Zsirai Winery
3909 Mád
Tel.: +36 30 543 5595
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zsiraipinceszet.hu/en

aventure récente à Tokaj, puisqu'elle semble débuter en 2005.
La famille a investi dans d'autres régions que Tokaj : Somlo, terre de furmint et à Villany dans le sud du pays, proche de la frontière autrichienne.

Une bien jolie découverte que ce domaine récent et encore inconnu sur le forum, dirigé par la non moins jolie Kata Zsirai qui fut une hôte remarquable pour cette visite. Sa discrétion n'enlève rien à sa détermination de produire des Tokaj tels qu'elles les imagine, en s'inscrivant dans la vision que son père avait du Tokaj sans rien céder à la mise en valeur des terroirs au travers de vins secs.
Les différentes parcelles sont très bien situées, assez éparses et le domaine possède une belle palette de très bons crus à même de donner des interprétations différentes des sols et des crus.

la porte est entrouverte, il suffit de la pousser un peu ...

Zsirai

Saragamuskotaly 2014 ; une Tokaj sec à base de muscat jaune. Si le nez est très typé, la bouche, elle déçoit par un aspect un peu pharmaceutique, même si la finale est bien fraîche.

Harslevelu 2013 : légère oxydation au nez,; notes de pommes et de coing - bouche assez volumineuse, mais finale un peu sèche

Furmint 2013 : un vin dans l'austérité qui va si bien à ce cépage : le boisé est marqué encore sans que cela ne gêne la dégustation, le mariage est heureux - belle matière et finale très fraîche. La vivacité est très forte

Furmint Betsek 2011 : un vin sec issu de vendanges tardives, très puissant et les 15 degrés d'alcool se font sentir. Pour mon goût c'est trop, je préfère l'équilibre acéré du précédent

Late harvest Katika 2013 : une vendange tardive légère (58 grammes de résiduel) très marqué par le muscat qui donne ses arômes très floraux - bouche soyeuse. l'acidité est un peu basse.

Fortidas 2008 : bien entendu, un style oxydatif revendiqué, mais c'est plus intéressant en bouche où le signe Tokaj est bien évident avec des notes d'orange amère - belle longueur

Aszu 6 pt 2009 : ambré léger - nez extrêmement typé et très complexe d'agrume avec cette note champignonneuse si carractéristique. La bouche est très riche, délicieuse d'un très bel équilibre préservé. C'est un Aszu de haut niveau, excellent dans un style puissant.

quelques vins de 2015 harselevelu tirée des cuves avant embouteillage. les vins ont été sortis des barriques pour homogénéisation des lots. Ils donneront un assemblage et une cuvée de terroir.

j'ai une petite idée de ce que cela donnera ...

Kozephegy : un vin au boisé présent mais sans excès : notes de pomme, de citron. C'est très bon d'une longueur vraiment étonnante

Betsek (photo) : un vin plus charpenté, avec une matière plus dense mais aussi une acidité plus intégré : c'est sans doute plus prometteur même si c'est moins facile à déguster pour le moment : j'aime beaucoup.

Padi - Hegy : un peu lacté au nez, beurré : c'est un vin passionnant à la fois gourmand et doté d'une vivacité très marquée, presque stridente. Impressionnant : c'est mon préféré

Je mesure avec cette dégustation d'une part la qualité des secs à Tokaj sur ce millésime 2015 (unanimité sur ce point) et la monté qualitative des vins de ce producteur. J'ai hâte de voir ce que cela va donner en bouteille.
Kata a une préférence pour le premier et donc si les deux suivant sont assemblés, cela peut donner quelque chose de très intéressant aussi.
Vraiment une belle dégustation de vins jeunes et un nom à retenir.