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Domaine de l'A

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Réponse de Eric B sur le sujet Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Boeuf et carafe (2 heures)

Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: FrancoisA, rafalecjb
18 Jui 2020 21:36 #241

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Réponse de FrancoisA sur le sujet Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Merci beaucoup Eric, je vais suivre ces recommandations.
Ça sera persillé de boeuf alors et carafage 2h :cheer:
18 Jui 2020 23:03 #242

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Tiens? François A, de retour, et qui ne sait plus comment préparer ses bouteilles... B)

jlj
19 Jui 2020 12:10 #243

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Réponse de Dom sur le sujet Domaine de l'A - Recommandations d'accords

J'ai déjà fini ma caisse de 12. Honnêtement je l'ouvrirai simplement 2h avant, sans carafage, contrairement à Eric (désolé :huh: )
19 Jui 2020 14:19 #244

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Réponse de FrancoisA sur le sujet Domaine de l'A - Recommandations d'accords

Haha, mine, vous me mettez dans le doute maintenant.
Pour sur, j'ai récupéré la viande chez le boucher, ce sera du "persillé" de boeuf.

Et oui Jean-Luc, vos avis sont toujours très enrichissants et intéressants à prendre. B)
19 Jui 2020 14:57 #245

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Réponse de FrancoisA sur le sujet Domaine de l'A 2012

CR: Domaine de l'A, Côtes de Castillon, 2012

J'ai donc écouté vos recommandations, ouvert 2/3 heures avant le service, pas de carafage et laissé dans la cave jusqu'au service.
Robe grenat, legerement évolué. Le nez est séduisant, très plaisant, des notes de sous bois, de fruits noirs. On comprend de suite que le vin est "évolué".
En bouche, c'est fin, délicat tout en étant en accord avec le nez avec une petite pointe épicé. Cependant, c'est court et selon moi, manque cruellement de profondeur.
C'est donc une petite déception, première bouteille de la caisse ouverte et clairement, pas totalement séduit. Je conçois que c'est d'une très belle finesse pour un "bordelais", mais j'en attendais un peu plus. Toutefois, je n'ai pas été marqué par des notes d'élevages trop prononcées comme certains le stipulent.

Ayant eu cette caisse il y a seulement deux ans, est-ce un problème de conservation du vin dans ces premières années qui l'ont amené à évoluer si vite? :?

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20 Jui 2020 10:56 #246
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Réponse de Fredimen sur le sujet CR: Domaine de l'A 2012

CR: Domaine de l'A 2012

De Primabord très équilibré avec ce qu'il faut d'acidité sur les fruits rouges notamment (plus framboise que cerise), onctuosité (chocolat / gourmandise) et longueur, tanins velours, ce domaine de l'A 2012 va se révéler rapidement trop opulent.

Elevage trop marqué à mon goût (particulièrement fumé qui m’écœure facilement), déséquilibre en fraîcheur. A revoir sur un millésime qui lui sied probablement mieux.

C'est tout de même très bien (Q/P comme exécution), mais sur ce millésime trop démonstratif à mon goût.

Note : Première rencontre avec le domaine, qui m'a paru comme très "Pessacais".

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28 Sep 2020 21:45 #247
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Réponse de Moriendi sur le sujet CR: Domaine de l'A - Castillon Côtes de Bordeaux 2014

CR: Domaine de l'A - Castillon Côtes de Bordeaux 2014

Robe couleur... bordeaux avec des reflets violines sur le pourtour. Nez ouvert sur les fruits rouges et une pointe de fumé.

La bouche est caressante, ultra fruitée et gourmande, une marmelade de fruits. C'en est presque écoeurant. Les tannins débarquent en milieu de bouche, encore un rien revêches sans pour autant gâcher la fête. Derrière le côté très fruité, le vin a de la tenue, une vraie colonne vertébrale. L'aération lui est bénéfique et la bouteille s'est révélée meilleure le deuxième jour, le côté un peu too much disparaissant au profit d'un équilibre plus naturel. Beau vin, dans un style généreux et démonstratif. 

En tout cas, ce domaine de l'A m'a fait irrésistiblement penser aux fameux passage "I'm not drinking any fucking merlot" de Sideways. 


“Ce matin, après avoir entendu un astronome parler de milliards de soleils, j'ai renoncé à faire ma toilette : à quoi bon se laver encore ?” - Cioran // Serge
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06 Jui 2021 22:08 #248

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Réponse de mconstant sur le sujet CR: Domaine de l'A - Castillon Côtes de Bordeaux 2004

CR: Domaine de l'A - Castillon Côtes de Bordeaux 2004
Ouvert en remplacement d'un pomerol 1998 bouchonné donc uniquement 2 heures avant dégustation et bu sur 3 heures. 
Le nez est discret, presque en retrait avec juste quelques petits fruits noirs. L'aération amène une plus grande complexité avec de la crème de mûre, une note d'eucalyptus et menthol, c'est bien équilibré et la mûre revient en force. 
La bouche est aussi fine, équilibrée encore très primaire avec une attaque fine, sur les fruits noirs, un milieu de bouche très équilibré, quelques épices puis une finale avec une fine amertume renforcée par des tannins présents mais non dérangeants et une très bonne longueur. 
Encore jeune dans une bonne plage de maturité sans tertiaire, c'est un vin qui n'est pas facile d'accès mais en lui donnant du temps le vin devient très plaisant même gourmand et d'une belle complexité. Pas du tout le vin de Bordeaux chiant. 

Matthias 
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12 Jui 2021 22:43 #249

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