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Ben écrit: Même pour la Saint Valentin
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agitateur écrit:
Notez que le jeune criard fougueux ne manie pas les lames d'adultes. Ceux qui les touchent sont moins jeunes et plus taiseux....Tout un archétype du japon, ou dans le registre de l'artisanat on est apprenti jusqu'à 40 ans, ouvrier spécialisé jusqu'à 60 ans, et éventuellement "maitre" au delà....
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Agitateur écrit : Ben, quand tu en seras là.....
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Ilroulegalet écrit:
Sinon, bien que les sites en ligne sont environ 10% moins chers, un couteaux se voit, se sent et s'utilise, avoir une belle coutellerie près de chez soi et discuter avec eux vaut selon moi le delta (pour les achats de top couteaux en tout cas). Ce Nigara est SUBLIME en vrai oo!
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agitateur écrit: Salut,
Certes, c'est artisanal, tsuchime et damas, mais tout de même le tarif pique un peu
En restant chez le même vendeur, tu peux avoir pour le même budget ( conséquent ) un takeda:
www.couteaujaponais....
Artisan reconnu, de l'aogami super au centre, et grace au sandwich une résistance à la corrosion ( sauf les 2 mm sur le fil - mais ça se gère ).
L'AS est un régal absolu sur la pierre à ces niveaux de dureté, alors qu'un inox à 63 HRC peut être une belle galère.
Certes, c'est moins flashy que celui que tu avais remarqué....mais ce serait un choix sur le long terme.
Attention, un takeda, c'est fin, très fin. Pas pour les bourrins !
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agitateur écrit: Mais on n'est pas du tout à isoperformance !
Pour le takeda: géométrie et acier.
Pour le jeséplu en ginsan, le look.
Je me dis ( mais on peut penser le contraire ) que du visuel en inox avec damas 72 couches, tu peux en avoir en indus à 150 balles et un manche un peu chalala.
Je me dis que le pas vers l'artisanal, c'est pour un savoir faire à la forge, en traitement thermique, etc....et que le look serait secondaire. Sur un acier somme toute pas extraordinaire, c'est dommage.
Tadafusa, classé en artisanal, hum....ça reste de l'entrée de gamme de toute manière, ils sont aussi sous traités par mal de marques propres ( ou pas ).
Petite remarque: tu franchis peut être un peu vite le pas vers du vraiment "cher", avant de connaitre tes propres goûts. Comme un achat impulsif d'une caisse de 12 1er GCC, parceque c'est bien noté par a priori tout le monde,.....Sans savoir si ça te correspond.
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J'insiste, mais il n'y AUCUN rapport au toucher sur pierre entre un inox moyen / haut de gamme / THDG et un carbone quel que soit sa gamme.Ilroulegalet écrit: Bon point: isoperformance, je ne parlais pas des 2 couteaux mais plutôt du toucher entre les 2 aciers.
Le jeune padawan du coutal a statistiquement autant de chance d'y aller plus tard, que celui du vin qui commence en 100% GCC bordelais pour ensuite aller lorgner vers d'autres régions....PAs tout le monde, mais quand même un bon pourcentage.....Ilroulegalet écrit: Dommage que je n'aime pas trop visuellement parlant le brut de forge.
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Pas de crainte vu le pseudo choisi par notre ami "IROULEGALET".Agitateur écrit : L'inox, surtout les durs hyper alliés, donnent l'impression que ça roule sur la pierre, le ressenti est assez absent, aveugle. Plus ou moins vrai selon les cailloux, pour avoir du vrai ressenti il faut un pierre très dure et rapide mais qui pardonne peu.....
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agitateur écrit: Pour le jeséplu en ginsan, le look.
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agitateur écrit: Mais on n'est pas du tout à isoperformance !
Pour le takeda: géométrie et acier.
Pour le jeséplu en ginsan, le look.
Je me dis ( mais on peut penser le contraire ) que du visuel en inox avec damas 72 couches, tu peux en avoir en indus à 150 balles et un manche un peu chalala.
Je me dis que le pas vers l'artisanal, c'est pour un savoir faire à la forge, en traitement thermique, etc....et que le look serait secondaire. Sur un acier somme toute pas extraordinaire, c'est dommage.
Tadafusa, classé en artisanal, hum....ça reste de l'entrée de gamme de toute manière, ils sont aussi sous traités par mal de marques propres ( ou pas )
Tu me dira, Y'a 20 ans Takeda était tout seul à la forge, maintenant ils sont peut être 10, mais la notion d'artisan au japon peut recouvrir ce qu'on appellerait une TPE.
Petite remarque: tu franchis peut être un peu vite le pas vers du vraiment "cher", avant de connaitre tes propres goûts. Comme un achat impulsif d'une caisse de 12 1er GCC, parceque c'est bien noté par a priori tout le monde,.....Sans savoir si ça te correspond.
Si tu veux tenter le carbone ( en sandwich aussi mais du blue paper numéro 2, mais du super ), tu as celui ci par exemple, 100 balles, provenance europe donc sans taxes. Un tadafusa justement. Mitres en plastoc, certes.
www.dictum.com/fr/co...
Essais divers trucs avant de foncer tête baissée dans le "trés haut de gamme".
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jaoued écrit: Un miyabi Série 5000D santoku que je trouve trop lourd
Et j’ai un Kai shun 17cm sympa mais la lame est pas assez large pour une utilisation optimale
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agitateur écrit:
jaoued écrit: Un miyabi Série 5000D santoku que je trouve trop lourd
Et j’ai un Kai shun 17cm sympa mais la lame est pas assez large pour une utilisation optimale
J'imagine que le poids du miyabi est dû au manche.
Les kai shun sont des lames peu hautes, effectivement.
Celui du lien devrait être nettement plus léger, construction tradi oblige ou le manche ne pèse rien. Mais par contre, le centre de gravité risque plus éloigné du manche.
Santoku donc nettement plus haut, pb résolu.
Tu as des inox, donc là ça te change. Attention, ça va rouiller, donc précautions.....c'est visiblement une marque propre, donc de l'éntrée de gamme, mais bon on est loin du prix du 5000.....
Ca ne sera pas des finesses ou des géométries de fou, mais pour le prix y'a tout de même peu de risques. A part qu'il est épais.....
En marque de distrib' en Europe, tu as aussi knivesandtools avec ses propres gammes.
Tu as celui là en aogami.
www.knivesandtools.f...
Il est annoncé à 2.3 mm d'épaisseur, c'est quand même TRES différent des 3.5 annoncés du dictum.
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jaoued écrit: Dernière chose, je n’ai pas de pierre à aiguiser, j’utilise 2 aiguiseurs:
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agitateur écrit:
jaoued écrit: Dernière chose, je n’ai pas de pierre à aiguiser, j’utilise 2 aiguiseurs:
Donc tu n'as rien ( enfin, ce serait un dégustateur qui a un set de verre inao )
chez knivesendtools, tu as une large gamme de pierre à tarif compétitif.
La double face 1000 / 3000 naniwa pour se faire la main, elle est lente - voir très très lente sur du SGPS comme ton miyabi. Pas cher du tout.
Tu as la gamme skerper pro, qui étais du naniwa SS rebadgée ( je ne sais pas maintenant ). La 1000 et la 2000 pour commencer, elles sont déja bien différentes, la jaune et la verte.
Si tu veux craquer la CB, shapton glass stone en 1000 et 3000. Ce sera considérablement plus rapide, mais moins "poli".
Entre les 2 mais pas cadeau non plus, les naniwa pro, toujours 1000 / 3000
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Je me dis que le pas vers l'artisanal, c'est pour un savoir faire à la forge, en traitement thermique, etc....et que le look serait secondaire. Sur un acier somme toute pas extraordinaire, c'est dommage.
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J'avais zappé ce message....
un joli couteau
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