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Château Rieussec, Sauternes

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Aucun problème mon cher François, mais comme je sais que tu as un peu de mal avec l'humour dès que ça te concerne, je te pardonne volontiers cette erreur grossière de diagnostic.

Luc
25 Nov 2011 08:37 #211

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Réponse de hannibal sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

C’est sûr qu’après 80 piges dans une bouteille, le vin peut avoir besoin de se dégourdir les jambes.
Pour ceux qui tiennent encore debout, évidemment.
Pour ma part, je ne parle plus de robe mais de linceul, de nez mais de fumet, de corps mais de dépouille.
Quant à une bouche qui n’a plus de dents, elle peut parfois être veloutée.

P.S. Pourquoi ne pas créer une rubrique Nécrovinophilie, qui serait réservée à François ?
25 Nov 2011 16:55 #212

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Hannibal,
J'en déduis que tu n'as jamais bu de sauternes de 1929.
Car si c'était le cas, tu n'aurais pas la même vision.
Que l'écrasante majorité des rouges de 80 ans soient morts ou ne présentent plus d'intérêt (gustatif, bien entendu), j'en conviens...mais c'est tout l'inverse pour les Sauternes.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
25 Nov 2011 18:06 #213

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Sacré Hannibal!
25 Nov 2011 18:13 #214

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Réponse de hannibal sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Hannibal,
J'en déduis que tu n'as jamais bu de sauternes de 1929.


Déduction hardie mais exacte.
Cela dit, j'en ai bu de vieux, et je pense aussi qu'un 29 peut-être tout à fait buvable ;)
25 Nov 2011 18:22 #215

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Gauthier

Les sauternes tiennent les années sans faiblir : quelle en est d après toi la raison? Est ce la teneur en sucre ou bien l encépagement qu permet cela?

Bonne soirée

Ludovic
25 Nov 2011 23:04 #216

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Les sauternes tiennent les années sans faiblir : quelle en est d après toi la raison? Est ce la teneur en sucre ou bien l encépagement qu permet cela?

Pour moi, c'est sucre et acidité (celle-ci venant des cépages).

Jean-Loup
26 Nov 2011 09:19 #217

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Bonjour,

C'est marrant pour moi c'est le sucre et l'alcool!
J'ai cru comprendre que la pourriture noble entrainait une baisse d'acidité et une augmentation en sucre.
Donc il nous faut quelqu'un pour donner la vraie réponse.

Cordialement,
26 Nov 2011 09:27 #218

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Rieussec

c'est l'équilibre entre les composantes qui permet à un vin de se maintenir dans le temps, rien à voir avec une concentration quelconque
l'alcool n'est pas LA composante principale car un vin "bouffé" par l'alcool et qui brûlerait les papilles n'aurait pas le moindre intérêt
par contre il parait évident que le sucre donne un atout supplémentaire, car si très peu de rouges se maintiennent réellement au-delà de 25 ans, c'est au contraire à cet âge que je trouve que les liquoreux deviennent intéressants
26 Nov 2011 09:49 #219

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Rieussec

Je ne suis pas pro, mais voici ma compréhension [NDA : autant éviter de lire ce que j'ai commis ci-dessous] :
Sucre, alcool, acidité sont des inhibiteurs de bactéries et levures qui jouent un rôle majeur dans l'évolution des vins.
De plus, les vins sucrés ayant (malgré ce que je viens d'écrire) un risque de refermenter, ils sont souvent généreusement servis en SO2 qui est également un antioxydant.
La pourriture noble permet de garder plus d'acidité que le passerillage. La pourriture grise, moins, je crois.
Benji
26 Nov 2011 09:56 #220

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Sucre, alcool, acidité sont des inhibiteurs de bactéries et levures qui jouent un rôle majeur dans l'évolution des vins

Ah bon, c'est nouveau ?

ils sont souvent généreusement servis en SO2 qui est également un antioxydant

Là, par contre, je suis d'accord.

La pourriture noble permet de garder plus d'acidité que le passerillage

Je pense que c'est l'inverse.

Luc
26 Nov 2011 10:03 #221

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

J'ai sans doute été assez approximatif, voire à côté. :S Attendons que quelqu'un de plus qualifié vienne nous éclairer...
Merci Luc de veiller au grain...
Benji
26 Nov 2011 10:23 #222

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Vieux, vieux, vieux Rieussec 1929

Sur le dernier point, quelques éléments ici : lapassionduvin.com/p.... Pas simple...
Benji
26 Nov 2011 10:30 #223

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Rieussec

Un autre aspect non négligeable sur cette question est celui de l'attaque du bouchon.
On constate que l'on peut retirer entier un bouchon de 80 ans d'un sauternes, alors qu'un bouchon de vin rouge sera assez souvent émietté.
Et comme la conservation d'un vin est très liée à la préservation du bouchon, on constate que le sauternes se conserve mieux car il préserve le bouchon.


Cordialement,
François Audouze
26 Nov 2011 10:31 #224

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Réponse de hannibal sur le sujet Re: Rieussec

Pour ma part, j'aurais assez tendance à chercher du côté des sucres résiduels, qui sont quand même une spécificité de ce genre de vins.
26 Nov 2011 10:58 #225

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Rieussec

Effectivement, ce qui différencie ce type de vins, ce sont les SR.
Ce n'est pas tant qu'ils tiennent beaucoup plus longtemps, mais que leur évolution est beaucoup plus lente.
C'est cette dernière qui doit être ralentie pas les SR,

Mais tout cela n'est que supposition

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
26 Nov 2011 11:45 #226

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Rieussec

tout à fait gaultier ! c'est ce que je pense aussi
concernant les bouchons, il aurait été intéressant de connaitre la qualité de départ et surtout la conservation (couchée) alors que l'état de certains bouchons (complètements secs dans leur centre) me fait penser que certains flacons sont encore conservés debout
26 Nov 2011 12:05 #227

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Rieussec

alors que l'état de certains bouchons (complètements secs dans leur centre) me fait penser que certains flacons sont encore conservés debout

ça vaut ce que ça vaut Fred, étant donné que mon expérience sur les liquoreux âgés est très limitée, mais à chaque que j'ai ouvert une telle bouteille, j'ai remarqué que le bouchon était assez sec au centre, et pourtant mes bouteilles étaient couchées...
26 Nov 2011 13:23 #228

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Rieussec

Moi aussi, j'ai l'impression que les échanges se font plutôt par le pourtour du bouchon, laissant la partie centrale plus sèche que les extrémités

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
26 Nov 2011 13:43 #229

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Réponse de legarçon sur le sujet CR: Château Rieussec 2002

Pour continuer dans ma tournée des commentaires des vins du Baron Eric (mes salutations amicales si vous me lisez!), un petit détour par cette petite merveille

CR: Château Rieussec 2002, servi en magnum.

Le nez est d'une intense séduction, miellé à souhait certes, mais sans lourdeur, grâce à des notes de sauge, romarin et de thym citron qui lui confèrent un accent méridional que ses touches d'agrumes confits viennent amplifier. En bouche, le vin est d'une grande richesse, et d'une longueur remarquable. Une très très jolie bouteille.

Florian
11 Déc 2011 18:52 #230

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Rieussec 1997

CR:
Bonsoir à tous.

Sauternes - 1er Cru Classé - Château Rieussec 1997 - 14% - 90% Sémillon + 7% sauvignon + 3% Muscadelle.

[IMG=http://img819.imageshack.us/img819/9416/dsc04152u.jpg][/img]
[IMG=http://img809.imageshack.us/img809/88/dsc04153lx.jpg][/img]
Bouteille bue hier soir lors du réveillon pour accompagner une assiette de foie gras. Le vin a été carafé une heure mais laissé au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Œil : Il se présente sous une belle couleur jaune or assez foncée et soutenue commençant à tirer vers un joli ambré. La couleur est vive, limpide, intense et brillante. De très très belles larmes, nombreuses et épaisses, coulent le long des parois du verre. C'est splendide et appétissant..

Nez : il est très présent d'entrée et manifeste une magnifique complexité aromatique. On y retrouve un très beau panel de fruits exotiques et de botrytis. Il présente également une très belle fraîcheur. Tous ces éléments laissent supposer un vin équilibré et de belle qualité.

Bouche : Malheureusement les compliments sur ce breuvage s'arrêtent là. En effet, la bouche est une belle déception. Certes les fruits exotiques perçus au nez sont bien présent mais la bouche manque d'ampleur et de volume. La matière est légère et n'est pas à la hauteur de mon attente. Grosse déception.

C'est la première fois que je suis aussi déçu par ce Domaine que j'apprécie tant pour la richesse et le volume de sa matière. Pourtant il ne me semble pas que le vin avait de défaut dominant. Peut être une bouteille en deçà ? Dommage. Vin moyen pour son rang.

Bonne fin de journée à tous.

@ bientôt et bonne année 2012.

Nathenri.
01 Jan 2012 19:00 #231

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Rieussec 1997

Salut Nathenri

Je n'ai pas bu ce vin, mais Rieussec + 1997, ça devrait donner un vin riche et ample...et encore je pèse mes mots ;)

La description que tu en fais ne semble pas être celle d'un vin oxydé ou déviant, qu'en était-il de l'alcool ?

Comme toi, je suis sceptique, peut-être un départ en refermentation ?

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
01 Jan 2012 19:20 #232

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: Rieussec 1997

J'ai bu Rieussec 1997 il y a deux ans et je l'avais trouvé magnifique de longueur et complexité, tout en devenir ...

SL
01 Jan 2012 19:38 #233

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Réponse de Nathenri sur le sujet Re: Rieussec 1997

Bonsoir à tous.

Rieussec 1997.

Go6s : J'avais deja bu une des trois bouteilles que je possède de ce millésime et elle avait été absolument superbe. Cela remonte à quelques temps (janvier 2009) et à cette époque je me rapelle que je m'étais vraiment fait plaisir. Je pense donc à un souci avec cette bouteille surtout que les 3 ont été achétées au même endroit, le même jours et que depuis elles sont restées dans ma cave.

Pour répondre à ton interrogation, le vin n'était absolument pas alcooleux.

sergio65 : Comme indiqué à Go6s, celle que j'ai bue en janvier 2009 ressemblait à ce que tu décrits de ta bouteille bue il y a deux ans. Je me faisais un régal (avant l'heure) à l'idée de boire cette bouteille surtout que cela faisat quelques mois que je n'en avais pas bu une. C'est perdu pour cette fois. La prochaine sera certainement meilleure.(tu)

Rieussec est pour moi, à ce jour, des Sauternes et Barsac que j'ai en cave, celui qui me procure le plus de plaisir et me donne les plus belles émotions. Il se peut (même si cela ne devrait pas arriver) que de temps en temps certaines bouteilles soient défectueuses.

Bonne soirée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
01 Jan 2012 20:50 #234

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Réponse de teddyteddy sur le sujet CR: Château Rieussec 2003

CR: Château Rieussec 2003
Un vin baroque, extravagant, sur de riches notes d'abricot, de confiseries, de thé et d'épices, mais qui présente, en raison du millésime j'imagine, un équilibre limite, avec en bouche un sucre très présent, qu'une acidité trop discrète peine à compenser, mais le vin offre tout de même une finale de belle longueur qui se clotûre sur d'agréables amers qui font saliver.

Laurent
13 Jan 2012 12:06 #235

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Réponse de Atmosphere sur le sujet CR: Rieussec 2003

CR: Rieussec 2003
Goûter lors d'une dégustation en décembre 2011.
Robe or, légèrement ambrée.
Au nez des notes de miel, d'abricot et de fumé.
En bouche je lui ai trouvé un équilibre somme toute parfait entre l'acidité et le sucre. Explosion de parfum.
Sublime.
25 Jan 2012 19:44 #236

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Rieussec 2003

En terme d'équilibre, on est pourtant loin du 2001 par exemple.

Laurent
26 Jan 2012 15:37 #237

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Réponse de Atmosphere sur le sujet Re: Rieussec

Encore jeune amateur,je n'ai malheureusement seulement eu le plaisir de goûter ce millésime 2003.
26 Jan 2012 19:58 #238

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Réponse de Bocanegra sur le sujet Rieussec 1986

Commentaire avec un peu de retard, je reprends mes notes.

Noël repas du 25/12/11.
CR: Rieussec 1986 ouvert sur une crème brûlée au foie gras. L'accord me semble judicieux. J'avais lu ici même que les 86 étaient à point. Ce fût bien le cas, belle couleur ambrée avec des reflets or. En ce qui concerne le nez, une belle explosion d'arômes (fruits exotiques, miel légèrement caramélisé, thé...), bref ça sent bon. Une fois en bouche on retrouve ce coté fruits exotiques, les sucres sont bien intégrés et bien équilibrés. La finale est longue malgré les années mais je sens que ce vin en a encore un petit peu sous le coude. Tout le monde à apprécié.

Antho
29 Jan 2012 20:41 #239

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: Rieussec 1986

crème brûlée + foie gras + sauternes .... en dessert ou entrée?

SL
29 Jan 2012 20:47 #240

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