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Bonnes adresses de restaurants et bars à vins à Toulouse

  • Marti
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C'est "LE MARCHE DE LAURENCE". Il se situe à quelques pas de la place Wilson et des cinémas.
La carte annonce que la cuisine est faite à base de produits frais et on a bien envie de la croire tellement c'est bon de l'entrée au dessert !
Ca change de beaucoup d' autres restaurants dans cette gamme de prix.
La salle est chaleureuse et il y a une terrasse très agréable par beau temps.
Le vin n'était pas en reste : la patronne a apparemment su les choisir !
Je vous donne le site web où vous trouverez aussi les coordonnées : www.toulouseweb.com/...
A noter une soirée de musique brésilienne le 3eme vendredi soir du mois .
(:D
21 Oct 2008 23:58 #1

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Marti,
merci pour cette recommendation, mais peux-tu aussi nous parler de vins et d'autres adresses toulousaines?
Parce que un seul message pour faire l'eloge d'un restaurant, le jour de ton inscription, evidemment betes comme nous sommes nous ne pouvons nous empecher d'imaginer que ce n'est pas uniquement une recommandaion desinteressee...
Benji
22 Oct 2008 07:34 #2

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Réponse de Juk sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Bonjour. Étant toulousain et ayant travailler dans quelques restaurants de Toulouse (je reste objectif et cite des restaurants/ cave ou je n'est pas forcément travailler)
- Chai Vincent : cave qui sert aussi des plateaux fromage/charcuterie aux heures de repas super sympa et de bon choix.
- ô saveur a rouffiac tolosan une très belle cave des prix qui ne son pas du tout excessif autant sur les vins que sur les menu et une gamme de whisky assez impressionnante (le maitre d'hôtel et ancien sommelier sont des passionnés de whisky)
- En marge un ami y travaille mais je ne me prononce pas dessus
- le restaurant ou je travaille actuellement dont je ne ferais pas la pub a part si certaines personnes le souhaite en M.P
A chaud ce son les référence qui me vienne a l'esprit mais j'étofferais tout sa si vous le souhaité
26 Oct 2008 12:39 #3

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Réponse de Jeremie sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Bonsoir,

Pour les amateurs de vins toulousains, l'oenotilus est une très bonne adresse. La carte du restau n'est pas forcément épaisse (3 entrées, 3 plats, 3 desserts) mais elle change souvent et la carte des vins est TOP. Il s'agit d'un caviste (les propriétaires sont oenologues) qui propose ses vins en restauration à des prix sympa ; exemple: 1/2 bt de Barral Tradition 8 euros, idem pour pas mal de références en Sud Ouest et LR.
Vous pouvez vous faire une idée en passant prendre un verre (ils font aussi bar à vin).
Je recommande d'y aller au printemps ou en été pour profiter de la terrasse sur le toit de la péniche.
www.loenotilus.com/i...
Je me permets d'en parler car je ne connais pas d'autres adresses proposant ces vins là à ces prix là.

Amicalement,
Jeremie
28 Oct 2008 23:09 #4

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  • pierreloup
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Réponse de pierreloup sur le sujet Un excellent restaurant à Toulouse : Vinéa

En toute objectivité, et en oubliant le rapport amical que j'entretiens avec les propriétaires de cette cave-restaurant je ne peux que conseiller d'aller faire un petit tour au restaurant de la cave Vinéa à L' Union près de Toulouse .

Ici on va vous parler et vous proposer avec passion les meilleures matières premières qui composent le menu unique du midi ( tous les jours renouvellé ) et celui du soir .
Il y a quelques jours il y avait des coquilles Saint Jacques fraîches au jambon de porc noir grillé , accompagné d'huile d'olive et de cerneaux de noix.
Le plat principal était du thon rouge frais roulé dans des algues de Nori entouré d'une fine crèpe de feuille de riz croustillante avec des graines de césame .C'était tout simplement délicieux et étonnant .

J'ai fréquenté six ou sept fois ce restaurant sur une année et j'ai chaque fois été séduit par l'inventivité de la cuisine proposée , la maîtrise parfaîte des cuissons ,et par le soucis et la curiosité des propriétaires de ne sélectionner que les meilleures matières premières pour leur cuisine.

Je n'oublierai pas de sitôt le velouté de langoustine au pamplemousse ou le jarret de porc aux coques fraîches que l'on m'a proposé lors d'une de mes visites et qui étaient des plats succulents.
Les prix y sont très raisonnables pour la qualité de la cuisisne proposée et les vins sont au prix de la cave ( il s'agit également d'un caviste de très haut niveau avec des sélections aussi variées comme Le Clos Rougeard, Leon Barral, Jacques Frédéric Mugnier, Méo Camuzet, Leflaive, Pierre Overnoy, Prieuré Roch, Thierry Michon, Robert Plageoles etc .....).
Je terminerai ce commentaire en mettant en avant la convivialité de ce lieu ou l'on rit de bon coeur, ou il y a de la vie et de la passion .Des denrées qui se font de plus en plus rares ces temps derniers.

Un oenopote
Pierreloup
01 Nov 2008 12:15 #5

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Réponse de camau sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

juste pour info : l'oenotilus a changer de proprietaire... j'ai ete tres deçu du repas et de la selection des vins, je n'y retournerai pas. Par contre le nez rouge est sympa, dans la rue des couteliers, assez cher... baisse de la tva ??? la cuisine est moyenne mais la carte des vins est extra, vraiment (lapierre, bedeau, mugneret gibourg, bonneau, fonsalette, domaine valette, selosse....) à des prix correct, ils sont ouverts a partir du mardi soir midi et soir, mieux vaut reserver à partir du jeudi soir.
Aussi à saint cyprien, le temps des vendanges est très bien : la cuisine provient de legumes frais, les viandes et charcuteries sont toujours très gouteuses, pleines de chairs, les glaces extraordinaires, les laitages sont aussi particulierement bien choisis, je m'y régale souvent. Le vin est servi au verre ou a la bouteille les prix sont ecrasés, prix cave puisqu'il est aussi caviste. Pour le dernier repas, au verre j'ai eu poignée de raisin et domaine valette. En tant que cave c'est vraiment une belle selection, a découvrir en priorité sur toulouse, ils ont une site letempsdesvendanges.fr je pense. Ils sont ouverts les midi du lundi au samedi et le soir le vendredi et samedi je crois, à vérifier.
19 Juil 2009 19:35 #6

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Réponse de philippe chevarin sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

J'ai en projet d'ouvrir une cave-bar à vin peut-être sur Toulouse. Je pense faire une formule cave orientée biodynamie et quelques vins nature avec possibilité de boire un verre sur place avec petite restauration (charcuterie, fromages, huîtres). Est-ce que la ville est déjà bien fourni en endroits de ce genre ? Merci d'avance aux toulousains qui prendront le temps de me répondre.
04 Aoû 2009 10:30 #7

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Réponse de philippe chevarin sur le sujet cave-bar à vin à Toulouse

Bonjour à tous,
J'ai le projet d'ouvrir une cave-bar à vin orientée biodynamie/vins natures avec petite restauration (charcuteries, fromages, huîtres). Pensez-vous que c'est une bonne idée de vouloir le faire à Toulouse ?
Y a-t-il déjà des établissements dans le genre ?
Merci d'avance pour vos tuyaux.
04 Aoû 2009 15:07 #8

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: cave-bar à vin à Toulouse

Il y a le Temps des Vendanges, formager-caviste avec une petite restauration.

tout est de qualité ([size=x-small]quoique l'humeur du boss est changeante, mais pas avec moi...;))[/size]


Fabien
04 Aoû 2009 19:59 #9

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Réponse de philippe chevarin sur le sujet Re: cave-bar à vin à Toulouse

Merci pour le tuyau, Fabien.
04 Aoû 2009 21:36 #10

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Réponse de camau sur le sujet cave-bar à vin à Toulouse

Il y a aussi le nez rouge et le tire bouchon. Le nez rouge a une très bonne sélection de vin, qui ressemble au temps des vendanges, trois patrons acharnés sur le vin, sympa, dans le quartier des carmes. Le tire bouchon près du monument aux morts, place du puy, deux jeunes bourlingueurs j'y ai jamais mangé. Juste à coté il y a Chai Vincent, bonne sélection de vin on peut prendre une assiette de charcuterie et des verres à n'importe quelle heure de la journée. Pour les vins nature il y avait le volcan dans le quartier des carmes aussi, mais je ne sais pas si c'est encore ouvert, là c'était du nature nature !!! :)o
Tu voudrais le faire dans quel quartier ? Quel genre de nom du vin tu voudrais proposer ? Personnellement je ne suis pas de Toulouse mais du Gers, ton idée m'intéresse, je pense qu'il y a une possibilité que ça marche, je ne suis pas entrepreneur pour deux sous mais il manque un espace de convivialité compétent à Toulouse.
Ceci dit le temps des vendanges est une bonne adresse.
13 Aoû 2009 16:34 #11

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Réponse de philippe chevarin sur le sujet Re: cave-bar à vin à Toulouse

Je ne suis pas de Toulouse, je ne connais pas bien les quartiers, mais je pense que ce genre de commerce marche bien dans le centre. C'est un projet qui mûrit lentement, je ne suis pas du tout du métier, alors j'y vais doucement.
Concernant les vins que je voudrais proposer, je ne suis pas un intégriste des vins natures, je privilégierai surtout ceux que je trouve bons (Puzelat, Jambon, par ex.). J'aimerais une sélection axée sur les bon rapport Q/P. Et puis faire un lieu convivial, plus à la bonne franquette que branché.
En tout cas merci pour les adresses, Camau.
18 Aoû 2009 13:20 #12

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Réponse de oenofafa sur le sujet Re: cave-bar à vin à Toulouse

Pour info
De passage à toulouse cet été, je suis tombé sur un caviste très pointu concernant les vins naturels (j'ai ramené qqs bouteilles de chez Augé en Loire, miam, miam...). Je crois que ca s'apelle "le volcan", plein centre ville, dans une des vieilles rues commercante
François
29 Aoû 2009 14:52 #13

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Réponse de swingkid sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Il y a aussi Crême et Cassis a 2 pas du Capitole, Rue des Pénitents Gris.

C'est tenu par un sommelier. Tous les plats sont a base de fromages et il y a une formule a l'aveugle ou on choisit 2 ou 3 verres et le patron s'occupe des accords pour vous. Si vous trouvez couleur et region de tout vos vin, le digestif est offert...

Je n'ai jamais été décu par les vins servi... ni par la nourriture d'ailleurs
23 Sep 2009 15:58 #14

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Réponse de jeff64 sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Elle n'a même pas pris la peine de revenir pour nous mettre la carte des vins.

Pour ma part quand je suis sur Toulouse j'aime bien manger a midi a Vinea a l'Union, c'est ambiance vin nature avec une cuisine delicieuse et particulierement imaginative.
23 Sep 2009 22:57 #15

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Réponse de philippe6350 sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

je suis assez d'accord pour moi vinea est une trés bonne table en plus d'être un excellent caviste
a+
24 Sep 2009 15:05 #16

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Réponse de Michaël Cornaire sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Le meilleur restaurant et de très loin du côté de Toulouse (pas à Toulouse même) est le Puits Saint Jacques à Pujaudran.

Les gens qui ont de l'argent ne pensent qu'à l'argent qui leur manque. Jacques Brel
27 Sep 2009 00:28 #17

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Réponse de swingkid sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

C'est clair... j'y suis allé 2 fois et c'est grand a chaque fois...

Le sommelier est super et la bouffe fantastique... prochaine étape le Menu tout Truffe pour moi
28 Sep 2009 10:20 #18

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse: PY-R

Nous avions mangé la veille dans un étoilé Michelin agréable, En Marge.
Nous avons essayé le lendemain PY-R, le restaurant d'un tout jeune chef.
Nous avons pris des menus à prix identiques et nous avons préféré la seconde adresse, figurant, elle aussi dans le Michelin, mais sans étoile:
19, rue des Paradoux
05 61 25 51 52

En Marge, le travail était considérable, mais il n'y avait pas de liens entre les plats: pour la première fois de ma vie d'amateur, je n'ai pas trouvé une bouteille pouvant accompagner les entrées et j'ai du me rabattre sur les vins proposés au verre.
Chez PY-R, le choix était limpide et la cuisine créative et séduisante...

Deux bons souvenirs de Toulouse, cependant, avec une préfèrence ;)

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
18 Jui 2011 16:13 #19

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

camau écrivait:
juste pour info : l'oenotilus a changer de proprietaire... j'ai ete tres deçu du repas et de la selection des vins, je n'y retournerai pas
===
Je pensais être blindé, pourtant ce genre de commentaire à l'emporte pièce et sans élément d'appréciation continue à me faire bondir.
Je sais même pas pourquoi j'y réponds, en fait ...
19 Jui 2011 15:24 #20

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Réponse de Zoi sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse: PY-R

J'ai également testé le PY-R hier soir et franchement, merci LPV ! C'est pour moi (pour le moment) le 2e meilleurs resto de Toulouse derrière Sarran. La cuisine y est de grande qualité (même si le choix sur la carte est relativement limité), les plats élaborés en respectant le produit avec quelques touches d'épices dans un équilibre très réussi.

Merci M. Debaisieux pour cette excellent adresse ! (tu)

Quant à la carte des vins, j'ai trouvé une excellente sélection (dont pas mal de domaine dont j'ai pu lire des CR sur LPV). Pour ma part, j'avais opté pour Mourgues du Grès, les Galets Dorés 2009 (Blanc). Vin frais, vif & très agréable. Au départ le nez était très agrumes, puis est passé sur des notes plus complexes avec l'aération (ananas, mangue). Un vrai régal avec une cuisine excellente.
Un RQP global plus qu'honnête ce qui ne gâche rien !

A recommander aux toulousains de LPV.

François
27 Oct 2011 21:46 #21

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

François,

C'est un flamand qui a indiqué cette excellente adresse ;)

Nous avons beaucoup aimé notre séjour à Toulouse, en mai dernier.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
28 Oct 2011 22:21 #22

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Réponse de Zoi sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

C'est souvent comme ça ! Les gens venant de plus loin remarquent plus les choses qui sont pourtant juste sous nos yeux.

François
02 Nov 2011 11:17 #23

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Bonsoir

Samedi dernier avec notre groupe LPV région toulousaine, nous nous sommes rendus chez Simon, ex participant de Masterchef, une excellente adresse, Simon, c'est "exos66" sur le forum et vraiment ce gars a du talent.

J'ai écrit un petit article sur le restaurant, vous en saurez plus ici : abistodenas.blogspot...

Le CR de cette soirée de folie autour des vins de Bourgogne suivra d'ici peu...
15 Jan 2013 23:06 #24

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Bonsoir
l'opah mangé chez Franck Renimel, En maRge

Parce que je n'ai pas forcément les moyens de me payer un repas étoiler tous les 4 matins, les formules du midi de ces restaurants étoilés me semblent être une solution sympa pour profiter d'une belle cuisine à moindre coût...

Voici donc un petit billet sur le Puits Saint Jacques et En maRge, deux restaurants étoilés toulousains chez qui j'ai eu la chance de manger dernièrement :

Les photos du repas et l'article sont aussi ici : abistodenas.blogspot...

30 euros chez les étoiles du midi, « Tu vois, ça ne coûte pas plus cher de bien manger ! »


"A table !... à table !", si cette rengaine plusieurs fois centenaire, rythma mes jeunes années sans me poser problème (et qui d'ailleurs, parenthèse ouverte, semble devenir un refrain agréable aux oreilles de mon miston), elle prend une toute autre dimension quand elle arbore la forme de cette autre tirade : "Dépêchez-vous, on va être en retard au restaurant !". Autant vous dire tout de suite, que de tous temps, cette phrase ne me fut jamais destinée.

Gastronomie, service, nappe blanche et tout le tralala, revêtent à mes yeux un charme certain. Un cérémonial touchant, dont le romantisme parait servir d'écrin moelleux au repas en passe de venir se poser sur notre table. Certains y voient une façon de flatter les egos d'une clientèle en mal de reconnaissance sociale, mais excès de sentimentalisme ou autre, la méfiance envers un service attentionnée n'est pas quelque chose que j'entretiens. Comme un gamin entrant chez Disneyland, j'aime à me reposer sur ce confort, cet esthétisme réservé aux épicuriens et autres amoureux de belles tablées.

Ainsi, si je le pouvais, j'arpenterai allègrement les cuisines étoilées (mais pas que) toulousaines et alentours pour satisfaire mon amour pour la gastronomie. Tantôt pour y retrouver l'expression d'un terroir, tantôt pour profiter de l'inventivité galopante de certains chefs talentueux. Bon, je ne vais tout de même pas me plaindre, car ces derniers temps les belles tables s'enchaînent comme les affaires politiques s'accumulent au 20h. Cependant, il faut être réaliste, aujourd'hui, cette cuisine a un coût, légitime souvent, au vue des brigades s'affairant, couteaux à la main derrières les fourneaux, et des produits qualitatifs que l'on peut y trouver, jouant ainsi le jeu du respect des matières premières et évitant le trop récurrent refrain : METRO / RÉCHAUD / J'TE PRENDS POUR UN BLAIREAU.

Et de ce fait, la profondeur de mon porte-monnaie n'ayant d'égal que celle d'une pataugeoire municipale, explorer ces grandes cuisines devenait assez rapidement difficile voire impossible. Alors, comme le cours du billet de Monopoly est au plus bas et n'ayant aucunement l'envie d'entretenir une quelconque frustration, je décidais de me pencher sur ces "menus du marché" souvent proposés en semaine, afin de pouvoir approcher l'excellence gastronomique régionale, et de m'interroger aussi sur cette solution, penchant discount de la grande bouffe ou véritable porte ouverte sur les joies et plaisirs de l'assiette.

Ces dernières semaines m'ont donc donné l'occasion de rendre visite à Bernard Bach au restaurant Le Puits Saint Jacques à Pujaudran et à Franck Rénimel, dans son nouvel écrin d'En Marge, à Aureville. A l'heure où la bistronomie semble être la solution pour bien manger sans avoir de nouvelles trop récurrentes de son banquier, ces deux établissements proposent une formule du marché à 30 euros. Menu unique, pas forcément mis en avant, mais pas non plus le vilain petit canard de la carte. S'il est présent, c'est bien pour être servi et pour répondre à une demande de la clientèle.

Le Puits Saint Jacques

Comme un coq en pâte... charme de l'ancien, tissus lourds, mobilier moelleux,... le restaurant est à l'image de sa cuisine : traditionnelle, réconfortante avec ce soupçon d'inventivité qui sans vous dérouter, vous émoustille les papilles. Pour avoir eu la chance d'y déjeuner trois fois ces deux dernières années, je dois bien avouer que je n'ai jamais été déçu. Et ce jour là, nous fûmes à nouveau bien inspirés d'avoir poussé la porte de l'établissement.

Pour nous accompagner tout au long du repas nous avons choisi un vin aux accents ligériens : Les rosiers 2011 du domaine de Bellivière. Un bon carafage, une droiture à faire frémir un colonel, un soupçon de sucres pour attendrir les galons, et nous voilà bien embarqués dans le verre, alors que la terrine jarret de porc, foie gras, chutney de betterave arrive. Belle entrée gourmande et fraîche, précédent un plat tout aussi intéressant, dont la lisette fut l'actrice principale. La lisette est en fait une sorte de petit maquereau, accompagnée de noodles, petits légumes à sauce soja et d'une chantilly au wasabi, elle se présente sous une forme extrêmement plaisante, toujours dans cet esprit traditionnel saupoudrée d'inventivité.

Pour le dessert, un verre d'Ondenc de Bernard Plageoles escorte à merveille une gaufre banane, caramel passion, sorbet passion. Pas le dessert le plus remuant que j'ai pu rencontrer, mais l'accord avec le vin sublime la simplicité du plat et cette note sucrée achève un beau déjeuner, rondement mené par l'équipe du Puits Saint Jacques.
30 euros, le prix d'une faux-filet/frites/salade et d'un dessert avec un pichet de rouge au restaurant l'Entrecôte à Toulouse... no comment.

En Marge

Posée au milieu du Lauragais, une superbe bâtisse régionale retapée dans un style contemporain nous accueille. Installé depuis peu à Aureville, Franck Rénimel y propose une cuisine ambitieuse et moins traditionnelle que celle du Puits Saint Jacques. Cette découverte, car c'est la première fois que nous nous y rendons, révèlera une très belle cuisine, juste et agréable, accompagnée de vins véritablement à la hauteur.

Une petite bulle de guacamole, une bouchée de pince de homard panée et une fine pressée de pomme et boudin, affutent notre palais... un verre de Négrette 2011 du Rocher des Violettes, très beau chenin issu de vignes de 80 ans à la main, voici que se profile l'entrée : un tartare d'opah (autrement nommé saumon des dieux), bouillon tiède de curry noir, céleri-rave et pousse d'épinards. Exotique, fin, équilibré, une très très belle entrée qui s'accorde à merveille avec le vin de Xavier Weisskopf.

Le service est attentionné, chaleureux et dynamique, c'est agréable ! Pour continuer, un plat plus traditionnel est déposé devant nous : un filet mignon de porc, oeuf mollet et écrasée de pommes de terre, sauce vigneronne. Cuissons parfaites, ça coule, c'est beau et surtout très bon. Pour accompagner le tout, un beau Musar jeune, vin libanais à base de cinsault et cabernet, permet un peu d'excentricité, un vin un poil massif pour le plat, mais intéressant. Le dessert autour de la framboise et de la myrtille, n'est pas forcément de saison, mais la fraicheur du fruit conjuguée à la gourmandise de la crème vanille, s'acoquinent parfaitement d'un Vouvray demi-sec de Foreau et finissent de nous emballer. Un très beau repas qui se terminera par un cigare fourré à la crème rhum/vanille et un petit palet de parfait glacé aux feuilles de tabac très agréable pour accompagner le café.

30 euros le menu, sans l'accord mets et vins, mais 30 euros ; soit le prix de deux virées chez MacDo ou chez Flunch, et là-bas on ne parle pas de vin, ni de service...

Bref, sur Toulouse, la bistronomie et les caves à manger se développent avec de très belles adresses comme Solides chez Simon Carlier ou le Clos de François et le Tire-bouchon, mais la cuisine étoilée, accessible, cohabite parfaitement avec ces adresses, sans être pompeuse, ni élitiste, elle permet de découvrir des lieux agréables où il fait bon s'asseoir et manger. Et bien que le référencement "michelinesque" de cette cuisine ne me plaise pas véritablement, l'inertie de ce genre de guide ayant ses limites, vous ne vous tromperez pas en entrant chez l'un ou l'autre de ces garants de la gastronomie française, même pour une formule de midi, reprenant fort à propos les conneries déblatérées par Aimé Jacquet « Tu vois, ça ne coûte pas plus cher de bien manger ! ».

Et quand en plus, les grandes serviettes peuvent se nouer autour du cou, le plaisir n'en est que plus intense !
22 Avr 2013 22:01 #25

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Réponse de PdGvins sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

J'adore ce genre de littérature. merci!

Didier

Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
23 Avr 2013 15:44 #26

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  • Raboso del Piave DOC
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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet Restaurant Solides, Toulouse

Un restaurant découvert ce midi où je me suis régalé avec en star un porc gascon comme je n'en avais jamais mangé (cuisson de 12h); des plats très savoureux, de saison et bien proportionnés.

Côté vins, je n'ai pas fait le tour mais ce qui nous a été proposé était vraiment sympa : Thierry Puzelat, la Grange aux Belles, le Chiroubles de Karim Vionnet...

Vraiment une belle adresse.

Ah j'oubliais : le chef est très simple et sympathique, un plaisir d'échanger un peu avec lui. (tu)

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
06 Mai 2014 19:19 #27

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Réponse de famaso sur le sujet Re: Un excellent restau à Toulouse

Bonjour,

De passage quelques jours à Toulouse, j'en ai profité pour visiter quelques adresses conseillées ici. J'en suis ravi.

Le restaurant Solides a déménagé dans un autre quartier avec une tendance plus gastronomique mais il a laissé un petit bébé magnifique: Solides comme cochon.
C'est donc dans ce dernier que j'ai été me sustenter: mon choix s'est porté sur une belle côte de porc gascon, pollenta toute en subtilité et légumes cuits à la perfection (légèrement croquants). C'est simple et gourmand, servi avec le sourire par une jeune... sommelière qui transpire la passion. Et c'est là que ça devient très intéressant. Un petit tableau avec des bonnes petites choses servies au verre: l'aligoté de Mikulski, le vin est une fête d'Elian Da Ros par exemple. J'ai succombé à mon envie de découvrir le Croze-Hermitage rouge 2011 de Dard et Ribo. Il y avait aussi Arianna Occhipinti, Ganevat,...
Une petite surprise en fin de repas avec un délicieux verre de Gringet du domaine Belluard gracieusement offert.

Bref une très bonne adresse quand on a envie de faire simple et très bon, avec un accueil et un service au top. Je recommande chaudement.

Enfin, comment quitter cette ville sans passer chez PY-R pour vérifier si tout le bien qu'on en dit est justifié?

Eh bien grosse surprise, la cuisine est absolument somptueuse! Je me suis constitué un menu tout poisson, avec notamment un filet de merlu et son beurre légèrement citronné qui m'a fait complètement chaviré. Accompagné d'un Montlouis Clos Mosny 2011 de Jacky Blot qui s'est ouvert progressivement au cours du repas, j'ai fini par toucher les étoiles.

Merci aux lpviens pour ces adresses!

Cordialement,

François
20 Sep 2014 15:26 #28

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Réponse de Zoi sur le sujet PY-R

Bonjour,

Noter que le PY-R (à propos duquel j'avais écrit quelques lignes) a décroché sa première étoile au célèbre guide M.
Amplement mérité avec une carte des vins qui s'est bien enrichie depuis mon post précédent.

Je recommande donc toujours !
07 Fév 2016 15:35 #29

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Réponse de kenpark87 sur le sujet Re: PY-R

De la même manière que la table des merville a eu la sienne cette année ! je me tenterai le PY-R à titre de comparaison !
08 Fév 2016 19:24 #30

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