A mon avis surtout en magnum trop tôt et qui plus est un Roc de Cambes. Bernard.

Merci. Le carafage pourrait le sauver?

En 75 cl je dirais oui en carafant mais en magnum même sur 2004 millésime tendre j' attendrai 2 ou 3 ans à moins d' en avoir un stock confortable . Qu ' en pensent ceux qui connaissent ce grand vin. Bernard.

Bonjour,

Bu ce WE, un roc de cambes 1997 avec plusieurs fromages.
Mis en vertical 2 jours avant. Monter le matin pour le boire le soir. Ouvert 5 min avant. Bouchon en parfait état.
Oeil: rouge pourpre
Nez : très, très animal, musc, gibier. Deuxième nez : un peu moins animal et plus sur un bouquet fruits sur le noyau et le cuir.
Bouche : le coté tactile est assez séduisant. Encore bien tannique. Le côté animal bien présent. Je pense que le vin peut vieillir encore facilement pour le rendre plus rond (pour que les tanins se fondent bien!). Longueur bien mais sans plus.

Donc sensation bizarre car un côté fort sur l'animal et tannique mais la bouteille a été bu sans problème avec un certain plaisir surtout au niveau tactile un grain agréable.
Je pense qu'un bon carafage aurait été pertinent mais je n'ai voulu prendre le risque pour éviter que l'air tue le vin.
Je pense qu'une viande de chasse aurait donné un rendu différent.
Donc, le résultat est mitigé. Le côté animal a été trop perceptible mais le tactil vraiment sympa..

Si vous en avez bu récemment sur le 97, je serai intéressé par vos commentaires.

Cordialement,

sly14,
Le fromage, ce n'est pas ce qu'il y a de mieux pour goûter un vin rouge !
Je dirais même, .........................
Cordialement
philippe loiseau

Bonsoir,

Philippe, je suis d'accord avec vous sur fromage et rouge.
Néanmoins, j'ai pris du fromage de type St Nectaire, Camembert, Tomme de montagne, Cantal (entre deux) qui peut se marier également avec du rouge sans trop de soucis. Ces fromages étaient assez forts.

Cordialement,

Seul le saint nectaire en fait se marie avec ce type de vin...

Les autres que tu sites nécessitent du blanc, ou du champagne...

Enfin, si vous avez pris du plaisir...><

Bonjour

Thibaultmmm écrivait:

---

> Seul le saint nectaire en fait se marie avec ce
> type de vin...
>
> Les autres que tu sites nécessitent du blanc, ou
> du champagne...
>
> Enfin, si vous avez pris du plaisir...><

Juste un petit commentaire ou une précision sur ces remarques (qui sont également pertinentes).
Il est clair que depuis quelques temps et surtout dans les belles tables, on associe le fromage avec du blanc ou du champagne. Et, il est clair que cette association (blanc et fromage) est souvent idéale et majestueuse. Moi, j'adore tout ce qui est chèvre et blanc et certain fromages avec un vin liquoreux. C'est souvent à tomber par terre.
Néanmoins, j'ai choisi ces fromages qui peuvent être également accompagné par du rouge (notamment de la région bordelaise).
Enfin, les sensations du vin (Nez et Bouche : les premières gorgées) étaient avant de prendre du fromage. Or, ces sensations ont été celles décrites plus haut. Et, je ne parle pas dans les commentaires de l'association avec ces fromages. Toutefois, on peut préciser que le ressenti à postériori aurait été potentiellement différent sur le vin si il y avait autres choses pour accompagner.

Le côté animal et tannique était tout de même très présent mais le côté tactil séduisant. Il est clair qu'un met un peu fort (notamment avec une viande : gibier, canard, etc...) aurait été plus adapté pour contrebalancer ces aspects cités ci-dessus.

Voici par exemple le site IDW sur les associations mets-vin dont j'ai régardé pour les formages :
www.idealwine.com/fr...

Pour infos, le munster, généralement, se marie bien avec un blanc. Or, je vous invite à le savourer avec un Gauby VV. Et, vous verrez l'effet d'une bombe dans votre bouche!!

Cordialement,
[size=small]Désolé d'avoir heurté les puristes sur cette association![/size]

Heu oui, il conseille le munster avec un saint émilion aussi...><

Ce sont en fait des accords d'attaques avec le rouge, car les tanins s'affrontent avec le gras du munster, ou le camembert...
Or pour les meilleurs accords avec le fromage, il faut des accords qui se marient dans la longueur et pas dans la confrontation!!!

Meme si on prenait vin rouge qui aurait mangé ses tanins, il resterait une certaine confrontation avec ces fromages...
Tu parles d'un munster avec un gauby VV???
Accord ambitieux quand on sait la puissance de ce vin... C'est de nouveau un accord de confrontation...
Essaye plutot avec une belle vendange tardive de gewurt ou de pinos gris, les 2 se marient et laissent une longueur en bouche presque interminable!!!

Enfin, ce n'est pas le sujet sorry...

Cher Thibaultmmm,

Pour clore le sujet, on peut dire qu'il y a deux approches sur mets-fromage :
- Confrontation : Objectif contrebalancer quelquechose
- Continuité / longueur : symbiose de deux éléments.

En tout cas, je ne savais pas que ce post allait seulement échanger sur le fromage!

Cordialement,

Bon après l'épreuve de la présentation, celle du premier CR pour laquelle je sollicite donc votre indulgence !!!!

Roc de Cambes 2000 :
La bouteille est ouverte 30mn à l'avance. Le premier nez est fantastique, avec ce coté exubérant et capiteux souvent rencontré sur Roc de Cambes.

Le premier verre "pour lui-même" est une légère déception par rapport au nez. Les tannins sont encore présents et l’amertume en finale est un peu dérangeante. Par contre, les tannins ne sont pas rugueux (je ne suis peut être pas très clair mais cela correspond vraiment à mon ressenti…). On est sur des fruits noirs et compotés. Peu de traces d’évolution (je me retrouve bien dans le CR de pierrot le fou)

Avec la cote de bœuf au barbecue, la sensation d’amertume disparait. C’est très bon et répond bien au côté grillé de la viande.

Comparé au 98 bu à plusieurs reprises ces dernières années, J’ai l’impression d’un équilibre moins harmonieux même si c’est très bon quand même.

Reno

Si tu nous fais des CRs uniquement du même niveau, pas spécialement besoin d'indulgence....

Clair, net précis, concis.... continue à nous abreuver avec de tels écrits sans problème !!

tu peux employer les termes "Tanins fondus" à la place de "les tannins ne sont pas rugueux "

Bienvenue !

Eric

Dimanche etant mon jour du seigneur pour une bonne bouffe ... J'ai fait le marché la veille .. Pigeon cèpes trompettes girolles carottes fanes et oignons nouveaux.. Avec ça je décide d'ouvrir un roc de cambes 2004.. Je sais que c'est jeune mais la curiosité l envie me force à remonter de la cave cette bouteille .. ! Donc je l' ouvre vers midi .. Le repas sera le soir donc je la laisse de coté.. Je goute un verre pour me faire une idée ..Et comme décrit précédemment ça me transcende pas.. Beaucoup de tannins.. Nez marqué par l élevage ..fin de bouche asséchante .La journée se passe .. Je prépare le pigeon façon bécasse .. Petite rôtie avec les abats .. Jus avec les carcasses .. Champignons nettoyés.. Légumes juste sautés et cuits avec le jus .. Et la je décide de regouter le vin.. Plus de 6 h ont passées .. Et la le fruité jaillit dans le vin..!! Cassis bien mur cerise Cafe .. Toujours ces notes d élevage mais la finale est beaucoup plus ..comment dire fluide longue intense... le coté terreux avec le pigeon et les champignons vraiment très bon..
Ma curiosité a èté comblée ..
Franck

Ps: soyez sympa c'est mon premier récit!

"Ps: soyez sympa c'est mon premier récit!"

Hello Frank,

Personne n'a a être sympa ou indulgent pour ton CR. Chacun décrit l'expérience gustative qu'il a eu avec les mots qui lui viennent à l'esprit. Que le récit soit technique ou poétique, peu importe du moment qu'il transcrit ce que tu as pu vivre. Il n'y a pas de règles en la matière puisque toute transmission d'information aux autres passionnés est la transcription d'une vérité propre à la personne qui la transmet. C'est tout du moins ainsi que je vois le site de LPV.

Pierre

En tout cas pigeon roc de cambes .. C'est bien bon!

Roc de Cambes 1998

Ouverte 2 heures a l'avance pour accompagner un faux filet et un filet de bœuf - toujours très jeune pour un vin de 13 ans, nous avons bien fait de choisir cette bouteille plutôt que Tertre Rotboeuf qui était l'autre option. Une robe très fonce, les arômes de café, chocolat, un peu de bois brûlé. Très agréable et un bon accord avec la viande

Ma première bouteille de Bordeaux ce trimestre (en fait peut être même ces six derniers mois) mais de nature a me réconcilier avec la région...

Piotr

Puisque je te dis qu'un petit Bordeaux de temps en temps ça fait du bien ... mais faut le boire vieux sinon, aucun intérêt ><

Comment était le fond de bouteille ?

RdC = très bien, encore un peu meilleur que la veille, plus ouvert et fondu
Dujac = sans intérêt, pas d’évolution positive
Pommard = j'aurais bien aimé juger ()
Egon Muller = comme Pommard ()()

Dégusté hier soir avec un St. Nectaire et de la charcuterie.

Le nez est épicé.
En bouche, le poivre et les épices dominent largement les fruits. Je n'ai jamais autant senti des épices dans un vin. Sa longueur est moyenne.
L'assistance n'apprécie pas, le jugeant trop puissant en bouche (comprendre trop jeune). Je crois que ça pourrait être un très beau vin dans 8/10 ans si l'élevage se patine.

Arnaud

Voila un moment que je n'avais pas pris un tel plaisir avec un Bordeaux! Roc de Cambes 1990 fut un grand moment!

Bouteille achetée en decembre à un LPVien qui se reconnaitra! Heureusement j'ai pris 2 bouteilles....

A l'ouverture à midi, un coté fumé se fait très fortement sentir, probablement du au bois? Je précise que je ne suis pas très sensible aux aromes boisés et que je semble même les apprécier, ce coté fumé aurait sans doute été redhibitoire pour certains.

Belle couleur rouge sombre, le disque n'est pas tuilé.
En bouche, c'est "fondant", ca glisse, les tannins sont fins. Belle longueur.

Un vin qui m'aurait fait penser à Haut Bailly 98 avec ce coté velours.

Bouteille terminée le soir, le coté fumé a diminué mais le vin reste toujours superbe. A noter que je n'ai pas trouvé d'aromes tertiaires de sous-bois.

Très heureux de voir un CR récent sur ce vin dans ce millésime puisque j'en ai encavé un magnum tout récemment

Au niveau du potentiel de garde, pense tu qu'il est à son apogée ?

La bouteille que j'ai ouverte, conservée dans une bonne cave, m'a semblé être dans une phase idéale et loin d'être sur le déclin, une garde supplémentaire de 10 ans ou plus ne devrait être poser aucun problème.

Roc de Cambes 2004

La couleur est d'un rouge cerise (bien mûre) intense.

Le nez est envoutant (ouvert et épaulé 4h avant), assez complexe, sur les fraises des bois, le cuir et la boîte à cigares. Ca sent vraiment très bon...

En bouche, c'est très digeste, trés précis et vraiment bien structuré!!
J'aime cette finale longue, cacaotée et épicée.

On sent que le vin est encore jeune, mais c'est un réel plaisir de le boire... la bouteille se vide toute seule.
Un vin d'une très grande finesse!!

Cédric
Le Blog du Flacon (Photos)

Hé ben, cela me fait plaisir ce CR, j'en ai une qui attend gentiment de ce millésime.
Bon dimanche,
Cordialement,

ROC DE CAMBES 2006 : Bu 1 fois en 2009 et 2 fois en 2010
Belle robe grenat aux reflets pourpres de forte intensité. Nez soutenu et bouche à l'attaque franche, ample et aromatique sur des flaveurs empyreumatiques, de torréfaction de moka et de cacao...aromes que l'on retrouve trés souvent chez Mitjaville

flaveurs empyreumatiques, de torréfaction de moka et de cacao...aromes que l'on retrouve trés souvent chez Mitjaville

C'est donc cela que j'ai décrit comme "fumé" voire boisé alors que je ne suis pas sensible au bois. J'ai adoré ces aromes et maintenant que tu les évoques ca me rappelle bien le moka et la torréfaction surtout!
Je pense que je reconnaitrai à l'aveugle le prochain Mitjaville si ces aromes sont typiques...: car je me suis longtemps posé la question sur ce coté fumé....

totolouga écrivait:

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> Je pense que je reconnaitrai à l'aveugle le
> prochain Mitjaville si ces aromes sont
> typiques...: car je me suis longtemps posé la
> question sur ce coté fumé....

Salut totolouga
J'en suis sûr car on les retrouvent sur presque tous ses vins ( Roc de Cambes, Domaine de Cambes et Tertre Roteboeuf ) à condition de les boire relativement jeunes car aprés ils se fondent davantage "dans le décor" - ce qui explique "le coté fumé" que tu décris sur le 1990 et qui d'aprés mes connaissances confirment ton CR et lui trouvent aussi un potentiel de garde de 10 ans encore ! En possédant une bouteille aussi en réserve ( 1 seule ) et pas un magnum comme d'autre () , je ferais le CR le temps venu...
Amitiés viniques

J'ai trouvé ces aromes sur un 1990 donc pas encore fondu complètement, mais vraiment terrible ce vin!!
Je viens de rentrer des TR2008, c'est encore trop jeune mais je me laisserai peut être tenter quand même.....-

totolouga écrivait:

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> Je viens de rentrer des TR2008, c'est encore trop
> jeune mais je me laisserai peut être tenter quand
> même.....-

Prends le temps quand même car là c'est plus que jeune c'est un bébé !!!