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Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

si la bouteille était défectueuse, la note semble effectivement trop élevée.

Yves Zermatten
24 Oct 2004 17:55 #31

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

M@nuel,

Juste par curiosité, peux-tu me décrire ton mode de cotation? Quels sont les critères que tu juges et comment les apprécies-tu?
24 Oct 2004 18:03 #32

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Réponse de M@nuel sur le sujet Domaine de Chevalier blanc 83

si la bouteille était défectueuse, la note semble effectivement trop élevée.


Yves,

Ce n'est pas si simple. (bbb)
Ce n'est pas binaire. Ce n'est pas tout ou rien.
Une bouteille peut être légèrement défectueuse, un peu défectueuse, beaucoup, énormément, à  la folie .... défectueuse.

Après tout, ma bouteille était peut-être parfaite mais bon, soit il faut que j'arrête de boire du vin parce que je n'y comprends rien de rien, soit je suis le plus sévère et le plus exigeant des amateurs que la terre n'a jamais porté ! (aaa)

Jeanclaude,

Je te renvoie aux divers sujets sur la notation où tu trouveras la réponse à  ta question. Ici, on est dans la rubrique de Domaine de Chevalier, ne la souillons pas avec des sujets parasites comme la notation et ceci pour respecter la volonté d'Yves. Je ne voudrais pas qu'il croit qu'en plus d'en rêver la nuit, j'en rêve aussi le jour ! (aaa)

Amitiés,
M@nuel.
24 Oct 2004 18:48 #33

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Domaine de Chevalier rouge 2001

Bonjour,

Suite à  la demande de Daniel formulée dans la rubrique dégustations éclectiques, je me permets de vous envoyer mon commentaire sur le CR: Domaine de Chevalier 2001 rouge.

Bouteille ouverte 3heures avant la dégustation à  l'aveugle.

A l'oeil: Robe intense, brillante, couleur rubis. Limpidité parfaite.

Au nez reposé: petites touches de fruits rouges (cerise).

Au nez agité: petites larmes sur la paroi du verre. On retrouve le côté cerise evoluant aussi sur des notes épicées et même sur de légers arômes de torréfaction ( café ).

En bouche: attaque franche, le volume est correct, pas de creux en milieu de bouche, la matière élègante n'est pas opulente, mais l'ensemble se termine sur des tanins généreux et nobles. La finale est moyennement longue mais fraîche et surtout racée.

Conclusion: Beau vin encore très jeune, comme le fruit et la matière équilibrent parfaitement les tanins, la garde de ce vin est fortement conseillée ( au minimum 5 à  6 ans).

Amitiés,
Faber
28 Nov 2004 18:18 #34

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Faber ,

Merci pour ce commentaire. Le vin n'est donc pas aussi boisé que je l'ai entendu dire. Peut-être pourrons nous le déguster lors des Portes Ouvertes,samedi prochain?

Cordialement
Daniel
28 Nov 2004 18:48 #35

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Faber,

Je te remercie pour cette note:
elle m'évitera d'ouvrir une bouteille actuellement, comme ma curiosité me poussait à  le faire.

amicalement,
Thierry
28 Nov 2004 20:22 #36

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Bonjour,

A l'attention de Manuel,

Effectivement le Chevalier Blanc 1983 se goûte à  peu près comme vous le signalez en ce moment ce qui m'a surpris aussi.
Nez assez simple et sur le miel, bouche manquant d'envolée et de complexité.
Je connais bien cette propriété dans laquelle j'ai fait un stage de vinification en 1985. Le blanc 83 était une merveille et il l'est resté jusqu'en 1998 environ.
Au prix de la bouteille j'ai décidé de vendre ce qui est dans ma cave.

Jean-Marc Quarin
www.quarin.com
28 Nov 2004 23:54 #37

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Réponse de Daniel S sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 1997 : blanc

CR: Domaine de Chevalier 1997 : blanc

Ce vin a été carafé 2 heures

Robe jaune citron soutenue, quelques reflets verts très pales sur les bords du disque, le nez n' est pas très ouvert, après agitation, apparaissent des arômes de fruits blancs (pommes , poires) et des notes florales; l'entrée en bouche est fraîche ,mentholée, avec une belle acidité , le milieu de bouche est cristallin, minéral , avec des saveurs très pures de pamplemousse et de citron ( zeste et pulpe ) qui se prolongent , pour donner une finale d'une belle longueur qui se termine par un soupçon de vanille.

Un très beau vin, élégant et fin , un peu moins riche que le 1999

Cordialement
Daniel
13 Fév 2005 18:10 #38

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Je viens de voir dans une grande surface du Domaine de Chevalier blanc 1996 à  22 €.
Ce prix me parait très décoté pour ce vin blanc aussi prestigieux.
Qu'en pensez-vous ? Faut-il se jeter sur ce stock ? Ou bien le blanc 1996 n'est pas aussi bien réussi que d'habitude ?
17 Fév 2005 13:33 #39

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  • milleret
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Réponse de milleret sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

A vérifier si c'est bien le grand vin et non l'Esprit de Chevalier le 2 éme vin.....j'ai acheté le 96 en primeurs en espérant une très belle bouteille dans quelques années.......il faut tester une petite et acheter le lot si le grand vin est super ...surtout à  ce prix , mais je reste sceptique ou encore que la grande crise est bien là .....si ce vin est bien bradé !
17 Fév 2005 18:54 #40

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Un petit rappel: Parker donne 78/100 au Domaine de Chevalier blanc 96...

Alors, même à  22 euros, mieux vaut acheter une bouteille et la goûter avant d'acheter le tout.

cordialement,
Thierry
17 Fév 2005 19:37 #41

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Thierry,
Parker le note bas( 78 ) ,mais Burstchy lui met 94; c'est tout de même un écart qui interpelle!!!!

Amitiés

Daniel

Cordialement
Daniel
17 Fév 2005 21:07 #42

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  • milleret
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Réponse de milleret sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Thierry , le domaine de Chevalier blanc est souvent "muet" dans les premières années comme un certain Figeac souvent mal noté par RP ...j'aimerais bien l'avis d'un membre de LPV sur une dégustation récente de ce vin ....mais je compte bien ouvrir une petite prochainement .
17 Fév 2005 21:10 #43

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Milleret,

Totalement d'accord avec vous, De Chevalier blanc est souvent très fermé dans ces premières années mais après, c'est un vin superbe, le 1997 que j'ai commenté dans cette rubrique avait un nez encore assez fermé , mais quelle pureté en bouche , il faut tellement l'attendre que les dégustations primeurs ne lui sont que rarement favorables.

Cordialement
Daniel
17 Fév 2005 21:18 #44

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Daniel, Milleret,

Je ne retrouve pas le compte-rendu de cette dégustation qui a mis en évidence en 96, avec 16/20, la qualité de Laville-Haut-Brion et de Clos Floridène.
J'avais pris 36 Clos Floridène.
Il m'en reste, ils sont toujours excellents...
Et quelques bouteilles d'autres: Carbonnieux, La Louvière, Couhins-Lurton, Latour-Martillac....

Je n'ai pas bu Chevalier blanc...

En Chevalier, mon modèle est le 88, bon jeune et vieux..

Pour les blancs 96 en général, je me rappelle l'importance de la conservation: je vous renvoie à  ma note dans "La Louvière" sur un 96 passé dans un restaurant connu et plein de jeunesse chez moi.

Je vous renvoie également à  ma note supra sur un Esprit de Chevalier soldé à  Auchan Englos et complétement oxydé...

En ce qui me concerne, je reste sur ma position: je goûte une bouteille et je prends position.

amitiés à  vous deux,
Thierry
17 Fév 2005 21:45 #45

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Réponse de Daniel S sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 1996 Blanc

CR: Domaine de Chevalier 1996 : blanc

J'ai donc acheté la fameuse bouteille du domaine De Chevalier( blanc ) dans la grande surface indiquée.
La cave est climatisée, la bouteille est impeccable ( le niveau est excellent ), le code barre est récent, tout cela me fait penser à  une caisse ouverte il ya peu de temps.
Pas de carafage , le bouchon ne présente aucune trace de remontée du vin, la dégustation a duré trois heures.

La robe est de couleur jaune or très clair, limpide et brillante.
Le nez ne présente aucune déviance arômatique, il est moyennement intense avec des arômes de vanille et de caramel dominants et en retrait quelques notes florales et citronnées.
L'entrée en bouche est vive , avec une acidité très marquée, le milieu de bouche est un peu plus gras, avec toujours ces saveurs d'élévage qui dominent largement le peu de fruits qui sont très difficiles à  définir; la finale est certes de longueur convenable, mais avec une acidité un peu tranchante et toujours des flaveurs de vanille, de pain grillé, de café, et de caramel .

Ce vin me donne l'impression d'un vin très acide à  sa naissance , et le vinificateur a pensé corriger ( atténuer ) ce défaut par un élévage très appuyé.
Je le regoûterai demain en fin de matinée; mais à  ce stade c'est un des blancs les moins réussis de la propriété de ces dix dernières années.

Message edité (19-02-2005 19:35)

Cordialement
Daniel
19 Fév 2005 18:15 #46

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Domaine de Chevalier 1996 (blanc )

Fin de la dégustation:

Les arômes boisés se sont, en grande partie, estompés, le nez est plus discret et déjà  pointe l'acidité , en bouche l'élevage est en retrait, quelques saveurs citronées apparaissent , en milieu et en finale, mais l'acidité reste trop violente et trop présente à  tous les stades de la dégustation pour , à  mon avis, trouver du plaisir dans ce vin.

Un long carafage atténuera les arômes et les saveurs de l'élevage, mais globalement, ça manque de charme et ce vin n'est pas à  son niveau habituel. L'avis de Milleret sera le bienvenu.

Cordialement
Daniel
20 Fév 2005 12:38 #47

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 1981 rouge

CR: Domaine de Chevalier 1981 rouge

Une robe évoluée mais qui se tient. Reflets acajou sur une trame sanguine.
Le nez indique un bordeaux dans sa phase tertiare: tabac, cèdre, une pointe d'animalité. C'est assez classieux, dans le bon sens du terme.
Le vin se montre d'une grande finesse en bouche, avec une fraîcheur étonnante. Les notes de tabac sont bien présentes, avec des saveurs presque florales (bois de santal?) même si la finale est un peu fuyante. Un vin qui commence sans doute à  décliner, mais dont la dégustation est un moment à  la fois agréable et émouvant. Après avoir bu quelques vins plus puissant, la buvabilité de celui-ci est réjouissante.
Cela repose aussi la question du changement des équilibres, toutes régions confondues, mais à  bordeaux en particulier.

Jérôme Pérez
23 Mar 2005 07:09 #48

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Réponse de M@nuel sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 1989

CR: Domaine de Chevalier 1989 :

Le bouchon est dans un état exceptionnel, seul le miroir est coloré, tout le reste est immaculé.

Robe : d'un joli rubis sans être très lumineuse, d'une profondeur moyenne, elle commence à  tuiler.
Nez : Moyennement intense il est cependant assez subtil. La palette classique des arômes tertiaires est bien installée, c'est clairement le bouquet du bon bordeaux à  maturité.
Bouche : entrée en bouche toute en finesse, bel équilibre, tanins totalement fondus, finale très légèrement asséchante sur une longueur correcte mais pas grande.

Apogée probable : jusqu'en 2010-2012

89/100

De ces trois Pessac-Léognan : Haut-Bailly, Domaine de Chevalier et Pape-Clément, j'ai, je crois, tendance à  préférer ce dernier. Je trouve ce vin aussi fin que les deux premiers mais il présente une vivacité, une intensité (sans être massif) et une fraîcheur au nez et en bouche supérieure, sans parler de la longueur qui est assez supérieure.

Amitiés,
M@nuel.
27 Mar 2005 21:25 #49

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Bonjour M@nuel,

j'ai souvenir d'un D. de Chevalier 89 d'une précision extraordinaire en bouche...(1 seule bt bue il y a qqs années déjà )

joyeuses pâques
28 Mar 2005 08:02 #50

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Réponse de M@nuel sur le sujet Domaine de Chevalier 1989

Salut Claudius,

J'avais bien lu ton post sur Domaine de Chevalier 89 ... ainsi que celui de Winemega (Alain).
Je pense que la qualité de ma bouteille est en fait une synthèse (une moyenne ?) de vos deux dégustations. (bbb)

Que donnait ta bouteille côté longueur en bouche ?

Amitiés,
M@nuel.
28 Mar 2005 10:26 #51

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

M@nuel,

je ne me souviens plus (jjj) ce qui m'avait frappé, c'est cette précision incroyable! qui était apparue seulement après décantation, de la magie. Je l'avais bu avant Calon-Ségur 88 et Montrose 89 qui en termes de puissance et profondeur jouaient bien entendu dans une autre ligue...

joyeuses Pâques et amitiés

Claude

PS je viens de découvrir Meyney 88 en magnum...superbe, à  pourchasser dans les ventes aux enchères(aaa)
28 Mar 2005 12:48 #52

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR: Domaine de Chevalier

petite visite au Domaine de Chevalier avec PhR (merci à lui !)avant la grande dégustation de LPV à Saint-Emilion CR:

Domaine de Chevalier rouge 2003
nez un peu viandé, avec des notes de résine et de fumée. Plus typé Pessac-Léognan que le 2004, il présente des tannins un peu cartonneux et secs, avec de l'amertume en finale. Longueur moyenne. Bof.

Domaine de Chevalier rouge 2004
Contrairement au 2003, ce 2004 a été vendangé très tardivement, à la fin octobre. Le nez est encore légèrement boisé, mais très prometteur. En bouche, le volume est moyen, mais le fruit très gourmand, avec de la rondeur et de l'équilibre, sur des tannins enrobés. L'ensemble affiche beaucoup de charme et d'élégance. J'ai bien aimé pour son équilibre et son coté gourmand.

Domaine de Chevalier blanc 2002
Nez marqué par le sauvignon, le cirtron, la fumée, La bouche est vive, fraîche, sur les fruits blancs et les agrumes, avec de la minéralité. Très longue finale et bel équilibre d'ensemble.

Domaine de Chevalier blanc 2004

nez marqué par le sauvignon, mais moins que sur le 2002. On y trouve des notes d'abricot, de fruits blancs. L'ensemble est plus mûr, plus abouti. Bouche ample, grasse, avec de la vivacité et des notes minérales (silex ?) en finale. Beau vin, mais j'ai préféré le 2002, enfin je crois ;)

J'ajoute ici mes CR sur deux autres Chevaliers blancs bus le lendemain chez Daniel S.

Domaine de Chevalier blanc 1997

Nez très mûr, assez complexe mais manquant de fraîcheur et d’élégance. La bouche, de volume moyen, se décline dans le même registre, avec une sensation glycérinée et lourde qui nuit à l’équilibre. C’est bon, mais ce vin manque de nerf et de race. On attend autre chose d’un Chevalier blanc.

Domaine de Chevalier blanc 2001

Ce vin a tout ce qui manquait au précédent. Malgré sa jeunesse, il fait déjà preuve de beaucoup de séduction, avec une pureté de fruit cristalline, sur les agrumes, et un superbe équilibre en bouche. L’ensemble et très savoureux, jusque dans la longue finale. Magnifique.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
25 Avr 2005 22:18 #53

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 2001 blanc

J'ai vu ce midi sur la carte d'un restaurant:

CR: Domaine de Chevalier blanc 2001.

Me souvenant de la note d'Yves, j'en ai pris une bouteille :)

Le nez est puissant:
du chêne neuf en premier plan, avec des notes de fumé et d'amandes grillées, du pamplemousse rosé avec des touches de citron vert et de buis en second plan.
La bouche est très aromatique, on y rencontre immédiatement le bois neuf. Elle est concentrée, longue et comme le dit si bien Yves, "d'une pureté cristalline"...
un vin élégant, équilibré... De garde.
Une classe manifeste...

Cordialement,
Thierry
05 Mai 2005 17:45 #54

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Thierry,

Je constate que tu as bien aimé ce 2001 qu'Yves a dégusté chez moi. Pour ma part c'est un des meilleurs blancs produit par le Domaine , et 2002 n'est pas très loin de cette qualité .
Un vin de garde , mais dans une cave bien fraîche.

Amitiés,

Daniel

Cordialement
Daniel
05 Mai 2005 18:55 #55

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Daniel,

J'ai eu la chance de trouver ce Domaine de Chevalier blanc 2001 à 62 euros sur table dans un restaurant de Lille qu'Yves connait: L'Ecume des Mers.
Sur Vinorumcodex sa côte est de 40 euros...

Je signale l'adresse pour les lecteurs du Nord et de Belgique.

Un Domaine de Chevalier blanc m'a fait plus grande impression: le 88.
Le 92 était excellent également...
Mais, je suis parfaitement d'accord avec Yves et toi: c'est une superbe bouteille!

amitiés,
Thierry
05 Mai 2005 20:02 #56

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

J'ai pour ma part ouvert aujourd'hui la seule bouteille de Domaine de Chevalier blanc 1997 que je possédais. Pas de chance, sérieusement bouchonnée...:(

Luc
05 Mai 2005 20:31 #57

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Luc,

Une bouteille bouchonnée, c'est toujours regrettable, mais ce 1997 (en blanc ) n'est, hélas, pas une grande réussite.( le milieu de bouche est mou et manque d'acidité ).

Thierry,

Pour avoir dégusté 5 ou 6 bouteilles de 1992, c'est effectivement un excellent vin , mais , à mon avis , il est inférieur au 2001; quant à 1988 , je ne le connais pas .

Amitiés à vous deux

Daniel

Cordialement
Daniel
05 Mai 2005 23:45 #58

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Réponse de Winer Jammer sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 78, 88

Bu hier côte à côte les CR: Domaine de Chevalier rouges 78 et 88:

Le 78:
Nez exceptionnel par sa complexité et son volume sur des notes florales et fumées, de grande classe ; la bouche n’a pas tout à fait la même dimension même si la pointe acide s’estompe à l’aération.
Super vin, peut être qqs années de trop.

Le 88:
Nez aussi puissant que surprenant par son côté caramel torréfié assez grossier, qui diminue heureusement au bout d’une longue aération ; la bouche est fortement acide et même si cela passe aussi à l’aération elle reste assez simple et bien décevante ; pb de bouteille ? j'espère, j'en ai une deuxième croisons les doigts...

Winer

La Pomerol Attitude
winerjammer.site.voi...
12 Aoû 2005 19:51 #59

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier 86

J'ai mis à la place du 88, un Domaine de Chevalier 86 face à un Grand Puy Lacoste 86.

Un grand moment!
Il est difficile de départager ces vins...

Ce sont actuellement deux magnifiques bouteilles ayant un bel avenir mais apportant déjà un immense plaisir.
J'hésitais à les ouvrir, je pensais que c'était trop tôt...

Si vous en avez en cave, je vous invite à tenter l'expérience:)

cordialement,
Thierry
24 Aoû 2005 18:34 #60

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