On peut considérer ce domaine comme une des trois figures de proue de l'appellation "Eisenberg" avec Reinhold Krutzler et Uwe Schiefer.
A ce titre, il me semble mériter sa rubrique propre.


Weingut Kopfensteiner Saybritz 2009 (Südburgenland – Autriche)
100% blaufränkisch. Vignes de 40 ans. Exposition sud. Ried Saybritz à Eisenberg. Sols squelettiques de schiste ferrugineux et sable de quartz. Elevage de 12 mois en fûts de 500 l plus 6 mois en foudres de 2 hl.
Bouquet complexe qui débute par des notes sanguines marquées puis évolue vers le végétal et les épices (thé, eucalyptus, macis, menthe poivrée, baie de génévrier) . Par intermittence, notes florales (violette) et fruitées (framboise) moins présentes qu’en vin jeune puis s’installent des senteurs plus évoluées de terreau et de fumée. C’est élégant.
L’attaque est fine et ronde. La bouche est fondante avec des tanins souples ; la rétro évolue entre fruit et végétal légèrement mentholé. On retrouve cette élégance qui s’appuie sur un équilibre impeccable et une belle fraîcheur. Finale de longueur moyenne avec une légère amertume qui ne nuit en rien à la perception d’ensemble.
A point, après 2 ou 3 ans de fermeture.

Pierre

 Kopfensteiner Saybritz - Eisenberg reserve - Burgenland 2012

100% blaufrankisch.


Un bouquet sur une belle framboise mais qui fait aussi très "marinade", note sanguine, végétale, épices, agrume... Très sympa même si un boisé "crayon" est perceptible.
Attaque soyeuse, presque fluide , avec une belle jutosité, acidité balsamique. Volume en demi-corps.
Bémol sur la finale qui se raidit un peu et perd en gourmandise, et en pureté avec des notes de crayon décidément bien marquées.
Les muqueuses se rétractent. Reste une belle fraîcheur en bouche.

Je l'ai bu sur trois jours pour lui même et sur des kebabs maisons (haché d'agneau), et ce n'est pas fait pour les sauces et les légumes qui vont avec.
Je le vois mieux sur  de la viande rouge bien juteuse, voire du pigeon.
Note pour la deuze: attendre 5 ans, et si ouverte avant il faudra la servir à table.