Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Château Olivier blanc 2004

Château Olivier Pessac-Léognan blanc 2004

Deux bouteilles goûtées successivement car il y avait une incertitude sur la première.
Première bouteille.
Robe déjà dorée. Nez très intense et assez complexe : vanille, chèvrefeuille, miel, avec des notes d'évolution ou d'oxydation (fruits cuits). Le sémillon a clairement pris le pas sur le sauvignon. Il semble que le boisé soit bien intégré.
Attaque grasse, belle ampleur, puis la fraîcheur prend le dessus, relance complètement le vin et l'allonge agréablement. Il se confirme que le boisé a été bien intégré, contrairement malheureusement à beaucoup de Pessac Léognan. 15 / 20.

Deuxième bouteille.
Robe presque dorée mais moins que la première. Nez moins ouvert mais plus fin et moins de traces d'oxydation, qui cependant réapparaissent à l'oxygénation dans le verre.
Bouche très semblable. Si on veut les différencier, un peu moins d'ampleur, un peu plus de finesse. 15,5 / 20.

Certains ont vu une différence beaucoup plus marquée, n'aimant pas la première et appréciant la deuxième.

Jean-Loup

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Réponse de christr sur le sujet CR: Château Olivier rouge 1990 et 2005 blanc

Bu il y a deux jours à l'apéritif un Olivier blanc 2005.
Vin avec un beau fruité, jolie acidité, un très bon rapport qualité prix.

A suivi avec le repas un Château Olivier rouge 1990
Belle couleur foncée très légèrement tuilée, avec un magnifique nez de sous-bois. En bouche, c'est très beau sans être un monstre de concentration. Très belle bouteille à boire ou à garder encore de longues années.

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Réponse de theqg84 sur le sujet CR: Château Olivier rouge 2003

Château Olivier 2003 rouge.

La robe est légèrement évoluée au niveau du disque.
Le nez est assez puissant, évolué sur les sous bois, la truffe, un peu de fruits noirs en arrière plan. J’aime beaucoup
La bouche est équilibrée, dominé par les arômes de champignon. Le volume est moyen, finale correcte.

Un bon vin à maturité. Ce n’est pas grand mais c’est très agréable à boire. Il faut dire que j’aime les Bordeaux sur les arômes tertiaires. Bien +

Quentin

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Réponse de AugustinC sur le sujet CR: Château Olivier rouge 1999

Bonjour,

Ma cave est en cours de constitution et je n'ai pas eu l'habitude de boire des vins qui ont eu le temps d’évoluer.
J'ai donc décidé d'ouvrir cette bouteille avec des amis.

Château Olivier rouge 1999
Ouvert 12h plus a l'avance (sans la dégager a l’épaule) et servie a 15 - 16 degrés (mais elle a eu le temps de se réchauffer au cours du repas) sur une (grosse) cote de bœuf.
Je n'ai pas pris de notes dans ce déjeuner entre amis, je re-transcris mes impressions de mémoire.

La robe est d’intensité moyenne et le disque est légèrement transparent / rose, le vin fait jeune (ou devrais-je dire plus jeune que ce a quoi je m'attendais, surtout au vu du commentaire sur le 2003!). Quelques dépôts au fond de la bouteille.
Le nez est sur le fruit avec des notes fumées. C'est engageant mais je m'attend pas a une explosion en bouche.

En effet en bouche le vin est sur le fruit et les notes fumées. Les tanins sont présents, soyeux et ont parfaitement soutenu la cote de bœuf.
Un vin élégant, agréable et discret, parfait pour ce déjeuner.

La truffe et le sous-bois ce sera une prochaine fois pour moi! Visiblement le 99 en a encore sous la pédale.

Augustin

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Réponse de Picwineblog.fr sur le sujet CR: Château Olivier Blanc 2005

Château Olivier Blanc 2005

Le vin est plutôt pâle, un beau nez d’agrumes fraîches et d’amandes.
La bouche est de concentration moyenne. Ce qui est marquant dans le vin c’est son acidité, très prononcée, mais superbe.
On est loin de certains Pessac dans un style confit et opulent, l’acidité donne une longueur incroyable au vin. La bouche est aromatique et le boisé est très discret.

Associé à une omelette aux truffes, bien que pas évident comme accord, c'était délicieux.

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Réponse de guizmo sur le sujet CR: Château Olivier rouge 2002

Château Olivier rouge 2002

Après avoir été dejà enchanté par ce domaine en 2000, ouvert vers 10h et carafé pour une degustation vers 14h

Une belle robe sombre, quelques traces d'évolution, un nez très pessac sur les fruits. En bouche, c'est complexe, tanins parfaitement fondus mais une finale pas exceptionnelement longue.
Une très belle bouteille qui dans son style m'a rappelé pontet canet 2001.

Pierre

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Un lien vers ma cave
www.cavusvinifera.co...

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Chateau Olivier Blanc 2007

Chateau Olivier Blanc 2007

Un peu dérouté par la curieuse aromatique de cette bouteille ; c'est un côté médicinal extrêmement marquée et pour ma part désagréable ; il n'y a aucun des arômes habituels du sauvignon jeune.
Le toucher de bouche est plutôt agréable aussi je ne pense pas que la bouteille soit déviante.
Aujourd'hui, cet arôme s'est un peu estompé mais je demeure circonspect ; quelqu'un a-t-il rencontré le même arôme très particulier sur ce vin ?

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Michel

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Chateau Olivier Blanc 2007

Sûrement le moins bon des pessac tant en blanc qu'en rouge... Mon conseil Michel serai de proposer en échanges tes autres bouteilles de château Olivier contre quelques 2004 bourguignons...

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Bernardaud

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Réponse de pamn sur le sujet CR: Château Olivier blanc 2004

2 bouteilles de Château Olivier Blanc 2004 bues hier soir sur une poule au pot.

J'ai envie de réagir à tout ce que je peux lire sur ce château, franchement ce blanc 2004 est très beau, bien typé Pessac blanc au nez comme en bouche. Au nez c'est moyennement intense. En bouche, le boisé est complètement fondu, la fraîcheur toujours présente, les arômes sont fins et complexes, la longueur pas mal non plus. Aucune différence entre les deux bouteilles, et il n'est rien resté !
Bien sûr il n'a pas l'intensité arômatique ni la puissance d'un grand Pessac mais ce genre de comparaison n'a pas de sens, je l'avais acheté en primeur à 11,70 € (compris la TVA)... et pour ce prix je n'ai pas souvent eu mieux !

La tablée ne se prêtait pas à une dégustation très pro, donc je ne aurais décrire les arômes. Je me retrouve bien dans le commentaire de Jean-Loup (janvier 2011), 2 ans plus tard.

Patrick

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Réponse de axel-toulouse sur le sujet CR: Château Olivier rouge 2002

Château Olivier rouge 2002

Robe:rouge foncé ,reflets rubis

Le premier nez est complexe avec des notes grillées,légèrement épicé ,un léger boisé ainsi que du cassis .

Après agitation les notes épicées sont de plus en plus presente,et la mûre et le cassis envoûte le 
Nez mais ce qui domine le plus est le côté grillé,un nez très empyreumatique qui séduit ,tres agréable .

L'attaque est vive et pleine,des arômes de fruits rouge(framboise) ainsi que de la myrtille sont omniprésente ,les tannins ne sont pas du tout accrocheurs .La bouche est très classique mais c'est bon,structuré,fin et souple .
Un bon bordeaux qui possède une bouche agréable et un jolie nez ,que demandez de + pour un vin qui c'est fait détruire sur ce forum?

16,5/20

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Château Olivier blanc, Graves, 1942

Château Olivier blanc, Graves, 1942

La robe est acajou, digne d'un liquoreux.
Le nez est très joli, fin, complexe, sur des notes de tabac blond avec une pointe fruitée (abricot sec) et cireuse qui forme un bel ensemble harmonieux.
L'attaque en bouche est marquée d'une belle acidité, sur une matière de demi corps.
Le vin subit toutefois un creux important en milieu de bouche qui manque de présence et de volume pour compenser son acidité.
La finale reste longue, sur de beaux goûts en phase avec les arômes (tabac, fruits secs) du nez mais aussi marquée d'une petite pointe d’âcreté.

Un vin bu avec intérêt et plaisir.

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Château Olivier blanc, Graves, 1942

Alors ils étaient quatre

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de vivienladuche sur le sujet Re: Château Olivier blanc, Graves, 1942

ça tombe bien j'ai deux caisses de 6 de 1989 et aussi 1990 à vendre (bien grand mot d'ailleurs...). Je pense que les vins devraient atteindre leur apogée vers 2040.... -D
Des amateurs??? :)o

Vivien

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: Château Olivier blanc, Graves, 1942

François Audouze écrit: Les1928 ou 1929 que je bois ne résultent jamais de ma volonté de les faire vieillir. Je les bois parce qu'ils sont là et ont croisé ma route.

Mais s'ils ont pu croiser ta route, c'est bien parce quelqu'un ne s'est pas dépêché de les boire il y a 40 ans

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Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002

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Réponse de ols sur le sujet CR: Château Olivier blanc, Graves, 1985

Château Olivier blanc 1985

Voici une " curiosité " achetée 3€ au déstockage des caves 3C
Au nez des notes de Tilleul, de Jasmin, d infusion, d herbes sèches, et d abricot sec
La bouche est sur le Beurre rance, la Nèfle, l Abricot, et un touché quelque peu cireux
avec encore une certaine trame " minérale " qui soutien tout cela dans un ensemble plutôt harmonieux et une fine acidité toujours présente
pas la moindre note oxydative !!!
et presque 30 ans au compteur .....
Fichtre, j en ai bu des plus jeunes plus cher et beaucoup moins bon que celui là !!!!

A part le fait que le bouchon se soit complètement délité a l extraction, ce vin est une surprise a laquelle je ne m attendais pas !
Franchement, ce vin m a scotché sur mon siège !!
Il possède toute les qualités d un Grave de cet âge
A l achat je pariais " perdant " sur ce vin, je l ai acheté plus pour le fun que dans l optique d une dégustation mémorable
Qui a dit que les vins blancs Bordelais étaient mieux fait aujourd'hui qu il y a 30 ans ........
Un certain nombre devraient en prendre de la graine !!!

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Réponse de breizhmanu sur le sujet CR: Chateau Olivier rouge 2006

Bonjour,

Chateau Olivier rouge 2006

Bouteille bue hier soir. Bonne impression globale avec des notes de fruits rouges très murs (Cassis, myrtille), de tabac et de chocolat noir.

Il y a un an cette bouteille était encore marquée par le bois.

Bref pas mal alors que j'apprécie moyen le bordelais.

Bonne journée.

Emmanuel

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Réponse de SANS CONCESSIONS sur le sujet CR: Château Olivier blanc, Graves, 1990

Château Olivier blanc, Graves, 1990

Bu à 9° sur un saumon au court bouillon. Ce vin titre 12,5°

Oeil: jaune or sans trop de trace d'évolutions
Nez: orange confite, raisin de corinthe, de moyenne intensité
Bouche: on retrouve l'ensemble du nez avec une petite verdeur qui s'estompe et laisse place à une finale agréable et longue sur le fumé.
Le vin s'accorde bien avec le saumon accompagné de riz basmati

Pas mal
Verdict 16,5/20

Guy

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Réponse de ThomV sur le sujet CR: Château Olivier blanc 2010

Château Olivier blanc 2010

Bouteille aérée pendant 1 heure.

L'oeil est or jaune et présente une intensité moyenne. Au nez, on découvre du beau fruit blanc (surtout de la pêche), bien mûr et tirant même vers le miel. Il y a aussi de légers arômes boisés. En bouche il y a à la fois de la fraîcheur et de la texture. Le fruit devient un rien plus sec. La longueur est assez bonne et le vin est bien équilibré.

Dégusté sur un poulet à la crème.

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