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CR: Dégustation de vins de maîtres de grands chais de Bordeaux

  • Jean-Loup Guerrin
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CR: Dégustation de vins de maîtres de grands chais de Bordeaux


Ce titre vous intrigue ? Il s’agit de vins confectionnés par des maîtres de chais qui ont officié ou officient encore dans de grands châteaux bordelais.
La dégustation était organisée par « Vignobles et Châteaux », à la fois négociant et caviste à Saint-Emilion, ce qui explique le ciblage très « Rive-Droite » des vins dégustés.
C’est Patrick Marchal qui nous en a fait la présentation. D’un abord simple, professionnel et très sympathique à la fois, il nous a ainsi prouvé que tradition et modernité peuvent parfaitement se côtoyer à Bordeaux.
La dégustation a eu lieu à Paris le 16 juin en soirée : il faisait 30 ° avec un temps orageux, ce qui n’était pas l’idéal mais, à condition de ne pas garder les vins trop longtemps dans les verres, on a pu en tirer de bons enseignements.

Nous commencerons par un blanc puis cinq rouges et enfin deux primeurs 2020, ce qui est absolument exceptionnel ! 


Château Grand Village – Bordeaux blanc – 2019

 

Ce château du Fronsadais est dirigé par Baptiste Guinaudeau dont la famille est propriétaire du Château Lafleur à Pomerol.
Le blanc est issu de sauvignon blanc, largement majoritaire, et de sémillon, sur un sol argilo-calcaire. 

La robe de couleur paille se teinte de reflets argentés.
Le nez bien ouvert chante le sauvignon : des fruits blancs, une touche végétale de buis, pour un ensemble élégant et frais.
L’attaque est assez large et le boisé à peine perceptible apporte de la rondeur plutôt que de l’aromatique. Patrick Marchal précise alors que même s’il y a environ 40 % de barriques neuves pour l’élevage, celui-ci ne dure que neuf mois. Très vite une belle tension se fait jour et lui donne un style droit et long jusqu’à une finale salivante et nette.
Bien ++ 


Château Grand Village – Bordeaux supérieur rouge – 2016

 

Le rouge est issu à environ 80 % de merlot et 20 % de cabernet franc.

La robe est sombre, aux reflets encore violacés sur le pourtour du disque.
Très intense, au fruité charmeur et très mûr, le nez dévoile aussi une touche vanillée, une autre réglissée, et des notes épicées.
La bouche est bien charnue et pas trop capiteuse malgré les 15 ° d’alcool, d’une aromatique plus fraîche qu’au nez grâce à des notes de poivre et de rose, mais pas forcément par l’acidité. Les tanins sont structurants et fins, l’allonge est bonne et la finale se montre pointue, avec une acidité qui paraît un peu dissociée, pas intégrée au corps de bouche et ressortant sur le final.
Bien +(+) 


Clos de Boüard – Montagne Saint-Emilion – 2017

 

Cette propriété est tenue par Coralie de Boüard, la fille d’Hubert de Boüard du château Angélus à Saint-Emilion.
Le vin est issu de vieilles vignes (40 à 50 ans), composées de merlot et cabernet franc sur graves, calcaire et argile. 

La robe se présente sombre et jeune.Intense et distingué, le nez propose un fruité élégant et des notes florales.
En contraste, la bouche est corpulente, ce qui étonne pour un 2017. Le boisé est présent mais ne maquille pas le vin grâce à sa matière pleine de mâche. Elle possède une bonne vivacité mais manque de finesse, surtout par rapport au nez qui avait fait de belles promesses. La finale se montre impactante, avec un boisé qui apporte astringence et légers amers.
A attendre pour que cela se fonde.
Bien ++ 


Chai du Port de la Lune – Vin de France – Fréquence – 2019

 

Laurent Bordes, ancien œnologue  des Vignobles Moueix (Petrus et Fleur Petrus), élabore des cuvées éphémères (moins de 1000 bouteilles et différentes chaque année).
Il s’agit d’un assemblage improbable de 50 % de cabernet-franc, 20 % de cabernet-sauvignon, 20 % de syrah et 10 % de grenache, les cépages « exotiques » provenant de la vallée du Rhône. 

La robe bien sombre a des reflets nettement violacés.
Le nez disert et assez profond développe un cocktail de fruits rouges et noirs et de fleurs lourdes.
Suave et harmonieuse, la bouche reprend ce superbe fruité, l’habille d’un toucher soyeux, lui apporte énergie et tension grâce à une acidité bien dosée, et lui donne des accents acidulés dans la finale nette et précise.
Très Bien 


Clos des Baies – Saint-Emilion Grand Cru – Face Baies – 2016

 

Le Clos des Baies est la propriété de Philippe Baillarguet, actuel maître de chai du château Ausone à Saint-Emilion.
Cette cuvée est un monocépage cabernet-franc, venant de graves sablonneuses. 

La robe est assez sombre et encore jeune.
Le nez très fin et subtil délivre des petits fruits rouges, des épices douces et quelques traits poivrés.
La bouche est dans la continuité, en élégance et d’une aromatique au fruité bien mûr. Elle semble toutefois un peu contenue mais devrait déployer une belle amplitude une fois libérée. La finale persistante et très pure fait preuve d’un grand dynamisme.
Très Bien (+), avec un bel avenir devant lui. 


Château Chérubin – Saint-Emilion Grand Cru – 2014

 

Bertrand Bourdil, ancien directeur technique de Mouton-Rothschild à Pauillac, est à la tête des deux hectares de ce château sur graves et argiles bleues. L’encépagement comprend merlot et cabernet franc, sans doute dans une proportion 80 % - 20 %. 

La robe encore sombre ne paraît ni jeune ni évoluée.
Classieux et complexe, le nez joue une belle partition sur des fruits rouges et noirs, de fines épices, du bois précieux, et même une touche balsamique plus Rive Gauche.
Le profil de la bouche est bien droit, grâce à une acidité saillante (on n’est plus sur des 2016…)  qui fait bien ressortir la matière plutôt mûre. Les tanins sont encore sensibles mais fins, la persistance très appréciable et la finale nette et vive.
Très Bien et ira peut-être moins loin que les vins précédents. 


Clos des Baies – Saint-Emilion Grand Cru – Face Baies – 2020 (primeurs)

Sombre et jeune, la robe est sans surprise.
Le fruité du nez est éclatant, voire explosif, aguicheur par certains côtés peu classiques et exotiques (banane ?).
La matière est très mûre, mais bien cadrée par des tanins combinant densité et finesse, et par une belle vivacité qui se confirme dans la finale beaucoup plus acidulée que le corps de bouche.
Très Bien (+) au moins pour le futur vin fini. 


Clos des Baies – Saint-Emilion Grand Cru – 2020 (primeurs)

 

Cette cuvée est issue d’un assemblage de 75 % de merlot et de 25 % de cabernet franc, sur sol argilo-calcaire. 

La robe est un peu plus sombre.
Le fruité est dense mais le nez paraît comprimé, offrant quand même des petits fruits : framboise, fraise et cassis.
Le style en bouche est moins rond et affriolant mais plus racé. Comme le nez, elle semble contenue mais on perçoit une puissance potentielle superbe. Les tanins gras et soyeux sont aussi un gage de réussite.
Très Bien + au moins pour le futur vin fini.  

Un grand merci à Patrick Marchal et à « Vignobles et Châteaux » pour cette dégustation fort intéressante, même si les conditions n’étaient pas parfaites, pour des raisons indépendantes de leur volonté.
Il est vrai que les meilleurs vins de maître de grand chai sont ceux de notre Jull national, mais il est dans une autre région. 

Jean-Loup
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23 Jui 2021 18:12 #1

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