J'y suis retourné l'an passé, et outre les guides, je m'étais pas mal aidé de LPV qui est assez complet pour cette ville.
Je vais donc te recommander chaudement, comme d'autres avant moi, le restaurant Cul de Sac. j'y avais pris d'excellentes tripes à la romaine et, le plus délicieux, c'étaient ces raviolis au canard tout à fait fameuses.
Belle carte des vins qui demande du temps à analyser car fournie, et bon service. J'y suis allé deux fois et jamais déçu. Pense à réserver.
La petite promenade digestive le soir Piazza Navona, à côté du restaurant, est des plus sympathique.
Et sinon, au niveau des pâtes, ma compagne a dégoté un restaurant où j'ai mangé des carbonara truffées absolument magnifiques. Etant allé à Rome plusieurs fois, j'ai longtemps adoré me rendre au restaurant La Carbonara via Panisperna, non loin du Colisée, qui reste un belle adresse, surtout si tu as prévu de visiter le Colisée dans la foulée. Mais c'est dans cette "Trattoria Vecchia", Via Ferruccio du côté de Termini, que j'y ai trouvé les meilleures pâtes jamais mangées à Rome.
Idem, pense à réserver.