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Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

2009 rouge à 90€ chez mon caviste.

Julien
21 Fév 2012 11:19 #331

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Une belle bascule... +80% à peu près sur le prix primeur HT.
21 Fév 2012 11:22 #332

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Ou peut etre qu'il n'a tout simplement "pas le choix".
Sachant que par la place, il m'a dit qu'il ne pouvait absolument pas négocier le prix d'achat et que s'il en propose 6 ( ou 12 je ne sais plus ) c'est qu'il en voulait tout simplement.
Ne crois pas que tous les cavistes achetent en primeurs pour ensuite se faire une très belle marge.

Julien
21 Fév 2012 11:45 #333

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Julien,
Je ne comprends pas bien.
Naïvement, je m'imagine qu'en effet les pros achètent sur la base primeurs HT... C'est ce que font les quelques uns que je connais.
Pourquoi ce caviste n'achèterait-il pas en primeur, pour acheter ensuite plus cher à un intermédiaire?
Ceci étant, je ne le connais pas, peut-être en effet que sa marge est plus réduite que je ne pense.
Mais plus globalement, payer presque 100 euros un Domaine de Chevalier paraît totalement affolant. C'est justement un de mes domaines de prédilection, et la seule raison pour laquelle j'en ai acheté quelques bouteilles en primeurs en 2009, c'est que c'est la naissance de mon premier enfant. Il est évident qu'en 2010, je n'en achèterai pas une seule bouteille si le prix est au dessus d'une quarantaine d'euros (ce qui sera le cas). Et quand j'entends dire que les millésimes deviennent tellement exceptionnels qu'il est recommandé d'acheter le second vin 2009 au prix du premier vin 2002, ou le cru bourgeois 2009 au prix du GCC 2002, je me dis que la manipulation a de beaux jours devant elle.
En ce qui me concerne, au lieu d'acheter les GCC de Bordeaux en 2009, j'ai acheté des vins de toutes les autres régions. Et je ne me sens pas floué, bien au contraire, je dirais presque que les "grands" Bordeaux m'ont bien rendu service en me forçant à diversifier ma cave.
21 Fév 2012 12:07 #334

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Fred B. écrit: Julien,
Je ne comprends pas bien.
Naïvement, je m'imagine qu'en effet les pros achètent sur la base primeurs HT... C'est ce que font les quelques uns que je connais.
Pourquoi ce caviste n'achèterait-il pas en primeur, pour acheter ensuite plus cher à un intermédiaire?


Pour acheter des 2009 en primeurs au printemps 2010 et les revendre aujourd'hui, ben faut une sacré trésorerie disponible à bloquer pendant presque 2 ans. Et les prix ne sont pas toujours à la hausse.

Il existe ce qu'on appelle "la place de Bordeaux" qui confronte en permanence l'offre et la demande sur les vins disponibles.
Et le marché est fluctuant. 1855 avait parié sur une baisse des prix, mais il a perdu son pari...

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
21 Fév 2012 12:19 #335

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Merci Christian de l'avoir expliqué à ma place, meme si je ne connais pas très bien ce système dans tous ses recoins.

Julien,
Je ne comprends pas bien.
Naïvement, je m'imagine qu'en effet les pros achètent sur la base primeurs HT... C'est ce que font les quelques uns que je connais.
Pourquoi ce caviste n'achèterait-il pas en primeur, pour acheter ensuite plus cher à un intermédiaire?
Ceci étant, je ne le connais pas, peut-être en effet que sa marge est plus réduite que je ne pense.


Et tous ne font pas comme ceux que tu connais. Comme je t'ai dit, ce caviste en a acheté 6 ( ou 12 mais je crois bien que c'est 6 ). Ces six bouteilles il faut pouvoir les vendre, surtout quand on connait ses clients et leurs priorités d'achats. S'il l'a fait c'est qu'il le voulait. Pour etoffer son choix et donner un peu de "cachet" à ses propositions de bordeaux.

Julien
21 Fév 2012 12:34 #336

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Oui, Julien, j'imagine effectivement que des GCC de Bordeaux en 2009, ça enrichit l'offre.
Mais à ce prix, paradoxalement, peu de gens achètent...
21 Fév 2012 14:22 #337

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR: Domaine de Chevalier -rouge- 2002

CR: Domaine de Chevalier -rouge- 2002, bu à l'aveugle en réunion LPV Forez le 23/03/2012

Jean-Bernard
Un premier nez discret, aux accents bordelais. A peine de poivron, mais à ce stade je me dis que j’ai encore le vin précédent dans le nez.
La bouche est surprenante après ces premières impressions : on a une trame assez dynamique, sphérique et d’un fruit assez gourmand (une pointe de pruneaux) je me persuade qu’on a affaire à un bandol, je pense même à un Gros Noré de quatre-cinq ans. En rétro on a un peu d’élevage, entre café, moka et une note animale en finale (ça c’est peut-être parce que je cherchais le bandol à tout prix !) et de l’astringence, sans trop.
Un certain plaisir sur ce vin, si ce n’est une aromatique un poil déconcertante.
Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan 2002. J’ai connu bien pire en 2002.

Cédric

Nez de fruits rouges un peu moins évolués que son prédécesseur. Baies rouges rélevées par de belles épices et une sensation d'amertume que j'attribuais au cacao amer.
En bouche, le fruit est juteux sur la prune rouge. Une amertume couplée à une acidité étire cettte matière qui resterait d'un belle fraicheur jusqu'à la fin.
Bien +++

Cédric - LPV FOREZ
28 Mar 2012 18:51 #338

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Réponse de Pacman sur le sujet CR: Domaine de Chevalier blanc 1995

CR: Domaine de Chevalier 1995 blanc
Superbe bouteille!
Tres beau nez mineral et floral.
En bouche c'est un vin tres fin et tres rond, on sent les fleurs, des notes discretes de peau de peche et de caramel. C'est complexe a souhait et la finale est tres longue.
Tres gourmand, delicieux, j'ai trouvé que ce vin fait plutot jeune pour son age.
19/20 sans hesiter. Dire qu'il m'en reste encore 3 bouteilles...
18 Mai 2012 10:53 #339

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Réponse de Vino77 sur le sujet Re: Domaine de Chevalier blanc 1995

Humm cela donne envie !
Merci pour ce Cr Pacman , j'ai quelques bouteilles qui attendent sagement cet été pour être ouvertes :)
Petite question , avec quel plat l'as tu ouverte ?

amicalement
Charles
18 Mai 2012 22:38 #340

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Domaine de Chevalier rouge 2004

Domaine de Chevalier Rouge 2004 : magnifique de velouté, de persistance et d'avenir...
[size=x-small]Bon désolé, Bob n'ayant pas de vocabulaire plus étoffé, faudra vous contenter de ce maigre compte-rendu.[/size]

:D
19 Mai 2012 20:57 #341

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Réponse de Pacman sur le sujet Re: Domaine de Chevalier blanc 1995

Avec des crevettes géantes d'Afrique - un bon mariage.
Tiens nous au courant quand tu en auras ouverte une!
22 Mai 2012 17:26 #342

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Réponse de Vino77 sur le sujet Re: Domaine de Chevalier blanc 1995

Compte sur moi ! ;)
Je compte le servir sur du homard , ça devrait le faire :)

amicalement
Charles
22 Mai 2012 19:02 #343

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Réponse de kv000 sur le sujet CR: Domaine de Chevalier Blanc 1990

CR: Domaine de Chevalier Blanc 1990

Bonjour,

Bu lors d'une dégustation Oenoschool sur le thème année 1990 le mois dernier.

Robe : Or intense, pas de signe d'évolution
Nez : Nez complexe sur le miel, les fleurs blanches, le pain d'épice et le gingembre
Bouche : Sec. Beau gras en bouche, crémeux, on est un peu moins sur le miel mais plus sur les agrumes et les épices, belle longueur

Ma première rencontre avec un Bordeaux Blanc âgé, j'aurais sans doute pu faire pire... :)o

Bien +
23 Mai 2012 14:11 #344

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Réponse de goufgouf sur le sujet CR: Domaine de Chevalier Rouge 2004

CR: Domaine de Chevalier 2004 rouge

La bouteille est ouverte environ 1 heure à l'avance. Pas de carafage.

Robe : Sombre montrant quelques signes d'évolution

Nez : Un doux parfum vient me chatouiller les narines alors que le vin vient juste d'être servi dans mon verre à une bonne trentaine de centimètre de moi... Quelle intensité ! Nez très expressif donc sur des notes de fuits noirs et un légère touche fumée.

Bouche : Très joli texture, c'est velouté, les tanins sont parfaitement fondus. La longueur est appréciable.

En conclusion, un belle bouteille. Manque peut-être un peu de finesse et de complexité.
Très bien malgré tout et un bon moment.
16 Jui 2012 11:29 #345

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

En conclusion, un belle bouteille. Manque peut-être un peu de finesse et de complexité.
Très bien malgré tout et un bon moment.


Et si tu lui laissais encore quelques années pour exprimer toutes ses capacités. ;)

J'ai bu l'an dernier au restaurant un Domaine de Chevalier 2004.
Il n'y avait pas grand chose sur la carte des vins... Je n'aime pas boire les Bordeaux jeunes, ils deviennent tellement meilleurs, à mon avis, avec l'âge". ;) Mais ça a été l'occasion de boire un Bordeaux à l'excellente réputation dans sa petite enfance.
Je savais que c'était trop tôt, beaucoup trop tôt: je bois actuellement mes 1986 et mes 1988 (ce millésime est fabuleux en Graves et les Domaine de Chevalier sont superbes et incroyablement jeunes)
Je partage ton analyse mais je pense que le fondu des tannins va se parfaire, que l'élégance va s'accentuer.
Je garde mes 2004 pour 2019.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
16 Jui 2012 14:23 #346

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Réponse de goufgouf sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Thierry,

Il est vrai que 2004 est encore bien jeune pour Domaine de Chevalier. C'est d'ailleurs ce que je me suis dit en voyant la bouteille...
Malgré son jeune, j'ai tout de même pris beaucoup de plaisir. Il a été à un niveau auquel je ne l'attendais pas si jeune !
Et ce nez tellement... intense.. je le sens encore en écrivant ces quelques lignes...

Alors avec 7 ans de plus.... Humm...
Je vais d'ailleurs peut-etre essayer d'en mettre quelques unes en cave...
16 Jui 2012 16:10 #347

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 2003

Suite aux échanges précédents, le vieil amateur de CR: Domaine de Chevalier, dans ses deux couleurs, que je suis a voulu tenter une expérience:
Goûter un millésime jeune alors que je me régale actuellement des 1986 et 1988.
J'ai choisi 2003:
aussi objectivement que possible, j'ai trouvé ce vin bon, un peu "chaud", mais cependant encore très équilibré, avec un beau volume et une belle finale.
Mais aucune émotion, celle qu'on éprouve devant un grand vin.
J'ose avouer que j'ai mieux aimé "Les Pierres 2006", Saint-Joseph haut de gamme de P. Gaillard.
Cela me conforte dans mon idée: je n'ai de plaisir qu'avec les vieux Bordeaux, de 20 ans au moins...
Question de génération? ;)

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
28 Jui 2012 21:10 #348

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Question d'expérience plutôt

Bernardaud
28 Jui 2012 22:10 #349

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Réponse de jean-bois sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Ca ne me surprend pas Thierry. Les grands Bordeaux sont tout de même difficile à boire jeune de part leur élevage et leur charge tannique...

La syrah des St Joseph est à mon sens plus exubérante et séduisante jeune qu'un cabernet sauvignon bordelais

Peut-être qu'un 2001 aurait été meilleur non?

[size=small]PS: Bernardo, peux-tu remplacer ta fourmis par un éléphant stp?[/size]

seb
28 Jui 2012 23:41 #350

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Seb,

J'attends les 2001 avec patience, ça me semble être un grand millésime ;)

Bonne journée,
Thierry
29 Jui 2012 07:25 #351

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Réponse de yanoo sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Bonjour Thierry,

J'ai gouté des 2001 l'an dernier déjà et il m'a semblé bien en place avec un début de notes tertiaires.

Quel est à votre avis la conservation de ce 2003 qu'on nous annonce partout comme un millésime difficile pour la garde ?

Concernant les Chevaliers Blanc un carafage de qq heures leur fait le plus grand bien également ...

Yanoo

@+
01 Juil 2012 16:58 #352

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Quel est à votre avis la conservation de ce 2003

Pour Chevalier, je ne suis pas optimiste... Pour Pontet-Canet, je suis plus confiant.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
01 Juil 2012 17:39 #353

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Réponse de Gika sur le sujet Re: Domaine de Chevalier rouge 1997

Bosoir Gregvin, tu parle de Chevaluer 1985 : j en ai une Imperiale mais il faut reconnaitre que c est d' un usage peu courrant !!! Sais tu ou le trouver en bouteilles ou magnums. Merci. Cdt. Gika
18 Juil 2012 02:00 #354

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Réponse de oenopol sur le sujet de Chevalier rouge 1990

Une question à thierry ou autres! J' ai l' occasion d' acheter de chevalier 1990 à un prix sympa
mais pas donner non plus. Une belle bouteille en perspective? Voire très belle?
Merci d' avance

Amicalement,
Paul
04 Aoû 2012 20:31 #355

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Réponse de Vino77 sur le sujet Re: de Chevalier rouge 1990

Goûté en début d'année ce vin s'était révélé magnifique , si ton budget te le permet et à un prix correct , je ne peux que te conseiller que d'en acheter ( il a encore de belles années devant lui ) .
Ouvert quelques heures à l'avance sur une côte de boeuf aux sarments , un vrai délice !! ;)

amicalement
Charles
04 Aoû 2012 23:01 #356

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Réponse de oenopol sur le sujet Re: de Chevalier rouge 1990

Merci charles!

Amicalement,
Paul
05 Aoû 2012 15:12 #357

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Réponse de 4evergdbx sur le sujet CR: Esprit de Chevalier 2006 ( blanc )

Ouvert le week end dernier un CR: Esprit de chevalier Blanc 2006

Ouverte 1 h avant le repas et pas carafée..
Dans les commentaires précédent j'avais pû lire certains LPVIENS être surpris par ce type de bouchon et c'est vrai c'est assez surprenant...

Au premier nez c'est assez complexe offrant des fleurs blanches et des fruits blancs légérement confis. Au deuxième nez c'est la même sensation mais en mieux. Ca donne envie de le goûter...
Et là en bouche patatra...., rien de tout ça c'est très fluide, pas de grande sensation, c'est frais c'est tout...et la longueur est très très courte... En se réchauffant ce fût un peu mieux mais très déçu.
Je décide donc de la laisser s'ouvrir pour le repas du lendemain midi...
Et la et bien ce vin a changé les sensations ressentis au nez se retrouvent en bouche sans pour autant être très exitant quand même par contre la longueur n'est pas terrible du tout.
Bouteille donc très décevante le premier jour et un peu plus que correcte le deuxième jour...mais bon sans plus.

Bouteille achetée un peu moins de 12E..

Merci.

Sébastien

In Vino Veritas...
03 Oct 2012 14:39 #358

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 2008 (rouge)

CR: Domaine de Chevalier 2008 - rouge

Robe: Sombre, grenat, brillante et limpide.

Nez: Intensité moyenne, cassis, fruit noir, toasté, assez classique.

Bouche: Attaque: Charnu

Milieu: Une belle matière, le tanins sont présent mais de qualité nullement accrocheur, du fruit noir, empyreumatique.

Finale assez souple, réglisse, belle amertume
Persistance aromatique sur le pain d'épice, assez bonne
Persistance gustative bonne sur l'amertume

Un jolie bordeaux, bien fait ou l'élevage ne domine pas. C'est déjà accessible et gourmand mais se bonifiera avec le temps.

Insta: mathieu_dufraisse
22 Oct 2012 11:41 #359

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Réponse de NL. sur le sujet CR: Domaine de Chevalier blanc 2010 et 2005

Dégustés samedi dernier au Grand Tasting.

CR: Domaine de Chevalier blanc 2010
Le premier nez est discret, avec des arômes typiques du sauvignon. Les arômes du second nez sont plus frais mais avec du caractère. La bouche est très très belle, onctueuse mais tout en conservant la tension de l'acidité. C'est plein, il y a du volume. Super vin !

CR: Domaine de Chevalier blanc 2005
Les nez ont des arômes déjà un peu vieillis type cire et beau végétal. La bouche est très belle encore, avec plus de caractère et moins de fraîcheur que Domaine de Chevalier blanc 2010.

Nicolas
05 Déc 2012 14:47 #360

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