Nikolaihof, Wachau, Steinriesler 2004
Je crée la rubrique de ce domaine autrichien qui si mes recherches ont été exhaustives n'a jamais été individualisé malgré sa mention dans quelques compte-rendus.
C'est une vraie curiosité que ce vin, proposé sur Route des Blancs il y a quelque temps, je cite leur description "Également issu du terroir très caillouteux du « Vom Stein », en surplomb de la rive orientale du Danube, le vin est issu d’une sélection des plus belles grappes parfaitement mûres, aux baies légèrement dorées. Les équilibres entre les sucres, l’acidité et la concentration aromatique se doivent d’être exemplaires. Un grand raisin, un grand terroir, une vinification totalement naturelle et, surtout, cet élevage hors norme, d’une durée exceptionnelle, qui signe l’identité absolument unique des vins de la famille Saahs. Ce « Steinriesler » a ainsi passé pas moins de 12 années dans un vieux foudre, dans la tranquillité silencieuse et humide des vieilles caves gothiques du Nikolaihof ! "
Donc un Riesling élevé 12 ans (non oxydatif) en foudre, ça m'a titillé à une période ou je découvrais les Riesling allemands.
Ouvert 3 heures à l'avance et carafé selon les conseils de la fiche de Route des Blancs 1 heure à l'avance, c'est un vrai voyage que ce vin. Robe très dorée, pouvant faire craindre le pire, mais aucune note oxydative au nez comme en bouche. Le nez est vraiment incroyablement complexe, je ne saurais pas tout décrire mais certains arômes faisaient évoquer un Jurançon ou chenin moelleux au nez, ce côté fruits exotiques et fraicheur, mais en même temps des notes d'herbes, de miel, florales aussi. Bref, on en prend plein les naseaux ! La bouche est très belle aussi, kaleidoscopique je dirais ! le vin est très présent en bouche, occupant l'espace en largeur et en longueur, le riesling devient un peu plus évident sur le côté floral et un tout petit peu terpénique, mais on a aussi des épices (cannelle, cardamome je dirais), et une belle finale saline (pas de perception de SR) . J'allais dire grande longueur mais en fait ce n'est pas si long, c'est surtout à rebondissements ! une fois la gorgée avalée, quelques secondes plus tard reviennent ces arômes fruits/épices, et ce durant plusieurs minutes.
Très bien +, déroutant, pas forcément un vin facile à assortir non plus, mais une très belle expérience.
Par contre faut faire quelque chose pour l'étiquette, dommage de mettre un aussi bon vin dans une bouteille aussi moche