Nous avons 750 invités et 13 inscrits en ligne

Château Pavie, époque famille Valette

  • Messages : 3095
  • Remerciements reçus 1

Daniel S a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Thierry,

Si je t'ai bien lu, je crois que tu as le 1990 en cave .Quand l'as-tu goûté pour la dernière fois?

Amitiés,

Daniel

Cordialement
Daniel
#31

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Daniel,

j'ai bu Pavie 1990 pour la dernière fois le 04 04 04.

Je n'ai plus ce millésime en cave...

Amicalement,
Thierry
#32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3095
  • Remerciements reçus 1

Daniel S a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Thierry,

Ma question était stupide , je n'ai pas relu la rubrique avec minutie, j'avais oublié ta note.Je me posais cette question , car j'en ai acquis quelques bouteilles aux enchères.
Je vais en ouvrir une, avant la fin d'année.

Amitiés,

Daniel

Cordialement
Daniel
#33

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9663
  • Remerciements reçus 1362

claudius a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Daniel,

j'en ai ouverte une dernièrement ... absolument splendide!

mais attention il y a apparement différentes mises
#34

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: PAVIE/Valette 1986

CR: Deux bouteilles de Pavie 1986 ouvertes ce midi avec des bouchons comme neufs...

-La première a un net goût de bouchon.
Je la mets dans une carafe avec du film plastique pour montrer à Marion et Martin qu'on peut réduire le goût parasite en procédant ainsi, mais au prix d'un vin plus plat... Ce qui se vérifie en fin de repas.

-La deuxième est sans défaut.
Le nez est sur la cerise, la boîte à cigares, le cèdre avec quelques touches de cuir.
La bouche est équilbrée, pleine et savoureuse, marquées par de beaux tannins fins.
Elle est longue...
Ce vin est plus élégant que puissant, charmeur, il convient à ceux qui ne résument pas la qualité d'un vin à l'importance du boisé :)

cordialement,
Thierry
#35

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3095
  • Remerciements reçus 1

Daniel S a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

CR: Pavie 1990 carafé 3 heures ****(*)

La robe est sombre au cœur du verre , rubis à grenat à peine évoluée sur les bords du disque ; le nez est intense et complexe, avec en premier plan de superbes arômes de truffes noires ,puis des cerises et prunes très mures, épices douces ,réglisse et quelques notes minérales,la bouche est pleine, les tannins parfaitement enrobés, charnu et d’une bon volume , au milieu, la longue finale est riche, assez opulente avec beaucoup de goût(encre et goudron )et toujours des notes minérales qui évitent toute mollesse.

Cordialement
Daniel
#36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2993
  • Remerciements reçus 1

charlesv a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

CR: J'ai bu Pavie 1990 début décembre 2005 chez un ami généreux . J'adhère à la belle description de Daniel S . La Conseillante 1989 bu dans la foulée a souffert de la comparaison : moins de définition , moins de complexité aromatique .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#37

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9663
  • Remerciements reçus 1362

claudius a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

10 bt bues & 1 mag... un vin splendide! je crois que c'est son équilibre et ses proportions qui subjuguent

pers. j'adore :( plus que 2 bt . J'ai tenté d'en racheter lors de ventes aux enchères, malh. le prix a explosé (trop de lecteurs de LPV ;) sans doute)
#38

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2993
  • Remerciements reçus 1

charlesv a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Des proportions à échelle humaine qui font que la b. est trop vite terminée .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#39

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 93
  • Remerciements reçus 0

ClaudeP a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Bu ma première bouteille de Pavie 90 le dimanche 1er janvier. Je ne puis qu'adhérer à la belle description de Daniel...et me réjouir d'en avoir encore beaucoup en cave! Je n'ai qu'un regret: je l'avais ouverte deux heures avant, mais pas carafée, croyant qu'à son âge...mais je le ferai la prochaine fois,
Claude
#40

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 885
  • Remerciements reçus 35

Jean-Pierre a répondu au sujet : PAVIE/Valette 1988

Je viens de lire ceci :

"A table, le repas était amical et nous avons bu deux bouteilles de Fleur Cardinale 2001. Délicieux ! Nous avons également eu droit à un vin à l'aveugle : tout le monde était d'accord qu'il s'agissait d'un grand vin. Pour moi, je pensais à un 1990, style Cheval Blanc. Il s'agissait en fait d'un Pavie 1988, un vrai régal."

thunevin.over-blog.c...

Je sais que thierry l'avais gouté en 2002, me semble-t-il, et qu'il ne lui avait pas plu.

Quelqu'un a-t-il eu l'occasion de goûter ce vin en ce millésime?


"Si tu te souviens bien, il existe cinq bonnes raisons de boire :
L'arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison." (Proverbe Latin)
Jean-Pierre
#41

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 890
  • Remerciements reçus 0

chouffe a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Bien le bonjour !

Quelqu'un dégusté Pavie 1995 récemment ?

Merci d'avance

Stéphane
#42

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18542
  • Remerciements reçus 3541

Eric B a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Oui, chez Thierry Valette B)

Alors comment dire

Y a de la matière, mais déjà assez évoluée - dominante de notes tertiaires. Les tannins ne sont pas fondus-fondus. Une belle persistance.

Pas mal, quoi. Mais pas gégé non plus (en tout cas pas de ce qu'on attend d'un 1er GCC)

Pour sa défense, Thierry l'a servi brut de décoffrage direct de la cave. Une bonne aération lui aurait été certainement profitable ;)

Eric

Eric
Mon blog
#43

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 890
  • Remerciements reçus 0

chouffe a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Merci Eric pour ta réponse ;)

Stéphane
#44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: PAVIE/Valette 1986

CR: Ce midi, j'ai ouvert mon dernier Pavie 1986...

J'avais évoqué cette semaine ce vin sur le forum et j'avais envie de voir ce qu'il était devenu.
Le nez est sur la confiture de cassis et de framboise, sur fond de cèdre et de tabac blond, avec des touches de réglisse et de cuir.
La bouche montre que le vin a un certain âge, les tannins sèchent un peu, les notes de cuir et de céléri s'imposent avant la finale d'une belle longueur. L'ensemble est concentré, d'un beau volume mais un peu asséchant...

Il commence à être trop tard ;)

Cordialement,
Thierry
#45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3095
  • Remerciements reçus 1

Daniel S a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Thierry,

L'important, c'est qu'il te reste quelques belles bouteilles de Pavie Decesse 1990.;)

Amitiés

Daniel

Cordialement
Daniel
#46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Daniel,

Il devrait encore y en avoir lors de ton prochain séjour ;)

Amitiés,
Thierry
#47

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1777
  • Remerciements reçus 1

jallot christophe a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Thierry,

Il ne me reste plus qu' à ouvrir mon dernier PAVIE 1986 moi-aussi...ce sera sans doute dans quelques semaines...
Mais il ne faut pas que ma fille aînée lise ces lignes!...quand je vois que tu "termines" toutes tes caisses de 1986!!!

1986!...c'est son année de naissance!

Pour Guiraud 1986(superbe, noté 17! en...1996), il ne me reste qu'une bouteille moi-aussi...je la conserve pour ses 20 ans comme quelques autres Sauternes! (elle adore les liquoreux, et ce sont d'ailleurs les seuls vins qu' elle sait apprécier à leur juste valeur!...)

Amicalement,

CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "
#48

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1777
  • Remerciements reçus 1

jallot christophe a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Pour le PAVIE 1995 dont Eric parle un peu plus "haut", je l' ai déguqté 3 fois (dont 2 à l' aveugle) et je je l' ai trouvé assez évolué (plus que son âge!), le fruit pas trop "mûr", assez rond, mais pas très élégant, quelque peu "léger" pour le millésime , avec des tanins même un peu "rustiques"!, noté 14,50 2 fois et 15- la dernière fois fin 2001...moyenne: 14,66: bof!...on a fait mieux!....

CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "
#49

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Christophe,

Je ne termine pas tous mes 1986, mais ceux qui me semblent à boire ou les bouteilles isolées qui me tentent.

J'ai encore 13 Lafaurie-Peyraguey au bel avenir, 9 Grand-Puy-Lacoste tout jeune, etc...

Un autre beau Sauternes 1986: Rabaud-Promis.
Ta fille devrait aimer..

Amitiés,
Thierry
#50

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2652
  • Remerciements reçus 114

milleret a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

jallot christophe a écrit:
> > Mais il ne faut pas que ma fille aînée lise ces
> lignes!...quand je vois que tu "termines" toutes
> tes caisses de 1986!!!
>
> 1986!...c'est son année de naissance!
>
> Christophe , tu n'as pas acheté Yquem 86 ...il était en SOLDE chez Duclot à la fin des années 80 ! 12 Yquem 86 et 6 Pétrus 86 : prix normal 20.000 frs et prix soldé 12.000 frs ..soit 500 f la bouteille Yquem 86 et 1000 frs Pétrus 86 ( je vais revendre ces Pétrus 86 ...je ne mettrais pas 100 frs pour cette bouteille ) ...Yquem 86 , c'est certainement une très belle bouteille ...mais je n'ai pas encore ouvert une seule .
#51

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26067
  • Remerciements reçus 918

Luc Javaux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Thierry,

Coïncidence, j'ai eu l'occassion de déguster ce Pavie 1986 pas plus tard que ce soir chez Julien M, et pour ma part, je l'ai trouvé fort agréable et même excellent. D'accord avec ton commentaire sur le nez, auquel je rajouterais un très beau côté floral, par contre je n'ai pas retrouvé le côté asséchant que tu décris (ni les notes de céleri...). Un très beau moment pour ma part.

Amitiés,

Luc
#52

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Luc,

Dans les bouteilles précédentes de Pavie 1986, je n'avais pas de notes de céleri...
Là, à chaque gorgée, cette saveur se manifestait avant la finale et persistait dans celle-ci.
Je ne percevais pas de céleri au nez...
J'ai pensé à un défaut de bouteille, mais le bouchon était comme neuf, avec le vin qui remontait sur 1 cm seulement...

Je pense que je ne vais pas tarder à avoir une explication ;)

Amitiés,
Thierry

Ps: je viens de relire mes notes sur les vins de ma caisse, les impressions vont de l'heureuse surprise à la relative déception.
Cette caisse est un achat tardif, après quelques années passées dans des chais libournais
#53

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 39
  • Remerciements reçus 0

JulienM a répondu au sujet : Re: PAVIE 86

PAVIE 86 dégusté hier soir,

1h d'Ouverture et 1/2h de carafe, 1er nez assez emballant de boîte à tabac et de fruits rouge mûrs, évolution tout au long de la dégustation vers de beaux arômes floraux et épicés, en bouche l'attaque est franche, ce vin est encore bien présent, garde encore du fruit et séduit par sa finesse, petit bémol;une pointe d'acidité en final et léger manque de longueur.

En bref, un tout beau vin qui se laisse boire agréablement et après 20 ans, c'est pas mal...
#54

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: PAVIE/Valette 1994

CR: Hier soir, chez des amis:
Pavie 1994

Une agréable surprise:
nez de prune, de cèdre, de tabac avec des touches de réglisse.
bouche ample, concentrée et longue, sans aucune verdeur, sur le fruit et la réglisse...

Cordialement,
Thierry
#55

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6749
  • Remerciements reçus 1167

Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 1994

étonnant...et pas de volatile ?

amitiés

Yves

Yves Zermatten
#56

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21539
  • Remerciements reçus 51

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Yves,

Il y avait deux bouteilles de Pavie 1994 pour 8...
J'ai pu en boire assez pour me faire un avis ;)

Quand j'ai vu les bouteilles arriver, j'ai caché une grimace: j'ai pensé au 80?/100 Parker...
Et...
Un beau nez qui évoluait peu à peu: prune, cèdre, tabac puis nuances de réglisse.
Une bouche ronde, concentrée, sur le noyau de cerise, la prune et de plus en plus de réglisse en finale.
Une belle longueur.

Mon hôte m'a demandé comment je trouvais ce vin, j'ai décrit mes impressions et j'ai conclu par "très bon"...

Je ne comprends pas bien la qualité de ces bouteilles en ayant en tête leur critique ;)

Amitiés,
Thierry
#57

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 890
  • Remerciements reçus 0

chouffe a répondu au sujet : PAVIE 1993

Bonjour !

Avez-vous des avis sur Pavie 1993 ?

Merci ;)

Stéphane
#58

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 890
  • Remerciements reçus 0

chouffe a répondu au sujet : Re: PAVIE 1993

Je viens de voir que Parker a mis 75/100 à ce vin alors que WS a mis 88/100 :S

Stéphane
#59

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 876
  • Remerciements reçus 1

JAD a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Je resterais prudent quant à mes propos sur Pavie, mais j'avouerais que je trouve que les éloges qu'on lui fait trop souvent un peu excessives.

J'ai eu l'occasion de goûter un 78, 86, 95 et 2002, mis à part pour l'année 78 qui donne un vin rafiné et élégant, je trouve que les autres années m'ont données l'impression de vins quelque peu atypiques, pas mauvais, mais beaucoup trop concentré et boisé, on ne peut que s'empresser de penser que Pavie recherche un type de clientèle jeune et néophites et décalée, prête à dépenser de grosse sommes en croyant acheter la dernière merveille.

Je reviendrais peut-être sur ces propos en abordant un jour le cas Alter-Ego de Palmer qui me semble t'il joue la même carte.

J'ai l'impression lorsque je bois un Pavie 95/96/97/98 de boire toujours le même millésime.
C'est dommage de ne pas laisser le terroir suffisemment s'exprimer au détriment d'une alchimie certe très réussie mais surfant toujour sur les mêmes accords.
Dommage...Car ce vignoble à certainement d'autres choses à exprimer.

Jean-Aubert

"En vin est vérité cachée." (Rabelais)
#60

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck