Sauternes château d’Yquem 1983

 

 

Meme remarque que stephane : je trouve benoit ta bouteille très foncée car j'ai déjà vu des 1983 plus clair.
Ce qui peut expliquer le coté visqueux et cire.
Le bouchon a l'air bien imbibé, ce qui donne peut etre une indication sur la raison de la couleur.
 

   

Heureux et honoré d'avoir été convié au lancement d'Yquem 2019 par le caviste Berthaudin Vins à Genève, en présence de la maîtresse de chai du château Sandrine Garbay. L'événement s'est tenu au restaurant La Micheline, et fut sublimé par la cuisine du chef Andrés Arocena.

Sur de succulents Tapas (croquetas de jambon ibérico de bellota / feuilleté au paprika, céleri rave, anchois de Cantabrie, brioche maison / foie gras poêlé & coing, nous dégustons Yquem 2019.

 

Nez de cire d'abeilles, de fleurs blanches, d'abricots de de nougat.
La bouche est tendre, ciselée, avec une belle amplitude aromatique et de la fraîcheur, une rétro sur l'abricot. Ce qui me surprend le plus est cet équilibre parfait et cette complétude du plus jeune âge.

Nous attaquons l'entrée, une sériole teriyaki à la flamme, tarama & avocat, salade d'algues et kimchi, et goûtons "Y" d'Yquem 2017, issu d'un assemblage inédit de 75% Sauvignon Blanc et 25% Sémillon.
 
 

Les arômes sont ancrés dans ceux du Sauvignon, avec une touche de gentiane.
La bouche est tendre, ronde (il y a 5g/l de SR) et sur un beau fruit.

Vient le plat, un magnifique suprême de volaille fermière farci aux truffes, salsifis au porto blanc, millefeuille de betterave, jus au vieux vinaigre de Xérès ... et Yquem 2015. Un millésime exceptionnel pour le château.
 
 

Le nez est magnifique, riche et complet. Belles notes de pain grillé, d'abricots, de poivre blanc. Superbe de complexité !
La bouche est large, se dévoilant en couches successives, complexe, goûteuse, longue et magnifique d'équilibre. On ne peut qu'adorer.

On nous sert un 2e vin en parallèle, Yquem 2007. D'un millésime plus compliqué, où le botrytis abondant n'a pas eu le répondant d'un matériel végétal fort moyen. 

 

Le nez est plus ténu, sur des notes de thé noir et de bergamote.
La bouche ouvre sur une légère amertume, plus large que longue, avec son charme mais manquant de profondeur. L'accord sur le suprême fut par contre idéal.

Viennent fromages et un superbe tartare tropical, sorbet hibiscus-passion et meringue suisse ... et Yquem 1999, millésime moyen mais que le château semble avoir sublimé.
   

 

Le nez a un petit côté caramel et caustique, avec une belle impression de fraîcheur.
La bouche est croquante, portée par une belle acidité une touche d'abricot sec et de la sapidité. J'aime beaucoup

Nous finissons sur Yquem 1996, un millésime que tout oenologue rêve d'avoir.

 

Le nez est sur le thé noir, fondu et épanoui.
La bouche reprend ces notes de thé, avec une belle acidité, fondue, équilibrée et croquante. Cela chatouille les papilles !


En résume, un magnifique voyage à travers 3 décennies d'Yquem et sur la cuisine d'un chef qui va faire des étincelles

 

Yquem 1980 - Sauternes

Belle couleur or ambré.
Le nez commence timidement puis se dévoile à l’aération sur des notes de gelée de coing, de caramel, d’abricots rôtis et de tarte à la mirabelle. On retrouve aussi un côté subtilement épicé sur le safran et la cannelle.
L’attaque en bouche se veut compacte, pleine, dense mais pas liquoreuse à outrance, le vin ayant déjà bien digéré ses sucres. Le tout s’étire grâce à une acidité bienvenue, donnant une longueur presque éternelle à ce vin, d’une immense intensité aromatique.
Un plaisir énorme sur cette bouteille partagée à 3, en famille et pour elle même.
 

Bu à cette occasion
Château d'Yquem Sauternes 4 - Sauternes
Robe sur un or soutenu qui confère au cuivré.
Nez complexe et profond mêlant le miel, les agrumes confits (citron, mandarine), le fruit de la passion, l'ananas, l'abricot, le litchi, notes florales.
Bouche sphérique à la liqueur sirupeuse et à la persistance XXL. L'aromatique est doucereuse, principalement sur la clémentine
 
 

Yquem 1980 - Sauternes

Belle couleur or ambré.
Le nez commence timidement puis se dévoile à l’aération sur des notes de gelée de coing, de caramel, d’abricots rôtis et de tarte à la mirabelle. On retrouve aussi un côté subtilement épicé sur le safran et la cannelle.
L’attaque en bouche se veut compacte, pleine, dense mais pas liquoreuse à outrance, le vin ayant déjà bien digéré ses sucres. Le tout s’étire grâce à une acidité bienvenue, donnant une longueur presque éternelle à ce vin, d’une immense intensité aromatique.
Un plaisir énorme sur cette bouteille partagée à 3, en famille et pour elle même.

Y d'Yquem 2013

J'ai été frappé dès le premier nez par la richesse aromatique de ce vin. A l'aveugle, en me basant uniquement sur le nez, je serais certainement parti sur un Sauternes, tant les notes de fruits exotiques, d'ananas plus particulièrement, sont marquées. 
Mais en bouche pas d'ambiguïté: c'est ample certes mais parfaitement sec, l'équilibre est irréprochable, et la longueur superbe. Belle acidité qui prend le relais en milieu de bouche J'aurais eu bien du mal aussi à lui donner un âge, il semble pouvoir tenir encore de longues années, mais est vraiment superbe aujourd'hui. 
Très bien+/Excellent. 

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Dégusté à cette occasion

Château d'Yquem, Sauternes 1997

JLJ
Pas besoin de faire longtemps les présentations ; tout est ici superlatif.Nez : encore une présence du boisé, des épices, safran, des fruits secs.La bouche est dense, riche, ronde, massive, serrée, puissante.Un fruité bien mûr, fruits secs, abricots, ananas, du miel aussi mais le tout est de très bon équilibre entre alcool, acidité et fruité.C'est tellement encore « top » ou « plus » partout que je me demande s'il ne faut pas encore attendre, mais j'avoue que je n'y connais rien,,,
Peterka
Nez fermé qui ne s’ouvrira qu’à peine à force d’agitation pour délivrer avec parcimonie des senteurs rôties et boisées avec de la menthe et de la réglisse. On perçoit également des arômes de café fin et un soupçon d’épice. La bouche est compacte et donne une impression de richesse mais se montre repliée sur elle-même et sans grand dynamisme. Une belle persistance finale avec des amers superbes laisse présager d’un futur meilleur mais en l’état, c’est plutôt terne et mutique.

c'est marrant cette différence de perception entre "fermé mutique - en a sous la pédale" et l'autre versant "superlatif en tout"

Visiblement, l'éducation de jlj reste à parfaire sur les susucres
 

Moi j'veux bien qu'il y ait une différence de perception, mais on en vient à penser qu'ils n'ont pas gouté le même vin !!! On passe quand même de "sublime" à "totalement inexpressif" !!!
Moi, ça me questionne. Pas vous ?

Cordialement,

Hervé

Certes, un peu étonnant (surtout si on exagère l'écart de perception je ne lis ni "sublime" ni "totalement inexpressif")
L'effet de séquence a sans doute joué pleinement...

Pierre

Pierre,

tout d'abord, mon intervention ne se veut surtout pas polémique... mais pour avoir pratiqué l'exercice de la dégustation pendant un moment avec des gaillards autrement plus doués que moi, nous n'avons jamais eu, en plus de 10 ans, un tel écart de ressenti sur une telle bouteille. On parle quand même du plus grand des Sauternes sur un immense millésime et qui devrait commencer à furieusement bien se boire. Donc, certes, on ne lit pas "sublime". Mais quand on parle d'Yquem 97 et que l'on écrit "C'est tellement encore « top » ou « plus » partout...", on s'en approche, non ? Et, de ton côté, tu conclus par "c'est plutôt terne et mutique...

Donc ça me questionne parce c'est tout de même étonnant... Tu ne trouves pas ? Vous n'en n'avez pas parlé autour de la table ? Il y a dû y avoir gros débat, non ? 

Cordialement,

Hervé

Ah, mais je suis le premier surpris également et selon mon souvenir, il n'y a pas eu de gros débat sur une divergence fondamentale durant la soirée ni d'ailleurs de commentaires particulièrement élogieux non plus par rapport aux autres vins servis en même temps.
Jean-Luc pourra sans doute éclaircir tout cela.
Mais bon, ce vin ne m'a pas parlé du tout, ou je suis passé complètement à côté, ce qui est une possibilité également.
(Et ma remarque ne se voulait pas polémique non plus)

Pierre

Je vais essayer de clarifier en vitesse.
D'abord   c'est sûr, et je l'ai bien signalé, que je ne suis ni amateur ni spécialiste des vins liquoreux. 
Ensuite,  je ne me suis pas exprimé clairement,  le terme superlatif n'étant pas adéquat. 
Je voulais expliquer que c'était "top" ou "trop" en presque tout par rapport aux deux autres, ce qui n'est pas nécessairement une qualité à l'instant t de la dégustation. Mais ce qui veut aussi dire que le vin en avait encore pas mal sous la pédale. 
En espérant que c'est un peu plus clair. 

jlj

Jean-Luc,

pas de pb. C'est en effet plus clair. Mais j'ai quand même hâte de croiser ce vin un jour, histoire de me faire ma propre idée !!

Cordialement,

Hervé

Château d'Yquem 1989

Bouteille achetée en Octobre 1995 pour un prix de 690 F soit environ 150 Euros d'aujourd'hui ( c'était un temps heureux où l'on pouvait se permettre ce type  d'achat sans se ruiner)

Niveau et bouchon sans problème
Belle robe légèrement ambrée
Nez plutôt discret complexe avec un beau "roti" safran et agrume.
Le vin en bouche éclate de toute sa complexité , sa belle liqueur lui donne une longueur infinie soutenue par de beaux amers en fin de bouche soulignés par les agrumes et l'ananas...etc etc
Bref un vin qui fait le silence à table et l'étonnement de certains tant il marque les esprits.
Pour moi un grand YQUEM qui est parti pour le siècle...
Cordialement.    

herve2 post= écrit: Jean-Luc,

pas de pb. C'est en effet plus clair. Mais j'ai quand même hâte de croiser ce vin un jour, histoire de me faire ma propre idée !!

Cordialement,

Hervé
 

Hervé, j’ai bu plusieurs fois 1997 ( en impérial 2x, en 75cl et 33cl)
Euh l’un des meilleurs yquem que j’ai pu boire.
Apres je n’ai pas bu de millésime mythique (à part 1988 mais complètement fermé à l’époque)

 

Par Paul Brusset. 
1937
 

Cordialement 

Manu

Château d'Yquem 2006

Bue au dessert en accompagnement de fromages.
Fin de repas, on a soif et plus rien à boire (parait que ça porte malheur).
Mon ami me propose un Yquem petit format (37,5cl) pour remédier à ce mal. Silence dans l'assemblée (entre nous deux quoi), je n'en ai encore jamais bu, et étant je pense (je le confesse oui) un buveur d'étiquette en graine, j'accepte sans sourciller.

Allez hop, débouchée et bue dans les Synergies champagne.

La robe se passe de commentaire, brillante à souhait, huileuse et tapissant le verre (faut dire qu'un sauterneaussi jeune, du sucre y'en a à revendre).

Je ne m'étalerai pas dans les effluves du nez, car j'en sais fichtrement rien à ce moment du repas, et car je ne saurai dire ce que j'ai humé ! Ce qui est sur, c'est c'était diablement bon et que j'avais pas pris de claque comme ça depuis un Rayas 2007. Alors oui c'est probablement jeune blablabla, mais entre nous ça m'est égal.

En bouche, le vin emplit le palais tel un ras-de-marée et s'étire tout en largeuuuuuuuur pendant un lonnnnng moment, avec un côté faussement tannique persistant.

Un vrai délice qu'on a irrespectueusement descendu en un rien de temps.

Un très grand moment pour moi en raison non pas du vin seul, mais d'un accord que je qualifierai de divin avec du bleu (le fromage, pas le stylo), l'un faisant écho à l'autre pour aboutir à une symbiose gustative des plus jouissive.




 

Château d'Yquem 2003

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Robe tirant sur l’orangée, au nez c’est beaucoup plus riche, la liqueur semble imposante mais en bouche c’est très en finesse, pas maigre par contre, seulement il me manque une relance de tension qui ne vient pas pour moi, ça reste malgré tout excellent, merci François.

Stéphane

Dans le cadre de mes activités d'animation de dégustation, depuis 2 mois j'ai ouvert 3 bouteilles d'Yquem 2007.A chaque fois le bouchon a littéralement explosé dans la bouteille pour un résultat ressemblant à la photo.Le vin n'était jamais défectueux, Yquem 2007 est un vin aux notes exotiques et safranées, à l'équilibre sucré/acide/amer intéressant, même si assez court pour le château.
J'ai contacté le château pour avoir une explication, seul le service communication me répond dans un langage appris à l'école de commerce.
Questions aux LPViens :Avez vous déjà eu ce souci ?

 

J'ajoute que je ne demande rien d'autre au château que de me confirmer qu'un lot de bouchons était défectueux.
Une marque de luxe comme celle ci doit quand même un suivi technique à ses clients.
Ludo

Bonjour,

De visu, comme ça, la question de la conservation peut se poser, un bouchon sec peut faire ça, du coup, le taux d'humidité du lieu où a été conservé ce vin a t-il été suffisant ?

Cosmétiques
« L’Or de Vie » : chef d’œuvre du soin Dior né du vignoble d’Yquem.

Boire ou vieillir, il faut choisir ?

www.lvmh.fr/actualit...

Remettre au goût du jour la vieille appellation crème de tête… ;-)

Sauternes
2020, rare et singulier, d’une expression aromatique éclatante, est abordable dès sa jeunesse. Ce millésime officialise également l’entrée d'Yquem dans la démarche de certification biologique.

www.terredevins.com/...

oliv écrit:

Cosmétiques
« L’Or de Vie » : chef d’œuvre du soin Dior né du vignoble d’Yquem.

Boire ou vieillir, il faut choisir ?

www.lvmh.fr/actualit...


 

Je découvre sidéré l'Or de vie! Si un promeneur est pris d'une envie pressante et prélève une feuille de vigne d'Yquem, peut-on dire qu'il crée l'expérience exclusive du bronze coulé dans un écrin d'or? Alexandre doit s'arracher les quelques cheveux qu'il lui reste..

Il risque surtout de prendre un coup de fusil ...

Château d'Yquem Sauternes 1997

Bu à l'aveugle, et ça c'est bien et courageux de la part du généreux personnage qui nous offre cette bouteille à la table des convives. Le service de ce vin suit celui d'un Doisy Daëne 1989, il se révèle largement supérieur en intensité de saveurs et en complexité aromatique.

Robe ambrée brillante.

Nez très expressif avec des notes safranées, ananas frais, marmelade d'orange, puis des notes pâtissières.

Grande intensité de saveurs en bouche, avec ces notes très élégantes d'orange amère qui reviennent, avant une longue finale sur des notes de châtaigne.

Un superbe liquoreux.

TB++

Antoine

Sauternes
Le château d’Yquem en ère d'évolution sans révolution.

www.vitisphere.com/a...

Histoire
Joséphine d’Yquem, extraordinaire pionnière dans l’univers du vin.

www.historia.fr/actu...