J'apprécie de plus en plus les champagnes, en restauration nous faisons de plus en plus des repas tout champagne et nous ne sommes quasiment jamais déçu.

Le menu était le menu saveurs en 7 services et l'accord était à 125 euros et non 195 ce qui fait une différence non négligeable.
Et à ce prix, élevé dans l'absolu c'est sur, dans un trois macarons, je trouve que la sélection est remarquable. Krug en accord mets / vins même à 125, moi je n'avais jamais vu.

Compte tenu du nombre de personnes en salle (je n'avais jamais vu autant de personnes au service) et à la qualité de ce qui est proposé et bien ce n'est pas volé de mon point de vue.

Je vous invite à consulter la formule de séjour champêtre de la maison car cela permet d'aller passer un bon moment dans cette maison avec un budget global repas / chambre plus intéressant.

Autant pour moi. J'avais pensé que tu avais pris le menu "émotion", alors qu'en fait tu as pris le menu saveur ou l'accord est effectivement à 125€.

Cela fait tout même 18€ par verres. Et si tu enlèves le Krug, on est sur de très bon champagne, mais dont les prix ne sont pas si élevé. Mais l'important c'est que ce qui est dans le verre soit de bon niveau ce qui est le cas ici.

Pour ce qui est de Krug, il existe des liens d'amitiés absolument unique entre Arnaud Lallement et la Maison Krug. C'est le seul restaurant au monde ou La grand cuvée de Krug est à la coupe 365 jours par an depuis environ 15 ans. En conséquence inutile de faire un dessin pour comprendre que le restaurant achète ses bouteilles beaucoup moins cher que moi qui vais en acheter 12 par an. (Et c'est parfaitement normal).


Bref merci pour ce compte rendu sur ce top restaurant, dont effectivement on ne parle pas tant que ça sur le forum.

Déjeuner hier à l'Assiette Champenoise, avec le menu Emotions, pour célébrer un anniversaire.
Moment exceptionnel du premier au dernier plat.
Certains plats, notamment le premier, sur le miel, sont d'une créativité incroyable.
Tous sont exécutés à la perfection.
Accords mets-vins remarquables, avec une forte dominante bulles, et un aperçu impressionnant de la diversité de la production champenoise.
Bref, nous sommes encore sur notre petit nuage.
Dans le top 3 de nos émotions gastronomiques.

Ce fut ma première fois dans cette table. Moment unique, service attentionné et décontracté. Niveau culinaire c'est du grand art, je n'avais jamais rien fait de tel. Tout est parfait du début à la fin, l'équipe est à l'écoute, aux petits soins sans être guindé ou lourd. La langoustine royale porte bien son nom, c'est... Royale! Le turbot... Les saveurs sont incroyables, jamais rien mangé de tel! Nous avions aussi le caviar et son haddock, la fusion des saveurs est unique. La tomate confite de 9h est géniale. Le pigeon aussi.

La partie hôtel n'est pas en reste: tout est de bon goût, design et fonctionnel. Le parc de la propriété est un écrin. Les chambres sont magnifiques, et la possibilité de se reposer dans les nombreux salons de façon intimiste est vraiment une bonne idée.

Enfin bref, je réfléchis déjà à y retourner!

merci Benoit ça fait envie, ça fait un moment que je projette d'y aller ! toi qui est spécialiste en champagnes, qu'as tu pensé de la carte et des accords éventuels mets vins ?

Alors je voulais éditer mon message pour parler de la carte des vins, et plus particulièrement des champagnes. J'avais une petite appréhension sur les coefficients qui allaient être pratiqué dans ce type d'établissement 3*.

Et bien c'est très raisonnable. On peut y trouver de belles pépites comme Les Rachais de Boulard. Des vins devenus spéculatifs comme Chartogne Taillet ou le tout jeune domaine Elise Bougy sont à des prix domaines pratiquement. Et on y trouve surtout des pépites introuvables, des vins rares et d'autres vins à la maturité optimale, le tout à des tarifs doux. C'est le paradis

J'y ai choisi un Rachais rosé 2005, et un Moussé Special Club rosé 2015. Au verre, on a le choix entre Bérêche, Krug GC, Paillard et Ruinart. Mais les prix au verre font qu'on s'oriente vite vers une bouteille, c'est plus rentable.