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Château Tour des Termes, Saint-Estèphe

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Château Tour des Termes, Saint-Estèphe a été créé par FGsuperfred

CHÂTEAU TOUR DES TERMES

 

Château Tour des Termes
2, rue du Pigeonnier
33180 Saint-Estèphe
Tél. : +33 (0)5 56 59 32 89
Fax : +33 (0)5 56 59 73 74
Mail : contact@chateautourdestermes. com

www.chateautourdeste...
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j'ai donc l'honneur et le plaisir de créer cette rubrique ;)
ce vin est classé en "cru bourgeois"

CR: Château Tour des Termes 1996
Saint-Estèphe

l'occasion de déboucher ce flacon est enfin venue !
ça fait presque 10 ans qu'elle me fait de l'oeil, achetée chez un caviste médocain
au moins s'il y a problème de conservation, je saurai à qui m'en prendre (ça me fera mal...)

le vin se présente d'une couleur rubis pas trop intense, assez nettement orangé voire tuilé sur le bord du disque
à noter que le bouchon était déja imbibé aux 3/4 !
le nez est celui d'un vrai medoc un poil évolué : sous-bois, léger cuir, nez poudreux (poussière) cassis
la bouche présente des tanins poussiéreux (senti dès le nez) mais semblent presque fondus, belle matière pas trop ample mais relativement agréable, bel équilibre
le fruit se fait beau, le vin me plait, même s'il ne plaira pas à tout le monde de par son côté légèrement rustique (saint-estèphe traditionnel !)
une finale assez longue, très agréable qui ne sèche pas du tout même si je pense que ça ne va pas tarder, car on y sent le bois quand même
bien et très agréable maintenant !



à noter que ce vin existe aussi en cuvée "collection prestige" qui est me semble t'il en vinification intégrale
j'ai 1998 et 2000 et ne sais pas s'il y a eu d'autres années de prod dans cette cuvée

chateau tour des termes
31 Oct 2009 20:59 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

Salut Fred, que veux tu dire par "vinification intégrale" pour la cuvée prestige?

J'ai bu une bouteille de la cuvée de base 2001 au resto durant l'été. Le vin nous a beaucoup plu, à ma compagne et moi. Début d'évolution, belle fraîcheur, tannins fondus, joli Saint-Estèphe assez classique, nous a-t-il semblé. Au resto c'était pas cher, je pense donc que c'est un rapport Q/P intéressant.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
31 Oct 2009 22:06 #2

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

je comptais justement sur un technicien pour m'expliquer ;)
ce n'est pas quand le vin reste du début à la fin dans les mêmes barriques de la fermentation alcoolique à la mise en bouteilles ?
31 Oct 2009 22:34 #3

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Réponse de patrickG sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

et voilà, moi qui devait partir dans ma cuve..... Fred, tu vas me mettre en retard....

Bon, la vinif intégrale consiste à faire des fermentations alcoolique en barriques neuves (c'est tout l'intérêt). La plupart des pratiquants le font avec des double bqs, elles ont une ouverture diamètre 80 ou 120, on remplit la bqs en la mettant debout, puis on glisse un filtre en inox et à l'aide d'un élévateur on la pose sur son support qui de préférence, doit être sur des roulettes (pour ne pas citer de marque.. mais le plus courant Oxoline).

les vinifs, entre autre les remontages se font en tournant la bq à gauche et à droite, 3 ou 4 tours.

le gros avantage de cette vinif en fût neuf reste la très bonne assimilation du boisage, l'équilibre et le fondu y sont des plus appréciés.

j'en ai fait en 2007, où n'aimant pas cette façon, j'ai fait créer un fût droit afin de tout faire par pigeage, le dessus de la bq, enfin, du cuvon (5.5 hl) restant amovible. N'aimant pas, car, et ce n'engage que moi, dans ces vinifs, on parle de tourner les bqs et je m'imagine les bourbes (et non pas les lies fines qui seraient bien meilleures..) et les pépins se remettrent en suspension et potentiellement relarguer des gouts végétaux ou des tanins secs

enfin, revenons à notre sujet, la vinif par ce procédé apporte une association entre le jus et le bois neuf qui chose trés surprenante, s'avère trés fondu à le fin des sucres, disons aprés une quinzaine de jours.

re petite parenthèse sur ma vision, la vinif se fait très bien par ce procédé, la macération s'avère plus courte du fait du petit volume, mon essais lors de l'écoulage me donnait l'idée de déguster un vin ayant 8 à 10 mois d'élevage en fut neuf, donc une meilleure utilisation et un bine meilleur mariage avec le bois

cette pratique reste contraignante, très chère ramené à l'hectolitre produit, car dedans on ne retire environ que la moitié du jus, faut sortir le marc à la main, ce qui ne reste pas simple (sauf pour mon cuvon où l'ouverture est bien plus large, tout le dessus..), cette propriété la pratique avec de nombreux fût pour leur cuvée (il me semble en avoir vu 15 ou 20...), mais cela reste discret sur l'ensemble du volume produit

par contre, si on a la chance de faire double vinif, par exemple soit 2 fûts ou vinif de merlot et de cabernet par la suite, on peut avoir un lot qui remplira le fût pour poursuivre l'élevage

je reste convaincu de cette pratique, mon cuvon m'avait couté 1200 euros TTC, pour 5.5 hl, plus la robineterie afin d'écouler plus facilement (quasi 300 de plus), mais faire ceci à grande échelle et les prix de mes vins exploseraient, je veux essayer de rester sage

bon, maintenant, je suis à la bourre........

Patrick

chateau Cornélie
01 Nov 2009 06:36 #4

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

J'ai eu par contre des échos qu'il valait mieux acheter le système oxoline d'un côté et les barriques de l'autre, car celles fournies par la tonnellerie Baron (qui a inventé l'oxoline) n'étaient pas totalement satisfaisantes.

Eric
Mon blog
01 Nov 2009 09:35 #5

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

merci de ces précisions, je m'endormirai un peu moins bête ce soir, même si y'a du boulot ;)
je devrais donc m'attendre en théorie à un boisé plus fondu et moins présent, ce qui ne sera pas un mal
comme tu le dis, le prix n'est pas le même
j'avais acheté la cuvée de base dans les 10/12 euros alors que les collections prestige étaient bien plus chères (25,50 euros le 98 et 27,50 le 2000)
mais ayant eu vent de ces pratiques, j'ai voulu tenter
mais vu que ça remonte à loin, je ne me rappelais pas de tout...
01 Nov 2009 11:05 #6

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:chateau tour des termes 1998 collection prestige

CR:chateau Tour des termes "collection prestige" 1998 saint estèphe

voilà enfin cette "collection prestige" nom un peu vantard tout de même...
un flacon payé cher, très cher (je crois de l'ordre de 23 euros)
j'avais entendu parler de cette cuvée rare élevée en vinif intégrale et j'ai voulu tester, donc j'ai pris une bouteille de 98 et une de 2000 (23 et 25 euros quand même...) c'était à l'époque ou j'achetais pour "essayer"
le vin se présente avec une robe très sombre entre le grenat et le pourpre
le nez est très concentré sur des notes de sous-bois (normal) de mûre, de cassis, de bois de santal (bois précieux), d'humus (léger) que je trouve d'une assez belle pureté
la bouche présente une matière concentrée, des tanins assez marqués mais pas agressifs, mais que ce vin a du mal à se livrer, le millésime voulant souvent ça dans le coin...
après une aération de quelques heures en carafe, le vin se montre quelque peu plus poli avec moi, le nez se développe et prend de l'ampleur rappelant celui des grands crus du coin
la bouche est concentrée mais sans excès, on sent que le passage en bouteille pendant une dizaine d'années a du lui faire du bien car il est certes encore corsé, mais largement accessible, on sent que le milieu de bouche est plein mais a du mal à se montrer, quelques années de cave en plus ne lui auraient fait que du bien, la complexité n'est pas totalement au rendez-vous mais le bois se fait totalement oublier en bouche, ce qui n'est pas pour me déplaire, la finale par contre est bien longue, et l'équilibre est bon
par contre un sentiment qui me parcours quand je bois cette bouteille : le vin est sec sans que la bouche ne s'assèche à aucun moment, j'avoue ne pas savoir ni comment décrire celà, ni l'expliquer
ce vin me plait, même s'il est sorti trop tôt (fallait le savoir) et est bien typique de son appellation (ou du moins des clichés qu'on a l'habitude d'entendre sur elle) mais à aucun moment l'alcool ne se fait sentir
une bouteille en devenir, mon unique flacon de 2000 attendra lui bien plus longtemps (pas avant 2015/2020 je pense)
bien+ en l'état mais à potentiel supérieur à n'en pas douter !
pas de grosse sensation quand même...
28 Fév 2010 00:00 #7

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Réponse de Freewind sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

PO MEdoc aujourd'hui,
deuxième Escale chez Tour des Termes (après une petite Halte chez Lynch Bages, visite très sympa guidée par une jolie demoiselle très pédagogue et qui nous a fait gouter le 2004 de façon relativement généreuse, TBien).
2003, atypique et à boire, TB, 21 euros (peut se garder évidemment)
2008, TB, de garde mais saura s'apprécier vite, 18,5 e
2005, TTB, 23 euros, pourra se boire d'ici 3 à 4 ans, mais saura se garder bien plus, c'est très agréable, presque un regret d'en avoir pris que 6, mais un petit nez sur l'alcool qui m'a fait hésiter à en prendre 12
2010 encore en primeur (à 16 euros ttc par 12, 13 par 60, jusque fin juin), c'est TB et dense, de la matière, souple et bonne longueur, bon potentiel de garde.
Alexaure, cuvée spéciale, c TB mais à l'évidence à laisser vieillir pour une longue garde ; avec ma cave de vins trop jeunes, je n'ai pas pris et je le regretterai sans doute
Pour ceux qui ne sont pas de la région, profitez de l'offre primeur 2010 sans hésitation
A noter, -15% lors des PO, sympa.

Merci à Fred d'avoir conseillé d'y passer, et à Franck (Dubourdieu) qui m'a, outre le Tour des Termes, aussi conseillé les Micalet et Malleret ci-dessous.

ps : sinon, aujourd'hui durant ces belles PO ;
- Micalet, Bien pour le rapport q/p à 8,5 euros
- Malleret, le second en 2009 TB pour 8,5 euros, le premier bien en q/p à 18 euros sur le 2005 ; T bon accueil.

J'y retournerais bien demain, mais madame confisque le chéquier...
02 Avr 2011 21:38 #8

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

un cru au rapport qualité/prix très avantageux (non tous les bordeaux d'appellation communale ne sont pas hors de prix...) mais de grande garde
tiens tu me fais penser qu'il serait temps que je retourne en mettre quelques flacons en cave ;)
02 Avr 2011 23:24 #9

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Réponse de philippe michel sur le sujet Chateau Tour des Termes 2000

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17 Déc 2011 21:31 #10

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes -2000 saint-estèphe

surprenant !
j'en ai bu une voici quelques années et j'aurais attendu pas mal de temps encore (je l'avais mise à boire entre 2010/1015 minimum)
17 Déc 2011 21:57 #11

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe 2000

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17 Déc 2011 22:07 #12

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

robuste et rugueux éventuellement, mais je n'ai pas le souvenir d'un vin asséchant, ce serait plus mon souvenir sur la cuvée collection prestige
à mon sens l'attendre ne lui donnera que du plus
parler de déclin me semble exagéré...
17 Déc 2011 22:44 #13

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe 2000

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17 Déc 2011 23:26 #14

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

tu attendras quelques années !
après avoir bu 82, 86, 90 et 96 tous en pleine forme (à part 96 très jeune et... rustique) j'avoue ne pas croire à un déclin aussi prématuré sur 2000, le 82 bu à plus de 20 ans d'âge
t'en a pu ? sinon si tu n'en veux plus je te les prend !
18 Déc 2011 10:13 #15

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe 2000

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18 Déc 2011 11:27 #16

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Réponse de Freewind sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

bonjour,
je ne peux vous en faire un compte rendu car je n'ai pas pris de note au moment de la dégustation, mais suite au Portes Ouvertes en Medoc d'avril 2011 j'avais pris du 1998, 2003 et 2005, et depuis, j'ai eu l'occasion d'ouvrir ces millésimes qui se portent comme des jeunes hommes. Même le 1998 me semblait d'une fringante jeunesse. Il est un peu plus strict que le 2003 (que je préfère au 98) mais pas rugueux ; quant au 2005, il mérite encore quelques années de cave.
Impossible que je n'y repasse pas aux Portes ouvertes 2012.
J'ai acheté en primeur 2010, top ! (presque un regret de n'en avoir réservé qu'une caisse de 12).
18 Déc 2011 20:21 #17

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

Même le 1998 me semblait d'une fringante jeunesse. écrit:

il serait d'autant plus étrange qu'un millésime comme 2000 largement supérieur soit raté au point de décliner
enfin si j'en trouve, je joue du tire-bouchon !
18 Déc 2011 21:37 #18

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

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18 Déc 2011 21:50 #19

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

j'ai gouté les 2 dans le passé, tout simplement
mais je les ai ouvert trop vite
je crois surtout que je n'en ai pas assez acheté ;)
18 Déc 2011 22:09 #20

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

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18 Déc 2011 22:28 #21

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

j'avais acheté le 2000 une douzaine d'euros, ça se tient
si j'avais de quoi faire une verticale, je t'inviterais volontiers
malheureusement ça fait depuis 2003 que je n'en ai acheté, la dernière qui me restait est la collection prestige 98 commentée en première page ;)
19 Déc 2011 21:31 #22

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: chateau tour des termes - saint-estèphe

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20 Déc 2011 08:58 #23

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Réponse de Freewind sur le sujet chateau tour des termes - saint-estèphe - 2003

Ce soir, après quelques déceptions dues à de mauvaises pioches, j'avais besoin de me faire plaisir, je me dis qu'avec Tour des Termes 2003 (déjà goûté), je ne serai pas déçu pour démarrer cette semaine de congés ; BINGO !

La robe est plutôt profonde avec une bonne limpidité. Couleur d'une décennie mais la bouche témoigne d'une fringante jeunesse (c'est déjà très bon et cela se gardera sans souci) avec une belle finale épicée, un peu réglissée, ce que le nez dévoile déjà. J'aime beaucoup. C'est rond et équilibré autant qu'un 2003 puisse l'être parce qu'on reconnait le millésime. Il n'y a pas la petite pointe d'alcool en retour qui est encore présente sur le 2005 (celui-là il faut l'attendre encore un peu, ça va être top).
Plaisir : 4/5
Rapport plaisir/prix : 4/5

Ce sont bientôt les portes ouvertes en médoc (31 mars et 1er avril, voir ici : www.pauillac-medoc.c... ), le château est ouvert, j'y retourne sans hésitation (j'ai acheté le 2003 l'année dernière lors des précédentes portes ouvertes).

Fred j'ai pensé à toi puisque je te dois (avec Franck) la découverte de ce cru.
25 Fév 2012 21:14 #24

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Château tour des termes - saint-estèphe - 2009 et primeur 2011

J'ai goûté les deux ce WE au printemps des châteaux du Médoc (et j'ai goûté à nouveau le 2011 aux primeurs de chez Thunevin), je n'ai pas été emballé (loin de l'impression laissé par le 2010) ; le 2009 ne m'a pas autant séduit que le 2005 goûté(et acheté) l'année dernière.

Fred, et d'autres, ont raison, il faut systématiquement goûter.
05 Avr 2012 18:47 #25

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Réponse de Freewind sur le sujet Chateau tour des termes - saint-estèphe - 2003

Château tour des termes - saint-estèphe - 2003

Bouteille sortie le 15 décembre, vin carafé 4 heures,
confirmation du post précédent
Plaisir 15 ; rapport qualité prix : 16,5
28 Déc 2012 15:55 #26

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:chateau Tour des Termes 2001 saint-estèphe

CR:chateau Tour des Termes 2001 saint-estèphe

ouvert en 37,5 cl, bouchon parfait

nez sur le poivre, les fruits noirs, des notes assez fines de pivoine, mais un nez assez discret qu'il faut aller chercher

la bouche présente une très belle attaque très juteuse et dans le milieu de bouche on sent que les tanins même s'ils sont de grande qualité, bien mûrs accrochent encore un tout petit peu et ça donne du caractère au vin !

de jolis petits amers viennent ensuite donner encore un peu de peps au vin et la matière est encore très jeune cart le vin serre encore un poil même si l'ampleur est déja là

le plaisir est déja là, clairement mais je pense qu'en 75 cl c'est encore à attendre

belle fraicheur en bouche, très belle longueur légèrement trop amère, à boire associé avec un plat

très bien-

04 Mai 2013 20:44 #27

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Réponse de sebgoule sur le sujet CHATEAU TOUR DES TERMES

Bonjour,

J'aime beaucoup ce chateau et j'ai acheté du 2002 et 2005 : très bon

J'ai envie d'en acheter d'autres et je serais tenté par les primeurs sur le milisime 2012

Est-ce une bonne idée ?

Est-ce un millesime interessant pour se faire vraiment plaisir ?

Je trouve que ce vin et très bien équilibré mais en fn de bouche, je le trouve un peu court !

Sinon que me conseillerez-vous sur des st estephe equivalants : petit bocq , tour de pez ..... autres ?

merci de votre aide

Séb
03 Jui 2013 09:07 #28

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Réponse de Freewind sur le sujet CHATEAU TOUR DES TERMES 2005

CHATEAU TOUR DES TERMES 2005

La robe tire plutôt sur le rubis ; elle est profonde, limpide.
Le nez est riche ; il combine les fruits rouges et noirs, avec une agréable fraicheur mentholée, quelques notes de cacao et un peu d’épices douces.
En bouche, le vin offre une belle matière, pas trop, pas trop peu … plutôt en longueur, mais aussi en largeur … Un peu de gras pour rendre l’ensemble velouté, rond. La finale est correcte. Un vin de repas, distingué, équilibré. Très agréable. Un beau Saint-Estèphe, encore tout jeune (la prochaine bouteille sera ouverte dans 2 ou 3 ans, mais ce 2005 se goute déjà très bien), frais.
TRES BON RAPPORT PLAISIR PRIX (dans les 14 euros de souvenir en primeurs, et même rapport si vous le trouvez à 20 euros aujourd’hui).
L’opération « primeurs » de ce château est très intéressante pour le particulier. L'offre 2014 : 14 euros.
29 Mar 2015 12:22 #29

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Réponse de Agnès C sur le sujet CR:CHATEAU TOUR DES TERMES 2006

CR:CHATEAU TOUR DES TERMES 2006

Bonsoir
Hasard de calendrier, nous aussi ce midi avons amené ce vin pour un repas familial.
Ouvert avant la messe (ben ouais, pourquoi, vous n'y êtes pas allé vous????.C'est dommage, vous avez loupé la fin du début de l'histoire), et rien d'autre.
Bu avec un poulet tout simple, la robe est légèrement orangée, pas très intense, plutôt claire. Il se présente très beau au nez, avec des odeurs agréables de fruits rouges, de fraise, ou confiture, par contre rien d'empyreumatique, ou de vanille. Ce n'est pas un vin très vieux, mais je suis un peu étonnée.
En bouche, la première gorgée de vin laisse sur sa faim, il faut l'aérer dans le verre, puis vient une légère acidité qui ne dérange pas, au contraire, mais qui disparaît vite, et une très légère astringence.
C'est bon. Ce n'est peut-être pas un trèèèèèèèèèèèès grand vin, mais c'est très bon
C'était un cadeau d'amis, nous les en remercions.

Agnès, grenouille de bénitier oui-oui
PS: mon père boit n'importe quoi, on lui a amené Pothier n°6 en Côtes Roannaises, Les Escures 2013 de Mas del Périé et Plaisir de Mas de l'Oncle ... ce serait dommage de le laisser rebasculer vers un Merlot de Carillon.....
29 Mar 2015 20:27 #30

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