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Château Sigalas-Rabaud, Sauternes

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Ce sont tous de superbes vins qui méritent d'être attendus un peu, seul Filhot 88 se détache un peu du lot.
C'est celui-là que je verrais le mieux pour essayer cet accord.
Pour ce type de dégustation, sur un plat de volaille, j'ouvre rarement mes grands crus que je préfère savourer pour eux-mêmes
C'est pour cela que j'ai aussi en cave, des Sauternes moins prestigieux (voire des Monbazillac, Sainte-Croix du Mont) dans des millésimes comme 81, 83, 85, 89 voire plus anciens qui se prêtent bien à l'exercice aujourd'hui.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
15 Aoû 2010 16:48 #121

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Une question aux spécialistes.Suduiraut 88 s'ouvrira t'il un jour?Je l'espère,sinon ma caisse me survivra:S
L'accord poulet/sauternes 100% pour:Un mariage fort réussi par un froid dimanche d'hiver entre un Chateau Cantegril 88 et un beau poulet fermier à la broche

Didier
15 Aoû 2010 19:43 #122

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Malheureusement, je ne pourrais pas t'aider, je ne connais pas Suduiraut 88.
Mais ce ne serait pas la première fois qu'un grand Sauternes mette 25 ans à s'ouvrir !
A ta place, je ne m'inquiéterais pas, au contraire B) et j'attendrais 2018 pour retenter l'expérience ;)

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
15 Aoû 2010 20:20 #123

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Didier,

J'ai bu 7 ou 8 bouteilles de Suduiraut 1988 dans ses premières années d'existence chez un ami, pendant que ma caisse reposait.
Jeune, ce vin était délicieux, puis il a évolué et s'est refermé.
Actuellement, on peut le boire avec beaucoup de plaisir... Mais avec l'impression qu'on passe à côté de quelque chose d'encore plus grand dans quelques temps.
Donc, il ne faut pas désespérer.
Par contre, il est certain que Suduiraut 1988 me survivra.

Cordialement,
Thierry
15 Aoû 2010 21:33 #124

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Château Sigalas-Rabaud, Sauternes, 1983

CR: Sigalas Rabaud 1983

Samedi dernier, on a commencé fort avec cette bouteille chez l'ami Claude.
Il m'avait dit : on va ouvrir quelques vieilles bouteilles (voir mes CR sur Ruchottes Chambertin de Jadot 1986 et Hermitage blanc de Chapoutier 1990), mais si ce n'est plus bon, on passe à autre chose.
On n'a pas eu besoin de passer à autre chose ...;)

La robe est d'un très bel or ambré (ce qui m'a orienté vers Guiraud, car je dégustais à l'aveugle).
Le nez est intense et d'un grand classicisme, sur le rôti et le miel.
En bouche, on ressent une très belle liqueur, sans lourdeur, au contraire c'est l'élégance et la finesse qui dominent.
La finale sur l'écorce d'orange amère relance bien ce vin et lui procure de la longueur.

Très bon accord sur un foie gras. 8-) Aïe je sens que là je tombe de deux étages dans l'estime de certains LPViens et notamment de Thierry.
Mais oui, j'aime aussi les vieux Sauternes sur un poulet rôti, mais j'aime également les vieux Sauternes sur un foie gras d'une grande finesse comme Solange l'a très bien réussi.
En fait je dois aimer les vieux Sauternes tout court ...;)

Amitiés Sauternophiles.

Jean-Loup
03 Sep 2010 21:39 #125

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Sacrilège ! ;)

J'ai une bouteille très très ambrée également, mais ce CR me conforte dans l'idée de la laisser encore se bonifier quelques temps !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
03 Sep 2010 21:48 #126

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Jean-Loup,

Boire un Sigalas-Rabaud 1983 sur du foie gras ne me choque pas du tout.
Je serais plus perplexe si tu avais parlé d'un 2001 ou d'un 2003 ;)

Bien cordialement,
Thierry
03 Sep 2010 22:46 #127

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

A la bonne heure Thierry !

mais s'il faut réserver les vieux Sauternes qui ont un peu perdu de leur sucre au foie gras et au poulet rôti, que conseilles-tu avec un Sauternes jeune ?

Jean-Loup
04 Sep 2010 08:24 #128

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Franchement difficile de marier un Sauternes jeune !
Pour ma part, je ne l'ouvre pas et j'attend ;)

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
04 Sep 2010 09:26 #129

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Comme Gaultier, j'attends ou, plus exactement, j'ai attendu ;)

Bien cordialement,
Thierry
04 Sep 2010 11:17 #130

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Réponse de Go6s sur le sujet Sigalas Rabaud 1990

Dégagée aux épaules, aérée 4 heures
La robe est légèrement orangée, brillante
Au nez, un botrytis pur et exubérant qui éclipse des arômes classiques d'abricot et de miel, un cas d'école !
En bouche, un beau volume, beaucoup de susucres mais une acidité un peu légère, ça manque de fraîcheur.
La finale est correcte.

2 jours après l'ouverture, l'acidité est un peu plus perceptible, mais c'est pas encore ça !

Un vin que je noterais BIEN+, les arômes et le sucre étant encore juvéniles, à regoûter dans 5 - 10 ans, en espérant que le vin ait trouvé son équilibre.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
19 Sep 2010 16:08 #131

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Sigalas Rabaud 90

t'as pas pu résister ;)
si tu m'avais demandé, je t'aurais de les attendre
au moins tu sais quoi faire de la seconde !
19 Sep 2010 19:33 #132

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud 90

Et ben non !
Faut dire que c'est un domaine que je connais pas (ou presque) et que je commence à avoir un bon paquet de 1990, donc mon choix s'est porté sur celui-ci.
Je l'ai trouvé monotone, je n'aurais pas su finir la bouteille mais les amis ont bien aimé et s'en sont chargés, donc pas de regret !
Par contre, le rôti est phénoménal, un des plus puissants que j'ai rencontré !

Je vais attendre un bon moment avant d'ouvrir l'autre ;)

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19 Sep 2010 19:46 #133

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Voici un texte qui m'a été adressé par le chateau, qui précise l'histoire de ce chateau (à la suite d'une discussion sur Rabaud 45 bu dans un dîner raconté sur un autre des forums de LPV) :

Pour lever toute incertitude dans les esprits qui ont disserté, après l'avoir admiré, le château Rabaud 1945, il convient de rappeler que :

1. Monsieur Henri de SIGALAS, avait acheté en 1863 le château Rabaud, constitué vers 1660 par la famille de ce nom d'origine Parlementaire (Plusieurs conseillers au parlement de Bordeaux). Le Domaine couvrait environ 50 hectares : il venait d'être classé 1° cru en 1855

2. Ayant ajouté son nom à celui du domaine, "Sigalas Rabaud", il acheta quelques années plus tard, le Château Pexotto, classé second cru, qui couvrait environ 10 hectares

3. Son fils unique, Pierre Gaston de SIGALAS, trouvant l'ensemble trop hétérogène, conserva ce qu'il appelait "le bijou de Sigalas" . Il garda les pentes exposées au Sud portant le maximum de graves (environ 14 hectares) et vendit en 1903 deux gros tiers de l'ensemble à la famille PROMIS qui fusionna ses terres avec celles de Pexotto. Naquit alors, par dédoublement le château Rabaud Promis, considéré, très légitimement, comme un 1° cru.

4. En 1930, le même Pierre Gaston de SIGALAS entra dans la Sté créée par les héritiers Promis dont Fernand GINESTET était le fermier. Cet assemblage nouveau dura jusqu'aux vendanges de 1950. Les vins produits portèrent à nouveau la seule étiquette de "Château RABAUD", sauf les deux dernières années où fut ajoutée la suscription "Sigalas Rabaud et Rabaud Promis réunis"

5. En 1951, la marquise de LAMBERT des GRANGES - petite fille de Pierre de SIGALAS dont elle portait le nom - rétablit, à l'occasion d'un retrait d'apports, le "bijou de Sigalas" créé par son grand Père, tandis que la plus grosse part des terres reprenait le nom de "Rabaud Promis"

En définitive, le millésime 1945, très réussi, est un assemblage des deux terroirs, passablement différents, des deux domaines actuels .

Signé : Le marquis de LAMBERT des GRANGES


Cordialement,
François Audouze
12 Oct 2010 19:13 #134

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

merci françois
comme ça on a le fin mot de l'histoire ;)
12 Oct 2010 19:18 #135

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Super.
Merci François,
Voilà un mystère résolu !

Je découvre, au passage, l'existence du Château Pexotto, ce qui nous montre que le classement de 1855 ne prend en compte que le terroir, peu importe le domaine (et ses techniques de vinification).

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12 Oct 2010 19:19 #136

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Et qui, par conséquent, n'est pas si différent de la classification en Alsace !

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12 Oct 2010 19:20 #137

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

ce qui nous montre que le classement de 1855 ne prend en compte que le terroir

J'ai un peu de mal à comprendre comment tu arrives à cette conclusion...

Luc
12 Oct 2010 19:23 #138

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Si j'en crois ce qui est écrit plus haut, les domaines figurant au Classement 1855 n'ont pas toujours été les mêmes, je n'avais jamais entendu parler de Pexotto 2è cru classé dont les parcelles sont maintenant 1er cru :S , et si ce sont les domaines qui ont été classés au départ, aujourd'hui ce sont les parcelles correspondantes !?

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12 Oct 2010 19:38 #139

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Ce sont les domaines qui ont été classés. Si un domaine en premier cru achète des vignes d'un domaine classé 2e cru, tout passe en 1er cru. C'est pas beau ça ?

Luc
12 Oct 2010 19:57 #140

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Il me semble même avoir lu quelque part, qu'un Premier Cru avait augmenté sa production en achetant des parcelles éloignées :S

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12 Oct 2010 20:20 #141

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Ce que veut dire Gautier je pense c'est qu'à partir d'un premier cru qui se divise en 2, on obtient 2 1er crus (Sigalas Rabaud et Rabaud Promis), ce qui veut dire que c'est à cet instant-là les parcelles qui donnent au "spin-off" le statut de premier cru.

Pas bête, mais à mon humble avis c'est inimaginable aujourd'hui. Si Mouton rachetait 100ha en Pauillac puis se coupait en Mouton-tout-court et Mouton-bis, il y a peu de chances de voir un nouvel Mouton-bis inscrit au rang de 1er grand cru classé !

En revanche les 100ha supplémentaires pourraient très bien légalement rentrer dans le grand vin de Mouton. Ce qui infirme en grande partie l'assertion de Gautier.

Benji
12 Oct 2010 20:23 #142

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Si demain, je rachète Guiraud, que je le coupe en 2, on aura logiquement 2 premiers crus.
Par la suite, je revend un des 2 domaines.

Ca m'amène à penser qu'effectivement ce sont les domaines qui ont été classés, mais aujourd'hui ça correspond plus à des parcelles.
Et que par conséquent, on se rapproche plus du classement en Alsace que du classement 1855 original !?

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12 Oct 2010 20:29 #143

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Ben non, parce que si Guiraud rachète des vignes voisines appartenant à un domaine non classé, ces vignes peuvent tout à fait entrer dans la production du 1er cru.
Quand un domaine alsacien rachète des vignes non classées, il ne peut pas en sortir un grand cru. C'est donc tout à fait différent.

Luc
12 Oct 2010 20:33 #144

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Réponse de alabets sur le sujet Chateau Sigalas Rabaud

Tout d'abord on peut remarquer une belle robe vieil or(1995). Le nez est assez puissant et complexe sur l'abricot sec, le coing, et surtout sur la truffe blanche et le botrytis.L'attaque est franche, le vin est trés gras, et a une super acidité, ce qui m'étonne; à l'aveugle je l'aurai peut être situé ailleurs qu'à Sauternes. Ce vin était au fond de ma cave car quant je l'ai acheté il était trés fermé. Bu à l'apéritif il nous a tellement éblouis qu'on l'a bu sans manger, sans rien, il se suffisait à lui même, tot ço que cal.
20 Nov 2010 19:35 #145

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Réponse de NL. sur le sujet Sigalas Rabaud 1989

Un château que j'affectionne tout particulièrement. Dégusté aujourd'hui avec du foie gras et un chutney de figues au poivre de Sichuan après environ 2 heures d'aération.

Château Sigalas Rabaud 1989
Un nez sur le miel et l'orange confite, de beau arômes et de la puissance aromatique.
Une bouche plutôt sur le coing, une sucrosité agréable, de la rondeur et de la douceur au toucher.
C'est délicieux !
On sent l'évolution depuis Noël dernier, ça s'améliore.

Mon affection se renforce encore...

Nicolas
26 Déc 2010 01:03 #146

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Réponse de tom34 sur le sujet Sigalas Rabaud 2001

mon sacrifice des fêtes:

mon 1er 2001 en sauternes

ouvert 4h avant

robe dorée très appétissante.

au nez c est l explosion, parfums de caramel mélangé aux fruits confits un régal!

en bouche, c est une véritable liqueur qui s empare des papilles...un savoureux mélange d abricot de fruits confits qui s équilibre parfaitement. aucune loudeur ce vin est d une légereté ahurissante!

les 11 prochaines attendront patiemment en cave mais je ne regrette en rien de les posseder.

un excellent RQP !!! surtout pour un 2001 ;)

TRES TRES BIEN+
01 Jan 2011 22:25 #147

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Réponse de tonioaja sur le sujet Où trouver Sigalas Rabaud 2001

Bonjour à tous, j'ai lu tous vos commentaires sur le sigalas rabaud 2001, je commence ma cave (en sauternes exclusivement) et je voulais savoir si vous aviez des conseils pour trouver ce vin à un prix correct, pour un jeune ...

Bien à vous
Antoine

Antoine. Passionné tout court
25 Avr 2011 11:26 #148

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

enchères...
25 Avr 2011 11:34 #149

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Réponse de tonioaja sur le sujet Re: Sigalas Rabaud

Oui, c'est vrai que je consulte régulièrement les vente aux enchères, mais j'habite à Troyes et au niveau du vin et plus particulièrement des liquoreux, les enchères sont plus que rares.
J'ai envoyé un mail au château Sigalas Rabaud hier pour le millésime 2001 et m'ont orienté vers un site internet où la bouteille est à 60€, merci du conseil

Bien à vous
Antoine

Antoine. Passionné tout court
25 Avr 2011 13:01 #150

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