LPV75: Le millésime 2019 et le renouveau au domaine Jean-Jacques Confuron
Second compte-rendu estival mais première visite du séjour Bourguignon. C’est camarade Nol qui nous avait soufflé cette idée: « D’autres copains de LPV y sont allés. Ils m’ont dit que c’était très bon. ». Et comme nous sommes friands de découvertes, nous voici donc à Prémeaux-Prissey en ce Jeudi caniculaire de Juillet, plus de 34°C au thermomètre. Nous avançons dans la cour et c’est la silhouette de Sophie Meunier que l’on aperçoit:
- Bonjour, c’est pour quoi?
- Bonjour, nous avons rendez-vous.
- … Je n’ai rien noté, attendez un moment… Ah si, je vous avais mis à demain
NDLR: vérification faite, nous avions Jeudi 10 Juillet . Ce n’est pas grave, vous avez de la chance que nous soyons là. C’est mon mari qui va vous faire la dégustation.
Nous avons eu chaud
. Nous passons dans la partie où les fûts sont entreposés
Un domaine doté d’une large gamme d’appellations
- Comment s’est passé 2019 ? 2018 avait été plutôt généreux même si je crois savoir qu’il y a eu de la grêle ce fameux 15 Juillet.
- En 2019 nous avons eu de la coulure et la floraison s’est mal faite. Le diamètre des baies était inférieur. Nous terminons à 38hl. En 2018 nous faisons 42hl.
- Vous connaissez un peu le domaine?
- C’est la première fois ici.
- Nous avons 9,22 ha avec 17 appellations différentes avec:
Une partie en IGP en Auxois, 3 en Pinot Noir, un en Pinot Gris/Beurot et un en Chardonnay,
Les Côtes de Nuits sont sur la plaine de Prémeaux. Vignottes qui sont adjacents à la cuverie du domaine. Les Leurrés sont à 100 mètres d’ici et la Montagne à Corgoloin sur les 2 couleurs.
Nuits-Saint-Georges les « Fleurières » sur presque 1,5 ha.
Chambolle-Musigny qui est l’assemblage de « Derrière le four », « Les Pas de Chats » et « Les Condemnnes ».
Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Chaboeuf ».
Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Boudots », sur la partie Nord.
Chambolle-Musigny Premier cru qui réunit « Les Feusselottes » et « Les Châtelots ».
Vosne-Romanée Premier Cru « Les Beaux Monts ».
Clos Vougeot
Et Romanée Saint-Vivant.
Bourgogne cuvée « Jeunesse »
« Il s’agit de 30 ares que nous avons récupérés car notre fils qui avait alors 13-14 ans voulait absolument qu’on l’exploite. Je lui ai dit si tu la veux, tu t’en occupes. Passe la nuit et on en reparle demain. Il avait la même motivation le jour suivant.»
Une belle acidité, de la myrtille parsemée de quelques notes florales. La matière n’est pas opulente en surface. Le fond est plus noir.
AB-.
- Je crois savoir que vous êtes en bio.
- Oui depuis 1989.
- Vous n’avez pas été tenté d’abandonner sur des millésimes tel 2016 si l’on prend un exemple récent?
- J’avais presque abandonné en 1993, pas depuis.
La relève pour un moindre recours au soufre, une part croissante de rafle…
- C’est Louis qui vinifie depuis 3 ans.
- Vous devez être plutôt contents que le domaine soit repris.
- Absolument. Il est la 5ème génération. Le grand-père de Sophie faisait déjà de la vente en bouteille dans les années 30.
- Votre fils a-t-il changé des façons de faire?
- Il a apporté 25 à 30% de vendanges entières sur l’ensemble de la gamme. Nous égrappions auparavant. Il favorise également les macérations longues aux remontages et pigeages. Et il porte une attention particulière à l’apport en S02.
- A quel moment en utilise-t-il? A la vendanges peut-être?
- Oui à la réception de la vendange. Il utilise surtout le CO2 ensuite.
- De quel niveau de SO2 parlons-nous?
- 25 à 30 de total en bouteille.
NDLR: c’est moitié moins que la plupart des domaines où nous avons été et ils ne sont pas ceux qui en mettent le plus.
Côte de Nuits « Au Leurey »
« Nous faisons 1,5 fûts sur 3 potentiels. Les vignes sont à retaper. Certaines dépassent 80 ans d’âge. Le taux d’argile y est plus élevé.»
Un peu de ronce, c’est frais avec une sacré vivacité. C’est fluide, léger avec un peu de perlant. Un bourgogne de bonne facture.
AB.
- Je perçois un peu de perlant. A quels taux terminez-vous en bouteille?
- Entre 600 et 700 en rouge et 950 en blanc.
- En terme de vinification, démarrez-vous la fermentation à froid?
- On refroidit seulement si la vendange rentre à 28. A 19°C on laisse tel quel.
Côte de Nuits « La Montagne »
« Il y a 50 mètres d’écart avec Leurey. C’est à la limite des Hautes Côtes. »
Un registre plus austère, caillouteux, comme de l’acier. Des notes d’ardoises viennent également ponctuer la finale.
AB-.
« Les vignes ont 20 ans. La parcelle fait 400m de long. Le bas est fait de particules fines. Le haut est plus caillouteux. C’est d’ailleurs là que nous avons le Chardonnay.»
- La mise de 2018 s’est faite entre Janvier et Mars. La mise 2019 sera plus précoce, dès la fin 2020 probablement.
Côte de Nuits « Les Vignottes »
« Nous avons plus d’un hectare. 3 générations de vignes cohabitent. La plus ancienne a 61 ans. Les 2 autres ont été plantées en 1984 et 1981.»
Un corps plus charnu. C’est gourmand tout en demeurant droit et frais. Mon préféré des 4.
AB+.
- Le vin est plus accessible et concentré que les précédents.
- Il y a une partie touchée par le court-noué qui a fait du millerandage. Nous n’y faisons que du 18hl.
- Vous nous avez évoqué votre fils Louis. Vous avez peut-être d’autres enfants?
- L’aîné est dans le Roussillon, près de Maury. Et notre fille s’occupe du labour avec les chevaux. Elle aime ce contact avec l’animal. Elle travaille également le cuir.
…et une proportion de fûts neufs réduite…
J’avoue ne pas beaucoup connaître les vins du domaine jusqu’à présent. Les changements entrepris par le fils modifient vraisemblablement le profil des vins jusqu’alors produits. Ils sont loins d’être décorrélés de la tendance actuelle - en tout cas de mes goûts
- qui remet le fruit au devant de la scène. Et pour appuyer cette idée, Alain Meunier nous explique:
- La part de fûts neufs a également baissé. Nous sommes passés de 30% sur les villages, un roulement sur trois ans, à 15%. Pour les grands crus, nous avons réduit de 100% à 50%
- Avec quels tonneliers travaillez-vous?
- Rousseau et Rémond pour la plus grande partie. Nous avons 8 origines de chênes différentes.
- En terme de chauffe?
- Une chauffe moyenne.
Chambolle-Musigny
« Nous avons au total 1,15ha. »
Une belle fluidité également ici. De la cerise et de la groseille posées sur une trame de graphite, des tanins légèrement perceptibles. Le millésime s’exprime par de la réglisse. L’ensemble se rallonge par un retour des fruits et une pointe de verdeur en finale. Nous avons clairement passé un cap dans la complexité.
B.
- L’essentiel du domaine se trouve sur 10km de distance.
- Faîtes-vous la distance sur le tracteur? Ca peut être long.
- Non. Nous mettons des tracteurs légers sur remorque.
Nuits-Saint-Georges « Les Fleurières »
- Les vignes peuvent atteindre une cinquantaine d’années. Le nom provient du fait que l’endroit était constitué de jardins d’habitants. Les sols sont généreux. Ils nous obligent à de la vendange en vert.
- Vous n’ébourgeonnez pas?
- Si mais il faut aussi faire tomber des raisins.
Un léger mentholé se dégage au nez. Une grande précision, de la gourmandise à revendre. C’est long. La texture des tanins paraît mieux ajustée. Elle procure une légère accroche qui donne un volume contenu à l’ensemble. La toute finale est un registre plus sombre qui lie ce vin à ses frères.
B+ voire plus.
Chambolle-Musigny 1er cru
- Les vignes ont jusqu’à 80 ans.
- Vous n’avez pas un sujet de remplaçant avec des vignes d’un tel âge?
- A 35hl, on ne renouvelle pas. A 20hl, oui. Nous sommes à 3-4% tous les 2 ans. Et nous utilisons des massales depuis 3 ans.
Une belle dynamique d’énergie et d’acidité. Une confiture, un pressé de fraises et de groseilles. C’est fin et élégant. Une texture réglissée vient ici aussi conclure la partition.
B+.
…pour un style nouveau?
- Comment se traduisent les choix de votre fils dans le vin?
- A mon époque, les vins réduisaient un peu. Il fallait un soutirage pour les aérer. Avec la vinification de Louis, les fruits s’expriment bien plus. Il n’y a pas de réduction.
- C’est vrai. Nous n’en avons pas perçue. Depuis combien de temps votre fils travaille avec vous?
- Il a fait le tour du monde: Argentine, Australie, Nouvelle-Zélande, etc. Il est revenu en 2016. Il ne savait pas si il allait s’installer. Nous avons fait 2017 à quatre mains.
- Seulement?
- Oui
- C’est peu.
- J’ai entière confiance dans ce qu’il fait.
Nuits-Saint-Georges 1er cru « Les Chaboeufs »
« 47 ares dont les 2/3 ont 10 ans. Nous avons planté avec une sélection massale sur la parcelle d’origine.»
Un nez sur la fleur de sureau. C’est charmeur sur les fruits rouges. Un peu moins complexe que les précédents.
B-
Nuits-Saint-Georges 1er cru « Aux Boudots »
« 30 ares sur un fort relief. La parcelle a été plantée en 1950. Les grappes ne sont pas trop compactes. Ce qui est impressionnant, c’est la régularité dans les rendements. Nous sommes toujours aux alentours de 32-35hl. »
Une bouche soyeuse et d’un mouvement naturel dans le haut du palais qui laisse filer finement le vin dans le gosier. La tenue est supérieure. Il existe une unité, une cohérence générale soutenue par une structure presque calcaire. La virgule finale est commune aux autres vins.
TB.
« La maturité y est toujours précoce en raison de son exposition et de la sélection de pinot qui y pousse. Ce sont toujours les premières vignes que nous vendangeons. »
Vosne Romanée 1er cru « Les Beaumonts »
Un vin légèrement perlant à ce stade. Il est plus aérien encore, fait de petites baies juteuses que l’on croque. Le seul de la série pour lequel je n’ai pas noté de fruits ou saveur noirs.
B+/TB-.
- Avec un millésime si mûr en 2019, avez-vous ajusté la vinification?
- 18-21 jours de macération. Nous n’avons fait que 2 piégeages sur les 4 derniers jours. Ce qui est 10 fois moins que d’habitude.
Clos Vougeot Grand Cru
« La parcelle se trouve derrière le château, sur les Garennes. Il y a 4 fûts neuf sur 7.»
L’élevage est effectivement plus perceptible mais le nez présente des beaux effluves de ronce. Les fruits sont encapsulés dans une pellicule de réglisse et de cacao. Remarquable en sensation gustative.
TB+/Exc
- On perçoit un millésime mûr.
- Oui, la maturité est forte. On a par endroit du 13,8°.
Romanée Saint-Vivant Grand Cru
- 0,5 ha.
- Vous avez un superbe patrimoine viticole.
- Nous avions initialement Chambolle, Nuits-Saint-Georges et les Côtes de Nuits sur Prémeaux. Avec la séparation du domaine Charles Noëllat en 1988/89, nous avons récupéré les Boudots, Vosne et Romanée Saint-Vivant. Nous allons goûter ce dernier:
sur un fût de 2017
De petites billes de zan qui s’immiscent et creusent les joues. C’est très expressif.
sur fût neuf Rousseau video
« C’est l’expression que je préfère. »
Les fruits sont bien plus vifs, plus goûtus. Il existe une superposition rouge et noire. Très plaisant.
- C’est étonnant de ne ressentir quasiment aucun élevage.
- Nous avons un tonneau plus toasté.
sur fût neuf de la région du Centre
La bouche est un peu plus asséchante. L’élevage se traduit bien ici par un toast, des notes vanillées et du bois humide.
Il est peut-être un peu difficile de se projeter sur l’assemblage. L’impression laissée est bonne néanmoins.
TB.
Quelle première ! 13 vins dégustés pour un bon niveau qualitatif. Un grand merci à Sophie et Alain Meunier pour ce moment ! Et l’ensemble des mesures entreprises par Louis pour mener à bien l’idée du vin que l’on a pu percevoir laisse présager des choses plus belles encore dans un proche avenir. Il faut également être admiratif de l’humilité dont a fait preuve son père pour lui laisser les clés du domaine et de la confiance qu’il lui a accordée. Un renouveau à suivre, assurément.