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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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Thierry Debaisieux a créé le sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

CHATEAU HAUT-BAILLY





Château Haut-Bailly
33850 Léognan
Tél. : +33 (0)5 56 64 75 11
Fax : +33 (0)5 56 64 53 60
Mail : mail@chateau-haut-bailly. com

Visites du lundi au vendredi, sur réservation uniquement.

www.chateau-haut-bai...

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Ce cru propose des vins excellents et son prix en fait un bon rapport qualité/prix des crus classés du Bordelais.

J'ai connu Haut-Bailly avec ses 1976 et 1979.
Si 1976 était décevant, 1979 m'a donné envie de m'intéresser à ce vin.
C'est pour moi, avec Fieuzal, un de mes bons souvenirs de ce millésime.

1981 m'a conforté dans mon intérêt naissant : il n'était pas puissant, mais il était très agréable, équilibré.

1983 et 1985 étaient très agréables mais encore dominés par des voisins comme domaine de Chevalier.
Ils ne me semblaient pas encore capables de porter ce cru au sommet de son appellation.

Le progrès date à  mon avis de 1988, depuis Haut-Bailly, comme Pape- Clément, est revenu dans le petit groupe de tête et ne le quitte plus.
Ces deux crus me semblent depuis 1990 dépasser en qualité Chevalier rouge.

1986 est très agréable,assez souple,assez ouvert, mais il ne peut tenir la comparaison avec les superbes 1988, 1989 et 1990, qui me semblent avoir plus de potentialités.

1988, vin souple,équilibré,délicieux est le premier d'un superbe trio.
1989 donne actuellement une idée d'un grand Léognan, élégant et savoureux, avec un bel avenir devant lui. J'ai bu pour la dernière fois ce vin en même temps qu'un Chevalier rouge 83, vin d'exception, et il s'en sortait bien.
1990 me laisse le souvenir d'une merveille d'équilibre.

J'ai pas mal de 1989 et 1990 en cave, les dégustations me permettront d'actualiser la rubrique.

Dans les années récentes, j'ai acheté 1995 qui m'a fort impressionné après la mise.

Merci pour vos commentaires sur ce vin.
Cordialement
Thierry
#1
Pièces jointes :

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je possède deux millésime de ce vin, le 1994 que je n'ai que moyennement apprécié, et le 1990, qui est un des vins les plus fins et équilibrés que j'ai pu déguster jusqu'à  présent dans le bordelais. J'en avais trouvé 15 bouteilles à  moins de 19 Euros, et il m'en reste 9 que je dégusterai dans les 10 ans qui viennent.

Luc
#2

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut-Bailly 1990

CR: Haut-Bailly 1990

La robe est grenat au bord bien tuilé.

Le nez dévoile de la cerise, de la prune, du tabac et du minéral.

En bouche, l'attaque est douce.
Ce vin se révèle ample, onctueux, presque moelleux et termine sur des tanins très murs, un peu "chocolatés", encore nombreux.
Excellente longueur !

Ce vin n'est pas très démonstratif, pas très puissant. Il est fin et élégant malgré la grande maturité évidente.
Pour moi, ce vin constitue une sorte de synthèse entre un médoc et un saint-émilion ou un pomerol !

C'est une excellente bouteille à  maturité qui sera vraiment parfaite dans plus ou moins cinq ans, mais c'était mon unique bouteille.

sAlUtAtIoN cOrDiaLe

DaViD
#3

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

J'ai un 1985. Quelqu'un le connait S.V.P. ?
#4

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Michel,

Merci de lire mon introduction,
tu auras un début de réponse...
Le 85 devrait être actuellement, je pense, un peu décevant.

Cordialement,
Thierry
#5

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1989

CR: Hier soir, mes invités et moi avons mieux aimé Haut- Bailly 89 que Barton 89.

Léoville-Barton était charmeur, fondu et sensuel.

Haut-Bailly 1989 était encore jeune et tannique.
Mais, quelle matière, quelle concentration!
Le nez était sur les fruits (cassis, mûre), le cuir, une note d'animal, et du cèdre.
La bouche était pleine avec des tannins bien présents et fermes.
La finale, longue, était sur le fruit et le bois...

Belle bouteille de garde.

Cordialement,
Thierry
#6

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 94

CR: Haut-Bailly 94 :

Robe : assez sombre tout en présentant une certaine évolution.
Nez : fin, complexe, cerise, cèdre, tabac, agréable.
Bouche : pas mal de finesse sans pour autant manquer de concentration, bel équilibre, finale aromatique et tannique sur une longueur moyenne.

Apogée probable : jusqu'en 2005/8

88/100

Un 94 tout à  fait intéressant, réellement plaisant sur la côte de boeuf.
Je conseille à  ceux qui ont quelques bouteilles de ne pas trop tarder, les tanins pourraient prendre le dessus .... mais ce n'est pas une certitude.

Amitiés,
M@nuel.
#7

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

CR: Bu ce soir de la St Valentin, et en "bonne compagnie", un Haut-Bailly 1990 au restaurant.

A l'ouverture, la couleur est encore juvénile, pas de trace de vieillissement. Le nez est encore fermé. Aprés décantation et une heure plus tard, c'est une symphonie évolutive: d'abord des senteurs viriles de cuir, de tabac et de terre humide. Puis un peu plus tard, arrivent les fruits rouges (cassis, framboise). En fin de repas, le nez est plus floral (cyclamen, violette). La bouche est un peu sur la retenue, mais là  également la décantation lui a fait du bien! L'attaque est progressive avec un petit côté minéral avant de s'ouvrir sur une belle ampleur fruitée. Curieusement, à  mesure que le temps passe, le vin devient plus tannique et le fond de la bouteille révèle même une légère astringence en fin de bouche. Belle bouteille qui met un peu de temps à  révéler son potentiel, mais qui ne déçoit pas. Deux ou trois ans devraient totalement intégrer les tannins, encore un peu agressifs pour un vin de 12 ans et quelques... Maturité probable dans 5 - 7 ans... peut-être plus tard - qui sait? Un vin qui flirte avec le 90/100.

Amoureusement vôtre,
Alain
#8

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paski55 a répondu au sujet : CR: Haut-Bailly 1993

CR: Haut-Bailly 1993

Voilà  encore un vin qui m'a dérouté. Alors que jusqu'à  maintenant, j'avais un souvenir plutôt mitigé par ce vin, la dernière bouteille récemment bue m'a plus qu'enchantée.
Contrairement à  la plupart des 1993 actuels qui commencent à  "gagner" en verdeur et trahissent la relative faiblesse du millésime, ce Haut-Bailly 1993 s'est révélé terriblement séduisant.
Ce n'est certes pas un monstre, mais ce que ce vin a gagné en profondeur et en velouté ces 3 dernières années !!
Alors qu'il m'avait semblé toujours faible et presque rachitique, sans corps et avec un très forte acidité, cette bouteille est apparue toute en dentelle, avec un superbe fruité, sans aucune nuance de verdeur ni de poivrons, avec une finale soyeuse et presque veloutée.

Force m'est donc de constater que ce crû fait effectivement partie des quelques derniers Bordeaux qui nécessitent, même dans les millésimes difficiles, quelques années de bouteilles afin de livrer son potentiel entier (dans les autres domaines qui me viennent à  l'esprit et qui sont également à  attendre quelques temps, je citerai Figeac et Vieux Château Certan !)

Pascal


Santé - Pascal
#9

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 95

CR: Ce dimanche pascal à  était l'occasion d'ouvrir ma première de mes 6 bouteilles de Haut-Bailly 95 ; bouteille ouverte 30min avant de la servir et non carafée.

Robe rubis trés foncé ; nez vraiment typique des Pessac-Léognan : fruits rouges agrémentés de notes de minéral , de réglisse et de fumé et j'ai,pour ma part,eue tendance à  rester "coller" le nez dans le verre tellement ces arômes était si harmonieux entre eux. En bouche le vin ce montre trés aérien avec une finesse remarquable mais parfaitement soutenue par des tanins discrets mais bel et bien présents.
Ce vin a enchanté tous le monde et le commentaire de Parker représente un résumé parfait : "Une danseuse à  l'équilibre impeccable , aux parfums et aux arômes de rêves"

Haut-Bailly est le vin le plus fins et le plus élégant que je connaisse et si vous en avez l'occasion n'hésiter surtout pas à  acheter une bouteille de ce 95 réellement merveilleux et qui est tout aussi remarquable que les 89 et 90 que j'ai déja gouté.

PS : et dire que j'ai lus beaucoup de critiques disant que le 2000 était le meilleur Haut-Bailly , j'ai vraiment hâte d'être en 2006-2008 pour voir ce que cela va donner!
#10

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2000

CR: HAUT BAILLY 2000 - PESSAC-LEOGNAN
50% Merlot - 50% Cabernet Sauvignon
Nez charmeur de groseilles avec une touche mentholée et romarin. Dès
l'attaque, on sent que la matière est belle, équilibrée et ample. Finale
classique d'une grande élégance et d'une belle finesse. Une réussite dans
l'appellation. 89/100.
#11

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 90

Voici l'avis de Luc sur la dernière bouteille bue lors des rencontres flamandes:
CR: "Pour terminer, que dire du Haut-Bailly 1990 à  part qu'il s'agit d'un grand vin qui arrive à  maturité, avec encore un très beau potentiel également. La sensation qui se dégage de ce vin est un magnifique fondu tant au nez (qui présente les magnifiques arômes fumés propres à  l'appellation) qu'en bouche, qui ne montre aucune aspérité"

Cordialement,
Thierry
#12

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

30 ans, ça se fête! CR: Pour l'occasion, j'ai débouché un Haut-Bailly 90.
Comme l'ont relevé les précédents intervenants, c'est un vin qui gagne beaucoup à  l'aération.
De prime abord fermé, le nez développe des arômes fumés, puis ensuite de fruits rouges très mûrs.
La bouche est souple et charmeuse. Elle gagne après une demi-heure en consistance, développant cette touche crémeuse qui est pour moi le signe d'un grand bordeaux.
La finale révèle des tannins racés, encore très présents.

Un très grand moment de plaisir partagé...

Grégoire
#13

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut-Bailly 1993

Haut Bailly 2001 vous connaissez ?
Carrefour le presentait en FAV de septembre à  30 euros .. Depuis , il est à  un prix plus raisonnable , 22 E ..
Ca reste cher , vous ne trouvez pas ? A moins qu' il soit encensé par les critiques ? Qu' en disent ils ?

Merci .

Amicalement .
Raphael .
#14

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut-Bailly 1993

J'ai également trouvé du HB2001 en FAV en Octobre 2003, à  environ 27 euros.
Je pense donc que 22 euros est un prix on ne peut plus correct pour ce qui est un des 4 ou 5 meilleurs Pessac-Léognan.
Pour généraliser, il est fort probable que:
- vu les stocks très conséquents qui existent encore pour les 99 et 01
- la morosité du marché depuis deux ans
- l'hétérogénéité qualitative des millesime 02 et 03,
certaines affaires vont être à  saisir.
Attention tout de même aux conditions d'entreposage, souvent rédhibitoires en grande distribution, pour ces millésimes qui ont déjà  quelques années.....
#15

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Et surtout n'oubliez pas que certains vins ont subi la chaleur de l'été dernier !
#16

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svefn a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2001

CR: Haut Bailly 2001

goûté il y a quelques jours :
vin à la structure dense et veloutée, bonne persistance aromatique, très bon
à besoin de temps pour dévoiler sa matière rentrée
à suivre donc

svefn

svefn
#17

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M@nuel a répondu au sujet : CR: Haut-Bailly 1995

CR: Haut-Bailly 95

Robe : assez sombre, densité et profondeur moyenne. Pas de réel signe d'évolution.
Nez : bouquet qui n'a pas encore vraiment basculé dans le tertiaire, la note fumée est très présente et charmeuse mais aurait tendance à  "étouffer" légèrement le reste.
Bouche : élégance, équilibre, tanins bien intégrés mais la concentration et l'intensité de la finale me laisse un peu sur ma faim.

Apogée probable : jusqu'en 2012

89/100

Je pensais boire un vin assez nettement supérieur à  94 mais l'écart me semble assez faible. Ce 95 m'a rappelé le 90, beaucoup de finesse (pas de maigreur !) mais avec un léger déficit de puissance.

Amitiés,
M@nuel.

Message edité (08-05-2004 16:41)
#18

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claudius a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

M@nuel,

j'ai eu Haut-Bailly 95 une fois dans un restaurant. Je te trouve un soupçon trop sévère, j'ai été grandement impressionné par l'équilibre de ce vin ainsi que son élégance...si je n'avais pas déjà  60 % de Bx en cave, j'en achèterais immédiatement une caisse(aaa)
#19

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M@nuel a répondu au sujet : Haut-Bailly 95

Claudius,

Les qualités que tu mentionnes sont aussi mises en avant dans mon cr. Sur ces points là  nous sommes d'accord. (bbb)
L'élégance c'est bien, même indispensable, mais je trouve qu'il manque un peu de "punch" en finale.
Bien évidemment cela reste un (très) bon vin.

Amitiés,
M@nuel.
#20

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1989

CR: dans mes 8 bouteilles de ce soir,
quatre Bordeaux:
Léoville-Barton 88 et 89
Pichon Baron 88
et:

-Haut-Bailly 1989
La dernière fois que j'avais bu ce vin face à  Léoville-Barton 89, j'avais mieux aimé Haut-Bailly.
Cette fois, c'est l'inverse, mais Haut-Bailly reste excellent.

Le nez est sur le cassis, la confiture de mûre, le cèdre et une touche de cuir, l'agitation fait ressortir le cassis et donne une impression de jeunesse.
La bouche est pleine, élégante et aromatique. Les tannins sont fins mais bien présents.
La finale, d'environ 30, est sur le cassis et le bois...

Cordialement,
Thierry
#21

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jl9934s a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 88

Bonjour,

CR: J'ai ouvert ce WE un haut bailly 88 . Deception !

Ce vin manque un peu de tout ce qui est necessaire ! Pas mauvais , mais pas terrible non plus . La lecture des posts précedents m'avait laissé espérer.........................un peu mieux.

La fin de la bouteille 24H00 après n'a rien changé .

Décidément , d'après ma courte expérience, je trouve que 88 est rarement au niveau attendu !

jean luc
#22

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claudius a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Jean-Luc,

en 1988 essayez Cos, Calon-Ségur, Las Cases, Pichon Baron vous ne serez plus déçu

cordialement
#23

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1994

CR: Château Haut-Bailly 1994

La robe est un peu moins intense et légèrement plus évoluée (vs Smith-Haut-Lafitte). Le nez est d'une grande finesse, avec un boisé très discret, un côté fumé moins prononcé, du cuir, du sang, un fruité bien mûr, de la cannelle et du tabac. La texture en bouche est d'un beau soyeux, l'équilibre est très réussi, les tannins bien que toujours présents ne montrent pas de sécheresse excessive, et la longueur est très belle. J'aime beaucoup !

Luc
#24

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut-Bailly 1989

CR: Nouvelle rencontre avec un Haut-Bailly 1989 et nouveau moment de plaisir.

Je viens de goûter ce vin avec Canon 1988 et Larmande 1988.

A l'ouverture, le nez est sur le cassis, la prune, le cèdre et des notes minérale de mine de crayon avec une touche de cuir. On y trouve toujours beaucoup de fruit et de bois, il reste jeune, il séduit par sa complexité.
La bouche est ferme, pleine, élégante et aromatique. Je retrouve le beau volume et les tannins fins et mûrs.
La finale est toujours aussi remarquable: 30 secondes de saveurs...

Cordialement,
Thierry
#25

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Winer Jammer a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bu le 88 en 2002, sur 3 bouteilles, similaires:

Magnifique nez, très ouvert et volumineux, un fumé prononcé avec aussi des notes de fruits noirs macérés et un fin boisé, l'ensemble dégageant à  la fois finesse, harmonie et fraîcheur; bouche superbement soyeuse et réglissée, impeccablement équilibrée, longueur exceptionnelle.
Classe.

Winer

La Pomerol Attitude
winerjammer.site.voi...
#26

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jean a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1988

CR: Ouvert hier soir un Haut-Bailly 1988 : un summum de raffinnement, de finesse et d'élégance...nous avons à  plusieurs reprises humé le breuvage avant d'oser le porter à  notre bouche, se mêlaient des notes très finement boisés, fumés et torréifiées, en bouche c'est du velours, des tannins d'une extrême précision...SUPERBE
#27

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

CR: Un des vins de ce midi était:

Haut-Bailly 1990.

Un vin de grand charme actuellement!

La robe est grenat foncé, elle ne tuile pas.

Le nez est splendide, complexe: cassis (confiture et liqueur de ce fruit), cèdre, fumé, épices, mine de crayon...

La bouche est ronde, pleine, aromatique et longue. On est séduit par le soyeux des tannins denses, la richesse aromatique, le volume et l'équilbre...

Cordialement,
Thierry
#28

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teddyteddy a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1989

CR: Alléché notamment par la bonne impression répétée de Thierry, j'ai ouvert ce W-E Haut-Bailly 1989, et je reste un peu perplexe. Certes, le vin est bon, sans nul doute ! Il a de la jeunesse, des tanins, et une belle palette aromatique. Mais j'ai été déçu par sa profondeur, dans le sens où je m'attendais à un vin plus persistant, plus intense... Un beau vin donc, mais pas un grand !

Laurent
#29

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Laurent,

Merci pour ta note.

La première question sera: où et quand as-tu acheté la bouteille de Haut-Bailly 89?
Pour un vin de cet âge, on le voit souvent sur LPV, les conditions de conservations prennent beaucoup d'importance.
Mes bouteilles proviennent d'achats en primeur.

Avons-nous une divergence de points de vue ou sommes-nous face à des vins différents?

La deuxième question sera: le 89 est-il dans une phase ingrate?

J'ai trouvé énormément de qualités au dernier 90 bu, par rapport au 89. Dans mon souvenir la différence était beaucoup moins marquée...

cordialement,
Thierry
#30

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