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Château Pavie, époque famille Valette

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Alec a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 1990

Bonsoir a tous,

Dégusté ce soir Pavie 1990, non décanté, en dégustation sur plus de 4h, niveau légèrement supérieure aux épaules, le vin est superbe et concentré avec des arômes de framboise, cerises, pruneaux et de réglisse, cela finit sur de subtiles notes vanillées, il a un corps complet et de la longueur, il reste encore bien des tannins, je lui concède encore une belle vie, son plateau de maturité n'en est qu'a ses début.

Une superbe bouteille !! note perso 94-95/100

Alec
#61

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

c'était le bon vieux temps....
reste à voir si avec les manip diverses actuelles il vieillira avec autant de grâce qu'avant.... et égalera les divins 61 (que j'ai gouté exceptionnel et je pèse mes mots, 45,28...)

frédéric Gautier, passionné
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#62

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jphi a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Ai bu un 1970 samedi passé (également grâce, chez et avec Hube comme le Rieussec 1970). Je m'attendais honnêtement à un qqch de pas terrible vu l'âge et les critiques souvent négatives (à tort ou à raison) sur l'avant-Perse.
Ce fut tout le contraire. Tout à fait excellent, ce vin qui est à son pic certainement m'a vraiment impressionné. Le bouquet initial qui a évolué rapidement est passé par des phases chocolatées et mentholées. En bouche belles saveurs persistantes et tanins complètement fondus ne permettent pas de douter de l'âge de la bouteille mais la qualité est vraiment au rendez-vous.
Trrrrès bien...
Jean-Philippe
#63

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Nidal H a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Pavie 1994

Très belle surprise que de voir notre hôte glisser cette bouteille sur la table au moment du fromage!
Un grand vin, large, généreux en arômes très portés sur le cuir, le sous bois, la boîte à cigares, un côté végétal étrange mais agréable qui peut faire penser au céleri comme le proposait Thierry, sur un autre millésime (88), les épices (clous de girofle, poivre noirs et cannelle). La table fut très sensible à son charme exotique, à sa vinosité et à sa rondeur.
Une belle bouteille .
#64

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claudius a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Pavie 1994

aux débuts de LPV, ce vin servait d'engrais pour le gazon de l'un des membres fondateur du site.

Une bonne surprise donc?
#65

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Colito a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

la bouteille que j'avais bue l'an passé lors d'un petit repas de famille m'avait également laissé un tres joli souvenir, et s'était révélée une excellente compagne à table. une très belle surprise également pour moi qui n'attendais pas grand chose de cette bouteille dans ce millésime. Pas de notes, mais de mémoire un joli vin très élégant et dejà sur ses arômes tertiaires.
#66

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claudius a répondu au sujet : vin mystère

vin mystère

hier soir à l'aveugle dans une série comprenant Clos des Lambrays 05 (superbe!), Caro 02 (Lafite & Catena), Pibarnon 90, Clos Vougeot 95 de Méo-Camuzet et Hermitage 01 Remizières ... Yves me verse un verre ... bouchon! 2ème bt, le nez semble net ouf! Yves a un drôle de sourire et un éclat malicieux dans les yeux ... ?? quel est donc ce vin mystérieux me dis-je ... je replonge mon nez sur le verre y découvre qqs notes tertiaires éparses et pas grand chose d'autre ... ensuite, une première moitié de bouche terne, plate, inexpressive ... à partir de la moitié de la bouche nous passons de la médiocrité à qqchse de vraiment bancal, une touche de verdeur désagréable apparaît, tout de suite relayée par des tanins anguleux et secs qui ne s'amélioreront jamais.

Penant aux tanins secs, à la verdeur, aux yeux malicieux de mon ami et au fait qu'il me sert d'ordinaire des vins merveilleux, je m'écrie Pavie 1994 ... gagné!

Je peux apprécier certains vins qui présentent un défaut s'ils ont du charme. Mais ici nous avons à faire à un spécimen que je rencontre heureusement rarement, un vin terne, plat avec le charme d'un vopo est-allemant qui termine sur un crash oenologique.

triste...

Mon ami aurait-il eu l'extraordinaire malchance d'acheter la seule caisse imbuvable de Pavie 94?
#67

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: vin mystère

D'un autre côté, tous les goûts sont dans la nature, et notre ami Nidal a tout à fait le droit de trouver grand un 1er Grand Cru Classé B de Saint-Emilion, même s'il est végétal, et a également le droit de trouver le céléri exotique...:D

Luc
#68

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Nidal H a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Conclusion tirée des cinq derniers posts :

Trois dégustations récentes de Pavie 1994:
- Deux bouteilles sont qualifiées d’excellentes par les nombreuses personnes qui les ont dégustées.
- Une troisième bouteille : jugée très décevante par deux personnes.

Cela laisse, malgré tout, une bonne marge pour Pavie 1994 !

Une petite information de circonstances (à l’attention de Luc) :
Il m’est arrivé une dizaine de fois (pas plus !) de jeter le contenu d’une bouteille de vin carrément dans l’évier…deux de ces bouteilles étaient des Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion!
C’était Pavie 1997 !

Comme quoi, Cher Luc…

P.S. : j’ai effectivement entendu parler (mais cela mériterait confirmation) de quelques lots de Pavie 1994 qui ont été expédiés en Suisse par erreur. La vraie destination de ses caisses devait être la faculté des sciences de Bordeaux qui menait depuis fin avril 1986, un programme de recherches sur une parcelle très spécifique de Pavie.(information à prendre avec des pincettes...et avec des gants !!!)

www.ens-lyon.fr/Plan...
fr.wikipedia.org/wik...
#69

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Winemega - Alain a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Nidal H écrivait:
> P.S. : j’ai effectivement entendu parler (mais
> cela mériterait confirmation) de quelques lots de
> Pavie 1994 qui ont été expédiés en Suisse par
> erreur. La vraie destination de ses caisses devait
> être la faculté des sciences de Bordeaux qui
> menait depuis fin avril 1986, un programme de
> recherche sur une parcelle très spécifique de
> Pavie.

Voilà ce que c'est, Yves, d'acheter n'importe où des vins soldés..! ;)
En fait, la Faculté des Sciences cherchait à définir si Pavie/Valette produisait ses vins à partir de vignes végétales ou hors sol.. :D

Alain

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
#70

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

attention les amis ! il m'en reste bien 3 ou 4 bouteilles et je vais les mettre à l'aveugle dans nos prochaines rencontres ! Tant pis pour vous ;)

Au commentaire de Claude j'ajouterais une forte acidité volatile et de l'astringence. Finale sèche. Depuis la mise, ce vin présente des défauts. Reconnaissons-lui le mérite d'être constant dans la médiocrité.

ce Pavie 94 est en train de devenir un vin mythique ;)

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#71

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Nidal H a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Yves Zermatten écrivait:
> Au commentaire de Claude j'ajouterais une forte
> acidité volatile et de l'astringence. Finale
> sèche.

Avez-vous ressenti une sensation de nausée et de l'étourdissement dans les bras et dans les jambes ?
Comme si les jambes tremblaient, mais sans claquement des dents...
#72

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claudius a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Avez-vous ressenti une sensation de nausée et de l'étourdissement dans les bras et dans les jambes ?
Comme si les jambes tremblaient, mais sans claquement des dents...


non rassure-toi, comme c'était imbuvable nous n'avons avalé que la stricte quantité indispensable pour constater ce fait ... notre cher président n'a cette fois-ci même pas osé arroser son gazon avec, de crainte sans doute de le brûler ou d'empoisonner le sous-sol. :D
#73

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ouioui13 a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

PAVIE 1990

carafé 1h avant dégustation
la couleur est sombre, d'un rubis très foncé
Le nez est sublime, il exhale un nez épicé, de terre, fruit noir, et de torréfaction.
En bouche il se révèle très agréable, les tanins sont assez fondu, et soyeux. Une très belle longueur

une bouteille superbe, avec encore une belle vie devant elle

Bernard
#74

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claudius a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

j'adore ce vin :D
#75

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

moi aussi !!!;)(:P)

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#76

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Et moi, j'aime également Pavie 1990, MAIS AUSSI Pavie-Decesse du même millésime ;)

Amitiés,
Thierry
#77

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

en pavie decesse je préfère le 89 et le 85 mais c'est une affaire de gout je pense;)
FRED

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#78

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Fred,

Je ne me souviens pas avoir bu Pavie-Decesse 1985.
Mais j'ai en mémoire mes rencontres avec le 1989 qui me semblait bien concentré mais moins élégant que le 1990... Question de goût ;)

Cordialement,
Thierry
#79

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

par contre j'ai trouvé le PDecesse (j'ai voulu le mettre en abrégé mais bon j'évite...;)) 82 en dessous du 89 et du 85 plus rustique, moins "élégant"
par contre différent pour le pavie je préfère le 85 au 90, le 89 est juste derrière, et ensuite les bien réussis 88 et 86
par contre le 83 (pour celle que je n'ai dégustée qu'une seule fois) m'a parue avoir évolué très (trop) vite...
[/img]
à plus je vais me coucher (debout 4H aïe !!!!!!!!)

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#80

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Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

jamais gouté Pavie 89. J'ai eu la chance de boire 3 fois pavie 90 dont la dernière il y a un mois avec Jean-Luc, Alain, DanielS et c'était grand. J'ai préféré ce soir là Figeac 90, sans doute moins proche de son terroir mais tellement fondu...

Pavie Decesse 90 est un vin que je n'ai hélas pas en cave. Je me souviens n'en avoir avoir lu que de très bon commentaire .
#81

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Winemega - Alain a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 1990

Le voici, le CR du 90! Tout vient à qui sait attendre..
Diner à Saint-Emilion avec Milleret, Vincent, Daniel.. et nos patientes épouses (spécialement Maryse que j'embrasse). De grands moments que tout amateur s'efforce vivre et partager en toute convivialité avec quelques fous-furieux passionnés..

Pavie 1990, Saint-Emilion, Bordeaux, France
Dégusté à l'aveugle juillet 2007

Remarquable robe rubis, profonde.
Le nez est très fin, floral et épicé.
L'entrée de bouche montre un fruit mûr, presque rôti mais d'une belle pureté. Les tannins, encore croquants, tapissent bien le palais. La finale de Pavie est moins complexe que celle du Figeac 1990 bu en parallèle, mais son harmonie générale est vraiment de grande classe.
Probablement un des derniers grands Château Pavie de l'ère Valette.

Alain

Alain Bringolf
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#82

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  • François St-T
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François St-T a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 86

Bonjour,

Bu hier sur une pièce de boeuf extra-tendre.
Ouverte 1/2 heure avant dégustation.
Magnifique vin avec une robe bien profonde et joliement tuilée. On est sur des arômes de cuir et de prune confite. La finale est de belle longueur et voluptueuse. Ce vin est parfait maintenant et mérite d'être bu, il a, selon moi, atteint son potentiel maximum.

cdlt,

François
#83

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ben64 a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 1990

Bonsoir,

Dernière bouteille de Pavie 1990 dégustée le we dernier.
Après deux bouteilles en très grande forme (2006 et 2007), celle-ci est un peu en dessous.

La robe est à peine tuilée sur les bords ; assez impressionnant pour un st emilion de 18 ans !
Nez discret sur des notes de kirsh, de réglisse.. le fruit semble avoir disparu.
Bouche d'amplitude convenable avec des tanins encore marqués ; l'alcool est bien présent.
Finale de belle longueur.
L'ensemble manque quelque peu d'équilibre. A mon gout, la phase de déclin a débuté...
donc, s'il vous reste quelques bouteilles, n'hésitez pas à les ouvrir... rapidement.

Ben64
#84

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oenoJB a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Déjeuner dimanche chez ma tante par alliance. Avant de passer à table, elle nous lance : "je croix qu'il me reste quelques bouteilles de bon vin dans ma cave".
Elle remonte... 2 bouteilles de chateau Pavie 1989 !! marquées par le temps (elles ont du passer 15 ans dans cette cave).
Nous nous empressons de les ouvrir et de les gouter. Qqs commentaires fusent : "il est passé" / "non, il est à boire maintenant...". Je goute à mon tour :

Nez très discret (mais vient d'être ouvert, il sera plus présent par la suite mais sans vraiment d'exubérance) sur des notes de champignon, sous-bois et de fruit noirs (mûre).
En bouche, la aussi une impression de fluidité qui perdurera même après le temps d'ouverture : Ce vin n'a rien de bodybuildé ou de très concentré, c'est tout en finesse. En revanche la longueur est extraordinaire : persistance en bouche terrible avec des tannins complétement fondus qui accompagne le vin.

Un grand moment. Nous avons fait honneur à ces 2 bouteilles !
#85

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jpmt a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 1962

Château Pavie - Saint-Émilion - 1er GCC - 1962
(mise négoce - niveau haute épaule)

Bouteille ouverte en septembre 2009
Bouchon : médiocre, mais vient d'un seul tenant.

Robe : rubis profond, légère pelure d'oignon claire en bord de disque.
Nez : ouvert, élégant et complexe, sur un fruit très mûr et concentré.
Bouche : belle matière soyeuse, on mâche un fruit savoureux, quelques tannins montent encore la garde mais sans dureté. L'ensemble permet d'envisager cette bouteille aussi bien en dégustation pour elle-même qu'en accompagnement de tout un repas. Les saveurs offertes sont variées, toute la gamme qu'on peut retrouver dans un vin vieux encore debout, comme quelques touches d'agrumes et, hum, y compris un bref passage "cartonneux" (mais l'incantation LPVienne "BIzeul, sort de cette bouteille !" fut très efficace ;)...)

16,5/20

Jean-Pierre
#86

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Arrakis a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette 1962

PAvie Valette 1985:
Bouchon un peu désagragé mais sinon en excellent état (détail et photos sur mon blog).

Le vin offre une belle robe vermillon et un disque qui démontre une légère évolution pour un 1985.

Le nez est superbe: classique avec du cèdre, de la boîte à tabac, du fruit rouge aussi. Le nez se termine par un côté très épicé voire une pointe d'orange sanguine. C'est ramassé et puissant, surtout pour un vin plus de 25 ans.

L'attaque se situe sur ces épices puis on évolue vers des petits tannins encore vivace alors que la finale offre un léger aspect fumé et un côté presque kirsché. Il reste très typé Saint Emilion Grand Cru et on ne peut pas rater son côté classique. Le tout est encore d'une belle longueur. Un vin plaisant si on en déduit cette petite acidité qui démarre en milieu de bouche...

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
#87

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M@nuel a répondu au sujet : Pavie 1990

Pavie 1990

Beau bouchon
Niveau environ 10mm sous le bouchon
Non carafé

La robe est d'un superbe rubis, brillante avec une certaine densité. Encore jeune.
Le bouquet est moyennement intense, fondu, tirant sur les notes tertiaires, fruits noirs, herbes séchées, tabac, fourrure. Agréable mais pas inoubliable.
En bouche, la matière est élégante tout en étant riche. Comme au nez, tout est bien fondu. Belle présence en bouche avec peut-être un léger déficit de fraicheur. Quelques (petits) tanins apparaissent dans la finale de longueur moyenne.

Bref un bon vin mais à la lecture des divers commentaires sur le forum je m'attendais à mieux : plus de race, plus de fraicheur, plus de longueur.

Apogée probable : jusqu'en 2016-18 ?

90/100

M@nuel.
#88

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oenopol a répondu au sujet : Re: PAVIE/Valette

Manuel, j' ai l' impression de relire mon commentaire de cet été. Un vin pas inoubliable, loin de là.
Des arômes un peu brouillon, le tout sur une longueur et une complexité moyenne.

Par contre, vu que je l' avais acheté aux enchères... Ta bouteille a-t-elle était conservée dans de bonne condition?

Amicalement, paul.

Amicalement,
Paul
#89

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Youdge a répondu au sujet : Pavie 1994

Gouté 3 fois en 2003, 2005 et 2007. Même sentiment que beaucoup sur les 2 premiers : Verdeur et tanins secs. A oublier. Je sens une nette amélioration sur la 3è, en particulier je ne retrouve plus la verdeur caractérisant les 2 premières. Pas encore extraordinaire me dis-je, mais honorable pour un bon repas.

J'en ouvre une 4ème cette année, sans grande conviction, pour accompagner une belle volaille, et là je suis complètement bleuffé ! Rien d'extraordinaire bien sûr mais cela devient très, très bon !
C'est à n'y rien comprendre : se peut-il que des bouteilles évoluent différement dans un même lot ou est-ce la tendance de ce vin ? Je serais curieux de savoir si certains ont eu la même expérience récente.

Il m'en reste encore 2, je vais attendre encore pour confirmer.

Salutas salutatum

_______________
Si ta tartine tombe toujours sur le côté beurré, beurre l'autre côté !
#90

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