Petit retour sur les 3 jours passés à Naples semaine dernière.
Je reprends à mon compte ce que disait Dagau un peu plus haut "
Naples et les pizzerias, c'est comme Paris avec les boulangeries, impossible de choisir."...mais il faut bien.
2 adresses essayées, avec une préférence pour la première (pour la qualité de la pâte) :
Gusto Marigliano, via Medina 12 (tout proche du Castel Nuovo) et
3.0 Ciro Cascella, via S. Pasquale. Dans les 2 cas, c'est très bon et pas cher, y compris les vins (ex : 20 eur pour une bouteille correcte de Primitivo).
Même si ce n'est pas la spécialité locale, j'avais envie d'un risotto et quand je vois "aux truffes" sur la carte, je résiste pas. En fait, c'était dispensable mais l'accueil est très agréable et le barolo bu sur place était pas mal du tout (50 € tout de même, mais je connais pas le prix domaine) et la version aux légumes du risotto a bien plu à madame (
Valù, à 2 pas de la via Toledo dans les quartiers espagnols). Barolo commenté ici :
Azienda Agricola Giovanni Rosso - La Passion du Vin
J'avais vu un reportage sur TF1 ou M6 sur le
Ristorante GEORGE (1* Michelin), situé au dessus du Grand Hôtel Parkers, sur les hauteurs de Naples (quartier du Vomero, avec splendide vue sur la ville et la baie). J'avais réservé pour le dernier dîner et le moins que l'on puisse dire, c'est que je n'ai pas été déçu. Franchement, je n'ai jamais mangé de la sorte dans un "simple" étoilé, et ce restaurant n'a absolument rien à envier à des doubles étoilés français.
Tout y était parfait, de l'accueil (en français) au repas, en passant par la beauté du lieu (la salle et la vue) :
George Restaurant - 1 étoile Michelin - Site Officiel
Devant la vaste carte des vins (100 % italienne, hors Champagne !), et malgré les conseils de Pierre (peterka) que je remercie encore
, j'ai choisi la facilité en prenant l'accord mets & vins proposé, ce que je n'ai finalement pas regretté un instant vu la difficulté d'accorder les plats avec une seule bouteille et la qualité moyenne tout à fait convenable des vins proposés avec, en sus, le plaisir de la découverte.
Face aux 9 plats (hors amuse bouche, pré dessert et petits fours), 8 vins sont proposés, tous servis dans la gamme Zalto (y compris le verre d'eau).
Quelques notes succinctes sur les vins servis :
Cesconi - Bauwal :
Blanc de blanc - Méthode traditionnelle. Nez discret, légèrement beurré. En bouche, la bulle est bien fine. Bu seul, le vin apparait bien dosé mais sur le plat iodé, l'ensemble parait bien sec. Jolie entrée en matière.
Villa Matilde Falerno del Massico Bianco Vigna Caracci 2017 :
Cépage Falanghina. Elevage en amphore / barrique / cuve inox. Je n'ai pas compris si c'était assemblé ou si le vin subissait plusieurs élevages d'affilé...
Nez bien aromatique, très fruité, sur la pêche. Ca fait un peu sauvignon mais pas varietal. Il y a du volume en bouche, c'est frais, mais ça finit très court. C'est bon.
Lis Neris Venezia Giulia Picol 2019 (blanc) :
Sauvignon (du Frioul). Archétype du sauvignon variétal, pipi de chat au nez et la bouche est dominée par l'amertume. C'est pas très long et c'est tant mieux. Très moyen.
Michele Satta Bolgheri Bianco 2020 :
Assemblage Vermentino / Sauvignon.
Bien moins variétal que le précédent. C'est frais, minéral, droit et pur. Très joli.
Villa Matilde Falerno del Massico Bianco Caracci 2008 :
Même maison que le premier blanc mais en version 100 % barrique et avec un peu d'âge, ce qui lui va bien. Ca champignonne un peu, raisin sec. En bouche, c'est évolué mais très agréable et l'élevage est bien intégré. Finale courte. Bon vin, assez atypique pour mon palais.
Cantine Pellegrino Anita Garibaldi Marsala Superiore Ambra Dolce :
Nez de vin de paille. Arome de café et de caramel. Il y a un peu de sucre mais l'acidité ressentie permet de conserver un certain équilibre. L'accord "osé" avec le Saint Pierre fonctionne (avec la sauce curry).
Papale Linea Oro Primitivo di Manduria 20??
Seul rouge du repas. Cépage emblématique des pouilles.
Nez sur le caramel, chocolaté, la cerise au kirch. Bouche charnue, légère sensation sucrée, tannins quasi absents. Pas mal avec l'agneau mais sans doute vite lassant pour les PDF.
Bambinuto Proditio Greco Passito :
Vin servi avec le dessert.
Superbe nez sur le café, très fin, un peu de miel. Alors qu'on s'attend à boire du sucre, le vin goûte plutôt sec, sur des goûts de miel...mais sans sucre. Très bon et super découverte.
Vraiment un bel endroit et un niveau gastronomique bluffant. Je recommande vivement.