Je ne résiste pas à partager cette adresse idéale pour les amateurs de belles bouteilles aimablement tarifées. 
Cuisine: l'ambition du chef est de faire plaisir avec un menu trois services à 37 euros (parfois un petit supplément), 3 ou 4 entrées, plats et desserts, produits frais, association justes, cuissons précises, bistronomie de terroir, il manque juste un peu plus de jus ou de sauce dans les assiettes pour que cela soit parfait à mon goût.
Carte des vins très complète, de grands noms dans toutes les régions françaises, le patron qui assure le service en salle est manifestement un passionné. Qu'est ce qu'on y a bu? Côte Chalonnaise blanc 2020 Les Clous Aimé 2020 de De Villaine (46) et Côtes du Rhône rouge 2020 de Jamet (31) lors de notre premier passage. Côtes du Rhône blanc 2020 Jamet (31) et Châteauneuf du Pape Les Raisins bleus 2017 Eddie Féraud (99) lors du deuxième. J'ai noté aussi Pattes Loup, Valette, Marnes Blanches, Macle, Coulet, Voge, Graillot, Pégau, Escaravailles, Gramenon, Bonneau, Houillon, Chantal Lescure, Christian Clerget, Maxime Magnon, Montcalmès, Trévallon, entre autres. 
Gros coup de coeur pour moi. Je retourne dans la région en octobre et je ne manquerais pas de réserver car petit resto donc peu de couverts.  

 

 

 

 

Content de te relire Didier !!!!!

J'ai pensé à toi en écrivant le sujet. 

chaque fois que je descends par la, je me dis qu'il faut que j'aille à "Vin ensen"....mais pas encore eu le temps ...

j'y suis repassé en avril, bien, mais à mon avis moins qu'au début, surtout que je fréquente les restos essentiellement le midi et chez Ensen il y a peu de choix, le soir est plus propice à la fête, le patron sommelier reste un point fort 

Et en comparaison avec "le Verre à Soie" dont le patron a aussi une belle cave?

Je n'ai pas encore fait le Verre à Soie. A Nyons on se contentait habituellement d'un planche chez Rémy le caviste du Vin est une Fête où les bouteilles sont servies avec un modeste droit de bouchon. 
 

De passage à Nyons j'ai déjeuné deux fois au "Verre à Soie". La carte est double, les mêmes plats sont présentés sous deux formes: une façon classique et une cuisiné à la ThaÏ ( la femme du patron est Thaï). Quant aux vins... ça vaut le détour!

Bonjour
je n'ai été que deux fois à la Cuisine du marché , juste à l'ouverture, très bonne nourriture mais carte des vins tres courte et pas de jura alors que le atron est de là bas.
Par contre décu par la nourriture du verre à soie , la cuisiniere met beaucoup de sel pour masquer le gout d'aliments "avancés" crevettes et autres mets de la mer.
La carte des vins est tres belle mais trop chere et certains flacons doivent avoir été reserves à l'avance (no comment...).
De plus l'emplacement sur la place des arcades n'est pas top des voitures font tourner leur moteur à 2 metres des tables, pas top...
Je suis preneur de bonnes adresses tout autour de Nyons car pour ceux qui l'ont connu Le petit caveau était superbe en tout......
Amicalement
M
ps Le vin est une fete est un excellent caviste

[justify]Du Jura il y en a. La carte est d'ailleurs fort complète sur toutes les régions. Voici une photo de la carte.  françaises.  

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Merci pour l'info

A l'été 2019 il y en avait 0 et j'en avais fait la remarque au jeune patron, dont acte, il est fort reactif.

Est il possible d'avoir une idee sur rhone et loire actuellement si ce n'est pas abusé?

Bien à vous.

M

Beaucoup de Rhône, nord et sud. La Loire je n'ai pas de photo et je ne me souviens plus.  

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Leur carte est disponible en ligne

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Merci Oliv pour l'ajout correct du lien