Dégustation des vins de la famille Vauthier en compagnie de Pauline Vauthier.
Château de Fonbel 2008, [size=small]Saint-Emilion Grand Cru
65% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Carménère - 16 ha - 45 hL/ha - 30% en barriques neuves pendant 10 à 12 mois - 120 000 bouteilles par an - 88-90 Parker - Aéré 2 heures[/size]
Une robe profonde et très sombre.
Au nez tout d'abord un peu de bois et du pruneau puis une belle odeur de gibier, d'épices, voire de poivre. Les nez sont puissants et très beaux.
En bouche c'est très tannique avec du fruit et un léger boisé en arrière plan. Le vin a une belle longueur et s'arrondit, s'assouplit au fur et à mesure de l'aération dans le verre.
Château Moulin Saint-Georges 2008[size=small], Saint-Emilion Grand Cru
80% Merlot, 20% Cabernet Franc - 35 hL/ha - 100% barriques neuves pendant 20 mois - 30 000 bouteilles par an - 89-91 Parker - Aéré 2 heures[/size]
La robe est plus profonde que celle du Château de Fonbel 2008
Le premier nez est confituré et le second présente des arômes de gibier et de fruits frais qui évoluent vers le pruneau.
En bouche c'est superbe, avec de la finesse et de l'ampleur à la fois. Une pointe d'astringence, discrète et agréable, soutient l'ensemble. La longueur en bouche est correcte mais je trouve le vin un peu léger, bien que très bon.
Chapelle d'Ausone 2005[size=small], Saint-Emilion Grand Cru
65% Cabernet Franc, 35% Merlot - 7 ha - 4 500 bouteilles - 94 Parker - Aéré 2 heures[/size]
La robe est profonde.
Au nez on a une belle puissance qui s'impose au départ avec du fumé et un beau pruneau. Malheureusement le vin se fait plus discret après agitation du verre et dévoile même un côté végétal, néanmoins discret et pas désagréable. Sans doute le Cabernet Franc (pas de polémique, s'il-vous-plaît !). Le premier nez est très prometteur (c'est celui d'un grand vin !) mais le second ne suit pas.
En bouche ma première impression est celle d'un vin très très beau, très rond, très fondu et soyeux puis je me rends compte qu'il n'a pas une grande longueur, qu'il est assez simple et léger finalement. Il présente même une pointe de boisé.
En conclusion un vin qui ne tient pas ses promesses mais qui est néanmoins bon et bien fait. C'est sans doute le prix qui influence le jugement...
Château Ausone 2007[size=small], Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé A
55% Cabernet Franc, 45% Merlot - 7 ha - 30 hL/ha - 94 Parker - Aéré 3 heures[/size]
Le vin est gras et présente une belle viscosité puis que celle-ci est importante et fine à la fois.
Au premier nez c'est fumé, grillé et avec du fruit en arrière plan. Le deuxième nez, quant à lui, est sur le gibier, la croûte de pain et les fruits rouges. Les nez ne sont pas particulièrement puissants.
En bouche les maîtres mots sont subtilité, douceur, caresse, finesse ; tout est dans la nuance, c'est très rond et les tanins demeurent imperceptibles.
En résumé ce vin n'a auccun défaut, il est même parfait mais pas bluffant. Peut-être n'a-t-il pas été aéré assez longtemps et est-il encore fermé par rapport à son potentiel. En tous les cas je l'ai trouvé timide.
Château Ausone 2003[size=small], Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé A
50% Merlot, 50% Cabernet Franc - 7 ha - 30 hL/ha - 100 Parker ! - Carafé 3 heures[/size]
Le vin est gras dans le verre.
Le nez est fermé puis dévoile petit à petit des odeurs fumées et grillées. Après aération ça reste un peu fermé puis fruit et épices apparaissent. Dans l'ensemble, vous l'aurez compris, cela manque un peu de puissance.
En bouche les tanins sont bien là, le vin est rond et plein mais, à cause de sa simplicité, de son manque de volume, de sa pointe d'acidité et de bois, je lui préfère le 2007. Je suis un peu dur, c'est quand même très bon malgré le peu de puissance aromatique.
Peut-être tout simplement qu'Ausone n'est pas un vin que l'on analyse mais que l'on boit car je pense que si l'on arrête de le disséquer pour se faire une raison, on prend un certain plaisir à le déguster !
Quelques remarques en vrac pour finir :
- Je n'ai pas été transcendé par ma première rencontre avec Ausone. Ca tombe bien, c'est trop cher pour moi !
- J'espère en déguster un jour de bien plus vieux parce que, si jeune, un tel vin a certainement du mal à donner toute sa mesure.
- Je trouve que la Chapelle d'Ausone 2005 n'a pas à pâlir face à Ausone 2003 et 2007.
- Mon coup de coeur de la soirée va vers Château Moulin Saint-Georges 2008 (qui doit coûter une vingtaine d'euros).