruits rôtis et de miel. Très bel équilibre entre sucre et acidité, matière en finesse et belle persistance en font un vin de plénitude. Mon liquoreux préféré, même si le précédent n'était pas très loin.

Cordialement.

Manu

équilibre entre sucre et acidité

Moi qui pratique assidûment depuis 98 (date de la rencontre avec ma magyare de femme), c'est aussi la caractéristique qui me "cueille" à chaque fois : quel que soit le sucre, le gras, la densité du Tokaji, la tension est toujours là et semble correspondre à la douceur, dans une symétrie parfaite. Je parle bien sur des "bons" Tokaji de vignerons, et non des daubes industrielles que l'on trouve en GD en Hongrie.

C'est amusant que de trouver le dernier message de Damien sur ce fil en venant poster le mien.

La bouteille de Disznókö Tokaji Late Harvest (Vendange Tardive) 2011 ouverte et bue sur 3-4 jours m'a laissé exactement cette impression d'équilibre parfait. Arômes de fruits doux et exotiques (mangue, pêche, ananas), une pointe de miel de pins dans un ensemble assez linéaire (pas de gros déroulement en bouche), mais surtout très équilibré d'un bout à l'autre. Pas d'excès ni de sucre, ni 'acidité, tip ... top ... superbement buvable.

Olivier

A quel prix raisonnable pensez-vous que l'on peux acheter un Tokaji 1999 6 puttonyos de chez Disznókö

Bonjour

Bouteille bue lors d'une soiree ici

Tokaji Aszú - Disznókö - 6 puttonyos 2000

Bouteille ouverte et epaulée 1h avant

nez sur le miel, les fruits rotis, le zeste d'orange.
La bouche est onctueuse sur le miel, l' abricot, l'ananas roti et tres bien contrebalancé par une belle fraicheur et une belle acidité. D'un grand volume et d'une belle matiere toute en finesse, ce vin n' est pas du tout lourd et presente de beaux aromes confits avec une finale longue et epicé. Tres beau vin meme si moins d'ampleur et d'equilibre que son grand frere de 99. Tres bon

Cordialement

Coach

Je viens d'avoir un contact skype avec Laszlo Mesazaros, directeur de Disznoko. Ils sont en pleine vendange et jamais depuis qu'il est à Tokaj, il n'avait vu pareil qualité.
J'y serai dans quelques jours, j'espère que les vendanges ne seront pas terminées pour pouvoir prendre quelques photographies. On attend de la pluie pour le 1 novembre et tout est mis en oeuvre pour ramasser les grains aszu avant.
2013 s'annonce comme un très grand millésime.

" (...) Ils sont en pleine vendange et jamais depuis qu'il est à Tokaj, il n'avait vu pareil qualité."

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Excellente nouvelle ! Le dernier millésime ayant produit des baies d’aszú en quantité et en qualité est 2007. Vivement fin 2015, début 2016 lorsque les premières bouteilles seront commercialisées. Drôle de cycle tout de même : 2013, successeur de l'immense 1993…

Mrls slts
jfrdz