Bonjour à tous,
Etant nouveau sur ce forum, je m'excuse à l'avance pour le manque de précision de cette réponse concernant un vin dont je n'ai plus qu'une impression fugace.
Je ne serai pas aussi enthousiaste qu'ALEX à propos du Château La Violette 2005 (de mémoire bu en 09) : j'ai trouvé ce 2005 assez quelconque, malgré la renommée de ce millésime. Par exemple très inférieur à un La Clémence 2005 et à Feytit Clinet 2005 (je conserve les Pomerol 2005 plus renommés pour plus tard…).
Aucun charme particulier, et en tout cas pas d'arôme ou de goût de violette…

Cordialement,
Benoît

Château La Violette Vignobles Péré Vergé Pomerol 2007

Pas franchement dégusté dans des conditions optimales (verres / chaleur / aération). La bouteille est ouverte trois heures avant dégustation (en cave à 19 degrés), dont 1h30 à l'extérieur à 22/23 degrés.

La robe est grenat soutenue, presque des reflets "marrons" alors que le disque ne montre pas de trace d'évolution, limpide, belles larmes visqueuses.

Le nez est une merveille aromatique. Très onctueux, gourmand, le fruit noir (mure, presque cassis) est en arrière plan pour laisser place à de somptueuses notes vanillées et chocolatées, violette, réglisse, cannelle.

Très belle acidité à l'attaque, la matière est là, dense, profonde, presque crémeuse. Les tanins sont velours, l'ensemble délicat tout en proposant beaucoup de gourmandise et d'onctuosité (chocolat, moka), malheureusement la finale déçoit s'affaissant brusquement.

C'est très bien + à excellent, millésime je suppose qui n'aide pas à magnifier ce nectar qui force est d'admettre toutefois se laisse boire comme du petit lait (la bouteille n'a pas fait un pli...).

A boire sans attendre pour moi. L'aromatique tiendra probablement quelques années supplémentaires en cave mais la longueur actuelle n'ira pas en s'améliorant.

Bonsoir
Vu le prix heureusement que c'est bon
Le 2005 il en est ou?

Dans ces conditions de chaleur, ne pas hésiter à légèrement rafraichir la bouteille.
Une ceinture glacée habituellement utilisée pour les blancs peut être utile.