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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Noma, première table du monde

Luc

Ce que squalounet n'a pas compris, c'est ceci :
s'il avait dit : "on sent que votre ami a voulu vous faire plaisir avec des vins prestigieux. C'est une marque d'amitié. Mais par rapport aux plats, je trouve personnellement que les choix n'avaient pas forcément la pertinence requise". Dans ce cas, c'est inattaquable, car c'est son avis personnel.
Et je lui aurais répondu que mon ami m'ayant fait la surprise, j'aurais mauvaise grâce à critiquer ses cadeaux.
D'ailleurs depuis, je lui ai fait des cadeaux au moins aussi prestigieux que les siens. Il y a donc équilibre retrouvé.

A partir du moment ou squalounet décide de jouer les professeurs de maintien et me répond après de façon débile "je ne suis pas votre chauffeur", on est dans le délire, je maintiens.
Il m'a fait penser à celui qui serait invité à Yquem pour goûter des Yquem et qui passerait son temps à dire que sur ce plat, il aurait mis Climens, ou le même qui invité à la Romanée Conti dirait : moi, j'aurais mis un vin d'Armand Rousseau. Car dire du repas chez Noma que Jacques Lang, lui au moins il aurait eu de l'audace avec un vin de Slovénie, ça fait quand même sacrément "à propos" dans le contexte.

Voilà. J'ai été speed d'où le adressé à Luc.

Case is closed.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de legarçon sur le sujet Re: Noma, première table du monde

Merci pour ce CR, François. Ce qui se fait ces temps-ci autour de la scandinavie en terme de gastronomie est, à mon avis, vraiment très enthousiasmant - Noma en étant sûrement un des plus beaux exemples.

Maintenant, au-delà de l'épreuve de force que constitue l'obtention d'une table à ce restaurant (déjà essayé, ça n'est pas rien...), un point me fait un peu peur, je l'avoue: la carte des vins, si elle est pléthorique (il y a même un petit blanc slovène de chez Simcic qu'on dit pas mal du tout ), est également particulièrement peu accessible (entrée de gamme aux alentours de 90 euros pour un Vin de Table de La Sorga, près de 200 euros pour un Bourgogne Aligoté de d'Auvernay et les coefficients ne faiblissent malheureusement pas beaucoup quand on monte en gamme). Et je n'ai malheureusement pas d'amis si dévoué et si généreux pour me fournir du Richebourg à cette table...

Bon, malgré tout, ce compte-rendu me donne envie de persévérer. Si je réussis à avoir une table fin mai/début juin, promis je fais un compte-rendu. Question en passant: le menu qui vous a été sevi est-il le menu "standard" ?

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Florian

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Noma, première table du monde

Merci Oliv, car c'est un superbe article.
Très professionnel de la part de Jancis

Nota : j'y retourne vers mi-juin.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Noma, première table du monde

coté "local food", ça va être plus compliqué à Londres

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de theqg84 sur le sujet Re: Noma, première table du monde

Merci Olivier.
On va regarder ca de près (meme si c'est pas donné donné )

Quentin

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