Nous avons 2483 invités et 65 inscrits en ligne

Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris a été créé par Thierry Debaisieux

Je découvre, en rentrant de Paris, que je n'ai pas encore ouvert de rubrique pour Les Bouquinistes...

Je pensais l'avoir fait, j'aime beaucoup ce restaurant.
Et je m'aperçois que je l'ai juste cité dans la rubrique "Incontournables sur Paris".

Je répare donc cet oubli...

Les Bouquinistes est un Restaurant de Guy Savoy.
Il est situé 53, quai des Grands Augustins dans le 6ème
(tel: 01 43 25 23 07)

Je vous invite à consulter le site qui lui est consacré sur:
www.guysavoy.com/

Je fréquente ce restaurant depuis quelques années, j'y ai d'ailleurs mangé avec les autres fondateurs de LPV, peu de temps après la création du site ;). Je n'ai jamais été déçu.

A chaque fois, la cuisine est délicieuse et les assiettes très joliment présentées.
Mais, ce qui est pour moi un des points forts de l'établissement, c'est la qualité du service.
Le directeur Cédric Jossot et son équipe sont la gentillesse même.
Le service est attentif, souriant, efficace...
J'attache beaucoup d'importance au service des vins: ici, jamais vous n'attendez votre bouteille, jamais, on ne vous laisse avec un verre vide ;)

Jeudi soir, nous sommes allés y manger pour la première fois de l'année.
J'ai, selon ma mauvaise habitude, accaparé longuement le jeune serveur pour parler du vin: c'est un vrai passionné. Aux Bouquinistes, ça ne dérange par la direction: au contraire, Cédric Jossot est venu se joindre à nous...

Nous avons passé un moment tellement agréable que nous sommes retournés le lendemain soir et, chose que je ne fais presque jamais, j'ai laissé le jeune serveur, dont j'ai malheureusement oublié le prénom, choisir mes vins...
J'ai goûté un Auxey-Duresses blanc et et Aloxe-Corton délicieux et moins chers que les bouteilles que je pensais prendre...

Deux excellents moments :)

Cordialement,
Thierry
10 Jan 2009 17:46 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Des liens vers les rubriques dans lesquelles on cite les Bouquinistes:

Incontournables sur Paris?
www.lapassionduvin.c...
Vos 5 restaurants favoris à Paris
www.lapassionduvin.c...

Cordialement,
Thierry
11 Jan 2009 19:15 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1008
  • Remerciements reçus 1

Réponse de FRGO sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Vu en 2007 aux Bouquinistes : un couple d'anglo-saxons (vraisemblablement américains) qui s'installent, consultent la carte, passent commande (ou comme si), se lèvent et partent...

Surpris, nous interrogeons le maitre d'hotel.

"Ils voulaient du Sprite pour mettre dans leur vin blanc."

No comment...
12 Jan 2009 11:01 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

François,

Tu peux y retourner sans problème:
avec la "crise", les américains ne fréquentent plus beaucoup ce lieu de gastronomie, ils viennent moins nombreux dans la capitale...

Cela offre des avantages pour certains clients comme moi:
-aux tables voisines, on buvait du vin et non de drôles de boissons;)
-on se retrouve entre nous: ma femme a pu discuter le vendredi soir avec une collègue du Nord, habituée de la maison, à la table voisine...;)

Cordialement,
Thierry
22 Jan 2009 22:00 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1008
  • Remerciements reçus 1

Réponse de FRGO sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Thierry,

Je ne critiquais pas le lieu lui-même, au contraire. Gwenola et moi avions très bien diné lors de notre passage et nous y retournerons volontiers.

Je profitais juste du sujet pour poster ce malheureux manque de gout...
23 Jan 2009 10:16 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

François,

J'avais compris que ce n'était pas une critique mais un constat.
J'ai vu pire:
le même jour chez Dutournier, à une table proche, on commandait du Mouton-Rothschild 1986 pour accompagner des huîtres et à une autre, on restait au whisky pour le plat de viande... ;)

Cordialement,
Thierry
23 Jan 2009 18:11 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1008
  • Remerciements reçus 1

Réponse de FRGO sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

En 84, mon père m'emmene chez Taillevent pour fêter un diplôme. Salade de homard, Saint-jacques, Meursault...

Je me rappelle ma stupéfaction quand est arrivé un énorme plat de frites destiné à une table d'américains...
28 Jan 2009 10:39 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6754
  • Remerciements reçus 3678

Réponse de Marc C sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Dîner aux Bouquinistes vendredi dernier. Accueil impeccable et très sympathique (je n'aime pas les services impeccables et compassés).

Pour la carte des vins c'est "tendu" comme l'a dit le serveur (i.e. attention au coup de matraque). Nous avons suivi son conseil: Coume del Mas Folio 2006 (53€ pour environ 15€ dans le commerce) ce qui s'est avéré une très bonne idée. Le vin a été carafé et servi à la bonne température (i.e. pas glacé sous prétexte que c'est un blanc). Une très bonne découverte (tu) qui a bien accompagné l'ensemble des plats ce qui n'est pas toujours évident.

Un excellent dîner!

Avec tous les messages précédents j'ai regardé ce que buvait la table voisine: Clos Vougeot 2004 (j'ai oublié le producteur), je n'ai pas vu de sprite pour faire du rouge limé avec ;)

Cordialement

Marc
28 Jan 2009 12:56 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 190
  • Remerciements reçus 0

Réponse de funlovin sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

tres bon restaurant ou nous sommes aller moi et ma compagne il y a 4 ou 5 ans, tres bon R/P service impecable, cuisine inventive "au gout du jour" tres bon moment passé la bas

funlovin
29 Jan 2009 11:43 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1135
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Stephori sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

J'ai réservé pour septembre et j'en attends beaucoup vu les commentaires élogieux de Thierry, François et Gwenola...

Stéphane
10 Aoû 2009 15:15 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 160
  • Remerciements reçus 0

Réponse de era sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

J'ai bien aimé cette table à ses débuts, je trouve qu'elle est tombée dans le travers de certains des restaurants de Savoy.
Trop touristique avec des tables trop serrées et une carte somme toute très classique (je parle là de la nourriture), bref, ça me donne parfois l'impression (peut-être à tort), qu'on est là pour faire du chiffre et qu'il faut donc faire du volume.

Je lui préfère de loin deux alternatives :

- La première est sa voisine, Ze Kitchen Gallery, un cadre un rien arty mais surtout une cuisine contemporaine n'hésitant pas à allier les épices avec toujours beaucoup de talent, ddes cuissons justes et beaucoup de légèreté. Bref, c'est créatif et contemporain.
Pour la décrire, j'aime en parler comme du Spoon en moins cher !
Ils ont eu une étoile en 2009 ce qui peut surprendre car la table a su rester elle-même : pas de nappe, un service assez décontracté, une salle un peu bruyante... mais elle me paraît méritée.

- La seconde est en face côté Ile de la Cité. Le restaurant Quai-Quai a une carte de vins intelligente avec des références qui devraient plaire aux LP-Viens (la dernière fois, nous y avons descendu trois château Yvonne... à trois) et des plats dans l'air du temps réussis : tartare de mulet et sa salade, steak de thon rouge, belle côte de porc...
Décor et ambiance des plus agréables et service décontracté.
Voilà ce qu'en disait François Simon peu après l'ouverture : francoissimon.typepa...

Deux autres voisines que je ne connais guère mais dont on m'a dit le plus grand bien. Le Louis XIII et bien sur l'incontournable Fogon, que je pense essayer sous peu.
10 Aoû 2009 16:30 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Merci pour ces informations sur les voisins.

Cela donne envie d'aller voir...

Cordialement,
Thierry
10 Aoû 2009 18:41 #12

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1008
  • Remerciements reçus 1

Réponse de FRGO sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Le Relais Louis XIII et Fogon sont, dans des styles très differents, des incontournables du quartier.
10 Aoû 2009 23:38 #13

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1135
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Stephori sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Nous sommes allés manger ce vendredi aux Bouquinistes afin de célébrer la fin des vacances et surtout 7 ans ensemble.

Nous avions une table au calme, qui nous permettait de profiter de la vue sans être "gêné" par les passants. C'est la table devant laquelle est le maitre d'hôtel sur le site internet.(photo Noir et Blanc)

Juste assis, nous avons commandé deux coupes de champagne et j'ai eu l'heureuse surprise de découvrir que c'était du Wiliam Deutz Rosé 1998. C'était notre première rencontre avec ce champagne et je l'ai trouvé de haut niveau, pointu et délicat, en un mot : précis.

J'avais précisé lors de la réservation que nous prendrions deux menus dégustations, le menu ayant changé entre-temps, le maitre d'hôtel nous a fait part des légères modifications et nous avons choisi une bouteille de Billecart Salmon Blanc de Blancs (120€) pour le repas. Il ne faut pas s'emballer sur les vins car les coeffs ne sont pas identiques pour toutes les bouteilles.

Voici le menu (75€)
Ballotine de foie gras au sel de Guérande
(accompagné de salade japonaise et de raisin arrosé de muscat)
Homard et tourteau en fines ravioles de betterave
Dorade Royale en écailles de courgettes

(artichaut poivrade)
Crème de chataigne et cèpes
Suprême de volaille, légumes de saison
"Chocolat-Menthe"
(Trois disques de chocolat noir superposés avec une couche de mousse
chocolat au lait aromatisé à la menthe et sorbet Get 27 sur le dessus)

Le service était attentionné même si des petits manques de coordination ont pu se produire. J'ai eu parfois l'impression que les plats étaient un peu espacés mais nous récupérions encore du décalage horaire vers l'Est donc un peu fatigué le Stéphane. J'ai aussi remarqué que les clients qui arrivaient à 22H30 pouvaient prendre le menu dégustation, la cuisine est bien plus conciliante que chez Senderens.
Orianne n'a pas trop aimé le dessert et en a laissé la moitié, le serveur lui a proposé une crème brulé à l'écorce d'orange qu'elle a particulièrement appréciée. Beau geste.
Le vin était à température et nous n'avons pas souffert du phénomène "Vallée de la Soif".

Nous avons passé une bonne soirée.

Merci à Thierry qui m'a fait découvrir ce restaurant par ces compte-rendus.

Stéphane
29 Sep 2009 13:40 #14

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Je suis content que cette table t'ait plu :)

Cordialement,
Thierry
30 Sep 2009 09:25 #15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 303
  • Remerciements reçus 0

Réponse de legarçon sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

FRGO écrivait:
> Vu en 2007 aux Bouquinistes : un couple
> d'anglo-saxons (vraisemblablement américains) qui
> s'installent, consultent la carte, passent
> commande (ou comme si), se lèvent et partent...
>
> Surpris, nous interrogeons le maitre d'hotel.
>
> "Ils voulaient du Sprite pour mettre dans leur vin
> blanc."
>
> No comment...

Courageux de la part du maître d'hôtel de refuser de servir le Sprite. J'ai le souvenir d'un ami que je ne citerai pas, qui a dû, alors qu'il était jeune sommelier dans un palace parisien, servir à sa table de russes fortunés du "sparkling Petrus": comprendre, du Petrus avec du Coca-Cola. Et il n'a pas pu refusé, n'étant pas le chef-sommelier, et vu l'importance de la commande de ces clients... Pourtant, ça fait quand même mal au coeur (le pire souvenir de sa carrière selon ses dires).

Quant aux Bouquinistes, je passe devant depuis des années, mais n'en ai encore jamais poussé la porte, lui ayant jusque là préféré ses voisins (Ze Kitchen Gallery, KGB, voire même Mariages Frères, dont le brunch ou le déjeuner sont sympathiques, à défaut d'être vineux). Le menu du midi me séduisait à l'époque où je n'en avais pas les moyens, et aujourd'hui (changement de goût, ou changement de cuisine, je ne saurai le dire), il me paraît un peu ordinaire pour son prix pourtant correct. Vu que je suis souvent dans le quartier, je vais bien finir par craquer de toute façon.

Florian
03 Mar 2012 19:44 #16

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1008
  • Remerciements reçus 1

Réponse de FRGO sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

legarçon écrivait:
>
> Courageux de la part du maître d'hôtel de refuser
> de servir le Sprite.

En l'occurence, il n'avait pas le choix, la maison n'en servant pas du tout.
19 Mar 2012 17:30 #17

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 303
  • Remerciements reçus 0

Réponse de legarçon sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

FRGO écrivait:
> legarçon écrivait:
> >
> > Courageux de la part du maître d'hôtel de
> refuser
> > de servir le Sprite.
>
> En l'occurence, il n'avait pas le choix, la maison
> n'en servant pas du tout.

Dans ce cas, évidemment... Mais, pour qu'ils partent, j'imagine que le sommelier a dû refuser de leur servir un quelconque succédané. Il doit bien avoir une goutte de limonade ou d'eau gazeuse dans ce restaurant qui eut pu satisfaire ces gourmets, à moins qu'il n'y ait une magie spéciale à l'accord vin/Sprite qui ne vaudrait pas avec un autre soda - je ne suis probablement pas assez connaisseur pour me rendre compte...

Florian
24 Mar 2012 17:38 #18

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2972
  • Remerciements reçus 1012

Réponse de Benji sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Bonjour,
j'ai dîner hier soir aux Bouquinistes.
Nous étions avec des amis étrangers avec qui nous avions déjà dîné là, il y a quelques années, et qui voulaient revenir.

Ce que nous avons mangé était particulièrement bon, très bien réalisé (oeuf mollet/topinambour/truffe noire, cochon de lait, filet de boeuf salers etc.).

La carte des vins nous a semblé décevante. Nous voulions boire du bourgogne, mais le choix est très restreint (10 choix en rouge, environ) et concentré sur les millésimes 2010, 2009, 2008. Un ou 2 2007, un 2006, millésime qui me semble plus prêt mais dont le seul représentant était à 340 euros, de mémoire. Seul un Volnay 1er cru de 1999 (dont je ne connaissais pas le producteur) sortait de cette liste de vins trop jeunes. Hélas, il était épuisé ! Le 2006 aussi. Point de salut côté bordeaux : des prix délirants. Roc de Cambes 2001 me disait bien mais était à plus de 200 euros, peut-être même 250. Demandant s'il n'y avait pas autre chose hors carte, nous nous sommes vu proposer (les bouteilles sont arrivées sur la table), un Mazis-Chambertin de Lucien Le Moine 2006 (300 euros) et l'âme soeur 2007 d'Ogier... pour 200 euros (!). Avons finalement opté pour le premier qui s'est avéré très bon. Expérience un peu douloureuse néanmoins...

Par ailleurs le service m'a paru confus, nous avons du voir 6 ou 7 personnes différentes, un style un peu prétentieux-junior-maladroit ; une attente un poil longue entre les plats. Après avoir décliné la proposition de carafer notre Mazis, un 2ème serveur est venu pour reposer la même question, a, d'autorité, goûté le vin en nous recommandant de le carafer (refus à nouveau de notre part) avant de débrieffer avec son collègue, peut-être pour se dire qu'ils avaient affaire à des idiots. J'ai l'impression que nous avons été pris pour des truffes...

Au final, je n'ai pas trop envie d'y retourner malgré la qualité de l'assiette.

Benji
02 Fév 2013 09:12 #19

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1691
  • Remerciements reçus 3749

Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

J'ai l'impression que nous avons été pris pour des truffes...

C'est un peu la saison, Tubernji :D
Je compatis. C'était un coup à boire de l'eau.....

Jean-Paul

Jean-Paul
02 Fév 2013 18:33 #20

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4572
  • Remerciements reçus 2276

Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Les prix me semblent prohibitifs, marquer si chers des vins somme toute encore bien récents, j'aurais comme Benjamin la désagréable impression que l'on se fiche de moi, mais bon je suis en province et je connais un ou deux restaurants où je peux amener mes flacons:D
02 Fév 2013 18:39 #21

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6754
  • Remerciements reçus 3678

Réponse de Marc C sur le sujet Re: Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Dommage pour vous Benjamin, j'en garde un très bon souvenir avec un service sympathique. Pour la carte des vins, c'était déjà la folie à l'époque, je vois que ça ne s'est pas arrangé...

Marc
03 Fév 2013 05:43 #22

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23961

Réponse de oliv sur le sujet Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Paris
Guy Savoy se séparerait de son restaurant Les Bouquinistes !

www.atabula.com/2019...
11 Juil 2019 10:45 #23

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23961

Réponse de oliv sur le sujet Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

oliv écrit: Paris
Guy Savoy se séparerait de son restaurant Les Bouquinistes !

www.atabula.com/2019...


13 Sep 2019 17:35 #24
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23961

Réponse de oliv sur le sujet Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

oliv écrit: Paris
Guy Savoy se séparerait de son restaurant Les Bouquinistes !

www.atabula.com/2019...


13 Sep 2019 17:35 #25

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23961

Réponse de oliv sur le sujet Restaurant "Les Bouquinistes" - Paris

Paris
Supu Ramen, une table franco-japonaise de Guy Savoy.

www.slate.fr/story/1...
22 Sep 2019 15:35 #26

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck