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Domaine de l'A

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Eric B a répondu au sujet : Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Boeuf et carafe (2 heures)

Eric
Mon blog
#241
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: FrancoisA, rafalecjb

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FrancoisA a répondu au sujet : Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Merci beaucoup Eric, je vais suivre ces recommandations.
Ça sera persillé de boeuf alors et carafage 2h :cheer:
#242

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Tiens? François A, de retour, et qui ne sait plus comment préparer ses bouteilles... B)

jlj
#243

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Dom a répondu au sujet : Domaine de l'A - Recommandations d'accords

J'ai déjà fini ma caisse de 12. Honnêtement je l'ouvrirai simplement 2h avant, sans carafage, contrairement à Eric (désolé :huh: )
#244

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FrancoisA a répondu au sujet : Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Haha, mine, vous me mettez dans le doute maintenant.
Pour sur, j'ai récupéré la viande chez le boucher, ce sera du "persillé" de boeuf.

Et oui Jean-Luc, vos avis sont toujours très enrichissants et intéressants à prendre. B)
#245

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FrancoisA a répondu au sujet : Domaine de l'A 2012

CR: Domaine de l'A, Côtes de Castillon, 2012

J'ai donc écouté vos recommandations, ouvert 2/3 heures avant le service, pas de carafage et laissé dans la cave jusqu'au service.
Robe grenat, legerement évolué. Le nez est séduisant, très plaisant, des notes de sous bois, de fruits noirs. On comprend de suite que le vin est "évolué".
En bouche, c'est fin, délicat tout en étant en accord avec le nez avec une petite pointe épicé. Cependant, c'est court et selon moi, manque cruellement de profondeur.
C'est donc une petite déception, première bouteille de la caisse ouverte et clairement, pas totalement séduit. Je conçois que c'est d'une très belle finesse pour un "bordelais", mais j'en attendais un peu plus. Toutefois, je n'ai pas été marqué par des notes d'élevages trop prononcées comme certains le stipulent.

Ayant eu cette caisse il y a seulement deux ans, est-ce un problème de conservation du vin dans ces premières années qui l'ont amené à évoluer si vite? :?

#246
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Fredimen a répondu au sujet : CR: Domaine de l'A 2012

CR: Domaine de l'A 2012

De Primabord très équilibré avec ce qu'il faut d'acidité sur les fruits rouges notamment (plus framboise que cerise), onctuosité (chocolat / gourmandise) et longueur, tanins velours, ce domaine de l'A 2012 va se révéler rapidement trop opulent.

Elevage trop marqué à mon goût (particulièrement fumé qui m’écœure facilement), déséquilibre en fraîcheur. A revoir sur un millésime qui lui sied probablement mieux.

C'est tout de même très bien (Q/P comme exécution), mais sur ce millésime trop démonstratif à mon goût.

Note : Première rencontre avec le domaine, qui m'a paru comme très "Pessacais".


Fredimen
#247
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