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Château Roc de Cambes

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Roc de Cambes 2006

Ca vient des barriques, en fait. Mitjaville n'utilise que des "blend" de Radoux qui ont l'aromatique que vous décrivez.

Eric
Mon blog
25 Jan 2012 20:05 #151

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Roc de Cambes 2006

Ah ben mince, c'est du boisé alors comme je pensais au début ou pas?
25 Jan 2012 20:08 #152

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Réponse de Nicolas M. sur le sujet Re: Roc de Cambes 1990

Roc de Cambes 1990

Bue sur un rôti de boeuf - Ouverte et dégagée aux épaules deux heures avant.

Très grande complexité, belle finesse, longueur et élégance... Les tanins sont parfaitement fondus. Légère note fumée, senteurs animale, peu de fruits, mais néanmoins une belle fraicheur et une finale mentholée. Néanmoins une pointe de madérisation qui n'était pas estompée 5 heures après l'ouverture. Probablement due à qualité de conservation en cave inférieure à celle de totolouga... et probablement aussi que ce vin est en pleine apogée. Je ne pense pas que je trainerai pour boire l'autre qu'il me reste !

Nicolas
14 Fév 2012 23:05 #153

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Réponse de sly14 sur le sujet Roc de Cambes 1996 : questions?

Bonjour,

En feuilletant ce fil, j'ai noté qu'il n'y avait aucun CR du 96. Quelqu'un aurait il eu l'occasion d'en boire une récemment?
J'en avais bu une il y a quasiment 10 ans et j'en ai un bon souvenir mais pas détaillé. Or, j'en ai retrouvé 2 de 96 dans la cave en rangeant mon bazar pensant en avoir qu'une.
Si l'un d'entre vous a des souvenirs de ce 96, je suis preneur d'infos. J'en ouvrirai une pas avant Mars-Avril voire peut être plus tard dans l'année.

Merci,

Cordialement,
16 Fév 2012 14:44 #154

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Réponse de julien3105 sur le sujet Re: Roc de Cambes

bonjour tout le monde,
1er post sur votre forum de passionné.
Belle dégustation sur 4 millésimes de roc de cambes ( je suis surement peu objectif car c'est mon domaine coup de coeur à bordeaux et j'apprécie énormément François Mitjavile que j'ai la chance de rencontrer tous les ans).
Nous commençons par un roc 2004: je ne relève pas de notes d'élevage trop prononcées, un nez superbe ( notes torréfiées), une longue finale en bouche, cassis, fruits noirs, quel plaisir à boire maintenant...
roc 2005: quel potentiel... le nez semble un plus fermé que le 2004 mais quelle longueur en bouche, il s'ouvre et commence tout juste à se gouter (par rapport au mois de septembre ou j'avais déja gouter ce millésime)
roc 2006: assurément la plus belle bouteille de cette petite verticale. Mr Mitjavile m'avait dit qu'il adorait ses 2006, et qu'il avait franchit un palier en qualité depuis ce millésime, et je constate qu'il avait bien raison. Il est certe encore un peu jeune, mais je reconnaitrai la "patte mitjavile " entre 1000. Un délice...
roc 2008: bouteille un peu trop jeune, sur le fruit et trés gourmand. beau potentiel également.
il y a de grandes chances que je post souvent pour les roc de cambes, car vous l'aurez compris, je suis un grand fan des vins mitjavile
cordialement
julien
01 Mar 2012 10:42 #155

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Roc de Cambes

Julien,

Super. Petite question, est ce que vous avez déjà dégusté le 1996? Si oui, pouvez-vous faire un petit retour sur le ressenti de celui-ci. En effet, j'en ai bu une il y a bien longtemps avec un bon souvenir mais je ne me souviens plus de ce qui m'avait marqué.

Merci,

Cordialement
01 Mar 2012 11:16 #156

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Réponse de julien3105 sur le sujet Re: Roc de Cambes

bonjour sylvain,
malheureusement je n'ai pas gouter de 1996 récement, il me reste une bouteille en cave et je souhaite la conserver en vue d'une grande verticale ( de 1996 à 2008) programmée cet été.
n'hésitez pas à me donner vos impressions si vous l'ouvrez avant moi...
cordialement
01 Mar 2012 15:43 #157

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Roc de Cambes

	je reconnaitrai la "patte mitjavile " entre 1000

d'un grande élégance il faut le dire
05 Mar 2012 02:37 #158

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Réponse de Nicolas M. sur le sujet Re: Roc de Cambes 1998

ROC DE CAMBES 1998

2ème dégustation de cette bouteille après un dîner magnifique en 2010 chez Coutanceau à La Rochelle... Hier soir, à la maison, la maitrise technique culinaire était moins grande - mais le vin encore plus exceptionnel !
Dégagé aux épaules 20 minutes avant de servir

Les points frappants qui m'ont marqués lors de cette rencontre homme - bouteille :

- Une incroyable jeunesse pour un vin de cet âge - l'acidité équilibre parfaitement le vin
- Une très belle complexité avec une première phase de fruits noirs (mûre et cassis), et une note de sous-bois marquée, puis une évolution vers des arômes torréfiés, chocolat et caramel et une finale s'étirant vers le menthol
- Une persistance impressionnante

La comparaison avec le millésime 2000 du même domaine (bu 1 semaine plus tôt) est selon moi sans discussion en faveur du grand frère :)

A mon avis, nous sommes là au pic de la maturité de ce vin, je ne vais pas traîner à déguster les 5 bouteilles qu'il me reste - la vie est sans pitié parfois !

Nicolas
21 Mar 2012 15:24 #159

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Réponse de sly14 sur le sujet CR: Roc de Cambes 1996

Bonjour,

Ouvert hier un CR: Roc de Cambes 1996!
Décevant sur sa phase descendante malgré un beau tactil.
Bouchon marqué au 1/3

Oeil : Brique acajou
Nez : sous-bois, humus, champignon, pruneau
Bouche : un très beau tactil suave et fraiche mais un côté madérisé est présent malgré une très belle acidité. Dommage, cela devait être une belle bouteille quand le fruit etait encore présent!

J'ai encore une bouteille en cave que je vais ouvrir pour voir si elle est pareille. J'espère pas
Bug bouteille? Je l'espère!

Cordialement,
01 Avr 2012 17:38 #160

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Réponse de Reno sur le sujet Roc de Cambes 2006

Roc de Cambes 2006 :

Bouteille bue sur un rosbeef et ouverte 2h avant.
Quelle que soit l'année je trouve toujours ce vin aussi régulier et séduisant. Le 2006 possède toutefois les caractéristiques du millésime et se révèle encore un peu strict mais on retrouve tout ce qu'on aime dans ce cru : nez capiteux et exotique et en bouche les épices douces avec des tanins qui ne sont pas encore totalement fondus. Pour faire echo à un précédent post, moi aussi je suis fan !

Très Bien

Cordialement
Reno
25 Mai 2012 10:57 #161

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Réponse de sly14 sur le sujet CR: Roc de Cambes 1996

Bonjour,

Ouvert une bouteille CR: Roc de Cambes 1996.
J'ai eu un mal fou à déboucher. La moitié du bouchon a explosé mais j'ai réussi à extirper la 2ième moitié en un bloc.

Oeil : Brique acajou, bruni, sombre et brillant
Nez : sous-bois, pruneau, mûre, très tertiaire et en phase descendante. Cela devait être beau dans sa jeunesse.
Bouche : soyeuse, totalement fondu. Le tactil est agréable mais le vin est un poil fluet ( longueur courte) malgré un beau tactil. Marqué par les notes tertiaires.

Bu trop tard mais quand même bu avec un certain plaisir. Ce vin, il y a 5 ans devait être super mais là il est en phase déclinante.

Dommage, donc si vous avez un 96 encore en cave. Il faut l'ouvrir sans tarder.

Cordialement,

Sylvain
01 Juil 2012 17:49 #162

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Réponse de Pierrot le fou sur le sujet Roc de Cambes 2000

Roc de Cambes 2000 : bu hier soir, ouvert une heure avant de passer à table. Robe presque noire, sans trace d'évolution aucune; nez superbe sur le cassis, puis sur le chocolat et l'eucalyptus qui lui donne un côté exotique. En bouche, c'est complexe sur des notes épicées, sur le gingembre, le chocolat et les fruits rouges. Ce vin est d'une jeunesse insolente avec une fraicheur remarquable. Bref, j'ai adoré. C'est le meilleur Roc de Cambes 2000 bu à ce jour.

Pierre

"Le vin et l'amour font passer d'heureux jours"
04 Juil 2012 11:27 #163

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Réponse de Arrakis sur le sujet Re: Roc de Cambes 2002

Roc de Cambes 2002
Roc de Cambes 2002 est servi : Le boisé saute au pif mais on lui pardonne car derrière, le fruit et la belle matière est là même si le vin paraît encore un peu jeune à mon goût. Il est cependant technologique et les tannins sont encore en arrière-garde sans doute en raison du millésime ?...Même en demi-bouteille, je trouve qu'il faudrait attendre encore ?

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
05 Aoû 2012 19:06 #164

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Réponse de oenopol sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

sly14 écrivait:

>
> Dommage, donc si vous avez un 96 encore en cave.
> Il faut l'ouvrir sans tarder.
>
> Cordialement,
>
> Sylvain

Peut-être des bouteilles mal conservées???

Amicalement,
Paul
06 Aoû 2012 20:14 #165

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Roc de Cambes

Peut être, c'est le cas! Bug bouteilles!

Si quelqu'un a bu un 96 récemment, je serai curieux du CR!

Cordialement

Sylvain
06 Aoû 2012 21:21 #166

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Réponse de sly14 sur le sujet CR: Domaine de Cambes 2005

Bonsoir,

Ouvert un CR: Domaine de Cambes 2005.
60% Merlot / 40% Cabernet Franc.
Ce n'est pas le 2nd vin de Roc de Cambes car cela vient d'autres parcelles.
Sorti de cave 1heure avant et carafé 30 min avant service.

Oeil : Très sombre, grenat foncé
Nez : fruits noirs (mûres, cassis), un je ne sais quoi de torrefier et une note légère de sous-bois.
Bouche: encore jeune, profond, précis, Les tannins sont bien présents mais un poil velouté. Très belle longueur. Assez frais et équilibré. A revoir dans 5 ans pour les tannins.

A suivre,

Cordialement,

Sylvain
18 Aoû 2012 22:52 #167

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Roc de Cambes 1996

CR:
Côtes de Bourg Domaine Roc de Cambes 1996
[size=x-small]Bu à l’aveugle. Commentaire en partie le lendemain de l’ouverture.[/size]
Nez évolué et complexe de fruits confits, de cuir, de feuille de tabac, d’humus. Des notes de prune, de cassis s’expriment à l’aération.
La bouche est monumentale, ultra glycérinée, très mûre à tel point qu’elle m’amène en rhone sud. Elle ne manque pas d’elégance non plus dans un volume imposant. La gourmandise est énorme en raison d’un équilibre parfait, de cette grosse maturité et de tannins fondus. La finale impacte le palais, à la fois salivante, gourmande et d’une tenue incroyable. Des merlot et cabernet de ce niveau, j’en veux bien tous les jours. Grand vin. Excellent.
02 Oct 2012 20:44 #168

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Quand je lis de la part de Laurent à tel point qu’elle m’amène en rhone sud suivi de Grand vin, bizarrement, je ne suis même pas étonné... ;)

Luc
02 Oct 2012 20:56 #169

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

:)
à ma décharge, je n'étais vraiment pas le seul à etre très surpris (en bien :) ) à la levée de l'étiquette.
en fait, un bordeaux très mûr, à l'aveugle, j'ai tellement pas l'habitude, j'dis rhone sud :P:S
02 Oct 2012 20:59 #170

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Cela est dû aux techniques propres à Mitjaville. Ramasser le raisin lorsqu'il est à la frontière entre maturité et surmaturité. Fermentations aux alentours de 35 °, et élevage long à plus de 20° en hiver et 25° en été. Tout cela pour atteindre une "complexification légèrement dégradée" pour reprendre ses termes. En fait, il envisage le Bordeaux comme on le faisait au XIXème, et comme ça se fait toujours en Rioja. "Casser" le vin dès sa jeunesse avant de le mettre en bouteille. Ce qui est à l'opposé des écoles actuelles qui travaillent sur la réduction durant l'élevage et même à la mise en bouteille. Lui met le vin en danger durant deux ans afin de le rendre "inoxydable".

Eric
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02 Oct 2012 21:24 #171

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

merci de ces précisions Eric. bah il fait bien de mettre son vin en danger...pour mon goût :)
on m'a dit aussi que ses rendements étaient à des années lumières des pratiques habituelles dans le coin.
02 Oct 2012 21:28 #172

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Magnifique description Laurent;)
Comme toujours.
On en a l'eau à la bouche.
Un des quelques millésimes de Roc de Cambes que je n'ai jamais bu.
Éric vient de nous décrire sa méthode,sa "patte".
Il est le dernier à vendanger chez nous,à Bourg.
Quand je pense au récent classement de Saint-Émilion,je ne peux m'empêcher de penser à Tertre Roteboeuf.
Je garde un excellent souvenir de ma rencontre avec ce philosophe-vigneron délicat,subtil et nuancé dans son approche de la vie.

Cordialement,

Laurent
02 Oct 2012 21:32 #173

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

merci Laurent. ça donne envie de goûter à d'autres millésimes je t'assure :)
02 Oct 2012 21:49 #174

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

J'ai une tendresse particulière pour le 2001;)

Amitiés,

Laurent
02 Oct 2012 22:09 #175

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Quand je pense au récent classement de Saint-Émilion,je ne peux m'empêcher de penser à Tertre Roteboeuf.

Lors de notre entretien avec lui, Mitjaville a répondu magnifiquement au sujet des classements. Je le cite :

lorsque j'ai pris Tertre-Roteboeuf – qui appartenait à la famille de ma femme – il était hors de question de classer un cru en dehors des limites de Saint-Émilion. C'était un principe, avec peut-être deux exceptions : Larcis-Ducasse et Haut-Sarpe. J'ai tout de suite pensé que l'on pouvait y faire un très grand vin en me f… d'avoir ou non l'appellation. Cette propriété a gagné son renom auprès d'amateurs du monde entier qui n'étaient peut-être pas très conventionnels, des gens que ça faisait rêver de trouver des choses délicieuses en dehors des critères des classifications, comme on pourrait être ébloui par un petit tableau dans une brocante alors que d'autres voudraient à tout prix acheter des Renoir. J'en étais fier, j'en étais heureux. Aurais-je dû demander à être classé pour rentrer dans le rang ? N'aurais-je pas déçu la clientèle qui m'avait découvert ? Je n'ai donc jamais demandé l'appellation. Et je crois que je ne la demanderai jamais. Et pourtant je suis très respectueux des appellations. En côtes de Bourg, ils avaient aussi prévu de faire un classement. J'avais alors prévenu le Syndicat que je ne la demanderai pas, parce que ma vie a été ainsi faite, et que j'en ai été heureux. Quelque part, le fait de ne pas être classé m'oblige à faire un vin merveilleux tous les ans. Une bravade, en quelque sorte.

Par rapport au style du vin qui a bien plus à Laurent, ce passage qui ne devrait pas lui déplaire :

je ne suis pas d'accord avec la pensée actuelle qui est de faire des vins un peu acide, un peu agressif, un peu noir, un peu puissant, un peu bleu, un peu primaire. Je suis pour les vins d'élevage, des vins vraiment très travaillés, pour des vins à la fois sur une frontière entre la fraîcheur du fruit et une complexification légèrement dégradée, qui permet un processus évolutif des saveurs au cours du temps. Du coup, mes vins ne sont pas compris, parce que même jeunes, ils sont issus d'un long élevage, légèrement acajou... Les gens disent « ça ne vieillira pas » .

(...) Plus vous descendez dans le Sud, plus vous aurez une dégradation des tannins et une complexité aromatique de ceux-ci. Vous allez cherchez la macération. A la place des vins d'esprit, vous allez chercher des vins de chair. À ce moment-là, vous allez tirer une structure certaine. Quelle que soit la qualité de cette structure, vous allez plutôt chercher des acidités basses. Parce qu'il ne faut pas du mordant sur cette structure qui vous agresse. Le grand péché de cette région, c'est que l'acidité basse, c'est dangereux. Peynaud disait que les très grands vins étaient rares chez nous car ils ont une acidité basse et sont difficiles à élever. Parce que ce sont des vins qui ont tellement de matière que vous risquez d'avoir des Bretts, de la volatile, et pas d'antiseptiques naturels. Beaucoup confondent confondent sécurité et qualité. Or je dirais que dans ce type de vin structurés, on ne doit pas s'appuyer sur l'acidité, mais plutôt rechercher des pH élevés afin d'avoir le plus de charnu possible. Il ne faut pas de l'acidité, mais quelque chose qui ressemble à de l'acidité, qui est charnu. Il faut qu'ils aient au cœur d'un fruit légèrement dégradé – pour avoir des tannins aromatiques – une dynamique de fruit frais qui leur donne de la pétulance


Vraiment le plus bel entretien que nous ayons jamais eu. C'est pour cela que le chapitre concernant Tertre Roteboeuf sera entièrement consacré à celui-ci : mes mots ne feraient que dégrader sa pensée.

Eric
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03 Oct 2012 07:55 #176

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Vraiment le plus bel entretien que nous ayons jamais eu. C'est pour cela que le chapitre concernant Tertre Roteboeuf sera entièrement consacré à celui-ci : mes mots ne feraient que dégrader sa pensée.

vraiment merci Eric pour cet exclu car non seulement cela me plait enormément mais ça donne vraiment envie d'aller rencontrer cet homme.
ma vision d'amateur de vin rejoint celle de ce professionnel, on doit avoir des goûts proches sur ce que sont les grands vins rouge. :)
03 Oct 2012 08:23 #177

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Réponse de Julien Vouland sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Bonjour éric,

effectivement, un magnifique passage sur les vins du sud et leurs caractéristiques, qui exprime avec des mots si bien choisis, des sensations que l'on a parfois du mal à formuler, ou même à comprendre soi-même...

Je repense tout à coup au billet de Mauss sur son blog, sur les "Maîtres"... Voilà un homme qui par son discours, doit ouvrir bien des portes de la compréhension, et du coup de l'appréciation, du vin en général.

Vivement qu'on te lise Eric ! et merci encore,

Julien
03 Oct 2012 09:30 #178

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Roc de Cambes 1996

Le seul petit problème avec Monsieur Mitjaville,c'est qu'il ne boit pas d'autres vins que ceux qu'il fait....Visiblement,ça n'a pas trop l'air de l'intéresser.
J'avais trouvé cela curieux pour un tel érudit;)
03 Oct 2012 11:11 #179

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Réponse de Jean-Michel Comme sur le sujet Re: Roc de Cambes

Et bien moi, je n'ai rien compris !
03 Oct 2012 12:52 #180

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