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Réponse de trainfr sur le sujet Re: Lyon

Voici le menu à 48€ que je me suis fait envoyer : Ou que tu t'es envoyé ???? ><

amicalement

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Christophe - LPV Lyon

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Réponse de trainfr sur le sujet Re: Lyon

Le skrai etait aussi proposé au menu de "l'ame soeur"la semaine derniére
et je m'en suis aussi régalé ....

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Christophe - LPV Lyon

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Lyon

C'est bon à savoir

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Réponse de Pididi sur le sujet Re: Lyon

Bonjour,

Quels sont les 2-3 bouchons sympas ou diner a Lyon selon vous?

Merci.

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They call me Didi

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Réponse de RaymondM sur le sujet L'Institut Paul Bocuse

L'Institut Paul Bocuse est un restaurant -école en plein centre de Lyon à un angle de la place Bellecour .

Il vient d'être entièrement rénové et agrandi .
C'était pour moi l'occasion d'essayer le restaurant ce que je voulais faire depuis longtemps .

Disons le tout de suite c'est une réussite totale dans un cadre moderne très élégant et confortable .Les Lyonnais ne s'y trompent pas car c'est apparemment souvent complet et il est prudent de réserver .

Les élèves de l'Institut encadrés par un chef pro et un maitre d'hôtel pro assurent tant la cuisine que le service . Et quelle meilleure formation qu'en situation réelle !
La cuisine est très bonne , discrètement moderne . Le service impeccable ,par des jeunes élèves , est très sympathique et déjà bien plus "pro" que nombre de serveurs d'autres restaurants .
Joli choix de vins tous servis à la bouteille ou au verre !!

J'ai choisi un omble chevalier parfaitement cuit et un verre de Morgon Lapierre 2012 bon mais sans plus .

Le seul bémol est le prix moyen 50-70€ tout à fait justifié mais qui n'est pas celui qu'on pourrait espérer d'une école

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Réponse de Med sur le sujet Re: Lyon

"Le seul bémol est le prix moyen 50-70€ tout à fait justifié mais qui n'est pas celui qu'on pourrait espérer d'une école winking smiley"

Tu m'étonnes ! J'espère que tu inclues le morgon dans cette addition ?
Le prix des menus des restaurants d'application que j'ai fréquenté tournait autours de 12 euros pour le midi et 20 euros le soir, sans les vins.
Mais c'était de simples lycées professionnels

Médéric

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Lyon Takao Tanako

C'est la grande cuisine telle que je la conçois comme simple consommateur : savoir ce qu'on mange avant tout

Mais retirer, retirer , retirer … au delà de la belle formule , il n'est pas interdit de présenter un beau cadeau dans un bel emballage !
Et c'est ce que fait Takao Tanako .

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Lyon

Je n'avais pas lu le lien d'Oliv illustré par le délicieux Ris de veau que nous avions aussi au menu vendredi dernier.

Beaucoup de choses très justes et notamment que la carte des vins est celle d'un amateur : malheureusement moins ou plus de Roulot ou de Rousseau ou même d'Yquem qui ont vite été " pillés"

Vrai aussi que Le Bec à ses débuts "Cour des Loges" était un futur grand chef.

Je ne sais pas ce qui l'a empêché . Peut être la grosse tête ? Mais on peut dire qu'il a vraiment raté sa chance car il y avait une place à prendre à Lyon dans son style de cuisine différent et plus moderne que celui de l'empire Bocuse .

Peut être que Takao la prendra .

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Burgundy Lounge - une belle soirée

Je leur ai tout de même fait remarqué que la Bourgogne ne s'arrétait pas à Beaune et qu'il y avait également de très belles choses plus au Sud.
Totalement assumé, réponse : "Quand ils feront aussi bien dans le sud de la Bourgogne que dans le nord, on se posera la question."

Voilà qui prouve le sérieux de la maison

Marc

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Burgundy Lounge - une belle soirée

perso je trouve cette généralité assez ridicule

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Lyon

Ils ne connaissent pas non plus le nord de Gevrey... pas de Chablis, dommage, non ?
Ceci dit, déjà avec cette sélection et un porte-feuille prêt à se vider, il y a effectivement quelques jolies perles à dénicher, même si c'est bien trop jeune pour beaucoup. M'enfin, au moins comme ça, les blancs ne devraient pas être oxydés :

Phil

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