Les petits jeunes sont de retour
Nous sommes arrivé un peu en avance dans la ville de Saint-Bris le Vineux, afin de découvrir la ville et de ne pas avoir de retard au rendez-vous qui était fixé à 10 heures. Le Domaine Goisot est très facilement localisable grâce à des panneaux, de plus on peut s'y garer facilement soit directement dans la rue soit un peu plus haut après le rond point se trouve un parking gratuit (on est bien loin de Paris).
La visite commença pile à l'heure, et elle se divisa en deux groupes, notre guide fût monsieur Jean-Hugues Goisot en personne!
-
Première surprise les 7 personnes du groupes furent priées d'entrer dans un minibus, notre hôte nous emmena en haut d'un point de vue où l'on pouvait observer le village d'Irancy (après les vignes et derrière les arbres).
Mais aussi le village de Saint-Bris le vineux ainsi que l'ancienne limite de la bourgogne et de la champagne au loin vers la ligne d'horizon.
Une explication de l'histoire de cultures environnantes, je n'ai plus les dates en tête mais le principe est le suivant, les vignes existantes furent décimées par le phylloxéra.. Suite à cette épidémie il y eu la plantation de cerisier destinées à la table et non pour produire de l'alcool
L'expansion de cette production se poursuivit jusqu'au transfert du marché des Halles à Paris vers celui de Rungis dans le val-de-marne, ce fût le début de la fin des exploitations de cerisier.. qui sont tout de même encore présentes dans cette zone. Et c'est après ce transfert que les agriculteurs commencèrent à réintroduire la vigne dans leurs exploitations.
Puis direction vers une de leurs vignes biologiques, sur la route explication sur la période des vendanges du domaines, elles sont effectuées de plus en plus tôt. Dans les années 90 c'était vers le 5/6 octobre, puis de 1990 à 2000 vers le 25 septembre et à partir de l'an 2000 vers le 15 septembre. Il y eu même en 2003, 2005 et 2007 des vendanges dès fin août!
En 1896 d'après les cadastres les vendanges étaient faites vers la fin du mois d'octobre voir certaines années début novembre (j'avoue que j'avais un carnet pour noter les dates
).
En parlant de date, le 13 mai il y avait eu beaucoup de grêle et par chance ils n'ont été qu'à peine touché
Ensuite nous sommes arrivé sur ma première vigne bio identifiée comme telle!
Explication des principes des différentes méthodes dans le monde du vin : culture classique, culture raisonnée ou culture intégrée, culture bio et la biodynamie. Des méthodes "bio" tels que l'utilisation de poudre de quartz (4grammes/hectare). La certification Demeter en plus du bio, justifiée en partie au cas ou les degrés d'exigences de la certif bio classique viendraient à baisser. Autre précision en cas de proximité avec une autre vigne non bio les raisins et le vin qui en résulte ne sont pas vendu en tant que vin bio.
Le "problème" de certains 'inspecteurs' employés par un organisme officiel de vérification qui sont en fait des vendeurs de produits 'phyto', problème d'impartialité.
De retour en voiture pour une mission kamikaze dans des petits chemins, passage par un petit bois et la découverte d'un "gros trou" qui permet d'empêcher lors de fortes pluies d'endommager d'autres vignes se trouvant plus bas. Et là transfert vers lapassiondesfleures.com monsieur Goisot nous parle un peu de la nature et de la quarantaine d'espèce d'orchidées sauvages qui poussent dans les environs et nous demande si cela nous intéresserait d'en voir de plus près. Et là j'ai répondu "oui"
sans savoir si les autres étaient intéressées.
Et nous voici dehors à la rencontre entre autre de madame bourdon ou gros bourdon
Pour les proportions il faut imaginer la taille d'un petit bourdon
De retour en voiture! Cette fois ci des explications sur l'arrivée de la cicadelle en bourgogne, qui est un insecte, il n'est pas encore arrivé dans leur zone géographique mais il faudrait surveiller sa progression. Le problème est qu'il pourrait éventuellement transporter des virus pouvant toucher les vignes..
En parlant de virus, il existe une solution originale contre un autre virus qui consisterait de simplement laver les feuilles de vignes à l'eau chaude :
ce qui éviterait l'utilisation de traitements.
Et nous voila reparti cette fois ci vers des vignes expérimentales, le domaine travaille avec l'université de Bourgogne à Dijon, ces dernières sont non loin d'une vigne classique et leur niveau évolution n'est pas du tout la même! Nous avons pu observer le contraste surprenant au niveau de la maturité des feuilles.
En route vers une autre parcelle et là j'ai pu effacer une idée préconçue, ce ne sont pas forcément les vignes bio qui ne sont pas désherbés et vice vers ça. Pour exemple nous sommes passé devant une vigne envahit d'herbes en tout genre et bien il s'agissait d'une vigne non bio.
Et.. au moment ou tout le monde pensait que l'on allait retourner au point de départ, nous avons été emmené entre deux vignes dont l'une possède des feuilles de type César et une autre de type Chardonnais. Et à notre grande surprise nous avons eu le plaisir d'effectuer une dégustation de vins du domaine et ceci en plein milieu des vignes !!!
Au programme 5 blancs (le gueule de loup en photo enfin je crois :)o) et un rouge (facile il n'y en a eu qu'un seul, le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Corps de Garde).
Un vin qui... en bout de langue est un vin qui ? J'avais bien un carnet mais écrire et tenir un verre en même temps est assez difficile.. Vous me direz la mémoire? J'avoue qu'après quelques verres..
Mais si quelqu'un connait la réponse à cette enigme
Il y eu aussi une discussion lancée par un des membres du groupe sur les bouchons à vis, à capsules.. Ce qui éviterait d'avoir des vins bouchonnés. Puis une autre sur leur circuit de distribution, ils vendent principalement directement auprès des particuliers mais aussi un peu auprès de cavistes et de restaurants. Et très peu à l'étranger.
De retour au Domaine je me suis laissé tenté par les bouteilles suivantes pour notre consommation personnelle et pour faire découvrir
En blanc :
Saint-Bris Sauvignon Exogyra Virgula 2007 : 6,40 euros vin fruité recommandé avec du poisson et spécialement du saumon, thon ou gambas
Saint-Bris Sauvignon Corps de Garde 2007 : 8,40 euros recommandé avec une cuisine relevé ou sucré salé et une évaluation de garde de 8 ans
Bourgogne Côtes d'Auxerre 2007 : 6,20 euros recommandé avec du poisson en papillote
Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc Climat Gueules de Loup 2006 : 10,50 euros recommandé avec une viande blanche ou du fromage et une évaluation de garde pendant 10 ans (mon préféré?
)
En rouge :
Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Corps de Garde 2006 : 8,20 euros recommandé avec par exemple un bœuf bourguignon et une évaluation de garde de 8 ans
Le tout en 2 heures 40 minutes environ ! Pas une seule seconde ennuyante ou fatigante
Par une belle matinée avec de nombreuses éclaircies alors que la météo prévoyait de la pluie ce matin là.
J'y retournerai avec plaisir une fois mes réserves terminées ! Et même peut-être avant !