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Château Chasse-Spleen, Moulis

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Guest a créé le sujet : Château Chasse-Spleen, Moulis

CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN



Château Chasse-Spleen
32 Chemin de la Razé
33480 Moulis-en-Médoc
Tél. : +33 (0)5 56 58 02 37
Fax : +33 (0)5 57 88 84 40
Mail : info@chasse-spleen. com

www.chasse-spleen.com

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#1
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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Chasse-Spleen 75, 97 & 2000

Auteur: raphael
30-09-2002
j' ai bu le 97 et ce vin est une grosse deception ! Trop marqué par l' alcool , sans finesse ...
J' espere que le 2000 sera meilleur sinon je vais commencer à  regretter mon achat !!

Auteur: Averroes
le millésime 2000 n'est en rien comparable au 97 et je pense que Chasse-Spleen sera très réussi en 2000. il faudra cependant l'attendre quelques années avant d'ouvri un bouteille.
peut-être que quelqu'un a déjà  goûté le 2000 ?
cordialement

Yves Z

Auteur: Numero6
19-10-2002
Goûté à  la hâte lors d'une dégustation pré-FAV:
Explosion de fruits noirs et grande concentration étaient au rendez-vous. Sans être expert en Moulis, je dirais qu'il tiendra certainemnt la dragée haute à  son aîné de 1989.

Je confirme que le 97 est représentatif de l'immaturité du raisin. Un ensemble grossier avec vraiment peu de matière. Poujeaux

Pour ma famille, Chasse-Spleen est un incontournable de la cave. Ca m'a permis dernièrement d'ouvrir un 75. Visiblement marqué par l'âge, il reclama près d'une heure (sous notre regard inquiet!) pour s'ouvrir pleinement. Le nez était encore marqué par le fruit mûr, perdu dans la dominante cuir/terre légère remuée. La longueur était plus que correcte, sans plus. Visiblement, il est temps d'en terminer avec les flacons précieusement gardés depuis près de 30 ans.

N6

Auteur: Joffrey
19-10-2002
Bonjour,
J'ai moi aussi pu gouter Chasse-Spleen 2000 lors des FAV, le vin m'a beaucoup plus avec une grosse matiere, meme si je n ai pas beaucoup de recul, n ayant pas encore deguste de grands Bordeaux.
Mais au prix ou je l'ai paye chez Cora : 16 euros, cela me parait une excellente affaire.

Cordialement

Joffrey

Auteur: Numero6
19-10-2002
... Je voulais ajouter que Poujeaux était à  préférer dans ce millésime (97) mais mon notepad m'a laissé tomber au moment de faire le copier/coller ;-(

N6
#2

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen 93

J'ai ouvert ce soir un Chasse-Spleen 93.

Le nez est dominé par le chêne neuf, avec du cassis et même du bourgeon de cassis: il y a une petite pointe de verdeur.
La bouche est un peu particulière, ronde, souple, un peu "produit lacté", avec un soutien acide.
La finale est un peu sur la verdeur et l'amertume.

Ma note ne correspond pas à  celle de Parker:
C'est pas mauvais, mais je n'ai pas eu de plaisir...

Cordialement
Tierry
#3

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claudius a répondu au sujet : notes lactées

Thierry,

il m'est aussi arrivé de trouver ce c^té produit lacté dans certains vins....la chose m'a toujours étonné...qqn peut-il nous dire à  quoi correspond cette perception?

amitiés

claude
#4

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Yves Zermatten a répondu au sujet : notes lactées

Claude,

Ces notes lactées viennent de la fermentation malolactique. C'est d'ailleurs une façon de savoir si un vin blanc a fait sa malo ou pas.

En gros, les bactéries lactiques transforment l'acide malique, dur, en acide lactique, plus souple, et en gaz carbonique. Cette transformation apporte des arômes de beurre frais et des notes lactées aux vins.

La molécule de l'odeur de beurre frais est le diacétyl. On trouve également des dérivés de l'acide butyrique.

Ces arômes beurrés et lactiques/lactés ne doivent cependant jamais dominer le vin, sous peine de l'alourdir.

je te recommande vivement la lecture du passionnant ouvrage de M. Moisseeff et de P. Casamayor : Les arômes du vin, Hachette
un régal pur celui qui s'intéresse à  cet aspect de la degustation !

amitiés

Yves

Yves Zermatten
#5

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Guest a répondu au sujet : notes lactées

Thierry et Claudius,

J'ignore si le goût lacté dont vous parlez peut avoir plusieurs origines ?
Mais voilà  ce que j'ai trouvé dans le livre "Travail et connaissance du vin" de Jacques Blouin et à‰mile Peynaud :

"Les altérations par les bactéries lactiques"

"Symptômes"

"En fin de fermentation alcoolique, ou lors de l'élevage, on observe une augmentation d'acidité volatile, parfois d'acidité totale, avec apparition plus ou moins intense de caractères lactiques (yaourt, lait fermenté), sans odeur de piqué. L'examen microbiologique montre la présence de bactéries lactiques confirmée par un taux élevé d'acide lactique, sous la forme D- et L+ alors que la fermentations malolactique ne forme que de l'acide L+ lactique. Il y a piqûre lactique."

"Causes"

"Les bactéries lactiques ont dégradé les sucres fermentescibles (glucose, fructose) ou non fermentescibles par les levures (arabinose, xylose). Cette dégradation est particulièrement importante lors de fermentations difficiles de moûts très sucrés, trop peu acides, contaminés en bactéries avant fermentation, à  températures élevées non contrôlées, avec des carences en oxygène, azote et/ou thiamine conduisant à  des arrêts de fermentation alcoolique. Des études récentes montrent que les bactéries lactiques peuvent survivre de très longs mois en cuves, en barriques ou en bouteilles lorsque le taux de SO2 est insuffisant. Elles sont réactivées à  l'occasion des aérations accompagnant soutirage, collage, tirage. La dégradation organoleptique est irréversible et peut être grave."

Salutations à 
#6

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen 93

Merci à  tous pour ces informations sur le goût "lacté".

Il avait disparu, ce jour, de la bouteille de Chasse-Spleen.

J'ai fini ce midi la bouteille de 93 ouverte hier soir et conservée sous vide.

Le vin a bien tenu…La bouche est un peu plus équilibrée, moins sur l'acidité et la verdeur.
Elle semble donc avoir encore de l'avenir, ce que souligne Parker.

Ce n'est pas mauvais, c'est agréable à  boire, mais ce n'est pas grand.

On peut tenter d'expliquer les avis qui divergent sur les 93 en fonction des habitudes du dégustateur.
Nous avions noté la même différence de point de vue avec la Mission Haut Brion 93.

Claude et moi, par exemple, sommes habitués à  des vins de grands millésimes, arrivés à  maturité.
Les 93 sont, pour nous, dans l'absolu, décevants…Mais pour quelqu'un qui commence sa cave, je peux admettre que ce soit une expérience agréable et qui permet d'attendre les grandes années récentes.

Merci pour vos avis
Cordialement
Thierry
#7

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claudius a répondu au sujet : lettre du Château & mini-verticale 86, 89,90 & 96

merci à  David et Averroes pour les explications. Cela fait toujours du bien de pouvoir tout à  coup lire les sous-titres d'un film en langue inconnue.

Thierry, je n'ai malheureusement "pas assez l'habitude" de boire des vins de grands millésimes à  maturité, vu que la plus grande partie de ma cave (95,96,98 rive droite et 2000) n'est pour le moment qu'un pari sur l'avenir. Cela ne m'empêche pas d'être déçu par le manque de qualité de certains bordeaux...d'ailleurs JP Mouex le déclare dans un reportage récent en disant que le bordelais est capable du meilleur comme du pire. Les honteuses MHB 93 ont quitté ma cave et ont été remplacées par des flacons bien plus intéressants.

Chasse Spleen:
à  la suite d'une mini-verticale organisée chez moi en juillet 2000 j'avais envoyé un mail au Château qui m'a répondu par la lettre suivante:

Moulis, le 23 .08.2000

Monsieur,

Nous vous remercions de l'intérêt que vous portez à  nos vins.
Le millésime 1986 est un vin qui, même après avoir été décanté, reste encore légèrement fermé aromatiquement. Vous pouvez le déguster dès à  présent ou bien attendre encore qqs années (3-4 ans) afin de mieux en apprécier tout le bouquet. Cependant il ne possède pas la puissance du millésime 1989 qu'il convient de garder plus longtemps encore, ce vin ayant les qualités nécessaires à  un vieillissement de 20 ans ou plus.

En vous souhaitant de bonnes dégustations futures, nous vous prions d'agréer, Monsieur, l'expression de nos sentiments les meilleurs.

Odile Bouchereau

mes commentaires sur la mini-verticale

86: profond concentré, tannique, n'a pas le charme du 89, semble fermé? on aimerait qu'il s'ouvre, qu'il se dévoile. Potentiel?
89: superbe bouquet de cuir, fruit, typique 89 avec ce goût renversant! minéral, le meilleur à  l'unanimité!
90: bouquet de sous-bois, humus, très fin et délicat, pas un monstre.
96: beau bouquet bien fait, harmonieux, pas encore de nuances, mais plein, concentré, à  mâcher, malheureusement court.

86:décanté en carafe très évasée 2heures
89 et 90: décantés en bt magnum 2heures
96: pas décanté
température 18°

-croûtes aux champignons
-cuisses de poulets "daubisées" dans du Bourgogne 69

juillet 2000
#8

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Chasse-Spleen 86, 89 & 90

Claude,

J'ai le 89 en Magnum: pour moi, c'est le plus beau Chasse-Spleen dégusté.

Le 90 m'a également un peu déçu: "pas un monstre" lui convient bien. Je suis plus séduit par Poujeaux dans ce millésime..

La dernière bouteille de 86 que j'ai bu ne me semblait pas si mal:" à  attendre", comme cela était conseillé à  la propriété.

Amitiés
Thierry
#9

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claudius a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 1986

Après le Vieux Ch.Gaubert 1990 ouvert lundi nous avons ouvert un CR: Chasse Spleen 1986. La bouteille pourtant transportée en voiture, bouteille qui a battu le record de la traversée de France (Genève-Pertus) en 4h45, se présentait en bonne forme.

Robe tellement plus juvénile et profonde que celle du Vieux Ch.Gaubert, une robe presque noire dans le centre du verre. Feuilles séchées, humus, une pointe de réglisse, arômes tertiaires. Très beau en bouche, matière, tanins et acidité équilibrés. Beau vin encore trop jeune à  mon avis, toujours cette même sensation qu'il n'exprime pas encore tout ce qu'il y a en lui.

Un peu comme Hermitage la Chapelle 85 en relation au 83, qui est certes plus puissant que le 83, mais ne parvient pas encore à  exprimer tout ce que raconte le 1983.
#10

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Guest a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 1985

Bu ce week-end, CR: Chasse-Spleen 1985. Non décantée, juste carafée au service.

Robe: A ma grande surprise, concentrée et colorée, frange tirant sur l'orangé mais encore intense...il est encore "jeune"

Nez, intense lui aussi, tertiaire, sous-bois, empyreumatique et épicé. Après quelques minutes, la groseille apparait.

En bouche, l'ensemble est très concentré, attaque souple, presque soyeuse, les tanins sont admirablement fondus, l'ensemble est superbe, la finale est interminable. Vin superbement equilibré, très fin et très long.

Un des meilleurs vins que j'ai bu! Pour moi, il fais très fort: 9/10 facilement.

Il m'en reste une, je pense que j'ai encore le temps, 2-3 ans je pense.

Cordialement.
#11

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Guest a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2000

Raphael,
Voici un copier/coller d'un autre post sur mes impressions au sujet de CR: Chasse-Spleen 2000

"CHASSE-SPLEEN - Moulis
Robe pourpre foncée. Beau nez de rôti, de fruit rouge contrebalancé par un boisé encore vanillé. La texture est encore boisée et assez tannique, mais on sent que le fruit à  l'arrière est superbe et devrait mieux s'exprimer dans quelques temps. Un petit peu trop alcooleux à  mon goût.. La finale est un peu dure. 86/100"

En gros, c'est un joli vin, mais je me demande si il ne vaut pas mieux se concentrer sur de meilleurs rapports qualité/prix en 2000... Lors de cette dégustation, l'ensemble des participants avait préféré par ex. Château la Malatie 2000, un Fronsac à  7 EUR!

Sans parler de la comparaison avec les 2000 de catégorie supérieure. J'avais par ex. largement préféré Giscours. Depuis, j'ai goûté Lynch-Bages... c'est véritablement somptueux. Mais c'est pas le même prix, c'est vrai..

Alain
#12

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Chasse-Spleen 1986

CR: Repas de ce midi avec Beaucastel blanc 94, Nairac 86, la Lagune 89 et Chasse-Spleen 86...

Le Chasse-Spleen 1986 est excellent.
Comme Claude, je le trouve encore un peu "jeune".

Le nez est sur les fruits (du cassis à  la griotte), les notes d'humus, de réglisse et de tabac.
La bouche est équilibrée. Le vin n'est pas puissant, il est élégant. Son acidité souligne sa finesse. Les tannins sont fins; On retrouve le fruit et le bois en finale. La longueur est remarquable.

J'ai beaucoup aimé, mais mes invités ont été plus sensibles à  la puissance de La Lagune 89.

Cordialement,
Thierry
#13

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Pouleaux/Chasse-Spleen

coupé - collé

Auteur: jean 
Date:   11-04-2003 06:30

Que pensez-vous de ce Moulis, par rapport au Poujeaux de la même année par exemple..??
merci

Yves Zermatten
#14

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen

Jean,

Par rapport à  quelle année?
Quelques exemples:
- en 86, ils sont difficiles à  départager, étant tous les deux excellents actuellement.
- en 89, j'aime mieux Chasse-Spleen.
- en 90, je préfère Poujeaux...

Cordialement,
Thierry
#15

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Guest a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen

Concernant un millésime récent mais non représentatif : 1997

Il n'y a pas photo :
Poujeaux est bien équilibré et savoureux sans être de grande garde
Chasse spleen par contre est dominé par le bois et s'en trouve donc déséquilibré voire écoeurant. Un vin pour Parker et d'amateurs de vins surboisés.
#16

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen

c'est de ma faute, je n'ai pas précisé le millésime dont parlait Jean. Je crois que c'était le 98.

cordialement

Yves

Yves Zermatten
#17

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claudius a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 1989

CR: Chasse-Spleen 1989

voilà  je désirais ouvrir un LLas Cases 94 ce soir pour le comparer au 93 bu hier, mais un courrier m'offrant une caisse de Chasse Spleen 89 est venu interférer ces plans...voici donc C-S 89:

très belle robe couleur rubis, après ouverture nez de prune rappellant certains St Estèphes bus par le passé, après aération, bouquet profond de sous-bois, feuilles sèches, cuir fin ainsi qu'zeste d'épices exotiques....beau volume en bouche avec une très belle intensité aromatique, finale d'une très belle longueur aussi, en respirant la bouche fermée, la persistance résonne encore longuement.

Voilà  un "bourgeois" qui chatouille plus d'un noble grand c... châtré
#18

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen 1986

J'ai eu plaisir à  servir, lors des rencontres flamandes, un 86 que j'adore: Chasse-Spleen.
Voici l'avis de luc sur cette bouteille, qui venait après La Grave à  Pomerol 90:
"Le Chasse-Spleen 1986 se montrait nettement plus tannique, un peu réservé au départ, s'ouvrant très bien ensuite sur des arômes nettement marqués par le cabernet-sauvignon. Une bouteille qui a encore du potentiel"

Cordialement,
Thierry
#19

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Chasse-Spleen 1995

CR: J'ai bu ce soir, après la Lune 99 et un St. Aubin 00 de Marc Colin, Chasse-Spleen 1995.
Le nez est élégant, sur le chêne vanillé, la groseille, avec une note de fraise et de bourgeon de cassis.
L'attaque est souple, la bouche est équilibrée, aromatique et un peu marquée par une note herbacée (bois vert-peau de raisin) qu'on retrouve en finale (elle a une belle longueur)

Cordialement,
Thierry
#20

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Chasse-Spleen 1986

CR: J'ai ouvert ce midi un Chasse-Spleen 1986.
Les impressions olfactives et gustatives renvoient à  ce qui a déjà  été décrit...
Chasse-Spleen me semble dominer, par son élégance et sa complexité, Pavie 86.
Il est un excellent partenaire
pour Léoville-Barton 88.

Cordialement,
Thierry
#21

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Guest a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 1998

CR: Chasse-Spleen 1998:
Je connaissais le 96 qui m'avait séduit par son caractère harmonieux et plein, bien qu'un peu monolithique. La bouteille présente a été carafée 1/2 heure.

Robe: Rubis-foncé, assez brillante.
Nez: moyennement expressif de cassis, mûre.
Bouche: souple, élégante, un peu dure néanmoins, mais elle s'étoffe et s'arrondit après 1/2 heure dans le verre.
Finale: la longueur n'est pas exceptionnele, mais on sent des tannins racés.

Ce vin me semble typique du millésime pour la rive gauche: un peu dur, mais qui devrait se bonifier avec quelques années de bouteille. Ceux qui voudraient le consommer maintenant devraient le carafer au moins une heure. Apogée probable: 2006-2010.

Grégoire
#22

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Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2000

et bien, avec son enthousiasme, Raphael m'a donné envie d'ouvrir un CR: Chasse-Spleen 2000.

Le premier contact est déjà  agréable puisque, pour célébrer l'année 2000, la bouteille porte ajout avec un vers de Baudelaire : "j'ai plus de souvenirs que si j'avais mille ans". (Spleen et idéal)

Nez voluptueux, encore dominé par le bois, la vanille, sur un beau fruit mûr. Il me semble retrouver des nuances de réglisse et de cassis.

La bouche est opulente et structurée, avec des tannins mûrs, enrobés, juteux et encore un peu fougueux, mais garants d'un grand avenir. Bel équilibre entre la richesse du fruit mûr, l'acidité et la minéralité. Finale de belle allure, avec de la fraîcheur.

Le vin semble s'étoffer à  l'aération.

Une superbe bouteille, représentative de son millésime, qui mérite d'être attendue pour donner tout son potentiel. Ca risque d'être très grand dans 10 ans.

J'étais un peu anxieux, étant donné qu'en 2000, j'ai délaissé Poujeaux, un vieux compagnon, pour son rival Chasse-Spleen. Sans l'avoir goûté, j'en avais pris une caisse en primeur et une autre en FAV et j'espérais ne pas m'être planté. Me voilà  serein et je vais laisser ces bouteilles dormir tranquillement quelques années avant des leur refaire un petit bonjour.

Yves Z

Yves Zermatten
#23

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Guest a répondu au sujet : millésime 2001

Tiens..tiens
Voir mon post sur L-Barton 2001.
Même impression générale de fruit plutôt absent... même interrogation sur une bouteille peut-être défectueuse...

Curieux
#24

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Guest a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2001

Gregoire ,

j' ai ouvert recemment un CR: Chasse Spleen 2001 et je confirme ton impression :
la matiere est tres en retrait par rapport au 2000 ( quel vin !! ) ; il me fait penser au Chasse Spleen 97 qui n' avait pas bcp de volume et qui était austere ..

J' ai donc passé mon chemin apres cet essai pour ce 2001 .. Pourtant RVF lui attribuait des notes positives ...Pêut -être à  revoir plus tard ...

Et dire que ce 2001 est sorti plus cher en FAV que le 2000 ....

Amicalement .

Raphael .
#25

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Guest a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2001

CR: Château Chasse-Spleen 2001

Voici ma première expérience avec ce millésime. La bouteille achetée à  la Coop pour 29.- (19 euros) a été carafée 1/2 heure et terminée le soir.

Robe: rubis-foncée, brillant
Nez: discret avec malheureusement des traces d'oxydation (peut-être dûes au mauvais stockage dans le magasin), les fruits rouges apparaissent après agitation.
Bouche: attaque souple, le boisé est discret, le milieu de bouche est légèrement maigre et acqueux, le fruité est racé mais peu exubérant.
Finale: longueur correcte, assez élégante.

Difficile de tirer des conclusions définitives vu la jeunesse du vin et son entreposage pas optimal, mais le 2000 présentait plus de fruité et une matière bien supérieure.

Grégoire
#26

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Guest a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2001

CR: Château Chasse-Spleen 2001

Bouteille tirée d'une caisse de 6 acheté 13,20€ pièce;la semaine dernière.
elle a été ouverte une heure et demi avant, la moitiée mis en carafe et l'autre moitiée laissée dans la bouteille.
couleur pourpre, très foncée avec une belle brillance. le vin se montre dense et gras dans le verre ( bcp de larmes sur les rebords du verre).
au nez c'est fin et discret, le vin semble au premier abord dans une phase fermée. après agitation les odeurs se libèrent..des notes vanillées, bcp de cassis, ainsi qu'une petite touche de violette.
En bouche, l'attaque est franche, les tanins sont bien presents mais demande à  etre fondus, ce qui viendra avec le temps d'ici 3 à  5 ans.
la finale est longue et soyeuse.

bref un vin complexe, qui demande à  vieillir pour devenir harmonieux. je reste très positif sur ce millesime dont le potentiel de garde est très encourageant. Certes en dessous du millesime 2000, meis néanmoins très interessant et prométeur.

a revoir denas 2/3 ans
#27

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Chasse-Spleen 1986

CR: Après Terrasses de l'Empire 99, Clos Floridène blanc 96 et Haut-Marbuzet 94, j'ai ouvert ce midi:

Chasse-Spleen 1986:
La classe!

Le nez est complexe et séduisant: confiture de cassis, de cerise, tabac, cèdre...
La bouche est dense, élégante. La matière avec ses tannins fins envahit toute la bouche. On retrouve les arômes du nez jusque dans la longue finale.

Une bouteille qui laisse une sensation de concentration distinguée.
Elle semble avoir encore un très bel avenir de plus de 10 ans.

cordialement,
Thierry
#28

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Guest a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen

Il me reste un Chasse-Spleen 92, rescapé de notre cadeau de mariage que je compte (ou comptais...selon) ouvrir pour faire péter nos 10 ans à  savoir en 2008.
Cela lui fera 16 ans de bouteille, je sais, je sais, c'est excessif, mais bon !(jjj)
Est-ce quelqu'un aurait un CR récent sur ce millésime ?

Merci - Philippe.
#29

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Chasse-Spleen

Philippe,

Non...
Mais en théorie, 92 est une année très moyenne, à  boire jeune (J'ai d'excellents souvenirs des Léoville-Las Cases et Barton 92, jeunes) et Chasse-Spleen ne figure pas dans la liste Parker des meilleurs 92.
Un conseil: ouvrir la bouteille au prochain anniversaire de mariage et ne pas attendre 2008.

cordialement,
Thierry
#30

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