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Caves à Tokaj

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Caves à Tokaj a été créé par cz-racing

Salut à tous, sziasztok,

Je suis régulièrement en déplacement professionnel en Hongrie et j'ai réussi à caser une journée de congé pour aller visiter le vignoble de Tokaj.
J'ai remarqué qu'il y a pas mal de connaisseurs sur ce forum, c'est pourquoi je me permets de demander des conseils.

Je n'aurai malheureusement qu'une demi-journée sur place (le matin je prévois de me balader dans les environs : Mád, Erdöbénye...) ce qui limitera le nombre de dégustations : j'essaye donc de planifier au mieux le peu de temps que j'ai.
Je ne pourrai déguster qu'à Tokaj (car seul, et tolérance 0 en Hongrie sur la route), ce qui limite déjà un peu (mais je vais essayer d'acheter quand même une bouteille du fameux Isztvan Szepy).

Le but de ma visite n'est pas forcément les aszú, mais plutôt les vins secs, j'ai eu l'occasion d'en déguster de très bons à Budapest.

J'avais prévu d'aller chez Gizella Pince, mais le vigneron ne sera pas là à ce moment pour une dégustation.
J'avais aussi repéré à Tokaj :
- Rákóczi : conseillé un peu partout, la cave a l'air jolie mais j'ai peur de l'attrape touriste et de la dégustation décevante. Ou est-ce un incontournable ?
- Erzsébet Pince
- Dobogó

Ou avez vous un autre coup de coeur à conseiller ?
Ou même un coup de coeur de bar à vin, pour déguster éventuellement des vins des alentours ?

Merci d'avance pour votre aide !
Thomas
09 Mai 2016 18:56 #1

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Réponse de mauss.th sur le sujet Re: Caves à Tokaj

Salut Thomas,

Parles tu hongrois? Pour tout comprendre et poser toutes les questions, j'aurais tendance à évoquer Samuel Tinon, situé à Tokaj et grand vigneron du coin. Il a justement développé toute une gamme de vins secs issus de furmint et de crus différents. Dégustation hyper intéressante!
Je ne sais pas s'il fait déguster, mais tu peux lui faire un mail!

Disznoko et Oremus appartiennent à des gros groupes mais sont clairement des incontournables (pas sur qu'il y ait beaucoup de sec par contre..).
09 Mai 2016 20:33 #2

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Réponse de cz-racing sur le sujet Re: Caves à Tokaj

Bonjour Thomas,

Je ne parle pas hongrois (juste quelques notions, de "survival hungarian" :-), mais j'avais l'espoir de communiquer en anglais avec des vignerons de la jeune génération (voire éventuellement en slovaque - je parle tchèque).

Merci pour le conseil de Samuel Tinon, je me le note, même si ça n'est pas forcément évident niveau logistique (pas de tolérance sur l'acool au volant en Hongrie)

Bonne soirée,
Thomas
09 Mai 2016 20:44 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Caves à Tokaj

un sec chez Disznoko et un chez Oremus.
pour Gisela, c'est le bon choix. Un autre Zolatn Demeter et encore un Kikelet avec de très beaux vins secs notamment de Harslevelu.

Jérôme Pérez
09 Mai 2016 20:53 #4

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Réponse de jfrdz sur le sujet Re: Caves à Tokaj

Szia Thomas,

Toutes les caves conseillées par Thomas M. et Jérôme font du bon. Les grandes caves font de meilleurs aszu, les petites sont mieux profilées sur les secs parcellaires. Erzebet, c'est bien. Dobogo aussi. Si je peux me permettre un conseil, une 1/2 journée c'est court pour visiter plus de 1-2 caves, les dégustations peuvent parfois durer 4-5 heures...

S'ils ne sont pas trop pris avec les acheteurs américains, japonais ou hongkongais et si tu as du pot, essaye Judit Bott (son mari et elle sont slovaques). Avec Zoltan Demeter et Attila Homona, les trois sont désormais le benchmark pour les secs parcellaires à Tokaj. Gizella talonne ce trio de tête (d'accord Jérôme ? B)).

_____________________________________________________________________________________
« Avez-vous déjà bu une bonne bouteille avec un connaisseur en vin ? C'est un supplice. » Nicolas Bouvier
09 Mai 2016 21:27 #5

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Réponse de cz-racing sur le sujet Re: Caves à Tokaj

Et bien, merci à tous pour vos réponses rapides ! Je prends note de tout ça :-)

jfrdz, je suis tout à fait d'accord sur le timing, mon idée était de faire idéalement deux dégustations (max) sur la 1/2 journée, d'où mon envie de bien choisir ! Et plus j'étudie la question plus je me dis que, dans tous les cas, j'essayerai d'y retourner !
09 Mai 2016 21:57 #6

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Réponse de Igor Vizner sur le sujet Re: Caves à Tokaj

Bonjour Thomas,

Si jamais tu remontes dans le nord de l’appellation (vers Satoraljaujhely), n'hésites pas à traverser la frontière et visiter la partie Slovaque de la région. Cela te permettra de comparer les deux styles d'aszù (old-school côté slovaque vs 'renaissance' côté hongrois).

Les domaines à visiter:

Tokaj Macik Winery à Mala Trna.
Jaroslav Macik exporte ses vins dans une vingtaine de pays, y compris le japon et la chine.
Ce domaine fait des très bons secs (Furmint, Lipovina, Muskat Zlty, mais aussi des nouveaux cuvées avec les cépages moins courants comme Koverszolo, Kabar et Zeta).

Vino Vdovjak à Velka Trna
Petit domaine style familial, avec des très bons vins de cépage, mais aussi une nouveauté, un furmint fermenté en qvevri.

J&J Ostrozovic à Velka Trna
Grand domaine qui fait pas mal des vins de cépage très intéressants, comme par exemple le Furmint limited edition '25' (selection des grains nobles) déjà dégusté et décrit par Jerôme.

Voici une petite carte de la région pour mieux t'orienter:



Tu peux télécharger la carte en version originale ici .

Salutations

Vinum Regum, Rex Vinorum! (Louis XIV après avoir dégusté le Tokaj pour la première fois)
18 à 20 – Vin absolu
16 à 17,5 – Exceptionnel
14 à 15,5 – Grand vin
12 à 13,5 – Très bon
10 à 11,5 – Bon
8 à 9,5 – Petits défauts
6 à 7,5 –Défauts graves
0 à 6 - Vin imbuvable
10 Mai 2016 12:16 #7

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Réponse de cz-racing sur le sujet Re: Caves à Tokaj

Sziasztok,

Je reviens de Hongrie, j'ai eu l'occasion de déguster chez Erzsébet Pince et Dobogó.

- Erzsébet Pince : très jolie petite entreprise familiale, j'ai été très bien accueilli par le vigneron dans un anglais excellent (sa soeur parle le français mais était avec un groupe). Un mec vraiment passionné, et une excellent gamme de secs, du léger (type "pour l'apéro en été", le Lunée à des choses plus complexes sur le Furmint). Son aszu est exceptionnel, mais mon coup de coeur était pour l'edes szamorodni, un niveau élevé de sucre résiduel mais compensé par une belle acidité.
La cave de la famille (un véritable labyrinthe) est magnifique.

- Dobogó : une petite propriété aussi mais déjà plus "corporate", j'ai été accueillie par une jeune employée, très gentille mais plus "marketing" que chez Erzsébet. Très joli batiment (un peu comme une villa toscane), et bien sûr de l'excellent vin, surtout les aszu (le 2003 était incroyable). Je n'ai eu l'occasion de déguster qu'un seul Furmint sec, élégant. Depuis quelques années ils ont lancé un pinot noir (le seul à Tokaj ?), similaire aux pinots noirs d'Alsace.

Une belle journée en tout cas, les environs sont très jolis (la chapelle à Tarcal !).
27 Mai 2016 23:02 #8

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Caves à Tokaj

désolé, mais je ne peux laisser écrire que le pinot noir de Dobogo est similaire à ce que l'on trouve en Alsace : si j'ai aimé les blancs de ce domaine, je dois avouer que le PN était médiocre et j'ai dégusté de beaux voire, de grands PN en Alsace à commencer par les vins de Muré. Je pense qu'il vaut mieux s'abstenir plutôt que d'approximer et surtout de généraliser.

Pour le reste, je suis d'accord avec ce que vous avez écrit

Jérôme Pérez
29 Mai 2016 16:10 #9

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