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A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

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oliv a créé le sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol




Roka, Furmint, 2018



Bernard
Le nez est assez absent au départ, à l’aération ça s’ouvre sur des notes finement anisé, c’est plaisant même si une fine pointe d’alcool ressort.
La bouche à un beau gras, l’attaque est nette et agréable, des notes florales sont là. Légère amertume en finale rendant le vin assez ferme en final, carré. Le bois est plutôt bien intégré.
Assez bien

Oliv
Robe jaune dorée.
Nez sur un boisé bien fait, avec un léger grillé fumé et une sensation de droiture.
Bouche bien équilibrée, sur une trame acide bien présente qui lance un volume avec du gras.
La finale est revanche marquée par des amers de bois peu élégants qui créent un point de sécheresse et fait perdre beaucoup de charme au vin.
Le lendemain, l'ensemble se présente de manière plus harmonieuse même si le bois reste assez dominant.
Assez bien.


Roka, Laski Riesling, 2018



Bernard
Le nez est d’emblée assez fumé, de pétard ou de caoutchouc, puis des notes herbacés et de vernis ressortent.
La bouche est assez dense avec une jolie balance entre amertume et gras donnant une belle longueur.
Bien

Oliv
Robe jaune paille.
Nez généreux, sur un compromis fumé minéral qui tire sur la pierre à briquet, des notes de fruits blancs mais aussi une pointe lactée vernis un peu chaleureuse.
Bouche bien née, sur un volume enrobé et plein au déroulé facile et net.
L'aromatique n'est pas très flamboyante mais l'équilibre est la qualité première de ce vin très bien fait.
Finale pas très longue mais facile et d'une certaine gourmandise.
Bien


Vino Kupljen, Sipon 2019



Bernard
Le nez est hyper ouvert et se porte directement sur des arômes nettes de sauvignon mûr, de yaourt exotique notamment.
En bouche c’est moins vif qu’imaginé, il y a du gras en attaque et la puissance est moyenne, ça ne chauffe pas et c’est agréable.
De belles notes de fruits jaunes éclatent, c’est bien fait même si assez large niveau texture de bouche. Un peu d’amers sur la finale équilibre l’ensemble.
Bien

Oliv
Robe jaune paille.
Nez opulent, ultra expressif par ses notes de cassis, de fruit de la passion qui évoque irrésistiblement le sauvignon. L'aération tempère peu à peu cette fougue froufroutante qui reste toutefois un peu envahissante.
Bouche puissance, sur un gros volume ample et gras à la trame acide agréable mais aussi aux amers très présents.
L'ensemble reste très jeune d'expression et mérite sûrement aération comme garde pour s'harmoniser.
Bien


Vino Kupljen, Chardonnay, Sirius, 2018



Bernard
Le nez fait très caramel, lourd et bedonnant.
En bouche c’est mou, pas de peps de fraîcheur, juste un gras intense avec une finale oscillant entre l’enveloppe de noix de coco et le beurre de cacahuète.
Décevant car aucune idée du lieu de provenance possible dû à une vinif’ de gros bras.

Oliv
Robe jaune paille.
Nez monolithique, sur un beurré caramélisé monolithique et sans charme.
Bouche épaisse et replète, sur une rondeur à la sucrosité pesante qui écrase l'acidité de son ampleur.
Finale mollet et amère.
Lecture totalement différente de ce vin qui m'avait plût bien plu il y a peu .
Pas simple le vin décidément...


Clos Veličane, Plesivica, 2019
Pinot Gris / Riesling, pris sur cuve



Bernard
Le nez est très fin, sur un petit côté zeste qui donne un profil de vin dynamique et frais. L’attaque en bouche est fraîche avec un style net et tendu, mais la texture en finale est bien harmonieuse, il y a de la chair.
La finale est salivante avec une acidité présente mais pas dérangeante, c’est agréable.
Bien

Oliv
Robe cristalline.
Nez discret et délicat, sur la pomme reinette, la pâte de coing, un très fin miellé et une pointe de colle.
Bouche brute et pas facile à lire car très mouvante en bouche, oscillant entre un jus franc et souple et une acidité importante dans une lecture quasiment baroque.
L'ensemble se révèle très plaisant car possède à la fois du fond et un sacré rythme.
Manque la complexité aromatique encore mais ce vin sera très intéressant à suivre.
Bien+


Clos Veličane, Riesling, 2019



Bernard
Le nez est clairement anisé, fin et frais, donnant quelques notes florales, c’est assez complexe. En bouche c’est frais et tonique, presque vibrant. Le milieu de bouche est tendu mais parfaitement équilibré, jamais excessif. Le caractère salivant est là aussi présent avec une acidité qui claque un poil trop en fin.
Bien

Oliv
Robe à peine teinté d'un léger grisé.
Nez qui mérite de l'air pour s'épurer de notes opulentes un peu savonneuses et libérer un ensemble plus délicat, sur le fenouil, les fleurs blanches et une pointe fumée.
Bouche droite, à la limite de l'acéré par sa trame acide très puissante qui subit un petit manque de chair qui permettrait de l'enrober.
L'ensemble reste toutefois d'une jolie pureté et on passe de l'acéré à l'effilé avec le réchauffement dans le verre.
Finale fraîche et ultra salivante qui manque un peu de puissance.
Bien


Suklje, Belo 140, 2017
80% Kerner / 20% Riesling



Bernard
Le nez est hyper réduit à l’ouverture, le boisé ressort aussi beaucoup à l’aération, en bouche c’est assez monotone puis tire sur le côté chaleureux avec un plaisir moyen.
Nettement trop de bois au nez comme en bouche, une acidité élevée en finale rendant le vin assez déséquilibré et manquant d’élégance.
Moyen

Oliv
Robe jaune paille.
Nez chafouin, très réducteur, sur un grillé vasouillard inélégant, le genre à faire gueuler mes affreux à la boîte de sardines.
Bouche fuyante, sans harmonie, avec une attaque lourde, sur la sucrosité mais totalement dissociée d'une acidité forte et d'amers qui font grimacer.
Finale capiteuse qui vire à l'inconfort.
Je n'aime pas du tout.


Miro, Sipon, 2016



Bernard
Nez mutique, plat.
En bouche l’acidité est très élevée, ça oscille entre la roche et le végétal.
Non !

Oliv
Robe vert fluo de Stabilo !
Nez moche, terne, sur l'humus, un côté caillouteux humide (jus de cailloux, ça existe ?).
Bouche acerbe et sans aucun charme, sur une acidité verte à faire cauchemarder une huître.
Aromatique terne avec ce minéral affreux perçu au nez.
Finale stridente à la limite du douloureux.


Miro, Pinot Blanc, 2016



Bernard
Le nez est … particulier, très brut de brut, la bouche est lourde et hyper acide en même temps, au 2nd verre le nez est très désagréable, acétate.
ED

Oliv
Robe toujours aussi fluo.
Nez similaire au Sipon, avec ce côté terne et froid, sur le minéral humide.
Bouche affreuse, brutale et totalement dissociée, massive et raide à la fois.
Finale sur de terribles goûts de pâte à papier.
Pas possible.


Miro, Laski Riesling, 2015



Bernard
Le nez est sur le caoutchouc, une certaine verdeur couplé a une touche de vernis, peu d’arômes ou de plaisir au nez.
En bouche l’acidité est extrême rendant le vin complexe à juger. C’est dissocié et pas agréable.
Non

Oliv
Robe doré avec toujours ce marqueur fluo.
Nez en foutoir, sur des notes de vinaire blanc qui pèse sur un mince floral.
Bouche brutale, lourde et sur une acidité volatile cisaillante.
Finale douloureuse.
Pas possible.


Miro, XL, 2016



Bernard
Etrange nez, verdeur et peu engageant…
La bouche est peut-être un peu plus docile mais ça reste peu flatteur.

Oliv
Robe bouton d'or.
Nez sur un caillouteux fumé peu engageant, avec des notes charcutières, sur le jambon cru, la sueur.
Bouche puissante, sur une grosse acidité et volume, avec une certaine tenue.
Mais les goûts sont vraiment trop moches pour qu'on ait envie de prolonger l'expérience.


Miro, MF rouge, 2018



Bernard
Le nez est très lactique, petit suisse au fruits rouges, la bouche est maigre et acide, les tanins sont asséchants.
Non

Oliv
Robe violacée.
Nez affreusement marquée par des notes lactiques, on croirait tambouiller une crème aigre avec de la purée de fruits noirs.
Bouche terrible, maigre et fuyante, sur des tanins acerbes et aucun volume pour équilibrer tout ça.
Aussi douloureux qu'affreux.


Suklje, Vrbanjka, 2017
Blaufränkisch



Bernard
Le nez est assez parfumé, ouvert sur des notes de fruits frais, on sent un style assez « ferme ».
La bouche est agréable avec un beau fruité, c’est bien ouvert sur des fruits noirs avec une belle trame tannique.
C’est agréable avec un potentiel de plaisir assez certain.

Oliv
Robe pourpre violette.
Nez sur le coulis de fruits noirs, un léger crémeux.
Bouche volumineuse, un peu carrée par son extraction, sur une acidité maîtrisée qui pousse une matière structurée.
Un petit poids d'amertume et une charge tannique serrent un peu la finale.
Joli fond de verre poivré.
Un vin bien fait, au classicisme un peu brut et linéaire à mon goût.


Roka, Blaufränkisch, 2018



Bernard
La couleur est la plus agréable de toutes, c’est violine a souhait ! le nez est sur le fruit bien mûr, c’est très agréable.
Les tannins sont souples avec une bonne attaque et une puissance contenue, légère présence de gaz carbonique qui disparait avec un carafage énergique. Longueur agréable et une acidité qui marque un peu en finale.
Bien

Oliv
Robe violacée qui tâchent le verre.
Nez agréable, riche et dense, sur les fruits noirs, un petit poivré épicé très agréable.
Bouche intéressante par son rythme et sa fraîcheur, sur une propulsion acide qui lance une jolie matière de demi corps bien mobile sur le palais. Jolis goûts fruités (mûre, cassis).
Finale énergique et juteuse.
Un vin plus intéressant que le Suklje.
A noter que le fond de bouteille regouté le lendemain avait totalement perdu son charme, révélant des notes lactées et comme s'étant décharné.


Miro, Fuga Mundi, 2007



Bernard
Robe marron/coca.
Le nez est très confit, un peu trop, des notes de caramel épicé aussi.
En bouche le sucre est assez lourd et riche donnant un vin riche avec peu d’élégance.

Oliv
Robe ambrée.
Nez agréable quoiqu'un peu foutoir, sur l'ananas confit, la gelée de coing mais aussi une certaine oxydation (noix) et pas mal d'alcool.
Bouche puissance, sur une grosse liqueur bien tranchée par une acidité volatile très présente mais qui apporte du rythme à cette grosse masse.
L'aromatique manque toutefois de netteté, avec un côté sparadrap assez marquée.
Finale puissante et d'un équilibre cohérent dans ce joyeux foutoir.
Bien


Clos Veličane, Pozna Letina, 2019



Bernard
Le 1er nez est assez ouvert bien que peu aromatique, c’est finement épicé. L’attaque en bouche est légère, c’est bien digeste et agréable.
Il y a une très belle acidité tendant bien le vin en finale et l’équilibre gras/sucre est top, c’est très bon.
Oliv
Robe jaune paille clair.
Nez discret, fermé, quasi muet, sur une pointe de vinaigre blanc.
Très joli croquant en attaque de bouche, avec une sucrosité franche et fraîche enroulée dans une acidité tonique parfaitement intégrée.Le vin est aérien et ultra gourmand d'équilibre.
Ne lui manque qu'un peu d'expression aromatique et de complexité pour déclencher plus de superlatifs.
Finale ultra gourmande.
Bien+ (et bien plus s'il prend de la complexité aromatique).
Incrachable !
#1
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TIMO a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Vache!! Miro ça fait rêver...

TIMO
#2

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oliv a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Trop surréaliste pour un palais de vieux schpountz impressionniste comme le mien... ::oups::
#3

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Marc C a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Bernard et Oliv dégustant du Miro...


www.pauloeuvreart.com
#4
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Alex a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

En tous cas Oliv' Pour Miro c'est très agréable et drôle à lire, on vit la torpeur avec toi ;)
Pour çà, merci.

Sinon qualité globale de transcription exceptionnelle et content pour Jérôme que ses vins n'aient pas démérité.

Alex
#5

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Juste une remarque pour bien recadrer la situation : quand il s'est agit d'envoyer des vins à Bernard, j'ai tenu à présenter aussi d'autres vins Slovènes.
Je connais les vins de MIro Munda qui d'ailleurs est un type extra, et je ne le lui ai pas proposé : il fut au courant de la dégustation cependant et a décidé d'envoyer des vins, beaucoup de vins.

Un énorme merci à Bernard Neveu (et son équipe du Bristol et autres restaurants) et Mister Olivier Didon pour avoir pris de leur temps d'abord
déguster nos vins et ensuite retranscrire leurs impressions ultra-concordantes.

Jérôme Pérez
#6

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

et je pense que la bouteille de Samo Kupljen Sirius 2018 avait un problème car je connais bien ce vin que je goûte de la même façon qu'oliv lors de sa découverte de ce vin. Mais c'est le jeu ...
vivent les capsules, Alex !

Jérôme Pérez
#7

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freemanu a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Bravo les gars.
A la lecture de vos impression et vous connaisant un peu, j'ai eu l'impression d'être avec vous... :-)

Manu LPV PACA
#8

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bibi64 a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

He ben, ca ne donne pas envie de partir à la découverte des vins slovènes...
J'avais ca dans un coin de la tête pour mon groupe de dégustation, mais je risque de finir avec le goudron et les plumes.
En tout cas, beau compte-rendu. (tu)
#9

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Je te trouve dur Olivier, car le même cr sans les vins de Miro qui sont en effet très particuliers et tout de suite l'impression n'est plus la même.

Jérôme Pérez
#10

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bibi64 a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Peut-être, Jérôme, mais même en faisant abstraction des Miro, il ne ressort pas un grand enthousiasme de ces notes de dégustation.
En dehors des Miro, on a 2 bof-bof ou moyen-mauvais, 1 assez bien, 6 bien et un seul très bien.
La bonne nouvelle, c'est que le clos Velicane place ses vins en haut du panier.
#11

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PinotNero a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Mauvais titre: à la découverte de vins Slovènes de Stajerska... aurait été mieux.

Il y a bien plus que Stajerska en Slovénie. La région de Brda notamment, a un niveau de qualité incroyable.
#12

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Suklje n’est pas en Starjeska.
Belakrajina

Jérôme Pérez
#13

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Kiravi a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Les Miro ont-ils été bus à l'aveugle ?
Oui je sais, c'est pathétique...

Marc, assez vieux débutant
#14
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PinotNero a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Jérôme Pérez écrit: Suklje n’est pas en Starjeska.


OK, c'est vrai, mais cela reste assez à l'Est avec un profil de vins/climat assez similaire.
#15

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oliv a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Je précise que les vins ont été bus étiquette découverte et sans aucun protocole particulier de préparation autre que des températures de service idéales.
#16

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : A la découverte de vins slovènes avec Bernard Neveu et les équipes du Bristol

Wouah dure la dégustation ! Il y a des jours comme ça, heureusement pas si nombreux...
Merci pour ce compte-rendu.
#17

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